Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 612

Capítulo 612: Capítulo 289: Un plato de Sichuan de alta gama con gran apariencia y sabor – ¡Pollo Nao de Copo de Nieve! [Suscríbete, por favor]_2

Todo es culpa de Yueyue por su falta de consideración, soltando veneno a medianoche y haciendo que anoche comiera tanto… ¡Ya ajustaré cuentas con ella cuando nos veamos más tarde!

No se levantó de la cama de inmediato, sino que estiró la mano y cogió el móvil de la mesita de noche.

Como ya se había despertado tarde, qué más daba jugar un rato con el móvil antes de levantarse.

Después de todo, a esas horas, en Comida de Lin Ji ya habían terminado de servir el desayuno y la familia de su tío aún no había acabado de preparar el almuerzo. En lugar de levantarse en un momento tan inoportuno, era mejor quedarse un poco más en la cama.

Abrió WeChat, revisó primero las distintas felicitaciones del Festival del Medio Otoño y respondió a las más importantes. Luego, abrió los Momentos para ver si había algo nuevo.

Entonces vio el selfi de Shen Baobao.

¿De verdad tiene el descaro de autoproclamarse chef ejecutiva? ¡Qué caradura! La chef ejecutiva de Comida de Lin Ji soy yo, ¿vale?

Esta publicación indignó tanto a Chen Yan que no pudo seguir tumbada. Se levantó de un tirón de la cama y buscó un conjunto de ropa relativamente sencillo para ponerse.

Mmm, hoy habría muchos parientes. No era apropiado llevar ropa demasiado llamativa o particular. De lo contrario, me convertiría fácilmente en el centro de atención, y una simple reunión familiar podría convertirse en una convención de emparejamiento.

Además, los mayores eran relativamente conservadores. A sus ojos, los crop tops no estaban de moda, sino que te hacían parecer un Anciano de la Banda de Mendigos.

Para estas ocasiones en las que se come de gorra, es mejor pasar lo más desapercibida posible.

Unos vaqueros de pierna ancha, una camiseta negra para evitar salpicaduras de sopa y una gorra de béisbol que se puso por pereza de peinarse. ¿No era ese el look de una chica con un estilo casual y desenfadado?

Se miró al espejo, confirmó que no había ningún problema y, renunciando a sus habituales tacones, se calzó unas zapatillas Converse negras.

Después de vestirse, justo cuando estaba a punto de salir, la llamó Shen Baobao.

Mph, tal como esperaba, esa chef ejecutiva impostora no da la talla.

Apenas contestó y la vozarrón de Shen Baobao sonó al otro lado del teléfono: —Yan Bao, ¿dónde estás? ¡Ven corriendo a ayudarme!

Chen Yan soltó una risita burlona. Estaba claro que no se las apañaba sin ella. Preguntó tranquilamente: —¿Ayudar con qué, exactamente?

—A hacer huevos a la naranja al vapor. Me acaba de enseñar Lin Xu. Pienso hacer uno para cada pariente, pero es mucho trabajo, así que tienes que venir a ayudarme.

¿Qué? ¿Huevos a la naranja al vapor?

Chen Yan no se esperaba que su prima hubiera aprendido un plato nuevo en secreto.

El viejo dicho reza: «Para aprender bien, tienes que “acostarte” con tu maestro». Parecía ser cierto. Si no, ¿cómo podría su prima, que es mucho menos lista que yo, haber aprendido a hacer huevos a la naranja al vapor? Seguro que fue su cuñado quien le dio clases particulares de cocina. Lástima que mi pareja no sea chef; si no, ¡sin duda competiría con ella para ver quién es la verdadera belleza culinaria de la casa!

—¡Espérame, voy para allá!

Mph, en cuanto aprenda a hacer huevos a la naranja al vapor, anunciaré quién es la chef ejecutiva de Comida de Lin Ji. A las habilidades de mi prima todavía les falta un poco. Lástima que esté soltera. Si yo también tuviera un chef que potenciara mi cocina, ¡seguro que dejaría las habilidades culinarias de mi prima dos calles por detrás!

Al llegar abajo, condujo su deportivo a toda velocidad hacia el Cuarto Anillo Oeste.

