Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 630

Capítulo 630: Capítulo 295: ¡Bocadillos horneados a la sal que hasta un novato en la cocina puede aprender! ¡Dejando boquiabierta a mi hermana Yan por un año entero! [Suscríbanse, por favor]

Cuando se trataba de platos horneados con sal, lo primero en lo que pensó Lin Xu fue en el Pollo al Horno con Sal.

Este plato, creado por la Familia Ke durante sus migraciones, llegó a ser tan famoso como el Pollo Sencillo, conocido por su sabor intenso y su aroma único.

Sin embargo, para Lin Xu, intentar hacer Pollo al Horno con Sal sin ninguna experiencia previa en platos similares era un poco arriesgado.

Con solo cuatro horas disponibles, los tutoriales en línea sugerían que solo marinar el pollo llevaría dos horas, hornearlo requeriría otra hora, y la última hora se consumiría lavando el pollo, salteando la sal y otras preparaciones. El tiempo era increíblemente justo.

Incluso si lo lograba, solo habría completado un plato.

Eso era una diferencia considerable con el requisito de tres platos.

Por lo tanto, para completar la tarea, necesitaba seleccionar ingredientes que fueran menos difíciles de manejar, más rápidos de preparar y que llevaran menos tiempo.

Fiel al dicho de que «tres zapateros con su ingenio combinado pueden superar a Zhuge Liang», Lin Xu miró a su equipo de cocina principal y preguntó: —¿Qué platos horneados con sal han probado todos? ¿Los más sencillos y rápidos de preparar?

En realidad, esta tarea tenía un resquicio. Lin Xu ahora tenía muchos puntos y podría haberlos canjeado por tres platos horneados con sal de Nivel Excelente en la tienda de puntos, con un coste total de, como mucho, quinientos o seiscientos mil puntos. Pero completar la tarea le otorgaría una Técnica General Superior para el horneado con sal. Cambiar unos cientos de miles de puntos por una Técnica General Superior era sin duda un buen negocio.

Pero Lin Xu no lo hizo. «Si el sistema ha dejado un resquicio tan obvio —pensó—, probablemente esté esperando a que caiga en la trampa. Es mejor seguir honestamente los requisitos de la tarea. Además, la descripción de la tarea mencionaba la exploración, así que, ¿por qué no disfrutar de la diversión del descubrimiento culinario?».

Al oír esto, los jefes de cocina y el chef ejecutivo ofrecieron sugerencias de inmediato:

—Hígado de cerdo al horno con sal: entierra el hígado de cerdo en sal caliente y salteada y déjalo hornear durante cincuenta minutos. Está tan bueno que hará que los niños del vecino lloren y se revuelquen por el suelo del antojo.

—Cacahuetes al horno con sal, un bocadillo perfecto para acompañar las bebidas.

—Huevos… de codorniz al horno con sal… ¡Aromáticos, muy aromáticos!

—Camarones Grandes al horno con sal: solo hay que enterrar los camarones vivos en sal, no necesitan más cuidados. No solo los niños del vecino, sino que ni siquiera los adultos de al lado podrían resistirse a esta tentación.

—…

Con muchas mentes trabajando, el abanico de ideas se amplió.

Pronto, a todos se les ocurrieron todo tipo de platos horneados con sal.

Habas al horno con sal, soja al horno con sal, nueces al horno con sal, anacardos al horno con sal, pipas de calabaza al horno con sal… Los frutos secos y el horneado con sal son una combinación perfecta. Solo de esta categoría, enumeraron numerosos platos.

Además, estaban los riñones de cerdo al horno con sal, los riñones de cordero al horno con sal, los riñones de pollo al horno con sal, las mollejas de pollo al horno con sal y otros platos que también cumplían el requisito de ser rápidos, sencillos y fáciles de preparar.

Al escuchar las sugerencias de todos, Lin Xu, que había estado preocupado, pensó de repente: «¡Esto es en realidad una pregunta de regalo!».

