Rey de la Naturaleza Salvaje - Capítulo 54

54: Capítulo 54: Cortina de carne y leñera 54: Capítulo 54: Cortina de carne y leñera Después, Lin Yu’an colocó sedales horizontalmente dentro del ahumadero.

Como travesaños para colgar las tiras de carne, asegurándose de que pudieran soportar el peso de varias docenas de kilogramos de carne de venado.

Finalmente, para el techo, primero usó unas cuantas varas de madera más delgadas, construyéndolo con una ligera inclinación.

Desde un lado de la pared del ahumadero, extendiéndose hasta la parte superior de la pared opuesta, formando el armazón de las vigas del techo.

Luego, sobre las vigas, primero colocó una capa de corteza de abedul previamente recolectada y después la cubrió con una gran cantidad de musgo.

Dejó deliberadamente algunos huecos estrechos como canales para que el humo escapara.

Con el ahumadero listo, Lin Yu’an regresó al refugio para prepararse para el proceso de ahumado.

—Antes de ahumar, es necesario cortar la carne de venado en tiras o lonchas finas para que sea más fácil de ahumar por completo.

Cogió un trozo de carne del cuarto trasero de un ciervo, mientras el afilado cuchillo multifacético se movía con agilidad en su mano.

Siguiendo la textura natural del músculo, dividió la gruesa carne de venado en tiras de unos cinco a diez centímetros de ancho y de longitudes variables.

Cortaba meticulosamente, procurando que cada corte mantuviera el mismo grosor en las tiras de carne.

Para asegurar que durante el ahumado recibieran calor y se deshidrataran de manera uniforme.

Después de cortar y procesar toda la carne de venado, Lin Yu’an comenzó a colgarlas en los sedales dispuestos como travesaños dentro del ahumadero.

Pronto, el interior del ahumadero se llenó de tiras de carne densamente colgadas, con trozos rosados y rojo oscuro superpuestos.

Bajo la tenue luz que se filtraba por las rendijas del techo, formaban una «cortina de carne» bastante espectacular.

Ajustó deliberadamente el espacio entre las tiras de carne, asegurándose de que hubiera huecos entre ellas para permitir que el humo circulara por completo, envolviendo cada trozo de manera uniforme.

—Toda la carne de venado está «en su sitio», ¡ya podemos empezar a ahumar!

—La clave para ahumar es el «humo», no el «fuego»; lo que se necesita es una gran cantidad de humo denso y continuo.

Lin Yu’an construyó una sencilla zona ignífuga con piedras, de aproximadamente medio metro de diámetro, en el suelo del centro del ahumadero.

Primero encendió una pequeña llama con yesca seca y flores de junco.

Una vez que el fuego se estabilizó, comenzó a añadir carbón semiencendido y lo cubrió con una gran cantidad de agujas de pino y musgo ligeramente húmedos.

Estos materiales húmedos no arderían vigorosamente bajo el calor del fuego de carbón.

Sino que arderían lentamente, produciendo un gran volumen de humo blanco, denso y duradero, que emitía un aroma único mezclado con resina y agujas de pino.

Pronto, todo el interior del ahumadero quedó completamente envuelto en un denso humo blanco lechoso.

—El proceso de ahumado suele durar varios días, el tiempo específico depende del tamaño de los trozos de carne, la intensidad del humo y el resultado de conservación deseado.

—Y no necesito una cecina tan seca; con la temperatura actual, basta con que la carne semicurada no se eche a perder.

Cerró con cuidado la sencilla puerta de madera del ahumadero, dejando solo una pequeña rendija para observar la situación en el interior.

Luego se hizo a un lado, vigilando en silencio esta «fábrica de comida» en proceso de ahumado.

Era el cuadragésimo octavo día.

Desde la tarde anterior, la atención de Lin Yu’an había estado casi por completo ocupada por este ahumadero.