「En ese momento, en la cocina del chalé de la Familia Shen, Shen Baobao estaba restregando las naranjas recién cogidas, mientras Lin Xu machacaba con esmero una Pechuga de Pollo sobre la tabla de cortar con el lomo de un cuchillo.」

Con una tabla de cortar de madera corriente, habría que poner un trozo de Piel de Cerdo debajo antes de machacar. De lo contrario, podrían mezclarse astillas de madera. Pero la tabla de cortar de casa de su suegro era de un material superior que no soltaba astillas, ahorrándole a Lin Xu la molestia de usar la Piel de Cerdo.

En ese momento, la Tía Liu, junto con dos asistentas, ayudaba afanosamente siguiendo las instrucciones de Lin Xu. Ponían en remojo lo que había que remojar, cortaban los ingredientes que había que cortar y escaldaban otros; todo el mundo estaba muy ajetreado.

—Xu, ya he terminado por aquí. ¿Necesitas que haga algo más? —dijo la Tía Liu. Había recibido formación culinaria profesional y sus habilidades en la cocina eran considerables; de lo contrario, la Familia Shen no la habría contratado como cocinera a tiempo completo.

Lin Xu dijo: —Tía, ¿podría batirme diez claras de huevo hasta que estén espumosas, por favor?

Una Pechuga de Pollo era suficiente para una ración de Pollo Nao de Copo de Nieve, y cada ración requería cinco claras de huevo. Hoy había mucha gente y este plato se comía con cuchara, por lo que una ración no sería suficiente. Por lo tanto, Lin Xu decidió preparar dos raciones.

Este plato tenía dos formas de usar las claras de huevo. Un método era mezclar las claras directamente en la Albóndiga de Pollo sin batirlas. El resultado era un plato con un aspecto similar a las Huevas de Pescado, con muchos gránulos pequeños y rotos. Sin embargo, si las claras se batían primero, el plato se asemejaría a las nubes, lo que lo hacía visualmente más atractivo.

Al oír esto, la Tía Liu cogió un cuenco pequeño y se fue a batir las claras.

Lin Xu pasó con cuidado la Albóndiga de Pollo machacada a un cuenco. Luego añadió una cucharadita de sal y una cucharadita de Pimienta Blanca en polvo. Después de mezclarlo todo de manera uniforme, añadió el caldo que había traído del restaurante. Añadir caldo mejora la textura del plato y enriquece su aroma. Si no se disponía de caldo, se podía usar Agua de cebolleta y jengibre como sustituto, aunque el resultado sería comparativamente más soso.

Fue mezclando poco a poco el caldo con la Albóndiga de Pollo, trabajándola hasta convertirla en una pasta blanca.

Para cuando terminó, la Tía Liu ya había batido las claras hasta que quedaron espumosas con una batidora de varillas.

Su maestro solía decir: «Nunca rechaces la comodidad que ofrece la tecnología», una lección que Lin Xu siempre recordaba. Aunque la tecnología no podía sustituir tareas como machacar la Albóndiga de Pollo, batir las claras era otra historia. Si la cocina china se aferrara rígidamente solo a las técnicas manuales, nunca progresaría.

Vertió un poco de almidón de guisantes preparado en la mezcla de Albóndiga de Pollo, removiendo a fondo hasta que la pasta y el almidón se combinaron por completo. Luego, vertió esta mezcla en las claras batidas.

Las claras batidas estaban llenas de finas burbujas, blancas y delicadas, pareciéndose un poco a la nata.

Se vertió la pasta de carne y se removió hasta que se mezcló uniformemente, permitiendo que los dos tipos de pasta se fusionaran.

Con la adición de la clara de huevo, la pequeña cantidad de pasta de carne en el fondo del bol aumentó significativamente de volumen. Por eso, una sola pechuga de pollo podía rendir para un plato entero; el volumen añadido por la clara de huevo batida era realmente considerable. Sin clara de huevo, se necesitarían al menos dos pechugas de pollo para un plato.

Una vez lista la pasta de carne, Lin Xu puso a hervir en agua el jamón preparado. Hervirlo de esta manera permitía que el aroma a fermentado del jamón se disipara y también extraía el exceso de sal, haciendo que el jamón fuera más fragante y delicioso.

Justo cuando el jamón empezaba a hervir, Chen Yan, vestida como una promotora de supermercado, entró en la cocina. —Parece que todo está preparado. Esperen un momento. Subiré a cambiarme. Luego, el Chef Chen los guiará a todos para completar la tarea de hospitalidad de hoy.

Subió las escaleras con la determinación de una adolescente en su «fase rebelde».

