Doma de Bestias al Estilo Gourmet - Capítulo 32

32: Capítulo 32: Postres de manteca de cerdo 32: Capítulo 32: Postres de manteca de cerdo ¿Qué postre hará feliz a Su Zhi?

Qin Lang parpadeó y luego giró la cabeza para mirar a Su Zhi, que estaba a su lado.

Al parecer, esta pregunta de la prueba estaba plagada de incertidumbre.

La evaluación que hizo tras probar el Pastel de Ondas de Margarita anoche era evidente: era muy exigente con los postres.

Tras descubrir la identidad de Song Hui, Qin Lang entendió de alguna manera el comportamiento de Su Zhi de ayer.

La pregunta era, ¿qué tipo de postre podría hacer feliz a una niña como ella?

—¿Puedo preguntarle primero a Su Zhi qué tipo de postre le gustaría?

—preguntó Qin Lang con cautela.

—Puedes —asintió Song Hui.

—Su Zhi, ¿qué tipo de postre te gusta?

Te lo prepararé —preguntó Qin Lang, inclinándose ligeramente y acercándose a ella.

—Bueno…

—Su Zhi sabía que cuanto más detallada fuera, más ayudaría al hermano Qin Lang.

Tras pensar un momento, dijo—: Me gustan los postres crujientes, con un aroma intenso, y si son exquisitos y bonitos, mejor todavía.

Crujiente, aroma intenso y aspecto bonito.

Qin Lang asintió levemente.

Aunque la capa de caramelo del Pudín de Caramelo podía considerarse crujiente, lo que Su Zhi quería probablemente no era ese tipo.

Pronto, a Qin Lang se le ocurrió una idea.

—Bueno, espera un momento.

Te dejaré probarlo cuando termine.

—Qin Lang sonrió y le tocó la cabecita; luego se irguió, se giró hacia Song Hui, que estaba a un lado, y dijo—: Ya he decidido qué voy a hacer.

—Ven conmigo.

—Song Hui asintió levemente y guio a Qin Lang a la cocina—.

Aquí hay ingredientes y utensilios para los postres más comunes.

¿Necesitas algo más?

—Me falta un ingrediente.

—Después de revisarlo todo, Qin Lang habló con cierta vergüenza—.

Necesito grasa de cerdo, como una libra.

—¿Grasa de cerdo?

—parpadeó Song Hui.

Era la primera vez que oía que se necesitaba eso para hacer un postre.

Según su experiencia, la mayoría de los postres que hacía utilizaban mantequilla.

Sin embargo, Song Hui no hizo más preguntas y llamó inmediatamente al Mercado de Materiales Alimenticios.

Un momento después, colgó el teléfono y miró a Qin Lang: —Lo traerán en tres minutos.

—De acuerdo.

—Al ver a Su Zhi asomar la cabeza por la puerta de la cocina y mirar con ansiedad, Qin Lang le sonrió—.

No te preocupes, todo saldrá bien.

Los tres minutos pasaron rápido.

Song Hui recibió una llamada y salió un momento; regresó con una bolsa de grasa de cerdo de alta calidad y la colocó en la encimera.

—Estoy deseando ver tu desempeño.

Con todos los ingredientes para el desafío de Qin Lang preparados, Song Hui salió de la cocina y se llevó también a la curiosa Su Zhi con ella.

La espaciosa cocina quedó solo para Qin Lang y Dan Bao.

—Empezamos ya.

—Qin Lang respiró hondo y colocó la grasa de cerdo en la tabla de cortar—.

Primer paso: refinar manteca de cerdo.

En los postres convencionales, la mantequilla es, en efecto, la grasa principal, mientras que la manteca de cerdo se usa más habitualmente en la cocina de platos salados.

Pero en una rama importante de los postres, apenas se ve la mantequilla.

Esa era la repostería tradicional china.

En este mundo existía la manteca de cerdo, pero era procesada.

Ese tipo de manteca no cumplía con los requisitos de Qin Lang, así que tenía que refinarla él mismo.

—¿Gurgur?

Dan Bao se inclinó para ver qué estaba haciendo Qin Lang, con una mirada curiosa en su rostro.

¿Qué preparará hoy?

—Un postre llamado Pasta de Semillas de Loto.

—Qin Lang lo presentaba mientras cortaba rápidamente la grasa de cerdo en trozos del tamaño de fichas de mahjong—.

Creo que se ajustará a las preferencias de Su Zhi.

Pasta de Semillas de Loto, eh…

Dan Bao anotó seudomórficamente este nombre, con los ojos llenos de expectación.

¡Mientras lo haga Qin Lang, seguro que estará delicioso!

