Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 15

15: Capítulo 15: ¡Ha llegado un maestro 15: Capítulo 15: ¡Ha llegado un maestro El camión de comida entró lentamente en el Resort Shuize.

El gerente del resort, Liu Wu, vino a asignarle a Jiang Feng su puesto.

—La ubicación de cada puesto de vendedor está predeterminada.

No cambies de lugar al azar y no ocupes el puesto de otro.

De lo contrario, no se te permitirá instalarte en el resort —le dijo Liu Wu a Jiang Feng—.

Si necesitas algo, solo háblame.

Estoy a cargo de organizar las cosas para los pequeños vendedores del resort.

—De acuerdo, no hay problema —aceptó Jiang Feng de buena gana.

Después de todo, al instalarse en territorio ajeno, hay que seguir las reglas.

Jiang Feng era un joven respetuoso de la ley.

En el camión de comida de Jiang Feng, varias ollas de acero inoxidable con platos estofados se cocinaban a fuego lento.

Incluso con las tapas puestas, el aroma no podía contenerse y se escapaba.

Los ingredientes en las diferentes ollas de caldo variaban ligeramente.

Por ejemplo, a la olla para estofar las manitas de cerdo se le añadía un poco de azúcar piedra caramelizado para obtener un color oscuro e intenso, lo que resultaba en unas manitas rojizas y brillantes.

Para guisar las patas y los muslos de pollo, se utilizaba un caldo blanco que producía una apariencia blanca, fresca y tierna.

Una multitud de opciones, diferentes sabores; todo dependía de lo que les gustara a los clientes.

Liu Wu olió el aroma de la carne estofada y le pareció muy tentador.

—Tu carne estofada huele realmente bien —dijo—.

Esfuérzate; hay bastante gente en el resort.

Si lo haces bien, seguro que tendrás mucho negocio.

Al oír esto, Jiang Feng respondió con cortesía: —Haré lo mejor que pueda.

Lo siguiente fue esperar a que llegaran los clientes.

Todavía era temprano y aún no había demasiados visitantes en el resort.

Además, al ser lunes, había relativamente menos gente.

Jiang Feng esperó en silencio a que aparecieran los clientes.

Hacia las once de la mañana, el número de visitantes en la calle de la comida empezó a aumentar.

Había muchos vendedores: algunos vendían fideos, otros pasteles dulces fritos, y otros tofu apestoso, brochetas fritas, té con leche y café.

Con solo pasear por esta calle y comprar algunas cosas, uno podía quedar medio lleno fácilmente.

Para entonces, los ingredientes que Jiang Feng había estado guisando ya habían absorbido la mayor parte del sabor.

Levantó todas las tapas de las ollas.

La carne burbujeaba, y el aroma sabroso y tentador se extendió al instante en todas direcciones.

Los comensales cercanos no pudieron evitar salivar al olerlo.

—¿De dónde viene ese olor?

¡Huele de maravilla!

—¿Qué puesto es?

Era casi la hora de comer, cerca de las once, y los visitantes empezaban a tener hambre.

Al oler este aroma, su apetito se hizo aún más intenso.

El cuerpo no miente; era el estómago diciéndole al cerebro: «Esto huele delicioso, date prisa y come».

Otros dos dueños de puestos cercanos también olieron el aroma de la carne estofada.

Parecían sorprendidos.

«¡Cielos, ha llegado un maestro!», pensaron.

«¿Podría este aroma increíble provenir de ese chico joven y guapo de allí?».

La mayoría de los vendedores aquí eran hombres y mujeres de mediana edad; a los jóvenes por lo general no les interesaba atender un puesto.

Al ver lo joven y bien presentado que estaba Jiang Feng, al principio habían supuesto que sus habilidades culinarias serían probablemente promedio.

«Después de todo, la gente no puede ser perfecta», reflexionaron.

Si es joven, guapo y un gran cocinero, eso ya es demasiado.

Pero ahora, se dieron cuenta de que Jiang Feng era incluso más de lo que habían pensado.

El olor de su carne estofada era demasiado tentador como para resistirse.

Pronto, Jiang Feng recibió a su primera oleada de clientas: dos chicas menudas con una piel excepcionalmente buena y un aspecto adorable.

Llevaban ropa blanca y esponjosa y bolsos de hombro con forma de gato, con un aire vibrante y juvenil.

Eran las típicas Bellezas sureñas, a menudo llamadas en internet «Patata Pequeña del Sur».

Las dos echaron un vistazo al menú que Jiang Feng había colgado:
[Manitas de Cerdo Estofadas: 40 yuan por jin]
[Patas de Pollo Estofadas: 40 yuan por jin]
[Carne de Res Estofada: 80 yuan por jin]
[Intestinos Estofados: 56 yuan por jin]
[Muslos de Pollo Estofados: 8 yuan cada uno]
[Huevos Estofados: 2 yuan la unidad]
[Orejas de Cerdo Estofadas: 40 yuan por jin]
[Piel de Tofu Estofada/Tofu Seco/Rodajas de Patata: 22 yuan por jin]
Los precios de las carnes estofadas de Jiang Feng estaban ligeramente por encima de la media del mercado: más caros que los de las típicas tiendas de carne estofada a pie de calle, pero más baratos que los de las tiendas de alta gama y gran renombre.

Su maestría y sus recetas valían sin duda el precio.