Mientras enjuagaba las naranjas, Shen Baobao hizo un puchero. —¿Llamarse a sí misma jefa de cocina cuando ni siquiera sabe hacer Huevos al Vapor con Naranja? Más bien «chef mediocre».

Después de refunfuñar, le preguntó a Lin Xu: —¿Xu Bao, por dónde decías que la corto? ¡Se me ha olvidado!

Lin Xu se acercó, cogió una naranja y señaló el tercio superior, diciendo: —Más o menos por aquí. Después de abrirla, usa una cuchara para sacar la pulpa. Añade un poco de azúcar a la pulpa para hacer zumo, luego mezcla el batido de huevo y el zumo de naranja en una proporción de 1 a 1,5. Vierte la mezcla de nuevo en la cáscara de naranja y cuécela al vapor durante unos minutos.

El método para el Huevo al Vapor con Naranja era relativamente sencillo. Por supuesto, podía complicarse, por ejemplo, pelando meticulosamente los gajos de la naranja y añadiéndolos a la mezcla de huevo para obtener una mejor textura. Pero teniendo en cuenta las habilidades culinarias de Shen Baobao y su cuñada, se abstuvo sabiamente de hacer esa sugerencia.

Un rato después, retiró el jamón hervido y lo dejó enfriar. Una vez frío, primero cortó la parte magra en lonchas de un milímetro de grosor, y luego las cortó en juliana. Finalmente, cortó las tiras en juliana en daditos, ligeramente más grandes que las semillas de sésamo. Este paso requería cortar, no picar; cuanto más fino el corte, mejor el resultado.

A las once de la mañana, con todos los ingredientes preparados, Lin Xu puso un wok en el fuego y empezó a cocinar.

Para evitar que aparecieran manchas oscuras en los platos posteriores cocinados en el wok, Lin Xu decidió preparar primero el Pollo Nao de Copo de Nieve. En la cocina china, los platos hechos con pasta de carne como este son más difíciles que los platos corrientes porque la pasta puede quemarse y pegarse fácilmente al fondo del wok al calentarse. Además, con el calor continuo del fuego, cualquier pasta pegada al fondo acabaría por quemarse, creando motas negras que se mezclarían con el plato, arruinando su aspecto e impregnándolo de un sabor a quemado. Estos platos se preparaban mejor en una cocina de restaurante profesional, que tenía llamas fuertes y se calentaba rápidamente, minimizando las posibilidades de que se pegara.

Para evitar que se pegara, Lin Xu calentó el wok al fuego hasta que estuvo al rojo vivo antes de añadir una cucharada de aceite de cocina para curarlo. Después de este engrasado inicial, desechó el aceite, volvió a calentar el wok y repitió el proceso. Hizo esto tres veces en total. Finalmente, Lin Xu desechó el aceite del wok y añadió una cucharada grande de manteca de cerdo blanca y reluciente. Para lograr un rico aroma similar al del huevo y un color blanco como la nieve para el Pollo Nao de Copo de Nieve, la manteca de cerdo era esencial. Era una grasa incolora con una rica sensación en boca que podía elevar la calidad del plato.

Pronto, la manteca del wok se derritió. Una vez que el aceite estuvo caliente, vertió la mitad de la pasta de carne preparada en el wok. Las cocinas domésticas tenían llamas más débiles, lo que facilitaba que la comida se pegara y se quemara, por lo que era crucial cocinar por tandas.

Tan pronto como la pasta de carne tocó el wok caliente, Lin Xu empezó a empujarla constantemente por el fondo con una cuchara. Esta técnica despegaba la pasta que se había cuajado al entrar en contacto con el aceite caliente, dejando espacio para la porción sin cuajar. Si estuviera usando una cocina de restaurante profesional, la pasta de carne ya se habría cuajado. Pero en ese momento, todavía estaba medio sólida y medio líquida; tardaría un poco más en solidificarse por completo.

—¡Hala, es este el Pollo Nao de Copo de Nieve? ¡Qué bonito se ve! —Shen Baobao se inclinó para mirar e inmediatamente se enamoró de su color blanco como la nieve.

Lin Xu removía rápidamente en el wok con una cuchara. En poco tiempo, el aceite aparentemente abundante fue completamente absorbido por la pasta de carne, y había ligeras señales de que se pegaba al fondo del wok. Afortunadamente, para entonces, toda la pasta de carne se había solidificado. Salteó la pasta de carne grumosa unas cuantas veces, luego la presionó suavemente con el dorso de la cuchara para asegurarse de que ninguna parte estuviera todavía cruda antes de pasarla a un plato.

