Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 18

18: Capítulo 18: ¡Solo necesito una oportunidad para explotar 18: Capítulo 18: ¡Solo necesito una oportunidad para explotar «Rancho Feliz».

Zhang Xinya regresó a la zona residencial en una bicicleta eléctrica, cargando una bolsa grande en cada mano —un total de más de treinta libras de carne estofada— mientras caminaba a casa.

—Papá, ya lo traje —gritó ella.

—Esta carne estofada huele especialmente bien.

Zhang Xinya entró en la casa y colocó la carne estofada sobre la mesa.

Luego, sacó un par de guantes desechables de una de las bolsas, se los puso y abrió un recipiente de plástico, lista para probar las manitas de cerdo que había dentro.

Zhang Dashan salió, atraído por el aroma de la carne estofada.

No se molestó en usar guantes y agarró una manita de cerdo para comerla directamente.

La manita todavía estaba caliente.

Al primer bocado, Zhang Xinya quedó cautivada al instante por el exquisito sabor y la textura única de la manita.

La carne, excepcionalmente tierna y aromática, se desprendía del hueso con un suave tirón.

Un bocado revelaba solo el sabor del rico caldo, sin el más mínimo rastro de un sabor extraño.

La manita fresca y el delicioso caldo le dijeron con un solo bocado que se había puesto un cuidado inmenso en su preparación.

El cerdo estaba cocido a la perfección.

Bastaba un suave mordisco para que la carne se separara con facilidad, quedando solo unos pocos tendones adheridos.

Al masticarla, era extraordinariamente elástica.

El caldo era excepcionalmente fragante y, a medida que la saliva llenaba su boca, se volvía cada vez más sabroso con cada masticación.

Todo su cuerpo parecía reanimado por la delicia, y una sensación de confort se extendió por ella.

—¡Vaya, esto está buenísimo!

—exclamó, con los ojos brillantes—.

¡Con razón estaban listos para recoger a solo las dos de la tarde!

La forma de comer de Zhang Dashan era mucho más salvaje; tomó media manita y mordió directamente la parte más carnosa.

De un bocado, se llenó la boca de carne.

El caldo era una receta especial ideada por Jiang Feng, que utilizaba más de una docena de ingredientes.

La olla contenía siete pollos, una gran cantidad de piel de cerdo y numerosos huesos de cerdo, todo cocido a fuego lento durante ocho horas.

La esencia de las diversas carnes había impregnado por completo el caldo.

Luego, cuando la carne estofada se cocinaba en él, el sabor penetraba en cada célula.

Sabía increíblemente fresco a cada bocado.

Cada parte era deliciosa.

—Mmm, no está nada mal —comentó Zhang Dashan, sorprendido.

Devoró rápidamente la manita, dejando solo unos pocos huesos pálidos.

Las manitas de cerdo ya eran un manjar, pero las técnicas de cocina especiales de Jiang Feng elevaban su sabor aún más.

Como Jiang Feng había añadido azúcar caramelizado a la olla, las manitas presumían de un color excepcionalmente intenso y apetitoso, y tenían un aspecto muy atractivo.

—¿Estas manitas están tan ricas y solo compraste cuatro?

—inquirió Zhang Dashan.

Una manita costaba más de 50 yuanes; sin ciertos medios, uno realmente no podría permitírselas.

La familia de Zhang Dashan era relativamente adinerada y siempre había sido extravagante con la carne, así que no le importó un gasto tan pequeño.

Al oír esto, Zhang Xinya respondió: —Solo quedaban cuatro, así que las compré todas.

El negocio de ese joven está en auge; ya estaba recogiendo.

Si hubiera llegado un poco más tarde, no habría podido comprar ninguna.

Zhang Dashan tomó otra manita, sin esperar a las bebidas de la noche para disfrutarla, prefiriendo darse el gusto de inmediato.

Estas manitas estaban cocidas hasta quedar perfectamente tiernas, con una textura irresistible.

Un solo bocado le llenaba la boca de carne.

Después de dos bocados, comentó: —Ciertamente sabe bien.

Mañana iré más temprano y compraré varias más.

Las carnes estofadas de este tipo son excepcionales, definitivamente lo bastante buenas como para abrir una tienda en condiciones.

«¿Por qué no sugerirle que abra una tienda en el rancho?

Aquí no nos falta carne, y el rancho podría llevarse una parte de las ganancias, lo que podría ser una suma considerable», reflexionó Zhang Dashan.

Era un hombre astuto que sabía cómo hacer negocios; de lo contrario, el Rancho Feliz no habría alcanzado su nivel de éxito actual.

Aquellos que abren tiendas y ranchos pueden parecer jefes y estar al mando, disfrutando de una gloria infinita, pero solo ellos conocen la presión y las dificultades que deben soportar.

Sin verdadera capacidad y coraje, uno realmente no podría manejarlo.

Por ejemplo, con la comida gourmet, si montas un simple puesto, la presión no es demasiado grande.

Si el negocio va lento, puedes volver a intentarlo al día siguiente.

Pero abrir una tienda es otra historia.

Es estresante, implica alquiler, servicios públicos, certificados de aprobación de varios departamentos y numerosas tasas de gestión.

Si la tienda no da beneficios, te arriesgas a perder mucho dinero.

Jiang Feng también había considerado abrir su propia tienda de carne estofada.

Pero, por otro lado, pensó: «Es demasiada molestia, me obligaría a vigilar la tienda día tras día.

