Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 10

10: Capítulo 10 ¡Deliciosa Cabeza de Pescado con Pimienta Picada 10: Capítulo 10 ¡Deliciosa Cabeza de Pescado con Pimienta Picada «12:00 del mediodía, Parque Hongshan».

El negocio de Jiang Feng estaba tan en auge como siempre.

¡Estaba a reventar!

El número de puestos vecinos había aumentado, ya que muchos vendedores, al notar la gran afluencia de gente, se habían instalado cerca.

Jiang Feng movía su espátula enérgicamente.

En ese momento, el dueño de un puesto en un triciclo se acercó lentamente al Parque Hongshan.

Se detuvo cerca del puesto de Jiang Feng y comenzó a colocar su mercancía.

Al ver esto, un cliente preguntó con entusiasmo:
—Jefe, ¿qué vende?

Al oír la pregunta del cliente, el dueño del puesto respondió:
—Carne estofada y carne cruda.

Oí que este sitio de combos de arroz siempre se queda sin carne antes de la tarde, así que vine preparado.

Al oír esto, los clientes intercambiaron sonrisas cómplices.

—¡Jefe, debería haber venido ayer!

Hice cola aquí y se quedaron sin carne.

¡El cocinero ya había recogido!

—¡Ahora no tendremos que preocuparnos de que se queden sin ingredientes!

—¡Usted sí que es un genio!

Jiang Feng también escuchó su conversación.

Echó un vistazo al triciclo del vendedor de carne.

¡Santo cielo!, este vendedor trajo al menos veinticinco kilos de carne.

¡Si todo eso se convirtiera en salteados, tardaría una eternidad!

¡Incluso más ridículo que los clientes que trajeron su propia carne ayer!

Jiang Feng solo quería terminar su trabajo y cerrar lo antes posible.

Sentía que preparar más de trescientas raciones al día era lo justo, dentro de su límite aceptable.

Hacer horas extras significaba que llevaría una «máscara de sufrimiento».

El vendedor de carne saludó cortésmente a Jiang Feng.

—Jefe, avíseme cuando se le acabe la carne; ¡le daré un buen precio!

—¡Toda carne de primera calidad!

—Sus combos de arroz son demasiado deliciosos.

¡Yo mismo voy a hacer cola en un rato!

Al oír esto, Jiang Feng forzó una leve sonrisa.

Vende, adelante, vende.

¿A quién creía que engañaba, montando un puesto para vender carne justo a su lado?

Por suerte, tenía un plan B.

Jiang Feng comprobó el arroz en la vaporera.

Había preparado suficiente para unas trescientas treinta raciones.

Una vez que se acabara el arroz, podría recoger.

Este pensamiento lo motivó aún más.

En ese momento, un cliente corpulento se acercó al puesto.

A diferencia de los demás, sostenía su teléfono en un palo selfie, apuntando hacia arriba.

Jiang Feng levantó la vista y solo vio la parte trasera del teléfono.

—¿Qué le pongo?

—preguntó Jiang Feng, dirigiéndose al teléfono.

—Un combo de arroz con Cabeza de Pescado con Pimienta Picada especial.

¿Son 48?

¡Jefe, sus precios son bastante elevados!

—comentó el corpulento cliente.

Jiang Feng lo miró con calma.

—Me llevaré uno.

Soy un videobloguero de comida.

Oí que este combo de arroz es increíble, así que he venido a hacer una reseña.

—De acuerdo.

Escanee para pagar y luego espere allí —dijo Jiang Feng, preparándose para cocinar.

—Jefe, quizá no me ha oído.

Soy un videobloguero de comida.

Me llamo Gordo Liu y tengo más de trescientos mil seguidores —reiteró Gordo Liu.

—Escanee para pagar, espere allí —repitió Jiang Feng.

—Jefe, mi reseña hará que su negocio explote.

¿Seguro que tengo que pagar?

—insistió Gordo Liu, esperando una comida gratis.

Antes de que Jiang Feng pudiera responder, los clientes detrás de él se impacientaron.

—¿Vas a comprar o no?

Si no, ¡no nos retrases!

—¡Qué haces con el teléfono en alto así!

—¿Es esta una nueva clase de mendigo?

—¡Tío, este hombre necesita tu publicidad como quien necesita un dolor de muelas!

¿Es que no te has mirado en el espejo?

Gordo Liu no se esperaba que los clientes fueran tan agresivos.

No se atrevió a decir más, así que escaneó obedientemente el código para pagar y se fue a sentar a una mesita.

El cliente que estaba detrás del Gordo Liu era un habitual que había comido en el puesto de Jiang Feng durante tres días seguidos.

Al ver un plato nuevo en el menú de hoy, dijo con entusiasmo:
—Jefe, yo también quiero un combo de arroz con Cabeza de Pescado con Pimienta Picada.

—Es la primera vez que lo pruebo.

Jiang Feng respondió:
—De acuerdo.

Siéntese y espere allí.

La razón por la que la Cabeza de Pescado con Pimienta Picada era tan cara no era que los ingredientes fueran particularmente costosos, sino que era un verdadero engorro de preparar.

Jiang Feng era muy meticuloso, limpiando a conciencia cada cabeza de pescado que compraba.

Solo limpiándolas a fondo se podía eliminar por completo el olor a pescado.

A continuación, preparó un adobo con cebolleta, jengibre, ajo, sal, vino de cocina y un toque de salsa de soja clara.

Vertió todo esto sobre las cabezas de pescado.

Usó las manos para mezclarlo todo bien, asegurándose de que el pescado quedara completamente cubierto por el adobo.

Luego, los dejó a un lado para que se marinaran.

