Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 322

322: Capítulo 322: ¡Una invitación inesperada 322: Capítulo 322: ¡Una invitación inesperada En internet.

El Pez Hada, que había fracasado espectacularmente en toda la red, se ganó el apodo de «Pescado Volteado».

Nadie podía cocinarlo al vapor para producir el mismo efecto que Jiang Feng.

Algunas celebridades de internet intentaron llamar la atención publicando videos editados, pero los internautas los desenmascararon rápidamente, lo que les acarreó duras críticas.

「En este momento, dentro de la Asociación de Cocina de Hunan.」
En el campo de la cocina de Hunan, la Asociación de Cocina de Hunan gozaba de un gran prestigio.

El Pez Hada, como plato perdido de la cocina de Hunan, era uno que pocas personas sabían preparar.

Aunque todos conocían el método general, todos los chefs entendían que debían de estar implicados muchos detalles sutiles.

De lo contrario, no habrían fracasado tantas personas al intentar reproducirlo.

—Este plato debe de tener muchos detalles.

Sin duda, Jiang Feng tiene la receta completa o, al menos, sabe cómo preparar este plato a la perfección —comentó uno de ellos.

—Quiero comprarle la receta a un precio elevado —anunció Lin Weihai, el presidente de la asociación, en una reunión interna.

Los demás se miraron incrédulos.

—¿Comprar la receta?

¿Es necesario?

—preguntó una persona.

En esta era de intercambio de información, las recetas de casi todos los platos se podían encontrar en internet.

Por supuesto, algunos de los mejores videos instructivos requerían una membresía o eran de pago por visión.

Lin Weihai asintió.

—Es muy necesario.

Como todos saben, cada tipo de cocina tiene muchos platos famosos.

Del mismo modo, cada cocina tiene platos emblemáticos excepcionalmente impresionantes, del tipo que realmente pueden ser la pieza central de una comida.

Por ejemplo, el Buda Salta Sobre el Muro de la cocina de Fujian, el Repollo Hervido en Caldo Claro de la cocina de Sichuan, los Camarones Longjing de la cocina de Zhejiang, el Tofu Wensi de la cocina de Jiangsu, por no mencionar la cocina de Shandong, que se originó en las cocinas imperiales, y la cocina cantonés, con su diversidad de preparaciones.

Sin embargo, la cocina de Hunan carece de tales platos emblemáticos de primer nivel.

No es que no existan; es que se han perdido en el tiempo.

Necesitamos un plato de alta gama que se pueda servir en grandes ocasiones.

¡El Pez Hada es un plato así!

—declaró Lin Weihai.

Los demás volvieron a intercambiar miradas.

No esperaban oír tal perspectiva.

Pero, al reflexionar, tenía sentido.

La cocina de Hunan, rica en variedad y técnicas, era muy popular.

Sin embargo, en los banquetes de Estado, se presentaban relativamente pocos platos de Hunan.

Esto se debía a que había pocos platos grandiosos que pudieran impresionar de verdad en tales ocasiones.

Este tipo de platos exigían un esfuerzo considerable en su preparación, y sus sabores y texturas debían alcanzar un cierto nivel de excelencia.

El Pez Hada cumplía estos criterios.

Sin embargo, si no se podían replicar los muchos detalles intrincados, podría ser que nunca se lograra prepararlo.

Lin Weihai ya había intentado recrear el Pez Hada, pero su tasa de éxito era baja.

Esto hacía imposible promocionarlo ampliamente.

Después de ver el video de Jiang Feng, sintió al instante que Jiang Feng era la persona que podía recrear perfectamente el Pez Hada.

—Me comunicaré con Jiang Feng sobre este asunto —dijo.

—Mucha gente está aprendiendo a hacer el Pez Hada ahora, lo cual me parece genial.

En la Asociación de Cocina de Hunan, sin duda necesitamos aprender este plato.

Sería de gran beneficio para nuestro desarrollo —añadió.

Una vez que Lin Weihai tomó su decisión, los demás, naturalmente, expresaron su acuerdo.

Aun así, albergaban dudas.

Después de todo, Jiang Feng era solo un joven de veintipocos años, mientras que Lin Weihai era el estimado presidente de la Asociación de Cocina de Hunan.

La idea de que Lin Weihai aprendiera a cocinar de Jiang Feng era verdaderamente inaudita.

—Presidente, ¿qué tal si voy yo a aprenderlo?

Una vez que lo domine, podré enseñar a todos los demás —sugirió un hombre de unos treinta años.

