El Niño de Dos Caras de la Doctora Milagrosa - Capítulo 24

24: Una familia unida 24: Una familia unida Hacer panceta con medio cerdo no era un proyecto pequeño.

Todavía necesitaban preparar muchas cosas.

—Antes de empezar a estofar, tenemos que adobar la carne primero.

Hace frío, me temo que tendremos que dejarla adobando hasta bien entrada la noche —dijo el Tío Yu.

—Y la sal.

Nuestra familia no tiene tanta sal —dijo Yu Song.

—Tampoco hay suficientes especias —Yu Feng había aprendido un poco de cocina de su padre, así que sabía que los adobos necesitaban muchas especias.

—Digo yo —dijo la Señora Jiang, que había estado en silencio todo este tiempo—, ¿no deberíamos matar primero al cerdo?

Todos: …
Matar cerdos era un trabajo técnico.

Al único carnicero del Pueblo de la Flor de Loto se lo habían llevado junto con el padre de Ah Wan en aquel entonces.

También había un carnicero en el pueblo vecino, pero por desgracia, había acompañado a su esposa a casa de sus padres hacía dos días y todavía no había regresado.

—¿Qué tal si… voy a buscar a Shuanzi?

—dijo Yu Song.

Shuanzi era el hijo del carnicero del pueblo.

Tenía la misma edad que Yu Song y se llevaban bien—.

Al menos mató algunos cerdos con su padre.

Yu Feng negó con la cabeza y dijo: —¿Qué edad tenía Shuanzi en ese entonces?

Solo le pasaba un cubo a su padre.

¿Cómo se puede considerar eso matar cerdos?

Creo que deberíamos llevar el cerdo al pueblo para que lo maten.

El Tío Yu no estuvo de acuerdo.

—Si vamos, no solo tendremos que gastar dinero, sino que la carne no estará lo suficientemente fresca.

Tenemos que matarlo y adobarlo en el acto.

Los tres charlaron mientras llegaban a casa de Yu Wan.

De la casa de Yu Wan salía una tenue luz amarilla.

Yu Wan había abierto la puerta antes que ellos.

Yu Song hizo un puchero y resopló.

—¿Qué podemos hacer?

¿Acaso podemos matarlo nosotros?

El Tío Yu miró al cielo y suspiró.

—Parece que solo puedo matarlo yo mismo.

Tan pronto como dijo eso, un gruñido provino del patio trasero.

Los presentes se miraron confundidos y fueron al patio a echar un vistazo.

Era Yu Wan, que había derribado al cerdo de un palazo.

Luego, agarró las patas delanteras y traseras del cerdo y lo arrojó sobre el banco.

Lo sujetó con una mano y rápidamente cogió el cuchillo con la otra.

El cerdo ni siquiera tuvo tiempo de sentir dolor antes de que Yu Wan lo despachara.

Los tres se quedaron estupefactos y tragaron saliva.

En el año en que la muchacha desapareció, probablemente la secuestraron para que matara cerdos.

Esa noche estaba destinada a ser una noche en vela.

Para hacer la carne estofada más deliciosa, el Tío Yu necesitaba preparar el mejor adobo.

Yu Wan también tenía que preparar la sal fina.

Los hermanos Yu, por su parte, fueron al pueblo tan rápido como pudieron para comprar los ingredientes necesarios, las guarniciones y el azúcar moreno.

Yu Wan había comprado diez libras de sal.

Después de purificarla, quedarían menos de seis libras.

Por lo tanto, hizo que Yu Feng y Yu Song compraran un cubo extra de sal, así como las habas de soja utilizadas para cocer la sal.

Yu Wan le entregó la sal fina a su tío.

Su tío empezó a adobar el cerdo.

Hizo más salado el adobo destinado al Año Nuevo.

En cuanto a la carne estofada, la hizo un poco más suave.

La Tía Yu también vino a ayudar.

Hacía mucho tiempo que la familia no estaba tan atareada.

La Tía Yu miró el patio lleno de carne y no podía creerlo.

—Cogedla y colgadla donde esté ventilado —el Tío Yu señaló la carne en el barril—.

Esta es para el Año Nuevo.

—¡Entendido!

—la Tía Yu se fue muy animada.

La cocina de Yu Wan era demasiado pequeña, así que él no podía cocinar suficiente carne estofada.

La Señora Jiang se quedó para cuidar de los dos niños pequeños.

Yu Wan y la familia de su tío llevaron la carne a la vieja mansión.

Esa noche, la fragancia de la carne estofada se extendió por la mayor parte del pueblo.

¡Todos los aldeanos estaban alborotados!

Ya era más de medianoche cuando toda la carne estofada estuvo lista.

Al principio, a los tres hermanos les preocupaba que el Tío Yu no pudiera aguantar.

Sin embargo, el Tío Yu se fue animando cada vez más mientras trabajaba.

Al final, estaba incluso más enérgico que ellos tres.

—Ah Wan, prueba esto —el Tío Yu cortó una loncha de la panceta más tierna y se la entregó a Yu Wan.

La carne tenía un brillo cristalino y era jugosa.

El sabor, rico y fragante, florecía capa por capa en sus papilas gustativas.

Era grasa, pero no grasienta, y el adobo era espeso.

Era sabrosa y suave, y revelaba un rastro de dulzura justo en su punto.

—¿Qué tal está?