Los pimientos picados eran comprados.

Sin embargo, los del supermercado eran demasiado salados y carecían de aroma, así que Jiang Feng tuvo que procesarlos.

Vertió un cuenco de la salsa de pimientos picados de color rojo brillante, la enjuagó una vez con agua y la reservó.

También machacó y picó unos cuantos dientes de ajo y troceó algunas judías negras fermentadas.

Los clientes observaban desde un lado.

El videobloguero de comida, Gordo Liu, también se levantó para ver cocinar a Jiang Feng.

Jiang Feng calentó aceite en su wok, añadió el ajo picado y lo salteó hasta que desprendió su aroma.

El ajo picado blanco chisporroteaba en el aceite caliente, formando innumerables burbujas a su alrededor.

Cuando el ajo se doró, Jiang Feng añadió los pimientos picados enjuagados y los salteó con el ajo.

Este paso ayudaba a evaporar el exceso de humedad de los pimientos y a potenciar su sabor.

Finalmente, añadió las judías negras fermentadas, una cantidad adecuada de salsa de soja clara, un poco de salsa de ostra y una pizca de caldo de pollo en polvo.

Los pimientos rojos picados, ahora mezclados con los condimentos, se salteaban en el wok, desprendiendo columnas de vapor fragante en el aire.

¡La salsa de pimientos picados resultante era increíblemente fragante!

Ni siquiera se necesitaría la cabeza de pescado; ¡solo esta salsa de pimientos picados sobre el arroz sería absolutamente divino!

El aroma hizo que a los clientes se les hiciera la boca agua sin control.

—¡Este salteado de pimientos huele de maravilla!

—Jefe, ¿vende esta salsa de pimientos picados?

¡Quiero comprar un poco para mezclarla con el arroz!

—¡Yo también quiero!

—¡Huele tan bien!

No debería haber pedido el combo de arroz con pollo Kung Pao.

Debería haber probado la Cabeza de Pescado con Pimienta Picada.

¡Tendré que volver mañana a por ella!

—¡Cómo puede hacer que todo esté tan delicioso!

Todos charlaban emocionados.

Por supuesto, la salsa de pimientos picados de Jiang Feng no estaba a la venta.

Colocó las cabezas de pescado marinadas en un plato y las puso en la vaporera durante unos seis minutos.

Esta cocción inicial al vapor, hecha sin los pimientos, era para eliminar aún más cualquier rastro de olor a pescado.

Después de la cocción, Jiang Feng retiró el plato, desechó el líquido acumulado y luego devolvió las cabezas de pescado al plato.

A continuación, extendió uniformemente la salsa de pimientos picados preparada sobre las cabezas de pescado.

La vibrante salsa de pimientos rojos cubría por completo las cabezas de pescado, y sus jugos se filtraban en la tierna carne.

Tenía un aspecto increíblemente picante y apetitoso.

La sola visión te hacía imaginar el sabor, un sabor tentador que te incitaba a darle un bocado.

El plato volvió a la vaporera.

Después de unos quince minutos más, Jiang Feng retiró el plato.

Las cabezas de pescado estaban ahora completamente cubiertas por la salsa roja de pimientos picados, irradiando su intenso aroma.

Jiang Feng espolvoreó cebolleta picada sobre las cabezas de pescado y luego roció por encima dos cucharadas de aceite caliente.

En el momento en que el aceite las tocó, hizo ¡CHISSS!, y el aroma del pescado se intensificó, brotando con fuerza.

—¡Su habilidad es realmente impresionante!

—¡Jefe, yo también quiero un combo de arroz con Cabeza de Pescado con Pimienta Picada!

—¡Y yo!

Al ver lo deliciosa que parecía la Cabeza de Pescado con Pimienta Picada, los clientes que estaban más atrás en la cola se apresuraron a hacer sus pedidos.

Un combo de arroz costaba 48.

Parecía caro, pero un plato similar de Cabeza de Pescado con Pimienta Picada en un restaurante costaría al menos 98.

Jiang Feng cogió una ración de cabeza de pescado, la dividió en dos y la colocó sobre una base de arroz.

Una generosa capa de los pimientos rojos picados lo cubría.

Entonces, Jiang Feng entregó los dos combos de arroz y continuó con el siguiente pedido.

Gordo Liu recibió su combo de arroz con Cabeza de Pescado con Pimienta Picada.

Mirando los abundantes pimientos rojos picados que cubrían su combo de arroz, Gordo Liu no pudo evitar tragar saliva.

Cogió sus palillos, mezcló algunos pimientos con el arroz y le dio un bocado.

Al instante, la rica salsa inundó su boca.

El maravilloso sabor hizo que se le hiciera la boca agua, y Gordo Liu soltó un «¡Mmm!» de satisfacción.

¡Este combo de arroz con Cabeza de Pescado con Pimienta Picada era increíble!

Los pimientos picados no picaban en exceso; al contrario, eran extremadamente apetitosos.

La carne del pescado no tenía ni rastro de olor a pescado.

Sabía increíblemente fresca, perfectamente impregnada del sabor de la salsa de pimientos.

Preparar una cabeza de pescado así de bien no era tarea fácil; requería un chef de primera categoría.

Gordo Liu se maravilló, moviendo las manos con rapidez.

Levantó su plato y se metió el arroz cargado de pimientos directamente en la boca.

Sus mejillas se hincharon al masticar, con la boca brillante por el aceite.

Estaba tan absorto en la deliciosa comida que se olvidó por completo de grabar nada.

¡Estaba tan contento de haber venido hoy!

¡Este puesto era un hallazgo increíble!

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