Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 57

57: Capítulo 57: ¡Los clientes atraídos por los fideos Zhajiang 57: Capítulo 57: ¡Los clientes atraídos por los fideos Zhajiang Los jóvenes agentes de policía de la Oficina Municipal de Seguridad Pública, tras escuchar las palabras de su colega, también llegaron a la zona de puestos de comida del Centro Comercial Juxing.

Se habían puesto ropa de calle y parecían gente corriente, aunque su pelo corto y bien arreglado y su porte aún revelaban algunas diferencias.

La Oficina de Seguridad Pública es una gran organización con altos estándares, a diferencia de las comisarías de base.

El trabajo de base implica multitud de tareas, todas ellas relacionadas directamente con labores de primera línea, donde todo el mundo trabaja duro y a veces parece un poco desaliñado.

—Debe de ser aquel, el puesto de fideos zhajiang que mencionó Zhang Cheng.

—El letrero de ese puesto es nuevo y las palabras están escritas a mano —dijo un joven agente.

—Sí, debe de ser ese.

Los dos se dirigieron al pequeño puesto de Jiang Feng y ambos pidieron un cuenco de fideos zhajiang.

Pronto, les sirvieron los fragantes fideos zhajiang.

El aroma de la salsa de carne despertó su apetito.

Como no habían comido mucho en el almuerzo, el delicioso olor de los fideos zhajiang les dio aún más hambre.

Entonces, los dos cogieron los palillos y devoraron sus platos como una ráfaga de viento que barre las hojas.

Los fideos zhajiang sabían incluso mejor de lo que habían imaginado.

Mientras comían, sentían como si sus papilas gustativas florecieran, deleitándose con la exquisitez de la salsa de carne.

Era como si estuvieran en una habitación cálida y con calefacción en pleno invierno, sintiendo el calor por todo el cuerpo.

No podían evitar tragar cada bocado después de masticarlo unas pocas veces, saboreando la satisfacción que la comida traía a sus estómagos.

Ninguno de los dos volvió a hablar, simplemente comían con ganas.

Mientras tanto, los demás clientes a su alrededor hacían exactamente lo mismo.

Todos disfrutaban plenamente del sabor de los fideos zhajiang.

¡Estos fideos zhajiang estaban increíblemente deliciosos!

El sabor de la salsa era de primera calidad.

Después de mezclar, cada hebra de fideo quedaba totalmente cubierta por la salsa, lo que resultaba en un bocado de carne sabrosa en cada mordisco.

¡Absolutamente delicioso!

Los dos jóvenes agentes de policía terminaron sus fideos zhajiang, sin dejar apenas salsa de carne en sus cuencos.

Soltaron un profundo suspiro.

—¡Estuvo delicioso, extremadamente satisfactorio!

¡El sabor de este nuevo sitio es excepcional!

—Volvamos a cenar aquí.

—Claro, sin problema.

Los dos se levantaron y se fueron, sintiéndose satisfechos.

Jiang Feng estaba ocupado en los fogones.

Había muchos clientes haciendo pedidos, todos de fideos zhajiang.

Cada vez que tenía un momento libre, comprobaba el progreso de su tarea.

Preparar fideos en un puesto de comida no tenía la misma rapidez de transacción que vender panecillos.

Con un flujo constante de clientes, sobre la 1:30 de la tarde, Jiang Feng había atendido a 58 de su objetivo de 100 clientes.

Todos los que comieron los fideos zhajiang quedaron extremadamente satisfechos.

Algunos incluso charlaron un rato con él.

—Jefe, sus habilidades en la cocina son impresionantes.

¿Dónde preparaba fideos zhajiang antes?

—Tenía un puestecito aquí y allá —respondía Jiang Feng con cortesía.

—Viniste aquí porque el negocio no iba bien allí, ¿verdad?

—continuó el hombre, que era bastante hablador.

—El negocio no iba mal, había bastante gente —respondió Jiang Feng con una sonrisa al oírlo.

En aquel entonces, la pequeña plaza de la Montaña Fengqi estaba abarrotada.

Como llevaba unos días sin ir, los escaladores echaban de menos sus panecillos.

Sobre todo los monjes del Templo Taoísta y de otros templos.

Pero lo que ha de ser, será, y lo que no, por mucho que uno se esfuerce, no puede forzarse.

Esas cosas son cuestión de destino.

Jiang Feng hizo algunas ventas más y, para las dos en punto, los clientes en la zona de puestos de comida habían disminuido.

Su tarea aún estaba incompleta.

El siguiente periodo de mucho trabajo, cuando habría abundancia de clientes, no sería hasta después de las seis de la tarde.

Jiang Feng decidió cerrar el puesto, ir a casa a descansar y pasear a su perro.

Cerró el puesto y escribió el horario de apertura en la pizarra:
11:00 – 14:00
18:00 – 20:30
Tras cerrar el armario con llave, se fue directamente.

Algunos de los otros dueños de puestos también cerraron, mientras que otros, sin mucho más que hacer, se quedaron junto a sus fogones, jugando con sus teléfonos, listos para atender a cualquier cliente que pasara.

Al fin y al cabo, es un pequeño negocio; todo suma.

Jiang Feng se llevó a casa una bolsa de plástico que contenía la piel de cerdo que había recortado ese día.

A su regreso, Pequeño Negro salió corriendo inmediatamente a recibirle, moviendo la cola.

El pequeño era muy listo y nada escandaloso.

—Espera un poco.

Te daré de comer cuando esté listo.

Jiang Feng entró en la cocina de su casa, con la intención de hacer gelatina de piel de cerdo con los recortes sobrantes.

Hacer gelatina de piel de cerdo era sencillo.

