Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 603

Capítulo 603: Capítulo 286: Para satisfacer un antojo, ¡se necesita un relleno de lava de natillas! ¡La forma más satisfactoria de comer Jamón Xuanwei! [Suscríbete, por favor]_2

Con una suave presión, la forma del pastel de luna emergió.

En la parte superior del pastel estaban estampados los cuatro caracteres de «Comida de Lin Ji» en una fuente de estilo sello. Este molde fue diseñado con la ayuda de Lele y pertenecía a la misma serie que sus sellos tallados.

Esto ayudaba a establecer una identidad de marca unificada.

Una vez moldeados, los pasteles de luna no se podían hornear de inmediato. Había que meterlos en el congelador durante unas tres horas. Esto evita eficazmente que el relleno se salga o que la corteza se rompa durante el horneado.

Hacer estos pasteles de luna requería paciencia; solo tomándose el tiempo necesario se podía lograr el efecto perfecto.

A la una de la tarde, mientras todos los demás estaban ocupados cocinando y atendiendo a los invitados, Lin Xu sacó los pasteles de luna congelados. Los colocó uno por uno en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, roció una capa de agua sobre sus superficies y los metió en el horno precalentado para comenzar a hornear.

Frente al horno había dos cuencos con líquidos para untar en los pasteles de luna: uno con yema de huevo líquida y el otro con agua con miel.

Muchos aperitivos horneados requieren una pincelada de yema de huevo líquida para dar a la superficie un tono dorado, haciéndolos visualmente más atractivos.

Sin embargo, había un truco para preparar la yema de huevo líquida. Por ejemplo, la yema debía mezclarse con una cantidad igual de agua. Demasiada agua aclararía el color de la yema, mientras que muy poca la haría demasiado viscosa y difícil de extender.

Se debían usar huevos de gallinas camperas, ya que sus yemas son de un amarillo más intenso. Los huevos comunes de granjas avícolas tienen yemas más pálidas, que no crearían el efecto perfecto al untarlos sobre la superficie del alimento.

Además, después de mezclar bien la yema y el agua, la mezcla debía pasarse por un colador fino. Esto filtraba las chalazas de la yema, evitando que estropearan la apariencia del alimento.

En cuanto al agua con miel, era relativamente sencillo. Bastaba con remover una pequeña cantidad de miel de manera uniforme con agua. Untarla ayudaba a humedecer la corteza y evitar que se secara y se agrietara en el horno.

Después de hornear durante cinco minutos, Lin Xu sacó los pasteles de luna y, lentamente, untó sus superficies con la yema de huevo líquida usando un pincel fino.

Una vez untadas con la yema, las letras de «Comida de Lin Ji» en la parte superior se volvieron aún más claras y nítidas.

Luego, los devolvió al horno para continuar horneando.

Pasados otros seis minutos, volvió a abrir el horno. Sacó los pasteles de luna y comenzó a untarlos con el agua con miel.

Tras unos minutos más de horneado, una vez que la superficie de los pasteles de luna se tornó dorada, significaba que estaban listos.

Los sacó y los colocó en una bandeja forrada con papel absorbente de aceite para que se enfriaran.

La corteza de un pastel de luna recién horneado es seca y crujiente, lo que hace que la textura sea un poco menos que perfecta. Lo mejor es dejarlo reposar un día hasta que la corteza se ablande al reabsorber la grasa. Es entonces cuando el pastel de luna está tierno y en su punto más delicioso.

Pero ¿quién estaría dispuesto a esperar un día en ese momento? Nadie quería esperar ni un minuto más.

Los pasteles de luna todavía quemaban al tacto cuando varias personas ya se habían congregado en la puerta de la cocina, esperando a que les dieran de comer.

Cuando Lin Xu salió con los pasteles de luna, Shen Baobao y Chen Yan también regresaron de la villa, cada una con un recipiente de comida, lo que sorprendió a Lin Xu.

¿Tan pronto están listos los Pasteles de Luna Amarillos de Leche?

—Xu Bao, ven a probar los Pasteles de Arroz Glutinoso Amarillo Lechoso que Yan Bao y yo hemos hecho.

¿Pasteles de Arroz Glutinoso?