Este hombre era el aprendiz de Lin Weihai, Zhang Wei.

Ocupaba un puesto en la asociación.

En privado, llamaba a Lin Weihai «Maestro», pero en público se dirigía a él como «Presidente» para mantener el decoro profesional.

Después de todo, los títulos profesionales debían usarse en el lugar de trabajo.

Lin Weihai asintió; ya lo había considerado.

De hecho, era más apropiado que su aprendiz se encargara de esto.

Al fin y al cabo, no daría una buena imagen que el presidente de la asociación fuera visto aprendiendo a cocinar de Jiang Feng.

Que Zhang Wei lo aprendiera era la solución perfecta.

Así, Lin Weihai tomó la iniciativa de organizar el contacto.

Poco después, Jiang Feng recibió una llamada de la Asociación de Cocina de Hunan.

Zhang Wei fue muy educado y cortés, por lo que Jiang Feng respondió de la misma manera.

Al enterarse de sus intenciones, a Jiang Feng le pareció bastante interesante.

—¿Quieren aprender la receta del Pez Hada?

—Pero ya he enseñado todo lo que se podía enseñar en la transmisión en vivo —dijo directamente por teléfono.

—Lo único que no enseñé fue la receta del caldo de pollo, pero eso no debería afectar la preparación del Pez Hada, ¿verdad?

—Jefe Jiang, usted lo enseñó, y nosotros estudiamos con diligencia, pero aun así no podemos replicarlo con éxito.

Siempre hay algo que no encaja —respondió Zhang Wei.

—Debe de haber alguna técnica secreta, ¿verdad?

¡Estamos dispuestos a pagar un alto precio por ella, por favor!

La Asociación de Cocina de Hunan realmente necesita poder hacer este plato.

—Por la receta, estamos dispuestos a pagar 200 000 —declaró Zhang Wei de inmediato.

Era natural que Zhang Wei pensara de esa manera.

Después de todo, el plato de Pez Hada había sido un fracaso en todo internet, sin que nadie tuviera éxito.

Creía que debía haber algún detalle oculto.

O tal vez, ese detalle estaba oculto en el caldo de pollo que Jiang Feng preparaba.

Jiang Feng lo consideró detenidamente.

El plato de Pez Hada, aunque parecía fácil de hacer, en realidad exigía un alto nivel de habilidad por parte del chef en cuanto a la técnica de corte, el control del calor y la técnica general.

Por lo tanto, el simple hecho de darle a alguien la receta no sería suficiente para que la preparara con éxito.

—Lo que puedo enseñar, realmente ya lo he enseñado durante la transmisión en vivo.

Ya sabes cómo es la cocina; cada uno tiene sus propios métodos y hábitos —dijo Jiang Feng.

—Si tuviera que enseñar, tendría que ser una guía personalizada para poder transmitir realmente las habilidades.

Con este tipo de cocina de alta técnica, aunque conozcas la receta, no necesariamente serías capaz de prepararla.

Así que esperan comprar una receta, pero sinceramente, no sé qué podría incluir esa receta a estas alturas.

Al oír las palabras de Jiang Feng, Zhang Wei pareció tener una idea y dijo:
—En ese caso, Jefe Jiang, ¿podría guiarme para preparar el Pez Hada?

¿O tal vez podríamos invitarlo a dar una clase?

¿Qué le parece esto?: 400 000 por una clase, solo para enseñarme a hacer el Pez Hada.

Esta oferta hizo que a Jiang Feng le resultara bastante difícil negarse.

Después de todo, Zhang Wei era muy sincero, y 400 000 no era una suma insignificante.

—No hay problema —aceptó Jiang Feng—.

Si pueden asegurar que el Pez Hada se transmita, será algo bueno para la cocina de Hunan.

Además, planeaba abrir un restaurante en Changsha, por lo que era aconsejable mantener una buena relación con la Asociación de Cocina de Hunan.

Cuando uno está lejos de casa, tener más amigos significa más oportunidades.

Y los chefs de esta zona generalmente respetaban a la asociación.

Si Jiang Feng tenía conexiones con la asociación, contratar chefs sería mucho más sencillo.

Los chefs de primer nivel, sin duda, estarían dispuestos a trabajar en su Restaurante de Cocina Hunan.

Ya que había decidido dedicarse a los negocios, había muchos factores que considerar.

Como Jiang Feng ya estaba en Changsha, recibió una invitación para visitar la Asociación de Cocina de Hunan al día siguiente.

