Cultivando en las Montañas: Jiaojiao de Nivel Máximo Tiene Tres Años - Capítulo 341

Capítulo 341: Elaboración de liangpi

Añadió un poco de agua en el cuenco y removió la harina con unos palillos para no mancharse las manos. Luego, le dijo a Xue Yan: —Podemos amasarlo hasta convertirlo en masa.

Xue Yan asintió, metió sus manos limpias en la palangana y empezó a amasar. Jiang Yue echaba más agua de vez en cuando.

Ella quería amasarlo por sí misma. Aunque sus manos eran pequeñas, tenía más fuerza que Xue Yan. Sin embargo, Xue Yan dijo que si Liu Guixia y las demás la veían amasar, querrían hacerlo ellas, así que dejó que lo hiciera Xue Yan.

Xue Yan amasó durante un buen rato hasta que las dos libras de harina se convirtieron en una masa lisa.

Jiang Yue sacó una tapa y cubrió la palangana para dejar reposar la masa. Después, Xue Yan y Jiang Yue se sentaron en el banquito junto a la olla y se pusieron a esperar. Liu Guixia pensó que estaban ideando cómo convertir la masa en un tipo de fideos diferente a los del pueblo, así que los dejó tranquilos.

Sin embargo, Jiang Yue le susurró a Xue Yan en voz tan baja que solo él podía oírla.

—Cuando la masa repose, podemos empezar a lavarla. Tenemos que lavarla varias veces hasta que salga todo el gluten. No queremos que queden grumos. Cuando llegue el momento, la coceremos al vapor y la dejaremos asentar durante unas dos horas y media o cuatro.

»De todos modos, solo depende de si se forman capas. Si se forman capas, ya está bien. No hace falta que sigamos al pie de la letra el tiempo que he dicho. Cuando llegue el momento, solo tienes que tirar el agua de la superficie, y la pulpa blanca del fondo se podrá usar para hacer liangpi.

—Está bien.

Después de escucharlo todo, empezó.

Xue Yan destapó la palangana y vertió un cucharón de agua dentro. La masa quedó inmediatamente sumergida en el agua.

—¡Xue Yan! —exclamaron de inmediato Liu Guixia, Li Hehua y Yu Hongyan—. ¿Cómo vas a cocinarlo así? He visto que la masa de otra gente se estira para hacer fideos, se corta en láminas, se separa en pequeñas porciones o se usa para hacer bollos al vapor y empanadillas. ¡No puedes hacer eso! ¿Cómo se te ocurre echarle un cucharón de agua directamente a la masa? ¡De ninguna manera! ¡No has estado en la cocina el tiempo suficiente como para saber qué hacer! ¿Le has preguntado a Jiang Yue antes de hacer esto?

Tras un momento de silencio, Xue Yan dijo: —Jiang Yue me pidió que lo hiciera. Dijo que quería intentarlo. En el pueblo hay fideos y bollos. Quizá pueda hacer algo nuevo.

—Ah, entonces no pasa nada —dijeron de inmediato Liu Guixia y las demás. Dieron por sentado que Jiang Yue tenía el mismo talento que su madre en ese campo. Probablemente, de verdad podría conseguirlo.

Xue Yan respondió: —Aunque no conozco los pasos, entiendo bien las instrucciones.

Las comisuras de los labios de Jiang Yue se curvaron hacia arriba de forma imperceptible.

Xue Yan guardó silencio un momento y luego fue a lavarse las manos de nuevo. Jiang Yue lo siguió, y entonces los dos niños empezaron a lavar la masa.

El color del agua cambió varias veces. De verdad que había burbujas de aire que tenían que expulsar.

Vertió el agua blanca en otra palangana. Esa era el agua de harina. Lavó la masa de nuevo hasta que ya no salía nada blanco y el agua quedó transparente.

Dejó a un lado el gluten y el agua de harina y los dejó asentar. También los tapó con una tapa para evitar que cayera suciedad dentro.

Liu Guixia y las demás miraron el agua blanca producto del lavado y se sorprendieron mucho. —¿Se supone que el agua es blanca. ¿Por qué esta es ligeramente amarilla? Es como si tuviera una red y huecos dentro.

—No estoy segura —dijo Jiang Yue—. Solo estoy probando. Se parece a algo que he visto antes, creo. Sí que se parece al color de los tendones.

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