Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 258

258: Capítulo 258: Pez globo braseado, ¡es la temporada del pez globo 258: Capítulo 258: Pez globo braseado, ¡es la temporada del pez globo Junto al embalse.

Este embalse, enclavado entre montañas y junto al agua, ofrecía un entorno tranquilo.

A lo lejos, unas pocas casas salpicaban el paisaje, creando una escena agradable.

Era un buen lugar para venir a pescar.

Muchos de los vídeos de Jiang Feng seguían circulando por internet.

El incidente con el Pescado Agridulce del Lago Oeste había causado, en efecto, una gran sensación.

La popularidad de los vídeos era incluso mayor que antes.

Jiang Feng había pasado de ser reconocido a nivel de ciudad a estar en el centro de atención nacional entre los internautas.

Esto benefició enormemente el negocio de sus dos restaurantes.

La calidad de los platos de la Terraza Jiangyue ya era magnífica, y con la mayor exposición, el restaurante estaba casi completo todos los días.

Algunos empleados incluso pidieron abrir más sucursales porque, sencillamente, no daban abasto con el ajetreo diario.

Sin embargo, esos asuntos no podían precipitarse.

Además, algunas partes externas se habían puesto en contacto con Jiang Feng, con la esperanza de que permitiera la franquicia de la Terraza Jiangyue, posibilitando que gente corriente abriera locales bajo su marca.

Jiang Feng, naturalmente, se negó.

Después de pescar un rato, Jiang Feng devolvió todos los peces al embalse.

—Jefe Jiang, su habilidad para la pesca es realmente increíble, muy impresionante —lo elogió Li Duoyu, el dueño del embalse.

—Solo es un pasatiempo, algo para matar el tiempo —respondió Jiang Feng.

Dejó a su gato en el suelo y fue a ver a Pequeño Negro.

Luego, Jiang Feng dijo: —Tienes muchos productos acuáticos aquí.

Cocinaré un plato más tarde y lo probaré.

—¡Por supuesto, no hay problema!

¿Qué vas a preparar?

¿El Pescado Agridulce del Lago Oeste?

—aceptó Li Duoyu de inmediato y luego preguntó.

—Ese no.

Lo he hecho demasiadas veces últimamente.

No haré Pescado Agridulce del Lago Oeste por un tiempo.

Planeo preparar un plato de la Cocina Huaiyang: Pez Globo Estofado.

—Me di cuenta de que tus peces globo son bastante grandes.

Jiang Feng los había visto en la piscifactoría de Li Duoyu.

Como chef, al ver tantos ingredientes de agua dulce de primera categoría disponibles directamente de los productores, naturalmente se le ocurrieron algunas ideas.

Por ejemplo, tortugas de caparazón blando, langostinos y peces globo.

A Jiang Feng le pareció que todos tenían un aspecto excelente.

La calidad del marisco y de las delicias de río depende en gran medida de su entorno de cría.

Los productos acuáticos criados en un embalse simplemente saben mejor.

Si se crían con pienso, el sabor es algo inferior.

Al oír que Jiang Feng quería preparar pez globo, Li Duoyu se alegró aún más.

—¡Sería genial!

No cualquiera puede manipular el pez globo; al menos, ninguno de nosotros aquí se atreve.

Parece que se necesita una certificación especial para eso.

Li Duoyu también estaba bien informado.

Algunos peces globo criados artificialmente ya no son tóxicos, pero los de las piscifactorías definitivamente todavía contienen toxinas.

Las toxinas del pez globo salvaje son extremadamente potentes; un solo pez contiene veneno suficiente para matar a treinta adultos.

Sin embargo, tras generaciones de cría selectiva en cautividad, su toxicidad es muy baja, lo que los hace relativamente seguros.

Hay que decir que los chefs de China son realmente impresionantes; pueden preparar hasta el pez globo más tóxico de forma limpia y segura.

Esto se debe a que el pez globo es, en efecto, delicioso.

La carne del pez globo tiene muy poca grasa.

Su carne es firme pero tierna, un manjar indescriptible.

Este tipo de carne de pescado es absolutamente irresistible.

Li Duoyu siguió a Jiang Feng, recogió dos rollizos peces globo, y se dirigieron a la cocina trasera, donde Jiang Feng empezó a preparar el Pez Globo Estofado.

A Jiang Feng también se le antojaba el pez globo.

En China nunca han faltado los sibaritas, como el famoso poeta Su Dongpo, que era un verdadero aficionado a la comida.

Una vez escribió un poema:
«Tras los bambúes, tres o dos ramas de melocotonero florecen,
los patos son los primeros en sentir el calor del río en primavera.

La artemisa llena la tierra, los brotes de junco son cortos,
es precisamente cuando los peces globo están listos para ascender».