Cada una o dos horas, salía del refugio para comprobar cuidadosamente el carbón y la densidad del humo dentro del ahumadero.

Y permanecía alerta por si era necesario añadir más agujas de pino húmedas a los materiales de ahumado que ardían lentamente.

Para protegerse de los depredadores nocturnos que pudieran ser atraídos por el aroma a carne.

Ató varios sedales finos sacados de su bolsa de aparejos en algunos caminos necesarios alrededor del ahumadero, con los otros extremos unidos a pequeños cascabeles de cebo.

Cualquier invitado no deseado que se entrometiera activaría una nítida advertencia.

Afortunadamente, los cascabeles de cebo permanecieron en silencio durante toda la noche.

Lin Yu’an tuvo unas pocas horas de sueño interrumpido la noche anterior y se sentía bastante animado esta mañana.

Lo primero que hizo al levantarse fue caminar rápidamente hacia el ahumadero.

Al acercarse, le golpeó un aroma más fuerte a carne mezclado con el olor ahumado de la resina de pino.

Empujó la sencilla puerta hecha con postes de madera delgados.

Dentro, el humo todavía se arremolinaba, y las tiras de carne de venado colgadas se habían encogido claramente tras una noche de ahumado.

El color también había pasado de un rojo brillante a un apetitoso y aceitoso marrón rojizo oscuro.

—Mmm, el ahumado progresa mejor de lo esperado.

Lin Yu’an murmuró para sí mismo y añadió nuevos materiales de ahumado al fuego, asegurándose de que el humo durara todo el día.

Al volver a la casa de piedra, reavivó el fuego de la estufa.

Puso el lomo de venado, reservado especialmente de la noche anterior, en una olla de acero inoxidable para calentarlo.

La grasa se derrite rápidamente a alta temperatura, emitiendo un suave siseo.

Acompañado de una taza de té caliente preparado con agujas de pino recién cogidas, marca el energizante comienzo del cuadragésimo octavo día.

—Amigos, la carne de ciervo todavía necesita ahumarse continuamente, pero no puedo quedarme aquí todo el día sin hacer nada más —dijo Lin Yu’an a la cámara mientras disfrutaba de la deliciosa carne de venado frita.

—La leña acumulada fuera del refugio es cada vez mayor, así que he decidido construir un cobertizo para almacenarla hoy y evitar que se empape con la lluvia y la nieve.

—El invierno se acerca, y necesito acumular una enorme cantidad de leña seca para pasarlo sin problemas.

—Si la leña simplemente se apila al aire libre, en cuanto haya lluvias y nieves continuas, puede humedecerse fácilmente, afectando a la eficiencia de la combustión.

—Por lo tanto, un leñero que pueda proteger del viento y la lluvia es muy necesario; no tiene por qué ser complicado, la clave es que tenga un techo.

—Lo importante es poder prestar atención al ahumadero mientras trabajo, para evitar que me roben.

Se decidió que la ubicación del leñero estaría en el lateral y la parte trasera del refugio de piedra, adyacente al muro de piedra.

Esto aprovecha la pared de piedra como barrera natural y facilita el acceso diario.

Seleccionó dos troncos de abeto de los que sobraron de la construcción del ahumadero, de unos dos metros y medio de largo cada uno, para que sirvieran de pilares de carga principales en la parte delantera del leñero.

Usando el hacha de tala, afiló la base de cada pilar en forma de cuña afilada.

Luego, apuntó la base afilada hacia el hoyo excavado en el suelo y usó el lomo del hacha para clavarla con fuerza en la tierra relativamente blanda.

¡Pum!

¡Pum!

¡Pum!

El sonido sordo del impacto resonó.

Para cada pilar, ajustó repetidamente el ángulo y apisonó firmemente la tierra alrededor del pilar con el pie, asegurando su estabilidad.

Una vez que estos dos altos pilares estuvieron estabilizados, comenzó a construir la estructura del techo.