—¿No ibais a hacer pasteles de luna? ¿Cómo es que se han convertido en Pasteles de Arroz Glutinoso? —preguntó Lin Xu con curiosidad.

Shen Baobao hizo un puchero. —Ya habíamos hecho el relleno. Sin embargo, la Tía Liu dijo que hacer pasteles de luna era demasiado complicado. Requería amasar, moldear, hornear, untar con agua y esperar a que reabsorbiera la grasa antes de poder comerlos. Así que nos pasamos a los Pasteles de Arroz Glutinoso.

—¿Y los Pasteles de Arroz Glutinoso son menos complicados?

Chen Yan abrió su recipiente de comida, sonriendo, y dijo: —¡Para nada! Solo hay que mezclar la harina de arroz glutinoso para hacer la masa, envolver el relleno y freír ambos lados en una sartén de fondo plano hasta que estén dorados. ¡Es súper sencillo! ¡Vamos, todos, probadlos! ¡Pasteles de Arroz Glutinoso Amarillo Lechoso, el caza de combate de los Pasteles de Arroz Glutinoso, presentados con pasión por la jefa de repostería de Galaxia, la hermosa Chen Yan, y su asistente, Shen Hanhan!

Shu Yun, que esperaba los pasteles de luna, no pudo evitar reír. —Aun así… ¿no están fritos en sartén? ¡No hubo horneado de por medio!

La cara de Chen Yan se puso roja de vergüenza y luego replicó indignada: —¿Vais a comer o no? ¡A quien no coma se le reducirá una talla de copa!

Apenas había terminado de hablar cuando varias manos se lanzaron al recipiente de comida para coger Pasteles de Arroz Glutinoso. Zeng Xiaoqi, que había venido expresamente en taxi para comer pasteles de luna, incluso cogió dos, temiendo que la etérea maldición de Chen Yan pudiera hacerse realidad.

Lin Xu también cogió uno para probar. No le preocupaba que se le encogiera el pecho; tenía más curiosidad por el sabor. Si estaban buenos, más tarde intentaría hacer él mismo algunos Pasteles de Arroz Glutinoso; por ejemplo, Pasteles de Arroz Glutinoso de Dátil, Pasteles de Arroz Glutinoso de Pasta de Frijol, Pasteles de Arroz Glutinoso de Sésamo Negro, etcétera.

La corteza exterior del Pastel de arroz glutinoso estaba frita hasta quedar crujiente. Un bocado revelaba un interior suave y ligeramente pegajoso, con la fragancia única del arroz glutinoso.

Una vez mordido, el relleno de crema pastelera del interior desprendía un rico aroma lácteo, mientras que el sabor ofrecía la textura arenosa y la leve salinidad de la yema de huevo salada.

Mmm, no está mal, el sabor es genial.

Había que admitir que a la Tía Liu se le daba bien hacer sugerencias. Sabía que a estas dos no se les daban bien los fundamentos. Hacer pasteles de luna las habría tenido ocupadas una eternidad solo con porcionar la masa. Con los Pasteles de Arroz Glutinoso, sin embargo, la precisión no era tan necesaria siempre que el relleno estuviera envuelto, sin importar el tamaño. Tampoco había que preocuparse por la apariencia, ya que el método era simple pero delicioso.

Después de terminarse los Pasteles de Arroz Glutinoso, todos empezaron a comer los Pasteles de Luna Amarillos de Leche. Lin Xu le dijo a Dou Wenjing: —Publica un aviso en internet. A partir de ahora, la tienda añadirá sesenta cajas de Pasteles de Luna Amarillos de Leche y cien cajas de Pasteles de Luna de Jamón de Flor cada día. Los clientes pueden reservarlos en recepción.

Dou Wenjing asintió. —Haré que el equipo de operaciones lo publique de inmediato.

Lin Xu cogió un pastel de luna y lo partió. El centro dorado y fundido ya se había derretido y ahora rezumaba lentamente por la rotura. Sin embargo, debido a su viscosidad, fluía muy despacio, por lo que no había peligro de que goteara sobre uno mismo.

—Ah, y recuerda a la gente en el material promocional que los pasteles de luna de nuestra tienda no contienen aditivos. Por lo tanto, después de la compra, es mejor consumirlos en un plazo de tres días. Se pueden guardar en el frigorífico hasta cinco días.

