Doma de Bestias al Estilo Gourmet - Capítulo 33

33: Capítulo 33: Florecen los lotos, llega la fragancia de mantequilla 33: Capítulo 33: Florecen los lotos, llega la fragancia de mantequilla ¡Crac, crac!~
Los chicharrones recién fritos todavía humeaban.

Aunque se habían filtrado una vez, su superficie aún brillaba intensamente bajo la luz.

Su aspecto grasoso no resultaba desagradable en absoluto.

Al contrario, brillaba junto con la superficie dorada, haciendo que se te hiciera la boca agua.

Los chicharrones solo estaban sazonados con un poco de sal, pero la combinación de su textura crujiente y su aroma rico y sabroso era suficiente para satisfacer a Dan Bao.

Por otro lado, Qin Lang colocó un gran cuenco lleno de manteca de cerdo en agua helada, dejando que la manteca se enfriara rápidamente a través de las paredes del cuenco.

La manteca pura se transformó a una velocidad extremadamente rápida en un sólido suave y cremoso, con la apariencia de la grasa de cordero blanca como el jade.

¡Ahora, a hojaldrar la masa!

En la repostería china, el hojaldrado es un paso muy importante.

A alta temperatura, es como si la masa de agua se friera dentro de la masa de aceite, formando una textura crujiente única.

El aceite de la masa de aceite es absorbido, creando un claro efecto de capas en la masa de agua.

¡Gudong!

Dan Bao, tras disfrutar de los chicharrones, voló hacia él con entusiasmo.

La pequeña porción de antes fue simplemente un aperitivo para él.

Al ver que Qin Lang finalmente comenzaba a hacer los Pasteles de Semillas de Loto, los esperó con gran expectación.

—En los próximos pasos no hay trabajo para ti, así que solo mira desde un lado —instruyó Qin Lang, y comenzó a atarearse.

Mezcló harina de gluten medio, agua y manteca en una proporción de 5:3:1.

Tras remover rápidamente, la dividió por la mitad y añadió polvo de arroz de levadura roja a una parte para darle color.

Luego, amasó la masa enérgicamente hasta que la superficie quedó lisa.

Cuanto más se amasaba la masa, más uniforme era la mezcla de agua, aceite y harina, lo que resultaba en un mejor producto final.

Al final del proceso de amasado, la masa con el polvo de arroz de levadura roja adquirió un ligero tono rojo, mientras que la otra masa conservó su color blanco natural.

Qin Lang envolvió los dos trozos de masa de agua en film transparente y la dejó reposar.

Sin detenerse, comenzó a hacer la masa de aceite.

A un lado, Dan Bao se acercó y observó cuidadosamente la masa de agua.

—¿Gudong?

«¿Por qué estaba envuelta en film transparente?».

—Para que la masa de agua sea más elástica —respondió Qin Lang mientras mezclaba completamente la harina de gluten bajo y la manteca en una proporción de 2:1—.

De lo contrario, la masa de agua se rompería fácilmente durante el proceso de hojaldrado, afectando a la estética del producto final.

Así que era por eso.

Dan Bao asintió comprendiendo, aunque no entendió del todo el concepto.

Por desgracia, su habilidad culinaria no parecía útil en esta situación.

Mientras observaba a Qin Lang mezclar uniformemente la masa de aceite y formar pequeñas porciones, no pudo evitar pensar en la habilidad de combate «Ondas de Pensamiento» que Qin Lang había mencionado antes.

«¡Si tuviera esa habilidad de combate, podría ser de más ayuda para Qin Lang!».

Al pensar en esto, Dan Bao se sintió aún más ansioso por avanzar a las dos estrellas.

Sin embargo, al pensar en que la nueva habilidad de combate despertada tras el ascenso era incontrolable, agachó la cabeza angustiado.

«Ya se han descubierto miles de habilidades de combate, la probabilidad de despertar una habilidad específica es demasiado pequeña».

Qin Lang, por otro lado, desconocía por completo lo que pasaba por la cabecita de Dan Bao.

En ese momento, dividió la masa de aceite preparada en veinte bolitas del mismo tamaño, cada una de 6 gramos, y dividió la pasta de dátiles preparada en diez bolitas, cada una de 8 gramos.

El proceso de hojaldrado en los postres chinos incluye el hojaldrado pequeño y el hojaldrado grande.

El hojaldrado pequeño consiste en dividir primero la masa de agua y la masa de aceite en trozos pequeños antes de hojaldrar cada pieza.

El hojaldrado grande consiste en hojaldrar primero y luego cortar la masa hojaldrada en pequeñas piezas circulares con un cortador redondo.

El primero es más laborioso y el segundo más eficiente.

En ese momento, Qin Lang eligió el primer método.

