Doma de Bestias al Estilo Gourmet - Capítulo 74

74: Capítulo 74: Aprovechar Cada Oportunidad 74: Capítulo 74: Aprovechar Cada Oportunidad Después de presentar su plato, Zhang Chen volvió a su sitio y continuó introduciendo su plato.

—Este plato, Aprovechar Cada Oportunidad, utiliza tanto falda de res como pierna trasera de cerdo.

Como es bien sabido, la textura de la falda de res es suelta y contiene muchas cavidades.

He cortado la pierna trasera de cerdo en finas láminas a favor de la veta y he rellenado estas cavidades una por una.

—Ese es el origen del nombre de este plato.

—La falda de res, tratada especialmente, pasó por varios procedimientos de cocción, dando como resultado un plato que fusiona los sabores del cerdo y de la res.

—La pierna trasera de cerdo tiene un bajo contenido de grasa, lo que la hace ligeramente dura al masticar.

Sin embargo, su fusión con la falda de res le permite absorber por completo la grasa de esta, cambiando fundamentalmente su sabor y textura.

—A su vez, esto le da a la falda de res más profundidad durante la cocción, realzando su sabor.

—Aparte de esto, el plato también contiene…
Evidentemente, Zhang Chen tenía bien preparada su presentación, y la expuso con expresiones faciales y un tono perfectos.

Mientras presentaba su plato, en la gran pantalla se proyectaban primeros planos de los once recomendadores gastronómicos degustando su creación.

Los finos detalles de Aprovechar Cada Oportunidad se mostraban en una pantalla electrónica de alta definición para que todos los espectadores pudieran verlos.

Aunque parecía un trozo de falda de res, al cortarlo se revelaba un plato único, con una superficie de corte llena de patrones similares a copos de nieve.

Provocó un revuelo inmediato entre el público.

El patrón de copo de nieve se asemejaba al que se encuentra en la carne de res de alta calidad, pero en realidad eran finas hebras de cerdo que destacaban por su diferente color tras la cocción.

Ocultar la pierna trasera de cerdo en las cavidades de la falda de res demostraba una gran maestría culinaria, lo que dejó al público asombrado.

Al oír las exclamaciones de asombro del público, el deleite en los ojos de Zhang Chen se intensificó.

Sintió que estaba tentadoramente cerca de la victoria.

Un momento después, los once recomendadores gastronómicos habían terminado de degustar, y su presentación terminó justo en el momento adecuado.

El presentador salió deprisa con una sonrisa en el rostro.

—Según los datos de la competición, Zhang Chen ha obtenido un total de tres Insignias de Recomendador Gastronómico de Primer Nivel en la ciudad de Dongxia: la Insignia de Pluma Gris, la Insignia de Asta de Ciervo y la Insignia de Escama de Pez.

—¡Ahora pedimos a la señora Zhang Ting, al señor Liu Yunju y al señor Zhou Qing que hagan sus comentarios sobre el plato de Zhang Chen de hoy!

Este es un segmento exclusivo de la competición eliminatoria, uno por el que también han pasado los concursantes de las dos rondas eliminatorias anteriores.

Como los recomendadores gastronómicos que otorgaron las insignias y, por tanto, el derecho a participar en la competición, son quienes mejor conocen las habilidades culinarias del concursante y pueden ofrecer evaluaciones detalladas.

Zhang Chen apretó sutilmente el puño, recordando cómo había obtenido las insignias de cada uno de los tres recomendadores gastronómicos.

De los tres recomendadores gastronómicos, el señor Zhou Qing era el más estricto.

Zhang Chen solo superó su prueba al segundo intento, e incluso entonces, Zhou Qing consideró que sus habilidades culinarias todavía tenían margen de mejora.

El señor Liu Yunju era conocido por su carácter afable.

Aunque sus pruebas eran de cocina poco convencional con ingredientes silvestres, orientaba pacientemente al aspirante para que aprendiera algo nuevo.

La señora Zhang Ting era legendaria por su temperamento excéntrico y su difícil personalidad.

Sin embargo, ponía a prueba las habilidades en la preparación de aves de corral, que era el punto fuerte de Zhang Chen.

Gracias a ello, superó la prueba al primer intento y obtuvo sin problemas la Insignia de Pluma Gris.

Los tres recomendadores gastronómicos tenían sus propias particularidades, y Zhang Chen no estaba seguro de qué tipo de comentarios harían sobre su Aprovechar Cada Oportunidad.

—Empiezo yo.

La señora Zhang Ting era una mujer de pelo corto y rasgos afilados.

Miró el plato de Aprovechar Cada Oportunidad que tenía delante y luego al concursante, a quien recordaba vagamente.

