Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 584

Capítulo 584: Capítulo 280: La alta cocina de Sichuan que reúne frescura, aroma, suavidad y ternura – ¡Jiangtuan al Vapor! [Suscríbete, por favor]_3

¡Cielos! Esto te llega hasta el alma.

—¿Ya está listo el Jiangtuan al vapor?

Estaba algo impaciente por probarlo, pero la respuesta que recibió fue: —Aún no, espera un poco más.

Dai Jianli trajo una fuente y vertió con cuidado el caldo del Jiangtuan al vapor. Después, retiró la grasa de redaño que no se había derretido por completo y la desechó.

Luego, volvió a acomodar el Pescado en la fuente para que su presentación fuera aún más perfecta. También recolocó las lonchas de Jamón en la fuente.

A continuación, vertió el caldo que había extraído de nuevo en la olla, lo llevó a ebullición a fuego fuerte y añadió una pequeña cucharada de azúcar blanco y una cucharadita de pimienta para resaltar todo el sabor y el aroma del caldo.

Tras sazonarlo, volvió a verter el caldo en la fuente donde estaba el Jiangtuan.

Al verter el caldo caliente en la fuente, el Pescado, que se había enfriado ligeramente, fue reavivado por el calor, y la intensa y deliciosa fragancia se desprendió de nuevo. El apetitoso aroma se volvió aún más intenso, incluso más exquisito que cuando acababa de salir de la vaporera.

—¡Vamos, a comer!

Dai Jianli llevó la fuente hacia el reservado. Al salir de la cocina, se dio la vuelta para darle una instrucción al jefe de cocina: —No te olvides de traernos vinagre de jengibre. El Jiangtuan no se come sin eso.

¿Vinagre de jengibre? ¿Acaso no es ese el condimento que se usa para los platos de carne o los Cangrejos Peludos? ¿También lo usan para el Jiangtuan?

Al ver la expresión de desconcierto en el rostro de Lin Xu, Guo Weidong le explicó: —El Pescado del Jiangtuan es graso por naturaleza. Con ingredientes y un caldo tan potentes, la sensación de grasa se acentúa. Por eso, al comerlo, se moja en vinagre de jengibre, igual que se haría con el cangrejo u otras carnes contundentes. Esto no solo neutraliza la grasa, sino que también realza al máximo el sabor fresco del Pescado.

¡Otro truco aprendido!

Al llegar al reservado, Xie Baomin no pudo esperar para tomar un trozo de la aleta del Jiangtuan y probarlo. —¡No hay nada como el Jiangtuan! El sabor, la textura… son absolutamente fantásticos.

Entonces, todos tomaron sus cucharas soperas para probar primero el caldo. Era increíblemente sabroso, pero nada grasiento, y ofrecía tanto la frescura única de las delicias de río como el intenso sabor de los otros ingredientes. La capa de aceite que flotaba en la superficie también le daba a este delicioso caldo una textura untuosa. El sabor era realmente excepcional.

Lin Xu, impresionado, se terminó un pequeño cuenco de sopa de pescado justo cuando el camarero trajo el vinagre de jengibre.

El jengibre se machacaba hasta formar una pasta y se marinaba en vinagre aromático. Esto fusionaba el picor del jengibre con la fragancia ácida del vinagre. Luego, se añadía un poco de azúcar y una pizca de sal para crear el indispensable vinagre de jengibre con el que se comen los Cangrejos Peludos.

Viendo que los demás empezaban a comer, Lin Xu también tomó un trozo de Vientre de Pescado del Jiangtuan, tan tierno que temblaba, lo mojó en el vinagre de jengibre y se lo llevó a la boca.

El intenso sabor del Pescado Jiangtuan y el vinagre de jengibre tuvieron un encuentro perfecto en su boca. El Vientre de Pescado del Jiangtuan tenía una textura gelatinosa que podía volverse empalagosa tras unos cuantos bocados. Sin embargo, el vinagre de jengibre no solo atenuaba esa untuosidad, sino que también realzaba el sabor fresco del Pescado.

—¿Qué te parece, Hermano Lin? El sabor de este Jiangtuan es fantástico, ¿verdad? —preguntó Dai Jianli con una sonrisa.

Lin Xu levantó el pulgar. —Realmente es uno de los diez platos más famosos de la cocina sichuanesa; el sabor es sencillamente maravilloso. Gracias, Chef Dai, por permitirme probar un manjar tan delicioso.

—Oh, no es nada. Más adelante, cuando el Viejo Song o algún otro tenga buenos ingredientes, te ayudaré a conseguirlos «prestados» y los probaremos juntos. Al fin y al cabo, el Director Liao dijo que ahora eres un invitado de honor de la Plataforma de Pesca y nos pidió que mantuviéramos una buena relación contigo.

