Rey de la Naturaleza Salvaje - Capítulo 23

23: Capítulo 23: Procesamiento de castores 23: Capítulo 23: Procesamiento de castores Lin Yu’an no procesó al castor de inmediato, sino que restauró el lazo de la primera trampa, revisando cuidadosamente el estado del alambre de acero y la estaca de anclaje.

Tras confirmar que no había daños, la volvió a colocar hábilmente en su posición original.

Los castores son animales sociales, por lo que esta madriguera definitivamente no alberga a un solo castor.

Aunque los otros castores ya podrían haber huido, él todavía se aferraba a un atisbo de esperanza.

Luego, con un toque de expectación, Lin Yu’an caminó hacia la ubicación de la segunda trampa.

¡Al llegar a la segunda trampa, el mismo escenario se repitió!

¡El alambre de acero que conectaba la estaca de anclaje estaba tenso y, en efecto, había otro castor bajo el agua!

Pero este era un poco más pequeño, de aproximadamente dieciséis a diecisiete libras, y estaba claramente ahogado.

—¡Dos trampas, dos castores!

—¡Parece que el reconocimiento de anteayer y el duro trabajo de ayer no fueron en vano!

¡La trampa de lazo de alambre de acero tiene una tasa de éxito del cien por cien!

¡Ahora, la fuente de grasa no es ningún problema!

Lin Yu’an ató los dos castores juntos, los levantó con un palo de madera y transportó a los dos pesados castores adultos a una zona ribereña alejada del refugio.

El terreno allí era despejado, conveniente para la operación y podía evitar que el olor a sangre atrajera problemas innecesarios demasiado pronto.

Frente a la cámara, no pudo reprimir su emoción y lanzó al aire el castor más grande.

—¡Miren a este ejemplar!

¡Pesa al menos más de veinte libras!

¡Esto no es solo un festín, todo su cuerpo es un tesoro!

La piel, la carne e incluso sus glándulas tienen usos especiales.

—Sin embargo, antes de disfrutarlo, debemos llevar a cabo un procesamiento muy meticuloso y profesional, prestando especial atención a la higiene y la seguridad para evitar infecciones parasitarias.

Sacó de su mochila un afilado cuchillo multifuncional de acero de alto carbono y una piedra de afilar.

Afiló cuidadosamente la hoja sobre la piedra de afilar mojada en agua con un sonido de «ras, ras», asegurándose de que su filo estuviera como nuevo.

—Al tratar con animales de pelaje grueso como este, un cuchillo afilado es esencial; de lo contrario, sería muy laborioso y podría dañar la piel.

Lin Yu’an colocó el castor ahogado sobre una gran piedra previamente despejada, con el vientre hacia arriba, pues necesitaba procesarlo primero.

—El primer paso para procesar un castor, que también es un paso muy crucial, es evitar el crecimiento de bacterias en los órganos extrayendo rápidamente los intestinos.

—Al abrir el vientre, hay que tener mucho cuidado de no perforar los intestinos o la vejiga; de lo contrario, el contenido podría contaminar la carne, lo que sería una pérdida.

Utilizó con cuidado la punta del cuchillo para hacer una pequeña incisión en la unión del pecho y la cavidad abdominal del castor.

Luego insertó dos dedos, levantando la pared abdominal, y usó la punta del cuchillo a lo largo de sus dedos, cortando hacia arriba para abrir la cavidad torácica y hacia abajo para abrir la cavidad abdominal.

Esto ayuda a evitar cortar directamente los órganos internos.

Con los órganos expuestos, Lin Yu’an primero separó y extrajo con cuidado los intestinos, el estómago y la vejiga del castor, arrojándolos lejos en la corriente del arroyo para evitar que el olor atrajera a los carroñeros.

—Al desechar esas partes no comestibles, debe hacerse de forma adecuada, evitando atraer a otros depredadores.

Luego comenzó a separar y extraer con cuidado los órganos comestibles, como el corazón y el hígado.

—El hígado del castor es muy grande, rico en vitamina A, lo que lo convierte en un gran suplemento nutricional; el corazón también es comestible.

Extrajo con cuidado estos órganos y los colocó sobre hojas limpias previamente preparadas para llevarlos al refugio y cocinarlos.

Mientras manipulaba los órganos, Lin Yu’an señaló específicamente los dos sacos glandulares amarillentos con forma de pera cerca de la base de la cola del castor.

—Miren, esto es el famoso «Almizcle de Castor».

En Europa, durante los últimos siglos, el almizcle de castor era una especia preciosa muy codiciada y se podía usar para hacer perfumes.

—Durante los siglos XVI al XIX, los humanos se fanatizaron con la piel de castor para la fabricación de sombreros, y el beneficio de los sacos glandulares resultó en una caza masiva de castores.

—Por supuesto, ahora no usamos esta glándula, pero es interesante saberlo.

Cortó las dos glándulas de almizcle intactas, las arrojó al agua del lago y dijo a la cámara:
—Una vez procesados los órganos, ¡el siguiente pequeño proyecto es desollar!

Mientras hablaba, usó la punta del cuchillo multifuncional y comenzó a cortar con cuidado una hendidura desde la mandíbula del castor a lo largo de la línea media del vientre, extendiéndola suavemente hasta la base de la cola.