Aunque estaba cerca el Festival del Medio Otoño, la temperatura todavía era bastante alta, y los pasteles de luna no aguantaban mucho a temperatura ambiente.

—Vale, jefe… Estos pasteles de luna están realmente deliciosos.

—La presentación es simplemente perfecta. No los vendas muy baratos, cuñado, o no le harías justicia a su buena pinta.

—No se preocupe, Gerente Chen. Estos están hechos a mano por nuestro jefe, uno por uno. Definitivamente no los venderemos a bajo precio; de lo contrario, no le haría justicia al esfuerzo del jefe.

—Son este tipo de pasteles de luna los que satisfacen los antojos. ¡Incluso si engordo dos libras, lo acepto!

—Tres libras también está bien. Mientras sea en los lugares adecuados, no me importa ganar un poco más de peso.

—…

Lin Xu y Shen Baobao compartieron el pastel de luna que habían partido y se lo comieron.

Estos pasteles de luna, tanto en apariencia como en sabor, eran impecables. La yema de huevo salada del centro añadía un sabor salado único al sabor, que de otro modo sería dulce.

Nada mal.

Aparte de las altas calorías que podían hacerte engordar, eran perfectos.

Tras terminar los pasteles de luna, justo cuando Lin Xu estaba a punto de entrar para seguir horneando los que quedaban, Shen Baobao dijo de repente: —Xu Baobao, todavía no hemos cenado. ¿Qué hay para comer ahora?

¿Que no habían cenado? Eso era fácil de arreglar. Estando en un restaurante, especialmente a la hora de comer, nadie debería pasar hambre.

Lin Xu preguntó: —¿Dime qué quieres comer? Iré adentro y lo prepararé ahora mismo.

—Mmm… Comí demasiados dulces esta mañana y tengo la boca empalagada de tanto dulce. Quiero comer algo picante y refrescante, preferiblemente algo que vaya bien con arroz.

Esa petición…

Lin Xu dijo: —De acuerdo, entonces tú y la Hermana Yan solo esperen. Iré adentro a prepararlo ahora.

Otras peticiones le habrían hecho pensar seriamente. Pero como ella solo quería algo picante que fuera bien con arroz para contrarrestar todos los postres dulces, resultó que en la cocina tenía los ingredientes perfectos.

Al volver a la cocina, sacó un poco del Jamón que había sobrado el día anterior al hacer los pasteles de luna de flores y Jamón.

Estos trozos eran los recortes del Jamón, o bien con demasiada grasa o demasiado salados para usarlos en los pasteles de luna, pero eran perfectos para cocinar.

A diferencia del Jamón Jinhua, el Jamón Xuanwei se puede usar directamente para cocinar. Incluso las partes más grasientas y saladas que goteaban aceite, situadas en la parte inferior del Jamón colgado, solo eran un poco más intensamente saladas. En cuanto al sabor, estaba a la par con la panceta salada normal y era ideal para saltear con chiles.

Cortó el Jamón en lonchas y preparó unos chiles de piel fina adecuados para saltear. Tras cortarlo todo, estaba listo para cocinar.

Calentó la sartén y la cubrió con aceite frío. No hacía falta añadir más aceite; simplemente vertió el Jamón cortado en la sartén para freírlo en seco. El fuego alto extrajo el exceso de grasa de la carne, para que el Jamón no quedara grasiento. Este proceso también permitía que los sabores fermentados de la carne se volatilizaran, haciendo el aroma más puro.

En Xuanwei, saltear chiles con Jamón es un plato muy común y una de las formas más gratificantes de comer Jamón Xuanwei. Además, el método de cocción era supersencillo y no requería condimentos, ni siquiera aceite. Simplemente freía en seco el Jamón en lonchas en la sartén hasta que la grasa se volvía ligeramente traslúcida, y luego añadía los chiles verdes limpios y cortados para saltearlos. Cocinaba los chiles hasta que estaban tiernos pero crujientes y luego emplataba. No hacía falta añadir nada más, y el sabor sería delicioso.

El Jamón era sabroso y picante, mientras que los chiles ofrecían una rica textura. El sabor picante se veía realzado por la frescura característica de los chiles verdes; un plato con el que era imposible parar de comer sin al menos tres cuencos de arroz.

