Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 146

146: Capítulo 139: ¡Se acabó, los cerditos en casa han sido secuestrados!

[Agregar más con 300 Boletos Mensuales]_2 146: Capítulo 139: ¡Se acabó, los cerditos en casa han sido secuestrados!

[Agregar más con 300 Boletos Mensuales]_2 Incluso si el Maestro no viene a comer, igualmente lo veré cuando pague el alquiler en tres meses.

Realmente se están esforzando para asegurar que el abuelo se vaya.

Arreglos tan meticulosos.

Entonces no debería haber problemas con esa tienda.

Pero para ser precavido, Lin Xu aún envió un mensaje de WeChat a su Maestro: «Maestro, escuché que alguien ha estado comprando tiendas cerca de Lin Ji estos últimos días.

¿Ha oído algo al respecto?

¿Alguien le ha llamado?»
Pronto, apareció un mensaje en su teléfono: «Tu maestro aún no está despierto.

Le avisaré cuando se levante».

¿Qué demonios?

Santo cielo, ¿incluso su WeChat ha sido tomado?

Una mujer tan dominante es realmente aterradora.

Comparada con ella, nuestra propia Shen Baobao es mucho mejor.

Pero el Maestro realmente necesita a alguien así para mantenerlo a raya.

Si las esposas de los Shifus de generaciones anteriores hubieran podido manejarlo de esta manera, teniéndolo firmemente en sus palmas, él ya podría tener nietos lo suficientemente mayores para hacer recados.

Cuando la Piel de Cerdo en la olla a presión estuvo bien hervida y suave, Lin Xu sacó cuidadosamente la Piel de Cerdo junto con el Cebollín y Jengibre.

En este punto, la Piel de Cerdo estaba tan tierna que parecía que se rompería si se levantaba.

Enfrió la Piel de Cerdo en agua fría para que se endureciera ligeramente, luego usó un cuchillo de cocina para cortar casualmente los trozos grandes en trozos más pequeños antes de ponerlos en un procesador de alimentos para triturarlos.

El relleno para los Bollos Shengjian no podía tener ningún Residuo de Piel; de lo contrario, la textura de los Bollos Shengjian sería pobre.

Por lo tanto, la Piel de Cerdo tenía que estar completamente triturada, asegurando que el aspic resultante fuera gelatina pura sin fragmentos de piel, haciéndolo más adecuado para añadir al relleno.

La Piel de Cerdo triturada necesitaba ser devuelta al caldo en el que se cocinó y luego cocinada a fuego lento.

Justo antes de que hirviera, apareció espuma nuevamente.

Lin Xu eliminó cuidadosamente la espuma con una cuchara y lo cocinó a fuego lento unos diez minutos más.

Una vez que estuvo seguro de que no se formaba más espuma, apagó el fuego.

Vertió la Piel de Cerdo triturada y el caldo en una bandeja y luego colocó la bandeja en el congelador para acelerar el proceso de cuajado del aspic.

Mientras esperaba, Lin Xu tomó un trozo de paleta de cerdo y lo picó.

Peló los Camarones Grandes, les quitó las venas y cortó en dados la carne de camarón, añadiéndola a la carne picada.

Tampoco desperdició las cabezas y cáscaras de camarón.

Lin Xu las puso en una olla, añadió algo de grasa, y las cocinó a fuego lento para extraer el aceite de camarón.

Añadió algo de este aceite de camarón a la carne picada, y su sabor umami se realzó considerablemente al instante.

A continuación, a la carne picada le añadió Salsa de Soja Clara, Salsa de Soja Oscura y pimienta en polvo, mezclando bien.

Después de eso, batió la carne picada hasta que quedó elástica usando agua de cebolleta y jengibre en la que se había disuelto sal y azúcar.

Era necesario añadir azúcar al relleno de carne para los Bollos Shengjian.

Sin embargo, añadir azúcar blanca directamente podría causar un dulzor y salinidad desiguales.

Por lo tanto, el azúcar blanca y la sal tenían que disolverse juntas en el agua de cebolleta y jengibre.

De esta manera, se mezclaba más uniformemente, y el sabor de la carne picada también sería mejor.

