Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 99

99: Capítulo 099 ¡El secreto para un delicioso pescado al vapor!

¡Una sorpresa inesperada!

[Solicitud de Boleto Mensual] 99: Capítulo 099 ¡El secreto para un delicioso pescado al vapor!

¡Una sorpresa inesperada!

[Solicitud de Boleto Mensual] Lin Xu primero secó la superficie del pescado con papel de cocina.

Luego, comenzó a marinarlo.

No estaba muy familiarizado con la cocción de pescado al vapor.

Sin embargo, había visto muchos videos de cocina antes y conocía el proceso para hacer Lubina al Vapor.

No era más que marinar primero, luego cocinar al vapor, y finalmente rociar con Salsa para Pescado al Vapor, espolvorear con tiras de cebollín y jengibre, y verter una cucharada de aceite caliente por encima.

Después de recordar el método en línea, colocó el pescado en un recipiente, lo roció con Vino para Cocinar, luego frotó el exterior y el Vientre de Pescado de la lubina con rodajas de cebollín y jengibre.

Después, dividió el cebollín y el jengibre, metiendo la mitad en el Vientre de Pescado y colocando la otra mitad sobre el pescado.

Justo cuando terminaba de marinar el pescado, el Abuelo Gao entró, con las manos enlazadas detrás de la espalda.

Durante los últimos días, la comunidad había estado realizando actividades para honrar a los ancianos, y el Abuelo Gao había estado ayudando.

Sin embargo, a la hora de cada comida, rechazaba el almuerzo proporcionado por la comunidad y se paseaba hacia la tienda para comer.

Bueno, una comida en caja no se compara con una preparada por su aprendiz.

—¿Hoy comemos pescado?

—el Abuelo Gao miró la lubina marinada en el recipiente y le dijo a Lin Xu—.

La próxima vez, antes de marinar el pescado, recuerda hacer cortes en la parte gruesa de su lomo.

Ayudará a que el pescado se cocine más uniformemente al vapor.

Cocinar pescado al vapor es un plato que requiere un control preciso del calor.

A veces, cocinar al vapor un minuto extra puede comprometer enormemente la textura tierna y fresca del pescado.

Para asegurar que el pescado se cocine de manera uniforme, es necesario hacer cortes en las partes más gruesas de la carne.

Hacer los cortes es simple: solo hay que cortar a lo largo de la espina dorsal, o usar la punta del cuchillo para hacer incisiones cada tres centímetros en las partes más gruesas.

—Abuelo Gao, ¿por qué los jefes de cocina en los restaurantes donde trabajé antes siempre insistían en mantener la lubina intacta, sin hacer ningún corte?

—preguntó Niu Chuan con curiosidad, que estaba ocupado empaquetando almuerzos en caja.

Los demás aguzaron el oído.

Esto era como una clase magistral de un experto en Banquetes Estatales, ¡no se podía perder!

Al Abuelo Gao le gustaba cuando los jóvenes hacían preguntas.

Sonrió y dijo:
—Porque los pescados de restaurante suelen ser pequeños.

Para ahorrar costos, compran pescados que apenas superan medio kilo.

Son fáciles de marinar y cocinar al vapor.

Lo importante es que no tienen mucha carne, así que los clientes solo dan unos pocos bocados antes de que se acabe, creando inconscientemente un anhelo por más…

Es un pequeño truco que usan los restaurantes para atraer clientes habituales.

¿Es así?

—Pero para cualquier pescado grande, si quieres cocinarlo bien al vapor, debes hacer cortes.

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Después de marinar durante ocho o nueve minutos, Lin Xu trajo un plato para vapor.

Colocó algunos cebollinos grandes y un par de palillos para sostener el pescado, facilitando que el vapor lo cocinara completamente.

Luego, retiró el cebollín y el jengibre del pescado marinado.

Justo cuando estaba a punto de colocarlo en el plato, el Abuelo Gao de repente le recordó:
—Úntale manteca de cerdo antes de cocinarlo al vapor.

