Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 692

Capítulo 692: Capítulo 315: ¡El juego de hermanas siempre está lleno de emoción! ¡El clip está editado y subido oficialmente! [Petición de suscripción]

En comparación con asar un cordero entero, asar costillas de cordero tiene un nivel de dificultad mucho menor.

Asar un cordero entero requiere un largo tiempo de marinado, varias horas continuas de asado y requisitos estrictos para el horno, el fuego de carbón, etc.

Pero asar costillas de cordero es mucho más sencillo; tan sencillo que incluso se puede hacer sin el paso de asado.

Las costillas de cordero asadas son un plato común en los restaurantes de tamaño mediano en las zonas del Norte.

El método ortodoxo es, naturalmente, a las brasas. Sin embargo, asar a las brasas lleva demasiado tiempo y es ineficiente. Los clientes suelen tener que pedirlo por adelantado. Si quieren añadirlo en el momento, el restaurante difícilmente puede prepararlo de inmediato.

Por lo tanto, han surgido muchos métodos de cocción alternativos.

El método más común es cocer las costillas de cordero por adelantado.

Cuando un cliente las pide, se meten en un horno o en una parrilla a fuego fuerte hasta que estén doradas, se espolvorean con comino, sésamo y chile en polvo, y se sirven en un plato forrado con hojas de lechuga.

Si no se dispone de parrilla, también se pueden freír directamente en un wok con aceite hirviendo.

Fritas hasta que estén doradas y crujientes y luego espolvoreadas con condimento para barbacoa, son casi indistinguibles de las auténticas.

Además, al cocer primero las costillas de cordero, se pueden incorporar sin problemas cuando los clientes piden otros platos como costillas de cordero para comer con la mano, costillas de cordero en caldo claro o costillas de cordero con salsa para mojar.

Un ingrediente, múltiples platos.

Sin embargo, hoy se trataba de agasajar a sus fans, seres queridos y amigos, así que no había necesidad de tales atajos.

Lin Xu aseguró las costillas de cordero en la rejilla de asar. Una vez que el horno se calentó, metió la rejilla, activó la función de rotación automática y comenzó a asar.

Justo cuando empezaba, Zhu Yong se acercó.

—Jefe, ¿es difícil hacer esto uno mismo?

Lu Lu también estaría en la cena de esta noche, en la que todos contribuían con algo. Zhu Yong supuso que después de que Lu Lu probara las costillas de cordero asadas, definitivamente le pediría que también las preparara. Así que, para curarse en salud, decidió aprender a asarlas ahora para evitar un desastre más tarde.

—Si quieres asarlas directamente, hay algunas cosas que debes tener en cuenta —dijo Lin Xu—. Por ejemplo, tienes que hacerle incisiones a las costillas de cordero y enjuagar bien el marinado cuando terminen de marinarse, o se quemarán. Además, el fuego debe estar alto al principio, luego bajarlo y finalmente volver a subirlo un poco….

—¿Qué significa «alto y luego bajo»?

—El fuego fuerte al principio sella el exterior, atrapando la humedad. De esa manera, mientras se asa, solo gotea la grasa, no los jugos. Si usas fuego bajo todo el tiempo, la humedad se escapará y las costillas de cordero quedarán bastante secas.

Justo cuando Lin Xu estaba a punto de ajustar la velocidad de rotación de la rejilla de asar, Chezi, que se había acercado a ver qué pasaba, preguntó: —¿Y si se usa fuego alto continuo? ¿Cómo quedaría el cordero entonces?

Zhu Yong le dio una palmada en el hombro con resignación. —Amigo, ¿por qué no esperas a que el Jefe termine de cocinar algún día y luego intentas asar algo a fuego alto todo el tiempo? Ya verás lo que pasa.

Chezi entendió al instante lo que Zhu Yong quería decir. —¿Se quemaría, verdad?

—Para ser precisos… crudo por dentro y quemado por fuera. Sería una imagen más lamentable que la de un ídolo del pop acabado.

¿Qué clase de comparación extraña es esa?