Le dio a Zhang Wei instrucción personalizada sobre la preparación del Pez Hada, mientras Lin Weihai, el presidente de la asociación, observaba desde un lado.

Fueron muy corteses con Jiang Feng.

Después de todo, el plato de Pez Hada era crucial para el prestigio de la cocina de Hunan.

Para cualquier banquete de alto nivel, la Asociación de Cocina de Hunan necesitaba presentar varios platos de primera categoría.

El Pez Hada era uno de esos platos.

Además, en los banquetes de más alto nivel, todo el pescado servido debe estar completamente deshuesado.

Incluso si se presentaba un pescado entero, tenía que ser una variedad que permitiera comer la carne sin encontrar ninguna espina.

La razón era simple: no se podía permitir que los invitados escupieran espinas de pescado mientras comían.

Hacerlo en un banquete de Estado sería sumamente descortés.

Eran una especie de etiqueta conocida solo por los entendidos.

El método de preparación del Pez Hada era perfecto para esto.

La carne del pescado se desprendía de las espinas, sin dejar ninguna, y el caldo resultante era excepcionalmente sabroso, lo que lo hacía ideal para servir como sopa o consomé.

Por lo tanto, la Asociación de Cocina de Hunan valoraba mucho este plato.

Solo cuando Jiang Feng empezó a enseñarle, Zhang Wei se dio cuenta de que Jiang Feng tenía razón: todo lo que se podía enseñar ya había sido cubierto en la transmisión en vivo.

El resto eran todo detalles sutiles.

En el primer intento, Jiang Feng señaló que el caldo de pollo de Zhang Wei era demasiado denso.

Esto producía un vapor demasiado pesado que no podía penetrar en el interior del pescado.

La segunda vez, Jiang Feng señaló que su técnica de corte era inadecuada.

Algunas partes del pescado estaban cortadas demasiado grandes y se desprendían antes de estar completamente cocidas.

Otras partes estaban cortadas demasiado pequeñas y, aun completamente cocidas, eran difíciles de desprender.

En el tercer intento, Jiang Feng observó que Zhang Wei no había controlado bien el fuego.

Teniendo en cuenta la cantidad de caldo de pollo y el tamaño del pescado, la llama necesitaba ser un poco más fuerte.

No había ningún sentimiento de por medio; todo era pura técnica.

La gente asumía que, simplemente siguiendo los pasos, podían hacer el Pez Hada, sin ser conscientes de los detalles invisibles cruciales para su éxito.

—Esta vez, la proporción del caldo de pollo es perfecta, los cortes son uniformes y he ajustado el fuego correctamente —dijo Zhang Wei, después de preparar otra olla de barro con caldo de pollo tras varios fracasos—.

¿Tendrá éxito esta vez?

—preguntó.

Jiang Feng asintió.

Después de todo, es un chef de la Asociación de Cocina de Hunan con una gran aptitud para el aprendizaje.

Básicamente, podía dominarlo después de unas pocas lecciones.

—Podría funcionar, pero el caldo de pollo es un poco escaso —indicó Jiang Feng—.

Cuando vuelva a hervir a fuego lento, parte del caldo entrará en el pescado.

Esto hará que la sopa final sea un poco escasa y la carne del pescado podría quedar expuesta.

Así que necesitas que el caldo de pollo alcance más de tres cuartas partes de la altura de la olla.

Con eso debería ser suficiente.

Zhang Wei, siguiendo las instrucciones de Jiang Feng, añadió más caldo de pollo.

Luego, comenzó otro intento.

El intento de Zhang Wei tomó una cantidad considerable de tiempo.

Mientras tanto, Jiang Feng acompañó a Lin Weihai a visitar la sala de exposiciones históricas de la Asociación de Cocina de Hunan.

El hecho de que Lin Weihai, el presidente de la asociación, le diera personalmente un recorrido decía mucho de su estatus.

La noticia se extendió rápidamente dentro de la Asociación de Cocina de Hunan, y muchos chefs se enteraron.

Su respeto por Jiang Feng se profundizó.

Jiang Feng no solo era famoso, sino que también poseía una habilidad genuina.

Los platos que había creado eran prueba de su trayectoria increíblemente profunda e insondable.

Todos querían establecer una conexión con una persona así.

Jiang Feng, sin embargo, no le dio mayor importancia.

Simplemente esperaba que el Pez Hada pudiera transmitirse de verdad.

Después de terminar su instrucción con Zhang Wei, se fue de la asociación para ocuparse de sus propios asuntos.

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