Describe esta estación, cuando los peces globo han madurado y están listos para ser comidos.

El último verso revela por completo su naturaleza de sibarita.

Cabe destacar que cuando viajó a Hangzhou y no encontró platos locales satisfactorios, creó su propio Cerdo Dongpo, que posteriormente se convirtió en un plato representativo de la cocina de Zhejiang.

Esto da crédito a la idea de que la reputación de Hangzhou como un «desierto gastronómico» no es un fenómeno reciente.

También hay un dicho: «Una vez que has probado el pez globo, no desearás ningún otro pez por el resto de tu vida».

Esto ilustra cuán profundamente ha cautivado a la gente el exquisito sabor del pez globo.

En la cocina, Jiang Feng se puso manos a la obra.

Se afanó en preparar el pez globo, retirando meticulosamente todas las partes necesarias.

Li Duoyu no se atrevió a mirar demasiado de cerca; solo esperaba ansiosamente para comer.

Los antepasados de Li Duoyu también eran pescadores.

Había oído a los mayores de su familia que, en la década de 1990, varios pescadores morían cada año por comer pez globo.

Hoy en día, apenas se oía hablar de tales incidentes.

La habilidad de Jiang Feng para preparar el pez globo era, naturalmente, excelente; no dejó ninguna de las partes no deseadas.

Tras limpiarlos, colocó los peces en una olla, añadió su mezcla secreta de condimentos y luego vertió agua para empezar a cocer a fuego lento.

Cuando el caldo de la olla hubo hervido a fuego lento y espesado, añadió unos trozos de cebolleta y lo dejó cocer un poco más.

Entonces, estuvo listo para servir.

El caldo de pez globo en la olla tenía un color intenso, que recordaba a la salsa de los platos de pollo estofado, y el caldo en sí era increíblemente sabroso.

El plato desprendía un aroma fragante y tentador.

Un aroma tan cautivador no podía proceder de un ingrediente cualquiera.

A continuación, Jiang Feng sacó el pez globo.

Él, Li Duoyu y otro empleado de la piscifactoría probaron juntos el delicioso plato.

El pez globo prácticamente no tiene espinas pequeñas.

Se podía coger un trozo de su carne y comerlo directamente; hasta la piel era deliciosa.

Cuando Li Duoyu dio un bocado, su boca se llenó al instante de una explosión de sabores deliciosos.

El pescado era increíblemente tierno y fresco.

El sabroso adobo realzaba el pescado, creando múltiples capas de sabor, mientras que el delicioso caldo que llenaba su boca era simplemente exquisito.

El otro empleado también probó el pez globo y quedó completamente asombrado.

¡En todos sus años en la acuicultura, nunca había comido un pescado tan delicioso!

¡Era realmente exquisito!

El pescado era extremadamente suave y tierno, su sabor umami era tan abrumador que parecía estallar.

¡Jamás en su vida había comido un pescado tan delicioso!

Ambos hombres trabajaban en la industria de productos acuáticos y habían comido innumerables pescados, desarrollando paladares muy exigentes.

Sin embargo, el pez globo preparado por Jiang Feng era realmente excepcional.

Jiang Feng también lo saboreó sin prisas.

El sabor del pez globo es excelente.

Realmente tiene que criarse en un embalse para ser así de delicioso.

El pez globo de un restaurante normal no tendría este tipo de sabor.

Este embalse es bastante bueno.

Jiang Feng pensó que antes de irse, compraría dos tortugas de caparazón blando más.

Las tortugas de caparazón blando criadas en este embalse también son buenas.

Con ellas se podría hacer una buena sopa de tortuga de caparazón blando.

El pez globo es realmente delicioso; no es de extrañar que a Su Dongpo le encantara comerlo.

Jiang Feng reflexionó.

«Quizá debería conseguir mi propio rancho, o una piscifactoría.

Los mejores ingredientes siempre se obtienen directamente de su lugar de origen.

La carne del mercado simplemente no puede compararse con la frescura de las aves y el ganado que podría criar yo mismo».

Después de todo, era un jefe y no le faltaba el dinero, así que a menudo pensaba como tal.

Sin embargo, en realidad no tenía energía para ello, sobre todo porque la cocina era su verdadera pasión.

Tales ideas tendrían que ser aparcadas por ahora, para ser consideradas más adelante.

—Jefe Jiang, ¿dónde piensa montar su puesto la próxima vez?

—preguntó Li Duoyu, picado por la curiosidad—.

Mucha gente lo está comentando.

—Realmente aún no lo he decidido; todavía tengo que pensar qué preparar —respondió Jiang Feng con una sonrisa—.

Primero descansaré un par de días.

«Para mí, el lugar donde monte el puesto no es lo más importante», pensó Jiang Feng.

