Gourmet: Padre de Gemelas y Chef del Jardín de Infantes - Capítulo 327

Capítulo 327: Capítulo 304: Acepto humildemente sus críticas y sugerencias, pero no pienso cambiar

—¿Ah? ¿Acaso los rodillos no son todos gruesos y largos? ¿Qué podría tener este de diferente? —preguntó la Tía Li con curiosidad.

Qian Guoxiang negó con la cabeza y una sonrisa—. Si no me equivoco, este rodillo está hecho de la preciada madera de Xiangchun.

Tan pronto como dijo esto, un murmullo de discusión se desató entre los presentes.

—¿Madera de Xiangchun? ¿Qué tiene de especial esta madera?

—Solo he oído hablar de la caoba, ¿cuál es la historia con la madera de Xiangchun?

—¿Es valiosa esta madera?

—¿Un rodillo de madera de Xiangchun tiene algún efecto especial? ¿O hace que los fideos sepan mejor?

—…

Todos se reunieron con curiosidad, queriendo ver más de cerca aquel rodillo.

Qian Guoxiang se rio y explicó: —Los fideos estirados con madera de Xiangchun tienen una sutil fragancia e incluso después de diez o veinte años de uso, no atraerá gusanos; es duradera y resistente. Lo que es aún más notable es que la madera de Xiangchun madura es cara; aunque no es tan famosa como la caoba, su valor es ciertamente comparable.

Dicho esto, señaló el rodillo en la mano de Huang Jun y continuó: —El rodillo del Chef Huang tiene un núcleo marrón rojizo y una superficie amarilla clara, con al menos cien años de antigüedad, posiblemente más. Tales materiales son naturalmente valiosos.

Qian Guoxiang, con su profundo conocimiento de los utensilios de cocina, dejó asombrados a quienes lo rodeaban con sus palabras.

La Tía Li preguntó con curiosidad: —¿Entonces, cuánto cuesta exactamente?

Qian Guoxiang reflexionó un momento y respondió: —Una madera de Xiangchun de cien años, utilizando el material del núcleo, es extremadamente rara en un árbol. Si realmente tuvieras que valorarla, ¡podría costar cientos de miles!

¡Guau!

¿Un rodillo que vale cientos de miles?

Por cierto.

¡Los fideos estirados con un rodillo de cientos de miles deben de tener un sabor increíble!

Parece que cada bocado es dinero…

¡Cielos~!

Usar un rodillo tan caro para hacer fideos, Chef Huang, ¿no se te rompe el corazón?

¿O es que tu familia tiene una mina?

La Tía Li y los demás pusieron expresiones de «no entiendo, pero estoy muy sorprendido» y dijeron: —Chef Huang, ¿de verdad tu familia es tan rica? No serás un rico de segunda generación que está aquí experimentando la vida, ¿verdad?

Huang Jun: —…

«¿Habrán visto demasiados dramas televisivos melodramáticos…?»

«Pero, en serio, ¿este rodillo es realmente tan valioso?»

Tras un momento de sorpresa, Huang Jun mostró una leve expresión de «no soy, no fui, no inventen rumores» y dijo: —No soy ningún rico de segunda generación; este rodillo me lo transmitieron mis antepasados y, como hoy lo necesitaba, pues lo he traído.

—¡Bueno, bueno, démonos prisa todos, o no nos dará tiempo!

Huang Jun se rio para restarle importancia y cambió de tema para distraerlos. Al ver que el tiempo de reposo de la masa había terminado, retiró el paño y se preparó para estirarla.

Cogió un puñado de maicena y lo esparció ligeramente sobre la mesa de trabajo, colocó la masa encima y la alisó suavemente con la palma de la mano.

Tomó el rodillo y lo presionó ligeramente de adelante hacia atrás sobre la masa; su muñeca giraba con destreza y el rodillo se deslizaba suavemente hacia adelante y hacia atrás sobre la masa.

Con cada pasada del rodillo, aumentaba gradualmente la presión manteniendo la uniformidad y la moderación. Cada presión y cada pasada parecían no requerir esfuerzo, haciendo que la masa se desplegara poco a poco, volviéndose uniforme y translúcida, con bordes nítidos y un centro ligeramente más grueso, formando un círculo perfecto…

Observando la técnica concentrada y profesional de Huang Jun para estirar la masa.

La lámina de masa circular se extendía más de un metro de largo.

La técnica impecable dejó a todos los presentes asombrados e impresionados.

«No ha añadido más harina durante el proceso…», se percató Qian Guoxiang.

Como antiguo chef de cinco estrellas, aunque no estaba especializado en la elaboración de masas, estaba familiarizado con cada detalle culinario.

