Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 656

Capítulo 656: Capítulo 303: ¡Unos fideos fritos diferentes, una delicia diferente! ¿Un nuevo plato principal puede desencadenar misiones? [Suscríbete, por favor]_2

No tardó en estar listo un almuerzo con verduras, carne y un plato principal.

Aunque los chefs de restaurante se quejaban de que saltear fideos era lento e ineficiente, al cocinar en casa, este plato salteado a la antigua usanza daba en el clavo para preparar un plato principal completo en color, aroma y sabor en unos diez minutos.

Aparte de requerir habilidades culinarias avanzadas, no tenía ninguna otra desventaja.

Lo primero que había que asegurar al preparar este plato era que el wok no se pegara; si los fideos se pegaban, se echaban a perder.

Además, había que saber cómo ajustar la cantidad de salsa según el volumen de fideos, asegurándose de que, tras estofarlos unos minutos, la salsa del wok fuera completamente absorbida por los fideos fritos hasta quedar crujientes.

Los fideos salteados se diferenciaban de los fideos estofados. Los fideos estofados llevaban más verduras y debían ser blandos, con las verduras y los fideos fundiéndose en uno.

Los fideos salteados, en cambio, debían estar secos y fragantes. Los fideos se volvían crujientes al freírse y luego se ablandaban ligeramente con la salsa, de modo que al comerlos seguían teniendo una agradable textura tostada.

Era exactamente la misma diferencia que entre las tortitas fritas y las tortitas estofadas.

Lin Xu suspiró conmovido y tomó otro sorbo de la Sopa de Huevo.

—Guárdame un poco para más tarde, hace mucho que no como fideos salteados —dijo.

—Claro. El Chef Ji hizo cuatro o cinco libras de fideos; seguro que es suficiente.

Wei Qian, sosteniendo un wok, hizo un gesto para indicar que era demasiado pequeño para freír cinco libras de fideos. Inmediatamente cambió su wok habitual de un solo mango por uno grande de dos asas.

Primero, curó el wok y luego añadió un poco de Aceite Sazonado.

Usar Aceite Sazonado podía extraer el máximo sabor de los fideos.

El método más tradicional era freír en el wok unos granos de Pimienta de Sichuan y un Anís Estrellado hasta que estuvieran fragantes, retirarlos y luego saltear las lonchas de carne.

Sin embargo, las llamas de los fogones en las cocinas de los restaurantes eran demasiado intensas, y este paso era un poco complicado, así que simplemente usaban Aceite Sazonado en su lugar.

Cuando el aceite estuvo caliente, añadió la panceta de cerdo y la salteó hasta que ambos lados se doraron. Luego, añadió Cebollín y Jengibre, y ajo, salteando hasta que desprendieran su aroma.

A continuación, roció un poco de Salsa de Soja Clara por el borde del wok y luego añadió una pequeña cucharada de sal y azúcar para dar a la carne un sabor base.

Finalmente, añadió Apio y lo salteó. Cuando estaba casi listo, vertió un pequeño tazón de caldo y cuatro tazones de agua en el wok.

Hoy había más fideos, así que la cantidad de líquido también debía aumentar.

Tras verter el agua, añadió sucesivamente Salsa de Soja Oscura, polvo de trece especias y cebollas, y luego lo coció a fuego lento.

—Si pones los fideos encima ahora, ¿no serían fideos estofados? —preguntó Ji Minghui con curiosidad.

Ma Zhiqiang asintió. —Así es. La diferencia entre los fideos estofados y los salteados es que con los estofados, las verduras están abajo y los fideos arriba. Los fideos se cuecen al vapor del caldo de las verduras, por lo que quedan algo blandos. Los fideos salteados, sin embargo, tienen los fideos abajo y las verduras arriba; es todo lo contrario.

Una vez que el Apio y las cebollas en el wok estuvieron casi cocidos, Wei Qian cogió el wok y vertió las verduras y el caldo juntos.