Una vez que el aspic de Piel de Cerdo en el congelador se había enfriado, lo sacó, lo cortó en trozos, y lo mezcló con el relleno de carne.

Luego, roció un poco más de aceite de camarón y esparció una generosa cantidad de Cebollín picado.

Después de mezclarlo todo junto, estaba listo para ser envuelto en los bollos.

El Cebollín es un ingrediente indispensable para los Bollos Shengjian, mostrando perfectamente la preferencia de la gente de Shanghai por el Cebollín en su comida.

Una vez que el relleno estuvo listo, Lin Xu vertió la masa leudada sobre la tabla de cortar y la amasó antes de dividirla en pequeñas porciones.

Amasó cada pequeña porción de nuevo, la extendió, luego la puso en la palma de su mano, la rellenó con la mezcla preparada, y la selló como un baozi, tratando de pellizcar cualquier exceso de masa en el cierre.

Los bollos rellenos se colocaron con la costura hacia abajo en una bandeja para leudar.

Esto se debía a que colocarlos con la costura hacia abajo hacía que los bollos terminados se vieran más bonitos y completos.

Después de preparar una bandeja, puso una sartén de fondo plano en la estufa.

Una vez calentada, engrasó el fondo y luego colocó los bollos leudados, con la costura hacia abajo, en la sartén.

Primero, los doró un poco, luego vertió una mezcla de agua y harina, y roció un poco más de aceite de cocina.

Tapando la sartén con una tapa, comenzó a cocinarlos.

Este método de hacer Bollos Shengjian es casi el mismo que para los bollos fritos en agua.

Sin embargo, los bollos fritos en agua utilizan masa completamente leudada, resultando en una piel más gruesa, y el método de preparación es generalmente más tosco.

Mientras estaba ocupado, el Tío Yu entró de nuevo.

—Xiao Lin —dijo—, llamé a ese comprador misterioso de nuevo hace un momento.

¿Adivina qué?

Ni siquiera quieren mi supermercado con un diez por ciento de descuento; solo están interesados en las tiendas alrededor de ti.

Realmente te están apuntando.

Ten cuidado.

Lin Xu asintió.

—Gracias, Tío.

Preguntaré cuando no esté ocupado hoy…

¿Ya has comido?

—Sí.

Un tazón de jugo de frijoles con dos rosquillas fritas, y luego comí un pastelito caramelizado.

Es una lástima que no puedas acostumbrarte a un jugo de frijoles tan bueno.

«No es ninguna lástima», pensó Lin Xu.

En realidad, le gustaban bastante los platos con olores fuertes.

Podía comer felizmente pescado Gu apestoso y tofu apestoso, y en cuanto a los Fideos de Caracol, siempre necesitaba un gran tazón para sentirse satisfecho.

Pero cuando se trataba de jugo de frijoles, sentía como si fuera a vomitar su propia bilis.

Unos diez minutos después, cuando el agua en la sartén de fondo plano se había evaporado completamente y se podía escuchar el chisporroteo de la fritura, Lin Xu levantó la tapa.

Los Bollos Shengjian se habían expandido ligeramente, sus pieles un poco húmedas por el vapor condensado, y ahora se tocaban entre sí.

Aprovechando este momento, esparció algunas semillas de sésamo negro y un puñado de Cebollín picado sobre los bollos; la humedad en las pieles ayudó a que las semillas de sésamo y el Cebollín se adhirieran firmemente.

Cubrió la sartén con la tapa una vez más, dejándolos cocinar a fuego lento por otros dos o tres minutos para sacar la fragancia del Cebollín y permitir que parte del vapor en la sartén se disipara.

Era hora de sacarlos.

Lin Xu levantó cuidadosamente los Bollos Shengjian de la sartén con una espátula.

Los bollos tenían pieles blancas, esponjosas y suaves, salpicadas con semillas de sésamo y trozos de Cebollín, mientras que sus fondos estaban fritos hasta un crujiente dorado, presentando un patrón visual tentador, como de encaje o escarcha.

—Vaya —exclamó el Tío Yu—, ¡estos Bollos Shengjian se ven realmente bien!

Incluso podrías abrir una tienda con ellos.

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