Gourmet: Padre de Gemelas y Chef del Jardín de Infantes - Capítulo 326

Capítulo 326: Capítulo 304: Acepto humildemente sus críticas y sugerencias, pero no cambiaré en absoluto

A la mañana siguiente.

El Jardín de Infantes Dorami acogió un evento grandioso sin precedentes: el «Día de Experiencia para Padres».

Esta era la primera vez desde la fundación del jardín de infantes que se celebraba un evento de tal envergadura, y todo el campus estaba impregnado de una atmósfera de emoción y tensión.

Aunque Liang Yinqiu tuvo la previsión de organizar que los padres llegaran sobre el mediodía, evitando así la preparación del desayuno para ellos y reduciendo parte de la presión sobre Huang Jun y su equipo.

Pero incluso con esos preparativos, el nivel de ajetreo en la cocina era inimaginable.

Aunque cada niño trajo solo a un progenitor, aun así la carga de trabajo dentro del jardín de infantes se duplicó.

Como resultado, en la cocina simplemente faltaban manos.

Afortunadamente, Liu Suyu trajo a varias directoras del jardín de infantes para ayudar, y cada una se transformó en una ayudante de cocina exclusiva para Huang Jun.

Así que sus dedos, normalmente hábiles con el ordenador y parecidos al jade, ahora estaban ocupados partiendo judías verdes, lavando patatas…

¡Era realmente un espectáculo digno de ver!

—La verdad es que no esperaba que cocinar fuera tan agotador. Más tarde, tengo que darme un buen festín para recompensarme —dijo con una sonrisa la Directora de Finanzas, Chu Qiweng, mientras se secaba el sudor de la frente.

Liu Suyu también intervino: —Creo que si volvemos a hacer actividades como esta en el futuro, de verdad deberíamos hacer que los progenitores vengan a ayudar al Chef Huang.

—¡Sí, sí, es una idea genial! —estuvieron de acuerdo las demás directoras del jardín de infantes—. Podemos sugerírselo a la Directora Liang y a ver qué organiza.

Todo el mundo charlaba mientras estaba ocupado, y aunque el trabajo era agotador, no se sentían cansados.

Tras terminar de preparar el desayuno, Huang Jun tampoco descansó ni un momento y se puso inmediatamente a preparar el almuerzo de hoy: fideos estofados al caldero.

En ese momento, un gran cuenco estaba lleno de harina apilada como una pequeña montaña. La separó suavemente con las manos y, con un giro, la harina asemejó el cráter de un volcán.

Espolvoreó un poco de sal fina y bicarbonato en el cuenco, mezclándolo uniformemente con la harina.

El propósito de añadir sal y bicarbonato es hacer los fideos más consistentes y elásticos.

Luego, Huang Jun preparó un poco de agua clara.

Comenzó a verter lentamente el agua en el sentido de las agujas del reloj mientras removía la harina.

Al principio, sus movimientos eran lentos y firmes, pero a medida que la harina, el agua, el bicarbonato y la sal se mezclaban por completo hasta formar grumos blancos y uniformes, parecidos al algodón y sin rastros duros o secos, su ritmo de amasado se fue acelerando gradualmente…

Amasar en horizontal,

¡Amasar en vertical!

¡Amasar en diagonal!

¡Amasar de forma exhaustiva!

Para que los fideos queden elásticos y resistentes, además de la mezcla de sal y bicarbonato, se requiere un amasado incesante.

La masa, originalmente fina, se volvía cada vez más lisa y delicada bajo su amasado moderado.

Todos los presentes quedaron cautivados por la habilidad de amasado rápida y rítmica de Huang Jun y dejaron sus tareas para admirarlo.

Después de diez minutos de amasado…

Una masa lisa y uniforme apareció finalmente ante todos, tan lisa como un espejo y sin una sola arruga.

—Esto… ¿es masa?

Liu Suyu estaba atónita. Si no lo hubiera sabido de antemano, ¡podría haber confundido la masa con jade blanco!

Qian Guoxiang vio que el borde del cuenco estaba tan liso como un espejo, y la superficie de la masa también. Las manos de Huang Jun estaban impecables, y no pudo evitar elogiarlo sinceramente: —No está mal, no está mal… el cuenco limpio, las manos limpias, la masa limpia. ¡Has logrado las «tres limpiezas»! ¡Chef Huang, nunca pensé que su habilidad con la masa también fuera tan buena!

Huang Jun respondió con modestia: —Asistente Qian, me halaga. En realidad, mi habilidad con la masa es del montón.

Chef Huang, ¿acaso tiene usted un concepto erróneo de la palabra «del montón»?

Qian Guoxiang negó con la cabeza y una sonrisa, y dijo: —¿Chef Huang, ha oído alguna vez este dicho?

—¿Qué dicho? —preguntó Huang Jun con curiosidad.

—La modestia excesiva es una forma de orgullo —respondió Qian Guoxiang.

—Sí, todo en el Chef Huang es genial, excepto una cosa: ¡es demasiado modesto! Tiene que cambiarlo —asintió Liu Suyu.

Huang Jun sonrió levemente: —Acepto humildemente sus críticas y sugerencias, pero estoy decidido a no cambiar…

Qian Guoxiang y los demás: …

Huang Jun se dio la vuelta y colocó la masa en la encimera de trabajo, cubriéndola suavemente con un cuenco para dejar que la masa reposara en un ambiente cerrado durante veinte minutos.

El propósito de dejar reposar la masa es relajar el gluten, haciéndola más blanda y fácil de manejar, para que luego sea más fácil amasarla a fondo.

Unos veinte minutos después…

¡Pum!

Huang Jun levantó el cuenco, sacó una masa regordeta y comenzó a amasarla, apretándola y golpeándola contra la encimera, hasta darle forma de tira larga.

Entonces.

Amasó de izquierda a derecha, mano sobre mano, de adentro hacia afuera, logrando que la masa quedara amasada a fondo y de manera uniforme.

Esta masa…

Debe amasarse a fondo y de manera uniforme; de lo contrario, los fideos no tendrán esa textura lisa y elástica.

Con un amasado meticuloso, la masa se fue volviendo gradualmente lisa y elástica.

Huang Jun volvió a juntar la masa en bollos compactos.

Este paso era, por supuesto, para facilitar el proceso de estirado posterior.

Una vez que toda la masa estuvo formada en bollos…

Los cubrió de nuevo con el cuenco, dejándolos «reposar» en el ambiente cerrado durante otros veinte minutos.

Este paso de reposo no solo ablanda la masa, sino que también mejora su elasticidad, haciendo que el siguiente proceso de estirado sea más fluido.

Mientras la masa reposaba de nuevo…

Huang Jun se ausentó apresuradamente un momento en dirección a la sala de descanso, provocando una pizca de sorpresa en los rostros de los demás…

Unos instantes después.

Cuando regresó a la encimera, tenía en la mano un rodillo de amasar grueso y largo.

Qian Guoxiang echó un vistazo y sus ojos se iluminaron al instante: —Chef Huang, ese rodillo suyo no parece corriente…

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