¿Untar manteca de cerdo?

—Untar una capa de manteca de cerdo no solo realza el aroma del pescado, sino que también retiene la humedad al máximo, haciendo que la carne del pescado sea más sabrosa y tierna —dijo el Abuelo Gao tomó una taza de Sopa Agria de Ciruela y dio un pequeño sorbo—.

En realidad, el mejor método es envolver el pescado en redaño de cerdo escaldado antes de cocinarlo al vapor.

Eso haría que el pescado fuera aún más fragante.

¿Redaño de cerdo?

¿Realmente se puede usar así?

La manteca derretida de la tienda siempre se hacía con Manteca de cerdo.

Lin Xu planeaba pedirle al Jefe Hu algo de redaño de cerdo la próxima vez que lo viera e intentar cocinar un pescado al vapor con él.

Como su maestro lo recomendaba, debía ser un buen método.

Después de todo, su maestro había trabajado en la Plataforma de Pesca toda su vida.

Las habilidades culinarias y la experiencia que poseía estaban mucho más allá de lo que un chef ordinario podría comparar.

Se podría decir que solo unos pocos consejos suyos podrían dar a muchos restaurantes un punto de apoyo en el negocio.

Lin Xu sostuvo la lubina, untó una capa de manteca de cerdo en su superficie, y luego colocó el pescado en posición vertical sobre el plato, asegurando una buena presentación una vez cocinado al vapor.

Luego colocó trozos de cebollín y rodajas de jengibre sobre el pescado y lo puso en el armario de vapor para comenzar la cocción.

Cerca, el Abuelo Gao continuó compartiendo su experiencia con la cocción de pescado al vapor.

—El vapor de un armario de vapor es más abundante —explicó el Abuelo Gao—, resultando en un pescado más tierno y delicioso.

Si no tienes un armario de vapor, simplemente agrega más agua a una olla, llévala a ebullición, y luego cocina el pescado al vapor.

En resumen, el secreto para cocinar pescado al vapor es acortar el tiempo de cocción lo más posible.

Cuanto más rápido cocines el pescado al vapor, más tierna, fresca y deliciosa será su textura.

Una vez que el pescado estaba al vapor, los almuerzos en caja estaban casi todos empaquetados.

Todos se lavaron las manos y comenzaron con las otras tareas de la tienda, con los nuevos ayudantes temporales de cocina también echando una mano.

Lin Xu agarró algo de cebollín, jengibre y un pimiento rojo, preparándose para cortarlos en tiras finas para espolvorear sobre el pescado una vez que estuviera listo.

Sin embargo, se dio cuenta de algo cuando comenzó a cortar.

El cebollín estaba un poco flácido, y su forma redonda dificultaba cortarlo en tiras finas como cabellos.

¿Son inadecuadas mis Habilidades con Cuchillo?

El Abuelo Gao dijo:
—Corta la parte blanca y las hojas verdes del cebollín por separado.

Para la parte blanca, haz una incisión vertical y retira el Núcleo del Cebollín.

Luego, enrolla la parte blanca restante con fuerza.

Después de enrollarla, córtala, y podrás obtener tiras finas.

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—¡He aprendido algo nuevo!

Lin Xu siguió inmediatamente las instrucciones.

Las tiras de cebollín que cortó eran delgadas y largas, e incluso se rizaron naturalmente, viéndose muy atractivas.

—Maestro, ¿debo cortar las hojas de cebollín de la misma manera?

—Sí, enrolla las hojas de cebollín y córtalas también.

De esta manera, cuando se vierta el aceite caliente, maximizará la liberación de la fragancia del cebollín y permitirá que se fusione con la carne del pescado.

Después de preparar las tiras de cebollín, Lin Xu también cortó en juliana algo de jengibre y unas tiras de pimiento rojo.

Esto no solo mejoraría el sabor del pescado sino también su apariencia visual.