Observó que Huang Jun no añadía maicena seca sobre la masa durante el proceso de estirado y, aun así, lograba estirarla tan suavemente sin que se pegara, lo cual era inconcebible.

Aunque era la primera vez que Huang Jun usaba el rodillo, parecía compartir una conexión inexplicable con él, encontrando su uso increíblemente fácil.

Solo necesitó pasarlo unas pocas veces con suavidad, sin añadir frecuentemente maicena seca para evitar que se pegara, y la masa rápidamente mostró resultados asombrosos.

Más sorprendente aún, la masa desprendía una leve fragancia.

¡De verdad!

Este rodillo, recompensa del sistema, es en verdad un tesoro excepcional que reduce enormemente la intensidad de su trabajo al estirar la masa.

¡Excelente!

¡Verdaderamente excelente!

El sistema no lo había engañado; los objetos otorgados son, sin duda, piezas de calidad.

Tras completar el proceso de estirado…

La masa se volvió tan fina como el ala de una cigarra, uniforme y transparente. Huang Jun la levantó con delicadeza, como si exhibiera una delicada obra de arte que, bajo la luz, mostraba un brillo seductor.

—Vaya… Chef Huang, ¿qué clase de tesoro es usted, que sabe hacer de todo tan bien? —admiró Chu Qiweng con una expresión de asombro.

—¡Cierto! ¡Chef Huang, es usted realmente asombroso! —asintieron los demás, de acuerdo.

—Más o menos.

Huang Jun sonrió con humildad mientras doblaba la masa estirada, cada capa meticulosamente alineada como si hubiera sido medida con precisión.

Luego, cogió un cuchillo de cocina de grado divino.

¡Tac! ¡Tac! ¡Tac!

Su muñeca giraba con destreza mientras la hoja del cuchillo subía y bajaba rápida y rítmicamente sobre la mesa de trabajo, produciendo sonidos secos y continuos.

Cada subida y bajada del cuchillo parecía una reacción instintiva tras incontables prácticas, cortando con precisión la masa en fideos del ancho de una hoja de puerro.

Los fideos recién cortados se sacudieron ligeramente en su mano; los levantó y los balanceó con suavidad, trazando elegantes curvas en el aire que demostraban su elasticidad y resistencia únicas.

¡Genial!

Satisfecho, Huang Jun continuó estirando las otras porciones de masa.

Cuando todos los fideos estuvieron listos…

Comenzó metódicamente el siguiente paso de la cocción: saltear y guisar los fideos a fuego lento.

Colocó una pesada olla de hierro firmemente sobre el fuego y vertió una cantidad adecuada de aceite.

Una vez que la temperatura del aceite subió lentamente a un nivel medio-bajo, deslizó en la olla la carne previamente fileteada.

Con una espátula de wok, separó y extendió los trozos de carne, asegurándose de que cada uno se calentara de manera uniforme, cada centímetro rebosante de su sabroso jugo.

Esparció «anís estrellado, canela, cardamomo» y otras especias en la olla, las cuales liberaron rápidamente sus intensos aromas en el aceite caliente.

Pronto se unieron a la mezcla cebolletas y jengibre, entrelazándose con la carne y las especias, creando fragancias aún más seductoras y complejas.

En ese momento.

Huang Jun añadió salsa Douban a la olla y removió continuamente hasta que la salsa soltó su aceite rojo.

Luego añadió pasta de frijol dulce, sin dejar de remover hasta que el aroma de la pasta se desbordó, llenando toda la cocina con su fragancia, antes de verter una cantidad adecuada de agua y llevarla rápidamente a ebullición.

Añadió salsa de soja oscura para dar color, otorgando al caldo un apetitoso tono marrón oscuro.

Luego sazonó con salsa de soja clara, sal y caldo de pollo en polvo, realzando el sabor del plato y enriqueciendo su profundidad.

Después de sazonar…

Bajó el fuego, tapó la olla y dejó que la carne se cocinara lentamente en el caldo durante 15 minutos.

Durante esta larga espera, la textura de la carne se ablandó gradualmente y la sabrosa esencia del caldo la fue impregnando lentamente, haciendo su sabor aún más intenso.

Pasados los 15 minutos, cuando la carne estuvo cocida…

Huang Jun usó un cazo para sacar parte del caldo a un cuenco grande, reservándolo para más tarde.

Luego añadió judías verdes y patatas a la olla.

Una vez que las judías verdes estuvieron cocidas, añadió zanahorias ralladas para dar color.

Después, extendió una capa uniforme de fideos sobre la olla, vertió el caldo que había reservado, tapó la olla y comenzó la cocción a fuego lento.

Durante el proceso de cocción a fuego lento, la cocina se llenó de un aroma tentador…

Mientras tanto, en la entrada del Jardín de Infantes Dorami, varios padres ya habían comenzado a llegar…

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