Puso a hervir agua a fuego alto, metió la grasa de cerdo en la olla con agua fría y añadió vino de cocina.

Al ver a Qin Lang realizar esta familiar acción de escaldado, Dan Bao se quedó algo confuso.

—¿Gududú?

¿Se está preparando un postre o un plato?

—Me lo has recordado —rio Qin Lang—.

Después de freír la manteca de la grasa de cerdo, los chicharrones fragantes que quedan se pueden espolvorear con un poco de sal y se convierten en un manjar excepcional.

¿Qué?

¿Qué?

La emoción brilló en los ojos de Dan Bao.

¿Los chicharrones pueden ser un manjar?

Su Chef Espiritual era realmente asombroso.

¡Qué ganas de probarlo!

Mientras sus mentes y espíritus se comunicaban, el agua empezó a hervir a fuego alto, produciendo grandes cantidades de vapor, y una fina capa de espuma era claramente visible.

El escaldado servía para eliminar el mal sabor y la espuma de sangre de la grasa de cerdo, lo que daba como resultado una manteca más refinada y pura.

Aproximadamente un minuto después de que el agua hirviera, Qin Lang retiró la espuma, sacó la grasa de cerdo, añadió más agua y luego volvió a meter la grasa en la olla.

Al ver la expresión ansiosa de Dan Bao, se rio: —Muy pronto, ahora preparemos las cebolletas y el jengibre.

—¡Gududú!

¡Ahora es mi turno!

El ánimo de Dan Bao se levantó; flotó sobre las cebolletas y el jengibre que Qin Lang había sacado y empezó a soplar con fuerza.

¡Olían tan frescas!

—Bien hecho —lo animó Qin Lang después de que Dan Bao usara la Habilidad Alimenticia.

A continuación, empezó a cortar las cebolletas en secciones y el jengibre en láminas.

La manteca que se estaba extrayendo se iba a usar en la preparación de la Pasta de Semillas de Loto, así que no se necesitaba mucha cebolleta ni jengibre.

Una cantidad moderada añadida a mitad y al final del refinado de la manteca sería suficiente para eliminar el olor.

Mientras el jengibre y las cebolletas estaban listos, el agua de la olla empezó a hervir rápidamente de nuevo a fuego alto.

La grasa de cerdo flotaba en la superficie del agua, llena de burbujas.

Entre el vapor ascendente, se podía oler débilmente la fragancia de la manteca.

Qin Lang bajó el fuego y removió pacientemente con una cuchara.

Con el paso del tiempo, el agua y la manteca que se había derretido en ella formaron un líquido blanco lechoso.

A medida que el agua de la olla disminuía, el vapor resultante seguía siendo abundante, pero el aroma de la manteca se hacía cada vez más profundo.

Incapaz de resistirse, Dan Bao aspiró el aroma y luego babeó involuntariamente.

¡La manteca huele tan bien!

Al ver la carita codiciosa de Dan Bao, Qin Lang liberó una mano para darle una palmadita en la oreja y le explicó: —Cuando el vapor disminuya, significa que el agua de la olla casi ha desaparecido.

Después de eso, la extracción de la manteca se acelerará.

Como Qin Lang no había añadido demasiada agua, esta fase llegó rápidamente.

Bajo la mirada ansiosa de Dan Bao, el vapor de la olla se hizo cada vez más fino.

Acompañado por el intenso aroma de la manteca, el líquido lechoso y turbio de la olla se fue volviendo claro gradualmente y la grasa de cerdo se encogió visiblemente.

Después de añadir las cebolletas y el jengibre preparados previamente y cocer a fuego lento, presionó continuamente la grasa de cerdo con un colador, recogiendo la manteca pura en un recipiente cercano.

Rápidamente llenó un cuenco grande.

La grasa de cerdo de la olla se convirtió en chicharrones y se mezcló con las cebolletas y el jengibre fritos y fragantes.

Después de filtrarlos, Qin Lang los dejó en un plato a un lado.

Tras espolvorearles sal, cogió un trozo y lo probó.

Al experimentar la textura crujiente y el intenso aroma, asintió con satisfacción.

Recién salidos de la olla, la textura está en su punto.

Qin Lang colocó el plato delante de Dan Bao, que llevaba un rato tragando saliva.

—¿Quieres probar?

—¡Gududú!

Dan Bao vitoreó y empezó a engullir sin reparos.

Dejando a Dan Bao disfrutar de su deliciosa comida, Qin Lang miró hacia la mesa de al lado.

A continuación, haría la Pasta de Semillas de Loto.

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El contenido extra de este capítulo:
[Extracción de manteca de cerdo]

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