Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 655

Capítulo 655: Capítulo 303: Unos fideos fritos diferentes, ¡una delicia diferente! ¿Un nuevo plato principal puede activar misiones? [Suscríbanse]

—¿Fideos crudos salteados? ¿Como saltear las costillas de cerdo directamente en crudo?

A Zhuang Yizhou, que era de Sunnan, el término «fideos crudos salteados» le resultaba un tanto desconocido.

Zhu Yong, que era de Hubei, también se sorprendió. Sabía cómo saltear fideos, pero ¿saltear fideos crudos? ¿Acaso se podrían comer?

Cerca de allí, Ma Zhiqiang, que acababa de comerse a escondidas unos cuantos bocados de la tortita salteada, sí que conocía los fideos crudos salteados. Se animó al oír que iban a preparar este plato y exclamó: —¡Chef, por favor, haga un poco más! En todos estos años buscándome la vida en Pekín, no he probado los fideos crudos salteados de mi tierra.

Wei Qian tampoco se había saciado con la tortita salteada. Asintió y dijo: —No te preocupes. Esta vez usaré una olla más grande y haré más, para que Zhu Yong y el Maestro Zhuang también puedan probarlo. Este plato, aparte de ser laborioso, no tiene nada que envidiarle a la tortita salteada.

Al principio, a Zhu Yong y a Zhuang Yizhou no les interesaban los fideos crudos salteados, pensando que el sabor no sería gran cosa. Pero al oír que su sabor rivalizaba con el de la deliciosa tortita salteada que acababan de comer, se entusiasmaron de inmediato.

Mientras esté delicioso, nada más importa.

—Maestro Zhuang, usted pique la carne. Yo iré a pedirle unos fideos al Viejo Ji. Cuanto más finos, mejor, ¿verdad, Wei Qian?

—No es que tengan que ser los más finos. Deben ser finos, pero un poco más anchos que los fideos finos, algo así como los fideos «hoja de cebollino». Los fideos más finos se cuecen más rápido, mientras que los más anchos tienen una mejor textura.

Si fuera solo para que comieran los chefs, naturalmente los harían de la forma más sabrosa. Pero como era una compensación para la Jefa por la tortita salteada, cuanto más se parecieran los fideos a las tiras de tortita, mejor.

Después de que Zhu Yong se fuera a la sección de fideos, Zhuang Yizhou cogió un trozo de panceta y, siguiendo las instrucciones de Wei Qian, empezó a cortarla en lonchas finas. Mientras tanto, Wei Qian elegía las guarniciones.

—Normalmente, los fideos crudos salteados se acompañan con apio y brotes de soja…, pero a la Jefa no parece que le gusten los brotes de soja, así que será mejor que use otra cosa.

Wei Qian seleccionó unos cuantos tallos de apio tierno y cogió media cebolla. Con eso, las guarniciones estaban listas. Añadir cebolla realza el dulzor de los fideos, haciendo que tengan un sabor aún más intenso.

De vuelta al fogón, la carne ya estaba cortada. Zhu Yong regresó con dos o dos kilos y medio de fideos justo cuando Ji Minghui se limpiaba las manos y se acercaba, preguntando: —¿No han cenado ya todos? ¿A qué viene este interés repentino por los fideos?

—Wei Qian dijo que los fideos se podían saltear en crudo. No le creímos, así que se ofreció a cocinar una olla para que todos probáramos algo nuevo, y nosotros solo ayudamos con la preparación.

—Exacto, no pudimos detenerlo. Hasta afirmó que un solo bocado de estos fideos crudos salteados te engancharía.

El grupo evitó prudentemente mencionar que se habían terminado las sobras de las tiras de tortita salteada de Lin Xu, y en su lugar se pusieron a hablar de los fideos crudos salteados.

Bueno, no podían dejar que se enterara de lo de la tortita. Al fin y al cabo, no lo habían llamado cuando se la estaban comiendo, y ahora hacer que ayudara con los fideos salteados les parecía un poco fuera de lugar.

Wei Qian cortó la cebolla en juliana y el apio en tiras finas antes de trocearlos en trozos de unos dos o tres centímetros. Después, preparó un poco de cebolleta, jengibre y ajo. Con eso, los ingredientes para los fideos crudos salteados estaban listos.