Una vez que estas preparaciones estaban completas, Lin Xu comenzó a amasar masa.

No mucho después, el Abuelo Gao dijo:
—El pescado ya se puede sacar.

Debería estar en su mejor punto.

«¿Tan pronto?

Han pasado solo unos ocho minutos, ¿verdad?»
Lin Xu dejó la masa y fue al armario de vapor.

Se puso guantes resistentes al calor.

Tan pronto como abrió la puerta del armario, el aroma único y sabroso del pescado, combinado con el rico olor de la manteca de cerdo, se escapó.

Respiró profundamente.

«¡Este olor es increíble!»
Después de sacar el plato, la Piel de Pescado se había abierto hermosamente, revelando la tierna carne blanca en el interior.

Se veía absolutamente tentadora.

Siguiendo las instrucciones del Abuelo Gao, Lin Xu vertió el líquido de cocción que se había acumulado en el plato, luego retiró los cebollinos grandes y los palillos de debajo del pescado.

El líquido del plato de cocinar pescado al vapor debe desecharse.

Lleva un fuerte olor a pescado ya que se desprende del pescado durante la cocción.

Además, cualquier exceso de manteca de cerdo en el pescado se derretirá y goteará en este líquido.

Si no se desecha, la carne del pescado se empaparía en grasa.

Luego, roció Salsa para Pescado al Vapor sobre el pescado y lo cubrió con las tiras de cebollín y jengibre preparadas.

Calentó un poco de aceite de cacahuete y lo vertió cuidadosamente con una cuchara sobre las tiras de cebollín y jengibre.

El aceite caliente chisporroteó, liberando el aroma de estos ingredientes y mejorando aún más el sabor de la Salsa para Pescado al Vapor.

Y así, una deliciosa y aromática Lubina al Vapor estaba lista.

—¡Vaya, este aroma es increíble!

—Shen Jiayue dejó de molestar al gato y se apresuró, ansiosa por comer.

En ese momento, Lin Xu también recibió una notificación del sistema: «El Anfitrión ha preparado una Lubina al Vapor que satisface a Shen Jiayue, completando la tarea de recompensa [Cocción de Pescado al Vapor].

Recompensa: una Tarjeta Superior de Aprendizaje de Cocina».

¡Genial!

Puedo usar esta Tarjeta de Aprendizaje de Cocina para aprender otro plato.

Justo cuando Lin Xu se estaba regocijando, la notificación del sistema sonó de nuevo: «El Anfitrión ha producido una Lubina al Vapor de Nivel Excelente en el primer intento.

Técnica de Cocción de Pescado al Vapor avanzó automáticamente un nivel.

Por favor, continúe esforzándose, Anfitrión, y cree más comidas deliciosas».

¿Podían mejorar más las cosas?

Mientras tanto, en la calle frente a la tienda, un Yue Liyue con aspecto somnoliento acompañaba a un hombre de mediana edad hacia la tienda.

—Hijo, ¿por qué no vamos simplemente a la oficina de Pekín de Yangcheng para comer?

La comida allí no está mal.

Papá ha venido desde tan lejos para verte; no me estarás llevando realmente a un puesto callejero, ¿verdad?

El hombre de mediana edad era el padre de Yue Liyue.

Estaba en Pekín por un viaje de negocios y había aprovechado la oportunidad para visitar a su hijo.

Inicialmente había querido cenar en un restaurante elegante, pero su hijo insistió en ir a un comedor al borde de la carretera, alegando que la cocina cantonesa allí era muy auténtica.

¿Comida cantonesa auténtica en Pekín?

¡Qué broma!

—Lo verás cuando lleguemos.

Los platos son absolutamente fantásticos —dijo Yue Liyue, abriendo la puerta de la tienda.

Su padre estaba a punto de decir algo más cuando de repente captó un aroma exquisito.

Sus ojos se iluminaron al instante…

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