Tras preparar la masa de aceite y la pasta de dátiles, la masa de agua que había reposado ya había alcanzado un estado excelente.

Dividió la masa de agua de dos colores en porciones, cada una de 8 gramos.

El proceso de hojaldrado comenzó oficialmente.

—¿Gudoo?

«¿Qué viene ahora?».

Mirando las porciones redondas sobre la mesa, Dan Bao dejó de pensar en cuestiones de habilidades y se volvió a concentrar en las acciones de Qin Lang.

—Mira con atención.

Qin Lang aplanó una bola de masa de agua de color rojo claro, envolvió con ella una bola de masa de aceite para formar una porción redonda más grande, espolvoreó un poco de harina sobre la tabla de repostería y luego comenzó a estirarla con un rodillo.

Bajo el rodillo, la masa de agua y la masa de aceite se convirtieron rápidamente en una tira larga.

El reposo previo había evitado que se rompiera durante esta fase, mostrando una elasticidad excepcional.

Una vez que la masa de agua y aceite estuvo lo suficientemente fina, la dobló en tres capas, la volvió a estirar en una tira, la dobló de nuevo en tres capas, la estiró una vez más en una tira y, finalmente, la dobló en dos capas, creando una masa cuadrada.

El método de plegado 3-3-2 significaba que la masa tenía dieciocho capas internas.

Si la masa se cortara por la mitad en este punto, la sección transversal densamente estratificada se vería con total nitidez.

Los movimientos fluidos de Qin Lang dejaron a Dan Bao con la boca abierta de asombro.

Y esto era solo el principio.

Qin Lang repitió el proceso, preparando otra masa de agua sin color y masa de aceite.

¡Luego apiló las dos masas de colores diferentes y las estiró juntas!

Tras estirar ligeramente la masa de dos capas, usó sus dedos para presionar y extender los bordes, luego untó una capa de clara de huevo sobre la superficie blanca como aglutinante y colocó la pasta de dátiles en ella para que sirviera de relleno.

Con la masa blanca por dentro y la roja por fuera, envolvió la pasta de dátiles y pellizcó el exceso de masa, ajustando la forma para hacerla más redondeada.

Uno, dos, tres…

Al final, diez Pasteles de Semillas de Loto reposaban regordetes y redondos sobre la tabla de repostería, con un aspecto delicioso y apetecible.

Los Pasteles de Semillas de Loto necesitaban congelarse durante diez minutos para mejorar la solidificación de la manteca, haciendo que el proceso de floración fuera más evidente durante la fritura.

Después de colocar los Pasteles de Semillas de Loto en el congelador, un pensamiento cruzó la mente de Qin Lang: «Si conseguimos la Insignia de Margarita, podemos celebrarlo esta noche haciendo hojaldres de yema de huevo».

«¡¿Hojaldres de yema de huevo?!».

Los ojos de Dan Bao brillaron aún más.

¡Solo con oír el nombre, supo que era algo que le encantaría!

¡Gudoo!

—No tan rápido, primero terminemos los Pasteles de Semillas de Loto.

Mientras se congelaban, Qin Lang y Dan Bao se pusieron a charlar.

Diez minutos después, sacaron los Pasteles de Semillas de Loto.

Con la parte pellizcada hacia abajo, usó un cuchillo para hacer tres cortes uniformes en forma de flor en el otro lado, dividiendo el Pastel de Semillas de Loto en seis pétalos.

La profundidad del centro del corte tenía que llegar hasta el relleno, mientras que la longitud de los bordes debía controlarse.

Si los cortes eran demasiado cortos, los Pasteles de Semillas de Loto fritos no podrían florecer por completo.

Si los cortes eran demasiado largos, los pétalos se desprenderían durante la fritura, lo que daría como resultado una mala estética.

Esta parte requería experiencia.

Cuando el aceite de la fritura alcanzó una temperatura media, colocaron los pasteles sobre un colador con el lado marcado hacia arriba y los sumergieron en el aceite.

Usó otra cuchara para recoger aceite de la olla y verterlo en el centro de los cortes para promover la apertura de los pétalos.

Mientras el aceite chisporroteaba en la olla, el aceite caliente borboteaba continuamente con pequeñas burbujas.

Los ojos de Dan Bao se abrieron de par en par mientras los pétalos del Pastel de Semillas de Loto comenzaban a desplegarse.

La pasta de dátiles, expuesta al aceite caliente al desplegarse la masa, desprendía continuamente una rica y dulce fragancia a dátil, mezclada con el aroma único de la masa, similar a los pétalos que adornan una flor en capullo.

En el aceite caliente, capa sobre capa, los Pasteles de Semillas de Loto florecieron maravillosamente.

¡Los Pasteles de Semillas de Loto estaban listos!

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Contenido del huevo de Pascua al final del capítulo:
[Pasteles de Semillas de Loto]

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