Fuera, en un reservado, Lin Xu se había comido sin darse cuenta la mayor parte de una fuente pequeña de tiras de tortita salteada, y solo quedaba la mitad de los dientes de ajo en su cuenco. Este tipo de plato a base de harina combinado con ajo era sencillamente irresistible.

Se levantó y volvió a la cocina con la intención de servirse un cuenco de sopa de huevo; comer solo las tiras de tortita era un poco seco y necesitaba algo de beber para pasarlas.

Justo cuando entró, vio a Wei Qian poniendo un wok en el fogón. Zhu Yong y los demás estaban reunidos a su alrededor, observando con gran interés.

—¿Qué están haciendo aquí? —Lin Xu tomó un sorbo de su sopa de huevo y se acercó con curiosidad.

Ji Minghui dijo: —Wei Qian está preparando fideos crudos salteados. Estamos aquí para aprender de su experiencia.

¿Fideos crudos salteados?

¿Por qué se le ocurrió de repente hacer eso?

Lin Xu echó un vistazo a la fuente donde habían estado las tiras de tortita para Shen Baobao y descubrió que las sobras habían desaparecido. Comprendió al instante el motivo por el que estaban haciendo fideos crudos salteados.

«Así que se comieron toda la tortita salteada y esta es su forma de compensarlo, ¿eh?».

Sin embargo, hacer fideos crudos salteados no es mala idea. Probablemente, Shen Baobao no los ha probado. Nunca esperó que Wei Qian supiera cómo hacer este tipo de fideos salteados a la antigua; es toda una rareza hoy en día.

Hoy en día, la mayoría de los fideos salteados se preparan con fideos cocidos procesados a máquina, que se saltean durante uno o dos minutos con verduras antes de estar listos para servir: es sencillo, rápido y los fideos son fáciles de almacenar.

Pero, en realidad, antes de estos fideos procesados a máquina, existía un tipo de fideos crudos salteados popular en varias provincias del Norte de China. Este método para hacer fideos salteados era relativamente complicado y laborioso, y requería que la carne y las verduras se saltearan primero para hacer una salsa sabrosa. Luego, los fideos crudos se extienden en el wok y se fríen hasta que se doran. Cuando ambos lados de los fideos se volvían de color marrón dorado, se vertía la salsa con las verduras y la mezcla se cocinaba a fuego lento durante unos minutos. Una vez que los fideos habían absorbido la salsa, estaban listos para ser emplatados y servidos.

Este tipo de fideos salteados tenía un sabor fantástico, muy superior a otros platos como los fideos estofados o los fideos servidos con una salsa espesa, pero era muy laborioso para los chefs, razón por la cual hoy en día prácticamente ha desaparecido.

De hecho, no es que se haya extinguido por completo, ya que todavía hay bastantes chefs que saben cómo hacerlo; es solo que casi nadie está dispuesto a preparar este plato. No solo es laborioso, sino que también consume mucho tiempo. Los clientes, que a menudo piden fideos salteados porque tienen prisa, se impacientan. Si tarda más de diez minutos en llegar a la mesa, ¿quién va a esperar tanto?

Por supuesto, el problema más crítico es que, después de todo ese esfuerzo, si el precio es demasiado bajo, ni siquiera cubre los costes de mano de obra del chef. Pero si el precio es demasiado alto, los clientes no lo pedirán. Así que, simplemente, se pasaron a usar fideos precocidos comprados en tiendas de fideos, salteándolos durante poco más de un minuto: rápido, fácil, con beneficio garantizado, y los clientes no tienen que esperar mucho. Un equilibrio perfecto.

Para Lin Xu los fideos salteados no eran nada desconocido; era una de las especialidades de su madre, Chen Meijuan. Antiguamente, cuando volvía a casa del colegio y no había tiempo suficiente para preparar un almuerzo completo, ella cortaba un poco de carne en dados o freía unos huevos, y luego freía los fideos crudos en la sartén antes de verter los ingredientes de la salsa.

Fuente: Webnovel.com, actualizado en Leernovelas.com