—Las pieles de castor son muy gruesas y cálidas; si se tratan adecuadamente, se pueden hacer sombreros, guantes o usarse como ropa de cama, siendo todos excelentes materiales aislantes.

Después de abrir la piel del vientre, cortó respectivamente a lo largo del interior de las cuatro extremidades del castor, desde el tobillo hasta el corte de la línea media del vientre, para que toda la piel pudiera desprenderse de forma relativamente completa.

Lin Yu’an agarró el borde de la piel cortada con una mano y, con la otra, usando el lomo del cuchillo o sus dedos, separó con cuidado la piel de la grasa subcutánea y el tejido muscular.

Intentó evitar usar directamente el filo del cuchillo para cortar, para no dañar la piel ni cortar grasa en exceso.

—Al desollar, sigan la textura del músculo, moviéndose de arriba abajo o de afuera hacia adentro, separando lentamente.

En las uniones de la fascia, usen la punta del cuchillo para cortar ligeramente.

—La capa de grasa subcutánea del castor es bastante gruesa, y esta capa de grasa también es una valiosa fuente de energía.

Intenten dejarla en la carne durante el desollado, se puede raspar más tarde para obtener aceite.

Bajo la luz del sol, la piel de castor de color marrón rojizo fue desprendida por completo, con algunos trozos de carne y grasa adheridos a la cara interna, que necesitaban una limpieza adicional.

Lin Yu’an desplegó la piel desollada, mostrándosela a la cámara: —Miren, una piel de castor bastante completa.

—Tenemos que limpiarla rápidamente, raspar la grasa y la carne restantes, y luego curtirla, o se pudrirá enseguida.

Después de terminar de desollar, Lin Yu’an comenzó a cortar la carne de castor.

Primero separó las extremidades del cuerpo y luego cortó a lo largo de la columna vertebral en varios trozos grandes.

La carne del castor se veía de un rojo oscuro y bastante firme.

—La carne de castor tiene fibras relativamente gruesas, pero es alta en grasa, lo que la hace muy adecuada para asar a la parrilla o guisar.

El tono de Lin Yu’an se volvió muy serio.

—Si tienen la suerte de atrapar un castor en la naturaleza, asegúrense de centrarse en esto: consumir la carne de castor de forma segura para evitar infecciones parasitarias.

—Los animales salvajes, especialmente los mamíferos como los castores que nadan con frecuencia, pueden portar fácilmente diferentes parásitos, como el gusano triquina, la duela hepática, la Giardia lamblia, etc.

—¡Esta es la fuente de la maldición del castor!

¡Tengan muchísimo cuidado!

—¡Si se come cruda o poco cocida, supone un daño extremo para el cuerpo humano, así que recuerden que es vital asegurarse de que esté completamente cocida antes de comer!

Levantó un trozo de carne de castor troceada: —En primer lugar, durante el corte y el lavado, inspeccionen de cerca la superficie y el interior de la carne en busca de gusanos visibles, quistes o manchas anormales.

—¡Si se encuentran rastros sospechosos, desechen todo el castor, sin correr ningún riesgo!

—En segundo lugar, sin importar el método de cocción, asegúrense de que el centro de la carne alcance al menos 75 grados Celsius y mantenga esa temperatura durante un tiempo.

—Personalmente, recomiendo hervirla, ya que las altas temperaturas pueden matar la mayoría de los huevos y larvas de parásitos.

—En cuanto a la carne de castor de hoy, planeo hervir una parte y luego ahumarla para hacer cecina.

—¡La ebullición a alta temperatura desinfecta a fondo y, combinada con el ahumado, proporciona una esterilización adicional, logrando una doble seguridad!

—¡Especialmente con órganos como el hígado, se necesita precaución adicional!

El hígado es propenso a la acumulación de parásitos.

—Por lo tanto, además de un lavado a fondo, asegúrense de que el hígado de castor esté completamente cocido y revísenlo de cerca en busca de enfermedades antes de consumirlo.

Antes, Lin Yu’an había guardado discretamente al castor por un momento en el Espacio del Dedo Dorado, teorizando que, basándose en la incapacidad del espacio para almacenar seres vivos, también debería eliminar los parásitos.

Mientras hablaba, Lin Yu’an lavaba continuamente la carne de castor troceada en el agua del arroyo para eliminar la sangre y las impurezas.

A pesar de que el castor había pasado un tiempo en el espacio, inspeccionó meticulosamente los trozos de músculo y no encontró signos claros de parásitos, lo que le permitió relajarse un poco.

Al terminar de procesar el castor más grande, Lin Yu’an procesó minuciosamente el segundo con el mismo método; toda la operación le llevó casi tres horas.

Al final, acumuló dos grandes montones de trozos de carne de castor limpiamente procesada, dos juegos de órganos comestibles y dos pieles de castor completas.

Volviéndose hacia la cámara, Lin Yu’an mostró una sonrisa de satisfacción y dijo: —¡La cosecha de hoy es realmente grande!

—¡A continuación, podemos preparar un delicioso festín de carne de castor!

¡No puedo esperar!

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