«Lo que importa es la riqueza de la cultura culinaria local.

De esa forma, puedo disfrutar de la comida local en mi tiempo libre de atender el puesto».

Con planes de abrir un Restaurante de Cocina Zhejiang, Jiang Feng estaba considerando Wenzhou en ese momento.

La cocina de Wenzhou también es bastante famosa.

La propia ciudad de Wenzhou es famosa, sobre todo por una cancioncilla pegadiza sobre la «bancarrota de la Fábrica de Cuero Jiangnan» que casi todo el mundo conoce.

Si no fuera por las tareas del sistema, podría ir a Wenzhou, encontrar un pequeño local para alquilar en la calle y vender despreocupadamente el desayuno y el almuerzo.

Sería igual de relajado.

Jiang Feng dio unos cuantos bocados más al pez globo.

El sabor es realmente bueno.

Como chef, comprendía claramente lo cruciales que eran los buenos ingredientes para la delicia de un plato.

Algunas cosas se basan exclusivamente en la frescura.

Por ejemplo, en Yunnan, a pesar de las frecuentes noticias sobre intoxicaciones por setas, mucha gente sigue comiendo setas a diario con entusiasmo.

Esto se debe a que las setas recién recolectadas son increíblemente deliciosas y tienen el mejor sabor.

Muy rápidamente, los tres acabaron con los dos peces globo.

Pequeño Negro, el gato, también recibió un trozo.

Estaba en un rincón, triturando la carne de pescado con sus molares, con toda la cara contorsionada por el esfuerzo: realmente adorable.

A los gatos siempre les ha gustado el pescado, y el pez globo es aún mejor.

Este gato negro siempre comía bien con Jiang Feng.

Después de terminarse el pez globo, Jiang Feng se sintió completamente satisfecho.

Se quedó un rato más en el embalse, inspeccionó los alrededores y discutió los arreglos para un suministro regular de carpa herbívora y otros productos acuáticos.

Luego, Jiang Feng se marchó.

Esperaba que el Edificio Jiangyue tuviera un suministro exclusivo de productos acuáticos.

Los clientes que visitaran el Lago Oeste sin duda querrían probar productos acuáticos frescos y tiernos.

El pescado del embalse de las afueras era, sin duda, la mejor opción.

Con este paso, los productos acuáticos de la Terraza Jiangyue serían, sin duda, excelentes.

«A continuación, descansaría y exploraría Hangzhou».

El paisaje de allí era realmente excelente.

Especialmente un paseo en barca por el Lago Oeste, que evocaba de verdad la sensación de estar en los pueblos de agua de Jiangnan.

Durante este período, algunos famosos de internet también se acercaron a Jiang Feng con la intención de colaborar.

Algunas de ellas eran bastante atractivas.

Jiang Feng, naturalmente, no aceptó.

Ahora prefería mantener un perfil más bajo.

Cuando montara su puesto, sería suficiente con que el negocio fuera bien.

Demasiada atención es abrumadora y solo conduce al caos.

También visitó el Restaurante de Cocina Zhejiang Terraza Jiangyue para comprobar el progreso de la renovación.

El restaurante tenía un encanto antiguo, que combinaba a la perfección con el ambiente del Lago Oeste y captaba la belleza única de los jardines tradicionales chinos.

Después de todo, se había invertido mucho dinero en él.

La renovación duraría un mes, y Jiang Feng no tenía prisa.

Además, estaba ocupado seleccionando chefs.

En sus días libres, a veces organizaba sesiones de cocina de prueba con chefs que tenían currículos impresionantes.

Jiang Feng observaba todo el proceso, y de esta manera, seleccionó a dos chefs.

Sus estándares eran muy altos.

Muchos chefs cocinaban platos que sabían bien, pero su falta de atención al detalle, sus métodos de cocina demasiado audaces o el uso excesivo de aceite y sal no cumplían con sus criterios.

Él era el jefe, así que su palabra era la ley.

Todavía había tiempo, así que podía elegir con calma.

Una vez que seleccionara a los chefs adecuados y firmaran sus contratos, Jiang Feng aún necesitaría formarlos a todos.

Se tomaba en serio el garantizar un alto nivel en los platos.

Se tomaba en serio la construcción de su negocio.

Pronto, el sistema emitió una nueva tarea.

Para sorpresa de Jiang Feng, la ubicación de la tarea era Wenzhou.

Parecía que el sistema se había anticipado a sus pensamientos, o quizá le estaba proporcionando recompensas acordes con sus ideas.

Jiang Feng decidió aceptar la tarea solo después de haber concluido todos sus asuntos en Hangzhou.

Una nueva semana estaba a punto de comenzar.

¡Esta vez, iré a probar las delicias de Wenzhou!

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