Seleccionó una vara de pino más larga que el ancho previsto del leñero, como viga transversal delantera que conectaría los dos altos pilares.

Hizo muescas en la parte superior interna de ambos pilares y en los puntos de contacto correspondientes en cada extremo de la viga transversal.

Colocó firmemente la viga transversal delantera en la muesca de la parte superior de los dos altos pilares.

Luego, usando cuerda de corteza de sauce, ató fuertemente los puntos de conexión entre la viga y los pilares en forma de cruz para reforzarlos.

También encontró varias ramas relativamente delgadas para que sirvieran de vigas.

Alineando un extremo de estas vigas a intervalos sobre la viga transversal delantera firmemente fijada, las aseguró con cuerda de corteza de sauce.

El otro extremo de las vigas se inclinaba naturalmente hacia atrás y hacia abajo, formando una evidente estructura de techo a un solo agua.

—La clave del techo es evitar la lluvia y la nieve, por lo que debe tener suficiente inclinación para que la lluvia y la nieve se deslicen suavemente.

Finalmente, para colocar el material del techo, optó por no usar corteza de abedul, sino que decidió aprovechar al máximo los abundantes juncos de las cercanías.

Recogió rápidamente una gran cantidad de juncos secos de la orilla del lago o de las riberas de los arroyos poco profundos.

Ató estos juncos en manojos, comenzando por la parte inferior del techo, y los colocó en capas apretadas, uno sobre otro, sobre las vigas inclinadas.

Lo colocó muy grueso, de varios centímetros de profundidad, y lo aseguró con cuerda de corteza de sauce a las vigas de abajo para evitar que el viento fuerte se lo llevara.

La estructura de este leñero es extremadamente simple, con dos altos pilares en la parte delantera que sostienen un techo inclinado de juncos.

La parte trasera toca directamente el suelo o se apoya en maderos cortos, con ambos lados completamente abiertos para facilitar el acceso a la leña.

Aunque apenas tiene paredes decentes, su superficie es lo suficientemente grande como para albergar la leña que necesitará para las próximas semanas o incluso más tiempo.

Y los protege eficazmente de la lluvia y la nieve que caen desde arriba.

Más adelante, si es necesario, puede considerar usar ramas para construir paredes de ramas que cierren ambos lados del leñero.

—¡Bueno, amigos, mi sencillo leñero está terminado!

Aunque es tosco, tener un techo que proteja del viento y la lluvia es suficiente.

La construcción de este sencillo leñero le llevó casi todo el día.

Mientras el sol comenzaba a hundirse en el perfil de las lejanas montañas del oeste, Lin Yu’an finalmente terminó todo el trabajo.

Y apiló ordenadamente parte de la leña seca recolectada bajo el leñero recién terminado.

La noche cayó una vez más, y la chimenea dentro de la casa de piedra se encendió, desprendiendo calor.

Lin Yu’an continuó recalentando el fragante solomillo de ciervo frito que quedaba sobre la losa de piedra caliente a la entrada de la chimenea.

Acompañado de unos cuantos trozos de cebollas silvestres asadas, se convirtió en su cena después de un día de duro trabajo.

Después de cenar, no descansó de inmediato, sino que volvió al ahumadero para inspeccionar cuidadosamente el estado de las brasas para ahumar.

Añadió un poco de carbón nuevo y agujas de pino húmedas.

Tras asegurarse de que todo estaba en orden, Lin Yu’an regresó al cálido refugio de piedra, listo para enfrentar otra noche incierta en la Orilla del Lago Chilco.

(Gracias a todos los accionistas por su gran apoyo, que me ha permitido experimentar el logro de ser un título de platino por un día durante el período del nuevo libro…)
(Se confirma que se publicará el 1 de julio, así que este fin de semana trabajaré duro durante dos días para acumular algo…)
(Este capítulo tiene 2800 palabras, ticket mensual, se los ruego.)

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