—Cuando hagáis costillas de cordero asadas en casa, es mejor cocerlas primero. Ya sea que después las frían o las asen, el sabor será bueno y la dificultad también se reducirá mucho —les recordó.

Aunque algunos puedan considerar que a este método le falta alma, mientras esté delicioso, eso es lo que realmente cuenta. Después de todo, para la comida, el sabor es primordial. En cuanto al «alma»… ¡si es que la tiene, es mejor mandarla a paseo!

Mientras estaba asando, todo el equipo de rodaje llegó a la tienda.

Dundun, completamente agotado, se metió directamente en su casita y se quedó profundamente dormido. Ni siquiera las caricias de Shu Yun parecían ya atractivas.

Los demás subieron, directamente a la puerta de la cocina.

El vídeo ya no era importante. Todos estaban obsesionados con las costillas de cordero asadas que iban a comer esta noche.

—¿Ya están listas las costillas de cordero, Lin Xu?

Mientras Lin Xu ajustaba la velocidad de rotación de la rejilla de asar, Shen Baobao se acercó. Lin Xu miró a su alrededor y vio que todos los miembros del equipo habían llegado, y cada uno de ellos miraba expectante el horno.

Esto… Esto no era lo que esperaba. Había supuesto que todo el equipo estaría tan absorto filmando las travesuras de Dundun que trabajarían hasta el anochecer, olvidándose de comer o dormir. Para cuando vinieran a cenar, las costillas de cordero estarían perfectamente listas. Pero terminaron de trabajar antes de las cinco. ¿No temen que les descuenten las primas por irse tan temprano?

—Tardará otra hora o más; no podrán comer hasta al menos las seis. Si tienen hambre, ¿qué tal si empiezan con un pollo asado?

—Está bien, entonces….

Lin Xu le pidió a Chezi que bajara y trajera un pollo asado un poco más gordo.

Para entonces, el pollo asado se había enfriado y estaba solo tibio al tacto, ya no estaba muy caliente.

A esta temperatura, estaba demasiado frío para comerse caliente de la manera habitual, pero era perfecto para desgarrarlo y disfrutarlo como un plato de Comida Fría.

Cuando se come caliente, el pollo asado está tan tierno que se deshace con una sacudida y no necesita ser desgarrado. Pero para la Comida Fría, tienes que desgarrarlo a mano; de lo contrario, las patas y las alas son difíciles de quitar.

El pollo debe desgarrarse en trozos bastante grandes, asegurándose de que cada trozo tenga algo de piel adherida.

Cuando se sirve como plato de Comida Fría, la piel del pollo es la estrella: fragante, agradablemente masticable y con una deliciosa y untuosa riqueza.

El pollo asado es diferente del pollo estofado. El pollo estofado puede simplemente cortarse en trozos, pero el pollo asado pierde parte de su textura si se corta. La mejor manera de comerlo es desgarrado a mano.

Se dice que en el pasado, en los banquetes, un pollo asado desgarrado a mano podía llenar tres platos, y cada plato seguiría pareciendo impresionantemente lleno.

Pero hoy, como era solo para su propio grupo, no había necesidad de tales trucos de presentación.

Llevando dos platos de pollo asado afuera, Lin Xu le dijo a los miembros del equipo: —Han trabajado duro. Prueben un poco de este pollo asado; está recién hecho de hoy. A las costillas de cordero todavía les falta un rato. Si hay algo más que quieran comer, díganle a Chezi y la cocina se encargará.

En este punto, todos estaban completamente obsesionados con las costillas de cordero asadas; no tenían mucho deseo de otros platos.

Después de que Lin Xu se fue, Geng Lele tomó un trozo de pollo asado para probar, y sus ojos se iluminaron. —¡Este pollo asado tiene algo especial!

Al oír esto, Zeng Xiaoqi también tomó sus palillos para probar un poco. Luego sacó su teléfono móvil, tomó un par de fotos del pollo asado en la mesa y las publicó en el grupo «Buenas Hermanas, las Copas no Encogen».

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