Vaya, vaya. Con razón usó mi nombre para «pedir prestado» pescado esta mañana. Parece que el Director Liao del Departamento de Comedor había dado la orden.

Lin Xu había ayudado a la Plataforma de Pesca a ganar un concurso de cocina, frustrando las artimañas de otros hoteles para extranjeros de la Ciudad Yanjing. Además, usó sus propios contactos para convertir a la Plataforma de Pesca en el socio colaborador de «Sabores del Mundo».

Ahora, que Liao Jinming le correspondiera dándole un trato especial a Lin Xu era completamente razonable.

En cuanto a que Dai Jianli fuera a «pedir prestado» pescado… ¿A quién se le habría ocurrido?

El sabor del Jiangtuan era inolvidable. Mientras comía, Lin Xu decidió que, cuando estuviera menos ocupado, compraría dos Jiangtuan y los cocinaría al vapor de la misma manera para que su familia también probara su frescura.

Mientras comían, Xie Baomin dijo: —Los adobos del Viejo Dai son bastante buenos. Hermano Menor, llévate unos cuantos para casa luego.

Guo Weidong se sumó: —El pato de piel dulce del Viejo Dai está realmente bien hecho; no te olvides de llevarte unos cuantos.

Qiu Zhenhua intervino también: —Los estofados en aceite de Sichuan son excepcionales. Llévate más cuando te vayas. Son deliciosos tanto para picar algo con una bebida como para comer.

He Baoqing asintió: —¡Y la Carne de Sombra! Es buenísima para acompañar la bebida.

Song Dahai se sirvió una cabeza de Jiangtuan en su propio cuenco. —¡Y las cabezas de conejo picantes! Yo necesito comerme cinco o seis para quedarme satisfecho. Prueba más cosas, este Edificio 18 está lleno de tesoros.

Lin Xu se sintió encantado al oír esto. ¡El Chef Dai sí que era popular en la Plataforma de Pesca! Mira con qué entusiasmo lo elogiaban todos.

Dai Jianli, lejos de molestarse, dijo entre risas: —Si ves algo que te guste, Hermano Lin, no tienes más que decirlo y luego te preparo más para que te lo lleves.

Adelante, que siguieran animando al Hermano Lin a llevarse cosas de allí. Todo lo que se llevara hoy, ya lo «tomaría prestado» él de las cocinas de los demás más tarde.

Después de terminar el Jiangtuan, Lin Xu probó otros platos. Cada uno era exquisitamente delicioso y dejaba con ganas de más.

Después del almuerzo, cargó en su coche veinte jin de salsas para mojar, seis patos de piel dulce, una caja entera de diversos productos de pato adobado y una bolsa de cabezas de conejo picantes. Tras despedirse de todos, se marchó.

Llegó a la Calle Yingchun a la hora de la comida. Tras aparcar el coche, Lin Xu llamó a un joven ayudante y entre los dos subieron las cosas a la cocina.

Justo cuando terminaron, se acercó Chen Yan. —¿No habías ido a la Plataforma de Pesca a aprender a hacer el aderezo seco? Parece que te has ido de compras.

—El Chef Dai ha sido muy hospitalario. Insistió en darme comida, no pude negarme y traje algunas cosas para que las probéis. Esta caja está llena de productos de pato adobado y esa bolsa son todo cabezas de conejo picantes.

¿Qué? ¿Cabezas de conejo picantes?

Chen Yan, que ya había comido hasta saciarse y se disponía a volver a la empresa, se animó de repente. —Cuñado, ¡date prisa y dame dos…! No, ¡que sean cuatro! Te ayudaré a comprobar si están bien sazonadas.

Lin Xu se quedó sin palabras por un momento. ¿De verdad a todo el mundo le gustaban *tanto* los conejitos adorables?

Asintió y luego le dio instrucciones al joven ayudante: —Consigue unos huesos de res. Usa la olla a presión para hacer Sopa de Huesos de Res; la necesitaremos para la cena de esta noche.

Al oír lo de la Sopa de Huesos de Res, el joven ayudante preguntó inmediatamente con curiosidad: —Jefe, ¿va a preparar un plato nuevo?

A Chen Yan también se le iluminaron los ojos de expectación. No se esperaba que su cuñado hubiera aprendido a hacer platos nuevos mientras iba a por provisiones. ¡Era de lo más eficiente!

Lin Xu dijo: —Pienso hacer un «Tofu Mapo»… ¡sin tofu!

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