Originalmente, Lin Xu no había planeado hacer este plato porque todos habían comido bastante estos últimos días. Seguir comiendo así podría provocar una indigestión. Pero como su querida Baobao lo había pedido, ¿a qué esperaba?

¡Manos a la obra!

Pronto, la grasa de las lonchas de carne empezó a soltarse. Cuando el Jamón se volvió traslúcido, usó una cuchara para retirar el exceso de grasa de la sartén. Esta grasa de Jamón era perfecta para saltear verduras y no se podía desperdiciar.

Después de retirar la grasa, echó los chiles y empezó a saltearlos. Para mejorar el sabor y acercarlo a los gustos del Norte, Lin Xu roció un poco de Salsa de Soja Clara por el borde de la sartén, añadiendo un toque de aroma a soja al plato. Luego, roció un poco de Salsa de Soja Oscura para mejorar el color de la carne.

Una vez que los chiles verdes de la sartén estuvieron cocidos hasta quedar tiernos pero crujientes, añadió un poco de Azúcar Blanco para realzar el sabor, los salteó uniformemente y el plato estuvo listo para emplatar.

Muy pronto, sacaron el plato de Jamón Xuanwei salteado con chiles, lleno de un picor aromático.

Shen Baobao, que estaba bebiendo té para quitarse lo grasiento, quedó inmediatamente cautivada por el aroma picante.

—¡Hala, después de comer tantos dulces, este aroma picante es realmente gratificante! —exclamó.

Ella y Chen Yan tomaron cada una un gran cuenco de arroz y empezaron a comer con el plato. Ambas habían probado un cuenco de relleno líquido por la mañana y no se habían abstenido de probar mientras hacían Pastel de arroz glutinoso. Sumado a los Pasteles de Luna Amarillos de Leche que acababan de comer, sentían que la boca y el estómago estaban llenos de ese dulzor empalagoso.

Ahora, comiendo las lonchas de Jamón picantes y sabrosas, esa sensación dulce desapareció al instante. Comerlo con arroz era simplemente maravilloso.

—¡Nunca pensé que el Jamón se pudiera comer así! Sacia los antojos sin ser grasiento, y va tan bien con el arroz… Cuñado, la próxima vez que el señor Huang traiga Jamón, consígueme dos piezas. Haré que mi sirvienta lo prepare en casa. Este Jamón salteado con chiles es simplemente excepcional.

—Vale, de todas formas, tengo que comprar varias piezas para los pasteles de luna esta vez, así que las pediré todas juntas —respondió él.

Dicho esto, Lin Xu volvió a la cocina para seguir horneando pasteles de luna.

Después de terminar todos los Pasteles de Luna Amarillos de Leche, empezó a hacer la porción de hoy de pasteles de luna de flores frescas y Jamón y el relleno líquido.

Por la mañana, el señor Huang había entregado otro Jamón y un bidón de pasta de flores de primera calidad enviado por logística. Los ingredientes eran más que suficientes; ahora todo dependía de las ventas de los pasteles de luna.

Por la tarde, mientras los hacía, innovó un poco. Además de los pasteles de luna de flores frescas y Jamón de masa dura, también hizo pasteles de flores de hojaldre y Pasteles de Jamón. Como había mucha materia prima, ¿por qué no hacer varios tipos para que todos probaran algo nuevo?

En el momento en que estos nuevos artículos se colocaron en las cajas de regalo, una notificación del sistema sonó en su mente:

«El Anfitrión ha creado cinco nuevas cajas de regalo, completando la misión secundaria “Lanzamiento de Nueva Caja de Regalo” y ha ganado un sorteo de delicia palaciega de Nivel Perfecto. ¿Desea realizar el sorteo ahora?».

¿Delicias palaciegas?

Lin Xu se había olvidado de esta tarea; no esperaba que sus acciones no intencionadas la completaran también.

Aprovechando la tranquilidad de la noche, bajó a jugar un rato con Dundun y también llevó al pequeño a visitar la tienda Shengjian Ziqiang cerca de la entrada del metro.

Después de volver, comenzó el sorteo.

Tras una serie de operaciones, la voz del sistema sonó en su mente:

«¡Felicidades, Anfitrión, ha obtenido la delicia palaciega de Nivel Perfecto: Pastel de Loto!».

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