Montar un puesto es más despreocupado.

Estoy acostumbrado a un enfoque relajado y no me gusta presionarme».

Dentro del Rancho Feliz, las cuatro manitas fueron devoradas rápidamente por el dúo de padre e hija.

Zhang Xinya estaba completamente satisfecha.

—Esta carne estofada es mucho mejor que la que hace el Viejo Sun en nuestra cocina.

—Está deliciosa.

—Mañana voy a comprar más.

Al oír esto, Zhang Dashan asintió.

—Compra más manitas de cerdo; son las más sabrosas.

«Mientras tanto», Jiang Feng condujo el camión de comida de vuelta a su pequeña tienda.

La zona alrededor de la tienda seguía desierta.

Era una hilera de edificios de una sola planta en ruinas; sus paredes sin alicatar estaban negras como el carbón, y no había señales de ningún negocio.

Pero eso no importaba.

Después de todo, era solo un punto de parada temporal.

Jiang Feng aparcó el camión de comida y fue a comprar ingredientes, listo para seguir cociendo a fuego lento el caldo maestro.

El coste de un caldo maestro es muy alto; uno bueno puede usarse de cuatro a cinco veces.

El sabor sigue siendo intenso en el tercer uso, pero empieza a desvanecerse un poco en el cuarto.

Jiang Feng planeaba usar una olla de caldo maestro tres veces.

El caldo de una segunda cocción se conoce en la industria como «segundo caldo».

Esto implica retirar todos los restos de carne del caldo, añadir más condimentos y volver a cocerlo a fuego lento.

No era demasiado problemático, pensó.

La esencia de la carne estofada de primera calidad reside en el sabor de su caldo maestro.

Jiang Feng planeaba añadir algunos platos nuevos, como albóndigas, carcasas de pato, mollejas de pollo y cosas por el estilo.

Por lo tanto, todavía se necesitaba algo de preparación.

Después de terminar su trabajo en la pequeña tienda, Jiang Feng llevó a su perro, Pequeño Negro, a la carnicería a comprar carne.

La vida era relajada y plena.

«Al mismo tiempo, en el Parque Hongshan».

Aunque Jiang Feng solo había montado su puesto allí durante una semana, ya había causado un gran impacto.

La semana pasada, mucha gente lo había grabado y publicado videos en internet.

La imagen de una enorme multitud haciendo cola temprano por la mañana para sus combos de arroz todavía estaba fresca en la mente de muchos.

A muchas personas les parecieron interesantes estos videos y les dieron un «me gusta».

Los videos obtuvieron más de cien mil «me gusta», convirtiéndolo en un pequeño éxito de internet.

Jiang Feng también había comenzado a hacerse un nombre en la red.

Ahora que Jiang Feng había desaparecido de repente, los residentes locales lo extrañaban mucho.

Después de que Ma San y su grupo regresaran con la carne estofada, se lo contaron a todo el que se encontraban.

—El Chef Ejecutivo Jiang ahora está vendiendo carne estofada en su puesto en el Resort Shuize.

Lo vimos allí hoy.

Al oír a Ma San, un residente local preguntó: —¿Cómo es que ahora vende carne estofada?

¿Ya no vende los combos de arroz?

Ma San respondió: —El Chef Ejecutivo Jiang es todo un personaje y está lleno de ideas; cambia de lugar de vez en cuando.

Y déjenme decirles, su carne estofada es tan increíble como sus combos de arroz, ¡el sabor es simplemente extraordinario!

Cuando estábamos bebiendo, nos acabamos toda la carne estofada antes de haber bebido gran parte de nuestro alcohol.

¿Pueden creerlo?

Más tarde, tuvimos que comprar carne estofada normal en un puesto callejero solo para poder terminarnos las bebidas.

Al oír la descripción de Ma San, el residente tragó saliva.

Recordó el sabor de los combos de arroz de Jiang Feng y su boca comenzó a hacerse agua sin control.

La textura de ese combo de arroz era simplemente insuperable, y la carne que preparaba Jiang Feng era excepcionalmente fragante.

¡Nunca había disfrutado tanto comiendo carne!

—¿De verdad es tan buena?

—no pudo evitar preguntarle de nuevo a Ma San, aparentemente ansioso por saber más detalles.

—¡Realmente es así de deliciosa!

Especialmente esas manitas de cerdo; ni siquiera nos preocupamos por las bebidas, simplemente las devoramos.

Luego, cuando comíamos los otros platos estofados, dábamos un bocado y lo acompañábamos con un sorbo de cerveza.

¡Pura felicidad!

Sus platos estofados son maravillosamente peculiares; cuanto más comes, más fragantes se vuelven, y no son nada grasientos.

No sé cómo los prepara, pero el sabor es realmente indescriptible.

Ma San aún recordaba vívidamente el sabor de la carne estofada, incapaz de olvidarlo.

—¡Has hecho que se me antoje a mí también!

Mañana iré a comprar un poco —dijo el residente.

—¿Las habilidades del Chef Ejecutivo Jiang?

De eso no hay duda.

Búscalo a él y no te equivocarás —asintió Ma San—.

Además, tengo la sensación de que el Chef Ejecutivo Jiang se va a hacer aún más popular.

Sus habilidades son innegables, y también es guapo y tiene buena personalidad.

Con la oportunidad adecuada, ¡seguro que se convertirá en un gran éxito!

Si no me crees, ya lo verás.

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