Con tantos platos horneados con sal, todos sencillos de cocinar, estaba seguro de que podría completar tres platos en cuatro horas.

Con esto en mente, Lin Xu comenzó a prepararse de inmediato.

Primero, los huevos de codorniz sugeridos por Qin Wei.

Eligió este manjar porque los huevos de codorniz al horno con sal no requerían absolutamente ningún condimento. Su atractivo residía en el aroma de los propios huevos horneados, lo que los hacía relativamente fáciles de preparar.

La cocina tenía sal marina de grano grueso, rica en umami y de textura suelta, similar a la sal gruesa utilizada para el Pollo al Horno con Sal.

Pero a diferencia de la sal gruesa, esta refinada sal marina de grano grueso se usaba normalmente para espolvorear sobre mariscos o filetes de alta gama. Carecía de las sustancias nocivas presentes en la sal gruesa y podía entrar en contacto directo con los alimentos.

La única desventaja de esta sal era su elevado precio.

Sin embargo, en comparación con la Técnica Superior de horneado con sal, este coste era insignificante.

Lin Xu trajo un pequeño recipiente con huevos de codorniz, los vertió en agua limpia y frotó suavemente las cáscaras para limpiarlas, dejándolas más limpias y seguras para comer.

Después de lavar las cáscaras de los huevos, las secó con toallas de papel, las colocó en una cesta y las dejó a un lado.

En los platos horneados con sal, la superficie de los ingredientes no debe estar húmeda; de lo contrario, el agua disolvería la sal, haciendo que el plato quedara desagradablemente salado y amargo.

Sin humedad, la sal permanece seca, transmitiendo únicamente el rico umami de la sal a los ingredientes.

Una vez que los huevos de codorniz estuvieron listos, Lin Xu encontró un wok que no se usaba con frecuencia y decidió designarlo como su olla para hornear con sal.

La sal puede ser corrosiva para el hierro y tiende a dañar los woks, por lo que los chefs normalmente usan ollas de acero inoxidable, cazuelas de barro o woks que están a punto de ser desechados para los platos horneados con sal. Los chefs no usarían sus woks habituales para freír para hornear con sal.

Limpió el wok, lo puso en el fuego para que se calentara y luego vertió cuatro paquetes de sal marina de grano grueso.

Después de verterla, la salteó suavemente con una cuchara, calentando la sal poco a poco.

Al remover, era crucial raspar el fondo para asegurar que la sal se calentara de manera uniforme, evitando que la comida se quemara.

Para que los huevos de codorniz horneados fueran más aromáticos, después de que la temperatura de la sal subiera ligeramente, Lin Xu añadió un puñado de Anís Estrellado.

El Anís Estrellado podía impartir a la sal un aroma tenue, sabroso y casi cárnico.

Aunque esto no afectaría significativamente al sabor de los huevos de codorniz una vez pelados, unas cáscaras de huevo fragantes podrían mejorar la evaluación del sistema. «Y ya que esto es una exploración —reflexionó—, debería probar varios métodos».

El Anís Estrellado es bastante resistente al calor al saltear, por lo que debía añadirse pronto.

Una vez que el aroma del Anís Estrellado se desprendió, añadió Pimienta de Sichuan y trozos de chile seco, y continuó salteando.

Para entonces, la sal en el wok se había vuelto claramente más seca. Era mucho más fácil de remover que cuando la añadió por primera vez, y el crujido de los granos de sal era más nítido.

Pronto, un aroma adormecedor y picante también comenzó a flotar en el aire.

Lin Xu añadió entonces un puñado de Hinojo al wok, lo mezcló uniformemente y estuvo listo para empezar a hornear.

Primero, sacó al menos la mitad de la sal del wok. Luego, bajó la llama del fuego al mínimo, hasta que pareció la de una vela, porque demasiado calor podría quemar fácilmente los huevos de codorniz.

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