Lavó el wok y lo calentó de nuevo en el fogón. Lo curó tres veces para asegurarse de que estuviera perfectamente preparado para los fideos, y entonces Wei Qian añadió un gran cucharón de aceite vegetal al wok.

Después de añadir el aceite, movió el wok a un lado del fogón, lejos del fuego directo.

Entonces llegó la parte crucial.

Wei Qian esparció los fideos sueltos en el wok.

Había tantos fideos que solo pudo intentar extenderlos tanto como fuera posible.

Una vez que estuvieron todos esparcidos, giró un poco el wok para que el aceite cubriera primero los fideos del fondo.

Los fideos tenían algo de humedad, pero no mucha; podían quemarse si el fuego estaba un poco alto.

Por lo tanto, tuvo que ser extremadamente cuidadoso al freír.

Wei Qian bajó el fuego del fogón al mínimo. Mientras freía, giraba continuamente el wok, tratando de asegurar que cada parte de su superficie que tocaba los fideos estuviera cubierta de aceite para evitar que se quemaran.

Para asegurarse de que hubiera suficiente aceite en el fondo, roció deliberadamente un poco más de aceite de cocina por el borde del wok sobre los fideos. Esto ayudó a mantenerlos lubricados y evitó que se pegaran o se quemaran.

—Cuando los fríes así, no ya los fideos…, hasta un puñado de hojas quedaría fragante —comentó Zhu Yong, con los brazos cruzados.

Su expectación por este plato de fideos salteados recién hechos creció.

Si estaba delicioso, aunque el restaurante no lo añadiera al menú, podría conseguir que Wei Qian preparara un poco durante la preparación de la comida del personal para satisfacer sus antojos.

—Parece que hay mucho aceite en el wok. ¿No lo hará grasiento? Si esto fuera una transmisión en vivo, un montón de gente que no sabe cocinar estaría inundando los comentarios con cosas como «dosis letal» —preguntó Zhuang Yizhou con curiosidad.

—Una vez que los fideos estén bien fritos, se escurrirá el exceso de aceite, así que no estarán demasiado grasientos —respondió Lin Xu.

Pronto, los fideos en el wok se habían compactado en su mayor parte, lo que indicaba que un lado estaba casi frito, ya que el aceite caliente se filtraba por los huecos entre los fideos mientras Wei Qian giraba el wok.

Era hora de darles la vuelta.

Para los presentes, darle la vuelta a una torta de fideos normal no habría sido un problema.

Pero la torta de fideos en el wok ahora era enorme, lo que hacía que darle la vuelta fuera un verdadero desafío.

Wei Qian agarró una de las asas del wok y lo balanceó hacia adelante y hacia atrás para asegurarse de que la torta de fideos no se pegara al fondo. Luego, con un impulso enérgico, lanzó la gran torta de fideos al aire.

La torta de fideos dio una vuelta en el aire antes de volver a caer en el wok.

La parte inferior de la torta de fideos estaba frita hasta un marrón dorado, con ocasionales y tentadoras manchas de un marrón oscuro y crujiente.

El aroma era intenso.

Lin Xu incluso percibió el aroma de churros.

Wei Qian, sosteniendo el wok con firmeza, continuó friendo el otro lado.

Justo cuando Lin Xu iba a seguir mirando, Che Zai entró desde fuera y dijo: —La jefa ha salido del trabajo.

¿Ah?

¿Ya está aquí?

Si ha salido del trabajo, ¿por qué no ha venido a la puerta de la cocina a llamarme?

Llevando su tazón de Sopa de Huevo, Lin Xu salió fuera, preguntando: —¿Qué está haciendo ahora?

—Se está comiendo las sobras de la tortita desmenuzada salteada que hiciste.

¿Pero qué…?

¿Tan agotador es el trabajo en la empresa de auditoría?

¿Cuánta hambre debía de tener para empezar a comerse las sobras sin pensárselo dos veces?

Salió y vio a Shen Baobao sentada en su reservado de siempre, comiendo con voracidad la tortita desmenuzada salteada de un gran tazón.

Esto… esto… esto…

Fuente: Webnovel.com, actualizado en Leernovelas.com