La pasta de carne aparecía en grumos blancos y esponjosos, similares a los huevos revueltos, pero su color blanco níveo la hacía parecer aún más apetitosa.

Lin Xu cogió un puñado de jamón picado y lo espolvoreó por encima. Los trozos blancos de pollo y el jamón picado de color rojo oscuro creaban un contraste llamativo, dando al plato un aspecto muy sofisticado.

Lin Xu le entregó el plato a Shen Guofu, que esperaba fuera, diciendo: —Papá, este plato está listo. Puedes dejar que todos lo prueben.

—¡De acuerdo, de acuerdo! Llevamos tiempo esperándolo. —Con el plato en la mano, el Viejo Shen se apresuró a ir a la sala de estar donde estaban reunidos los parientes. Llevaba toda la mañana esperando este momento.

Al volver a la cocina, Lin Xu vio que Chen Yan y Shen Baobao habían dejado de preparar las cosas. Preguntó con curiosidad: —¿Qué ha pasado?

—Varias naranjas han quedado mal cortadas, así que nos faltan. Vamos a salir a comprar algunas más.

—Entonces, adelante. Empezaré a cocer estas al vapor por vosotras.

Al oír esto, las hermanas ni siquiera se molestaron en cambiarse de ropa, se subieron emocionadas al X1 y condujeron hasta un gran supermercado cercano para comprar naranjas.

Cuando llegaron al supermercado, Chen Yan estaba aparcando cuando vio un puesto de crepes en un callejón cercano. Todavía faltaba un rato para la comida en casa y no había desayunado. Con esto en mente, le dijo a Shen Baobao: —Entra tú a comprarlas; elige las que sean grandes. Yo voy a comprar un crepe para matar el gusanillo.

—Vale, nos vemos luego en el coche.

Después de separarse, Chen Yan, todavía con su uniforme y gorro de chef, se dirigió rápidamente al puesto de crepes. Solo al acercarse se dio cuenta de que el vendedor de crepes era alto y bien constituido, probablemente de unos veinte años. Llevaba un moderno auricular Bluetooth y su cabeza se movía ligeramente, como si estuviera escuchando música.

No es feo, y su puesto está bastante limpio. Quizá sea como mi cuñado, un maestro tanto en apariencia como en la cocina.

Pero parece que le falta sentido para los negocios. Pasa tanta gente por la calle principal, y él se instala en un callejón. ¿Acaso está en contra de ganar dinero?

Menos mal que tengo buen ojo; si no, podría no haber hecho ni una sola venta en toda la mañana.

Pensando esto, se acercó al puesto y le dijo al alto propietario: —Ponme un crepe, con dos huevos y muchos trocitos crujientes.

Dicho esto, sacó el móvil para pagar.

El vendedor de crepes pareció dudar un poco, pero aun así vertió un cucharón de masa de cereales mixtos sobre la plancha caliente. Luego, girando la plancha, utilizó un esparcidor para aplanar la masa. Pero mientras la extendía, estaba claramente distraído, mirando constantemente a su alrededor y sin aplicar suficiente presión. La masa se extendió de forma desigual, y parte de ella incluso se derramó por el borde de la plancha.

Chen Yan frunció el ceño. Tiene la apariencia, ¡pero su técnica es peor que la de mi primo! Qué desperdicio de cara bonita.

Frunció los labios con insatisfacción.

El dueño del puesto también se dio cuenta de que algo iba mal y sonrió a modo de disculpa, diciendo: —Lo siento, acabo de instalarme. Culpa mía. Le haré uno nuevo.

Luego, raspó el crepe deforme con una espátula y volvió a empezar. Aunque el vendedor se puso muy serio esta vez, su poca habilidad hizo que siguiera sin controlar bien la presión, y el crepe se estropeó de nuevo.

Chen Yan lo miró, en conflicto. En serio, amigo, si no sabes cocinar, no tienes por qué poner un puesto. No hace falta que te fuerces de esta manera.

Estaba a punto de pedir que le devolvieran el dinero cuando una idea de un meme de internet le vino a la cabeza. Preguntó en voz baja: —¿Camarada, estás de incógnito o algo así?

Siento la actualización tardía de hoy. Este capítulo tiene 5500 palabras. ¡Hermanos, necesito vuestros Boletos Mensuales!

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