Jiang Feng puso la piel de cerdo en una olla, añadió cebolleta, jengibre y vino de cocina, y la coció bien.

Luego la lavó bien con agua tibia, quemó los pelos de un lado y raspó la grasa del otro.

Después, la cortó en tiras y le quitó la grasa lavándola con bicarbonato de sodio.

A continuación, la volvió a meter en la olla, añadió condimentos y la coció a fuego lento durante una hora aproximadamente.

Una vez cocida, retiró todos los condimentos y vertió el caldo de piel de cerdo en un recipiente de hierro para que se enfriara de forma natural durante la noche.

El resultado sería una reluciente gelatina de piel de cerdo.

Mezclada con una salsa especial, se convertiría en un refrescante plato frío.

Jiang Feng metió el caldo de piel de cerdo en la nevera.

Si se enfriaba lo suficientemente rápido, podrían tomarla esa misma noche.

Jiang Feng también frió unas tiras de cerdo yu xiang y coció una olla de arroz al vapor.

Frió intencionadamente un poco de carne extra para dársela a Pequeño Negro.

La comida que comía Pequeño Negro era siempre de primera.

Pero no estaba claro si podía distinguir el sabor de su comida.

La tarde pasó volando.

Pasadas las 5 de la tarde, Jiang Feng se subió a su coche y condujo de nuevo al Centro Comercial Juxing.

«Todavía me quedan dos horas y media de trabajo.

A ver si puedo terminar antes y volver a casa para las ocho de la noche», pensó Jiang Feng.

Jiang Feng calentó aceite en el wok, preparando la salsa para los fideos zhajiang.

Siempre se tomaba en serio la cocina.

Aunque por fuera parecía tranquilo y sereno, en realidad era meticuloso con cada paso.

Pasadas las seis de la tarde, la zona de puestos de comida se llenó de gente.

La gente que venía aquí se estaba buscando la vida.

Después de un día agotador, solo querían disfrutar de una comida deliciosa para nutrir sus cuerpos cansados.

—Jefe, póngame un cuenco de fideos zhajiang, del grande.

—Yo también quiero un cuenco de fideos zhajiang.

Los clientes se acercaban al puesto de Jiang Feng para hacer sus pedidos.

—De acuerdo, esperen un momento, por favor.

Jiang Feng respondió amablemente y luego se puso a cocer fideos.

Poco después, un grupo de jóvenes con el pelo corto llegó al Centro Comercial Juxing.

Uno o dos no habrían llamado la atención, pero siete u ocho de ellos caminando juntos, con su postura erguida, causaban una impresión inmediata.

Era obvio que estaban entrenados.

—¡Ese sitio de fideos zhajiang de allí está realmente delicioso!

—¡Créeme, es muy satisfactorio!

—He estado escribiendo informes todo el día.

¡Estoy agotado!

—A mí también me duele la cabeza.

Por fin atrapamos a ese criminal buscado, pero no quiere confesar.

Es difícil lidiar con los que no sueltan prenda; no hay mucho que podamos hacer.

El grupo discutía en voz baja entre ellos.

Una vez que llegaron a la zona concurrida, dejaron de hablar de asuntos oficiales para evitar oídos indiscretos y prevenir problemas innecesarios.

Los siete llegaron al puesto de Jiang Feng.

—Jefe, pónganos siete cuencos de fideos zhajiang, todos grandes —dijo uno de ellos.

—De acuerdo.

Siete pedidos más.

Jiang Feng los aceptó.

—Y póngame cinco raciones grandes de fideos zhajiang para llevar —añadió el hombre.

—Claro, un momento.

Jiang Feng encendió el fogón y se puso a trabajar.

El aroma a carne flotaba en el aire.

Los siete encontraron dos mesas para sentarse, jugaron con sus teléfonos, charlaron sobre la vida y se quejaron un poco de la comida de la cafetería.

La sensación era bastante agradable.

La hora de la comida siempre era relajante.

A veces, al disfrutar de una buena comida, podían olvidar sus problemas, lo que lo hacía aún más reconfortante.

Jiang Feng estaba ocupado en los fogones.

Atender doce pedidos a la vez avanzó significativamente el progreso de su tarea.

Después de atender a unos cuantos clientes más, podría cerrar e irse a casa.

Todo el mundo está ocupado cada día con lo que le importa.

Así es la vida.

En la mesa, el joven agente de policía, Ma Ran, parecía preocupado.

Era de la Unidad de Investigación Criminal y se ocupaba de casos importantes.

Esta vez, habían atrapado a un asesino que había matado a varias personas, y las pruebas eran suficientes para condenarlo.

Pero el criminal, sabiendo que estaba condenado, se negaba rotundamente a decir dónde había enterrado a la última víctima.

La familia de la víctima iba a la comisaría todos los días llorando, solo queriendo dar a su ser querido un entierro digno.

Pero el criminal permanecía en silencio.

Como la policía no podía usar métodos de interrogatorio forzosos, no sabían qué hacer.

—¿Por qué no intentas tentarlo con un cuenco de fideos zhajiang?

—Ofrécele un capricho, y puede que ese tipo suelte la sopa —sugirió Zhang Cheng.

Zhang Cheng solía encargarse del trabajo de oficina y no estaba a cargo de las investigaciones criminales.

Él y Ma Ran eran compañeros de la academia de policía, por lo que lo había invitado a cenar.

Al oír la sugerencia de Zhang Cheng, Ma Ran asintió.

—De acuerdo, primero probaré un cuenco para comprobar el sabor —aceptó Ma Ran.

—Puede que este método merezca la pena.

Ha habido precedentes y ha demostrado ser eficaz.

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