—preguntó el Tío Yu con una sonrisa.

—¡Deliciosa!

—dijo Yu Wan sin pensar.

El Tío Yu le cortó otro trozo grande.

A los dos hermanos también se les hacía la boca agua y se acercaron rápidamente.

El Tío Yu también les cortó dos trozos.

Los dos miraron la carne estofada que tenían delante, del tamaño de una uña.

Luego, miraron el gran trozo de carne gorda que ni siquiera cabía en el cuenco de Yu Wan.

Las comisuras de sus labios se crisparon tanto que casi les da un patatús.

—Tío, ¿no vas a preparar estas pancetas?

—preguntó Yu Wan mientras miraba la carne en el mostrador.

El Tío Yu sonrió y dijo: —Estas son pancetas.

Estofarlas no es la mejor opción, pero quedan perfectas si se hacen como carne crujiente.

La panceta veteada era un trozo de carne del vientre del cerdo.

Tenía grasa y magro, y era la más adecuada para conseguir una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Cuando el Tío Yu terminó de preparar un gran plato de carne crujiente, ya era medianoche.

Nevaba en la noche profunda, dejando una gruesa capa de nieve en el camino.

Los presentes recogieron sus cosas y alquilaron una carreta de bueyes del pueblo.

Pisaron la nieve y se marcharon ruidosamente.

Aunque era un mercado pequeño, al estar cerca del final del año, no tenía nada que envidiar a un mercado grande.

Sin embargo, debido a la nieve, todos llegaron más tarde de lo habitual.

Yu Wan se dio cuenta de que las tarifas de los puestos habían aumentado, lo que significaba que sus precios también subirían.

Esto no era malo.

Yu Wan alquiló dos puestos de una vez, uno para vender la comida estofada y el otro para vender la caza.

Yu Wan cogió un taburete para que su tío se sentara, ya que no tenía las piernas bien.

No había muchos clientes en ese momento, así que ella y sus dos hermanos mayores podían encargarse.

La carpa y los brotes de bambú de invierno de Yu Wan eran bastante populares.

Al cabo de un rato, se acercó una clienta habitual.

—Chiquilla, otra vez tú.

¿Cómo está el pescado hoy?

¿Está fresco?

—preguntó una señora gordita con una sonrisa.

—Tía Wu —la saludó Yu Wan cortésmente.

Se agachó y cogió una carpa gorda con las manos desnudas.

La carpa sacudió la cabeza y meneó la cola.

Parecía muy vivaz—.

¿Aún le preocupa el pescado que vendo?

Hace frío y el lago está helado.

Este es el último lote de pescado.

No venderemos más este año después de que acabemos con este.

Al oír esto, la Tía Wu, decidida, ¡pidió cinco!

Al otro lado, también habían instalado los calderos.

El Tío Yu calentó lentamente el adobo del estofado y una tentadora fragancia empezó a flotar en el aire.

La Tía Wu miró entonces el puesto de al lado del de Yu Wan.

—¿Este también es vuestro?

Yu Wan asintió.

—Sí, lo hemos preparado esta misma mañana.

Mi tío cocina muy bien.

Si no me cree, pruébelo.

Yu Wan cortó un trozo de panceta y se lo entregó a la Tía Wu.

La Tía Wu se metió la panceta veteada caliente en la boca y masticó con cuidado.

Sus ojos se abrieron de par en par al instante.

—¡Madre mía!

¡Pero qué delicioso está esto!

¡Dame una libra!

Yu Wan preguntó: —¿Quiere panceta?

¿O media libra de panceta y media libra de carne magra?

El precio es más o menos el mismo.

—¿A cuánto la libra?

—preguntó la Tía Wu.

Yu Wan dijo: —Para otros clientes, costaría treinta y cinco monedas de cobre.

Como usted es una clienta habitual y esta es la primera venta de hoy, se la dejaré en treinta monedas de cobre.

—¿Tan caro es?

—la Tía Wu se sorprendió.

Para ser sinceros, sí que era caro, pero dejando a un lado el coste de la mano de obra, su familia usaba sal de copo de nieve.

Solo el coste de la sal ya era mucho más alto que el de sus competidores, y este precio incluso se había rebajado especialmente para abrir mercado.

—¡Vuestras cosas son más caras que las de los demás!

—se quejó la Tía Wu.

Yu Wan dijo: —La elaboración es diferente, el coste de los ingredientes es diferente, así que el precio, naturalmente, también es diferente.

Usted es una persona con experiencia, puede distinguir si el sabor es bueno o malo.

La Tía Wu no supo qué decir.

Aunque le dolía un poco el bolsillo, no le venía de unas pocas monedas de cobre.

Tras dudar un poco, lo compró.

—Ponme algo más también.

—Nuestra piel de cerdo estofada tampoco está mal —Yu Wan cortó medio rollo de reluciente piel de cerdo y se lo dio—.

¿Ha traído un cuenco?

Le pondré un poco de adobo.

El adobo de nuestra familia no es salado.

Puede usarlo para mezclarlo con la carne estofada, saltear verduras y con el arroz.

Está delicioso con lo que sea que lo prepare.

El Tío Yu estaba sentado a un lado cobrando el dinero.

Cuando oyó a Yu Wan decir «nuestra familia», sonrió de oreja a oreja.

Fuente: Webnovel.com, actualizado en Leernovelas.com