Ambas guapas chicas sureñas parecían adineradas.

—Este puesto de carne estofada huele muy bien.

—¿Qué quieres comer?

Compremos un poco.

—Quiero intestinos gruesos; creo que están deliciosos.

—Yo quiero manitas de cerdo y codillo.

Las dos charlaron un rato frente al puesto.

Una de las chicas miraba a Jiang Feng de vez en cuando, lanzándole también una mirada cómplice a la otra.

Como buenas amigas, se entendían a la perfección.

La otra chica captó de inmediato su intención: «Mira a este vendedor, ¿no es guapo?».

Entonces, los ojos de la otra chica revelaron un atisbo de sonrisa.

Frunció los labios en señal de admiración y asintió, con los ojos brillando de emoción.

Quería decir: «¡Superguapo!».

—Joven —dijo una de las chicas a Jiang Feng—, quisiéramos un jin de intestinos gruesos estofados y una manita de cerdo.

Por favor, córtanos la manita.

—De acuerdo —respondió Jiang Feng.

Tomó un recipiente de plástico desechable del camión de comida.

Primero puso los intestinos en el recipiente y luego lo pesó.

—Poco más de un jin.

Perfecto, lo dejaremos en un jin.

Jiang Feng hacía negocios centrándose en la confianza y la honestidad.

Si un cliente quería un jin, él servía exactamente un jin.

Hoy en día, la mayoría de los vendedores de carne estofada no tienen escrúpulos y juegan sucio.

Si un cliente pide un jin, a menudo le dan una cantidad significativamente mayor, como un jin y ocho décimas, o incluso dos jin.

A algunos clientes no les importa, pero otros se molestan bastante, pensando: «Pedí un jin, ¿por qué me das dos?

¿Tengo que explicarlo con todas las letras?».

Jiang Feng era mucho más sencillo; daba a los clientes exactamente lo que pedían.

Para él, hacer negocios consistía en asegurar una transacción agradable para todos.

A continuación, Jiang Feng sacó una manita de cerdo guisada y sonrosada y la pesó.

—La manita de cerdo pesa exactamente dos jin.

Les mostró la báscula a las chicas, luego tomó una cuchilla de carnicero, troceó la manita de cerdo y la colocó en otro recipiente de plástico transparente.

Jiang Feng apiló los dos recipientes, los metió en una bolsa de plástico y añadió dos pares de palillos desechables y dos pares de guantes desechables.

—Serán 136 yuan.

Está recién estofado y huele de maravilla.

Es mejor comerlo caliente; la textura no será tan buena una vez que se enfríe —dijo Jiang Feng con una sonrisa mientras entregaba la carne estofada.

Las dos chicas escanearon rápidamente el código QR para pagar.

—Gracias, jefe —le dijeron a Jiang Feng con una sonrisa.

Se quedaron mirando a Jiang Feng unos segundos más y luego se fueron con la carne estofada.

El olor de la carne estofada seguía flotando en el aire.

Los turistas, incapaces de contener su hambre al olerlo, buscaron el origen del aroma, dirigiéndose hacia el camión de comida de Jiang Feng.

Las dos chicas sureñas encontraron un banco y se sentaron, planeando acabarse la carne estofada allí mismo.

—Ese chico era bastante guapo, una grata sorpresa.

—Sí, ya te lo dije, muy guapo.

Poniéndose los guantes desechables, se prepararon para empezar con las manitas de cerdo.

Sacaron el recipiente transparente y lo abrieron, contemplando las manitas de cerdo estofadas en su interior.

Las manitas tenían un aspecto general lustroso y rojizo.

Cuando abrieron el recipiente, el intenso aroma de las manitas estofadas se escapó.

La carne de las manitas de cerdo estaba visiblemente tierna, y la sección central ya se había desprendido del hueso.

Una de las chicas tomó un trozo de manita, se lo llevó a la boca y tiró suavemente de la carne.

La carne simplemente se despegó del hueso.

Al mirar los huesos de la manita, estaban limpios, sin una sola hebra de carne adherida, un testimonio de lo bien que se habían guisado y sazonado.

Al dar un bocado, la primera sensación fue la suavidad y ternura de la carne.

Se sentía como si una gran cantidad de colágeno se hubiera cocinado a la perfección, y con solo masticar suavemente, podía sentir los tendones dentro de la manita.

La carne de cerdo era blanda y fácil de masticar, los tendones eran elásticos y la sabrosa salsa del estofado estallaba de sabor en su boca, con un ligero toque picante.

Con solo un bocado, solo había una sensación: puro deleite.

Los ojos de la chica se abrieron de asombro mientras tarareaba en señal de apreciación.

Tras masticar un par de veces con la boca llena de carne, no pudo evitar exclamar: —¡Esto está delicioso!

La otra chica tomó un trozo de la manita y, con un suave tirón, la carne y la piel se separaron.

Agarró la mitad, se la llevó a la boca y mordió la carne.

Un calor abrasador, una textura exquisita.

La hizo masticar inconscientemente un par de veces antes de tragar.

Después de terminar, sintió un agradable hormigueo en la lengua, y la fragancia perduró hasta el fondo de su garganta.

—Mmm, esto está realmente bueno.

—¡La comida de aquí también es muy sabrosa!

Comieron con alegría y, en poco tiempo, se habían devorado por completo toda la manita de cerdo.

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