—En comparación con el plato que preparaste para mi prueba, la sazón de este Aprovechar Cada Oportunidad ha mejorado notablemente.

Sin embargo, creo que si sustituyeras la pierna trasera de cerdo por muslos de pollo, el plato sería aún mejor.

Al oír estas palabras, las expresiones faciales de los otros recomendadores gastronómicos se tornaron un tanto extrañas.

Se decía que de joven, un pollo había perseguido a la señora Zhang Ting y la había asustado hasta hacerla llorar, y que desde entonces había desarrollado un inmenso interés por los ingredientes de aves de corral.

Nadie sabía a ciencia cierta si este interés provenía del amor o del resentimiento.

—Permítanme decir unas palabras —dijo el señor Liu Yunju, ajustándose las gafas y esbozando su habitual sonrisa amable—.

Este plato es extremadamente innovador.

Nunca había oído hablar de un método así.

¿Es una creación original suya?

—Sí, es un plato que se me ocurrió de forma espontánea, utilizando los ingredientes disponibles en el almacén de ingredientes número 97 —respondió Zhang Chen con una sonrisa.

—Es un plato muy interesante, con una gran dificultad técnica, pero su sabor bien vale el esfuerzo —evaluó Liu Yunju.

Ahora era el turno de la evaluación del señor Zhou Qing.

—Si no me equivoco… —dijo Zhou Qing, mirando a Zhang Chen con calma—.

Hace un año que superaste mi prueba.

En aquel momento, opiné que tus habilidades culinarias necesitaban mejorar y que apenas cumplías los requisitos para la Insignia de Escama de Pez.

—Sí, señor Zhou Qing, me he tomado su consejo muy en serio.

El rostro de Zhang Chen mostraba una expresión sincera.

—Ahora ha pasado un año —dijo Zhou Qing, echando un vistazo al plato ya terminado de Aprovechar Cada Oportunidad que tenía delante—.

Tu mejora es mucho mayor de lo que esperaba.

Ante la evaluación de Zhou Qing, Zhang Chen mostró una expresión de sorpresa y alegría.

Aunque Zhou Qing no hizo ningún comentario específico sobre el plato, sus palabras «has mejorado más de lo que esperaba» ¡ya eran más que suficientes!

—Los tres recomendadores gastronómicos han dado sus evaluaciones.

En este momento, el concursante Qin Lang todavía no ha salido de la Cocina Estándar de Competición.

¡Esperemos a ver qué plato nos traerá!

—exclamó el presentador.

Por un momento, todas las miradas se posaron en la cocina donde estaba Qin Lang.

…

Dentro de la Cocina Estándar de Competición, Qin Lang había terminado de cortar todo el tofu y había cortado la colza y las zanahorias en hebras finas, similares a las del tofu.

Las escaldó en agua caliente.

El caldo que había estado cocinando a fuego lento aparte estaba casi listo.

Apagó el fuego, retiró los ingredientes sólidos y luego añadió gradualmente la pierna trasera de cerdo, picada hasta convertirla en una pasta.

Cuando la carne picada se coció y subió a la superficie, la retiró con cuidado con una espumadera, dejando una olla de caldo de pollo transparente.

Probándolo con una cuchara pequeña, Qin Lang asintió con satisfacción.

Aunque las limitaciones de los ingredientes disponibles hacían que la sopa fuera poco auténtica, su resultado final no difería mucho del caldo de pollo transparente que él conocía.

Era perfecto para usarlo como caldo base para el Tofu Wen Si.

Vertió el caldo de pollo transparente en una olla, lo calentó a fuego bajo hasta casi el punto de ebullición y entonces añadió gradualmente una mezcla de agua y almidón.

Mientras la incorporaba, removía suavemente con una cuchara.

Para que el Tofu Wen Si quedara perfecto, era necesario espesar el caldo.

Si el caldo no estaba lo bastante espeso, el tofu y las verduras se hundirían, lo que afectaría a la presentación.

Si estaba demasiado espeso, afectaría al sabor.

Lograr el equilibrio adecuado requiere experiencia.

Añadió el tofu y las verduras escurridas y los removió constantemente con el dorso de una cuchara, rozando la superficie del caldo para separar por completo las hebras de tofu y verdura dentro de este.

Cuando el tiempo de cocción fue el justo, sirvió el Tofu Wen Si con un cucharón en los cuencos para sopa previamente calentados.

—¡Todo listo!

Qin Lang exhaló suavemente.

Solo entonces se dio cuenta de que, mientras estaba absorto en su tarea, Zhang Chen ya había terminado de cocinar.

—Vamos, ahora es nuestro turno.

—¡Gudulu!

Dan Bao asintió con solemnidad, con el rostro decidido y preparado para la batalla.

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Extra al final del capítulo:
[Tofu Wen Si]

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