Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 673

Capítulo 673: Capítulo 308: ¡Los planes de todos para el Día Nacional! ¿Qué tan fácil es hacer castañas fritas con azúcar? ¡Solo se necesitan manos! [Suscríbete, por favor]_3

—Hola a todos, soy Lin Xu, ¡y hoy vamos a hacer castañas asadas con azúcar!

Tras una breve presentación, Lin Xu llevó a la mesa de trabajo las castañas lavadas, las piedras que el ayudante había lavado y hervido previamente, y una bolsa de azúcar blanco fino. Con eso, todos los ingredientes para las castañas asadas con azúcar estaban listos.

Había demasiadas castañas para cocinarlas en una sola olla, así que Lin Xu las dividió en porciones.

Tomó una tabla de cortar y empezó a hacerles un corte a las castañas.

Este «corte» consistía en hacer una cruz en el lado más plano de cada castaña. La cáscara se abriría con el calor, lo que no solo facilitaría pelarlas y comerlas, sino que también permitiría que el dulzor del azúcar penetrara, haciendo que las castañas tuvieran un sabor aún más delicioso.

Además, hacer estos cortes ayudaba a descartar las castañas en mal estado.

Cualquier castaña que mostrara un interior negro o rojo en el corte de la cáscara probablemente estaba mala y se desechaba.

Esta parte de la filmación solo requería unas pocas tomas y no era demasiado compleja.

Después de filmar, Lin Xu llamó al ayudante y a varios asistentes de cocina para que ayudaran con los cortes.

Pronto, a todas las castañas se les había hecho el corte.

La filmación continuó mientras Lin Xu remojaba las castañas cortadas en agua limpia.

Remojar las castañas ayudaría a que se desprendieran de sus cáscaras más fácilmente, y la humedad adicional evitaría que se quemaran durante el proceso de asado.

Después de remojar las castañas, Lin Xu tomó un wok grande y lo puso en el fuego.

Añadió las piedras y encendió el fuego, calentándolas a fuego alto.

Mientras se calentaban las piedras, era esencial removerlas continuamente con una espátula para mantener una temperatura uniforme y evitar un calor desigual, que podría hacer que las castañas se quemaran.

La temperatura de las piedras no debía ser demasiado alta; normalmente bastaba con poder sentir el calor con la mano sobre ellas.

Si estaba demasiado caliente, las castañas reventarían al echarlas.

Lin Xu, sosteniendo una espumadera grande, sacó las castañas remojadas del recipiente, las escurrió un poco y luego las vertió en el wok.

Tan pronto como las añadió, el agua de la superficie de las castañas creó mucho vapor al entrar en contacto con las piedras calientes.

Una vez que las castañas estaban en el wok, había que removerlas constantemente con una espátula.

Era una tarea muy laboriosa; las piedras eran pesadas y las castañas grandes, lo que dificultaba removerlas.

La razón por la que los vendedores ambulantes de castañas asadas con azúcar usan palas para removerlas es que usar espátulas es demasiado laborioso.

Después de saltear un rato, Lin Xu sintió que era el momento de que el equipo culinario de Comida de Lin Ji brillara, así que dejó que Wei Qian se encargara de saltear.

—Este es Wei Qian, el jefe de cocina de Comida de Lin Ji. Todos deberían haberlo visto durante la competencia la última vez, ¿verdad?

Wei Qian había adelgazado recientemente, pero su fuerza no había disminuido mucho. Manejaba la espátula con vigor, haciendo que Lin Xu se preocupara de que la espátula de hierro con mango de madera pudiera romperse por la mitad.

En poco tiempo, el agua del wok se secó de nuevo y todas las castañas se habían abierto.

Las cruces originalmente cortadas se habían convertido en grandes aberturas, y la fragancia única de las castañas se escapaba del wok.

Lin Xu tomó una cuchara pequeña y añadió dos cucharadas de azúcar blanco fino. Explicó: —Añadir azúcar es principalmente para dar a las castañas un sabor a caramelo, lo que las hace más sabrosas. El dulzor es en realidad secundario, porque las castañas en sí tienen un aroma dulce, e incluso sin el azúcar, el sabor no estaría mal.

No hay requisitos específicos para el azúcar. Se puede usar Azúcar Blanco, Maltosa o incluso azúcar moreno en polvo.

Después de añadir dos cucharadas de azúcar blanco, un vapor blanco volvió a salir del wok y el aroma a caramelo surgió rápidamente.

La ventaja de usar este tipo de azúcar blanco es que se derrite rápidamente y produce sabor antes.

Después de añadir el azúcar, las piedras del wok adquirieron inmediatamente un brillo lustroso, y las castañas también empezaron a verse más brillantes.

Continúen salteando, permitiendo que el calor y el aroma a caramelo penetren completamente en las castañas. Esto las hace aún más sabrosas.

A medida que el aroma a caramelo se intensificaba, Lin Xu tomó una del wok.

Wei Qian, que seguía removiendo a un lado, no pudo evitar comentar: —Ahí dentro hay al menos más de cien grados, y tú la coges sin más, realmente eres la Mano de Hierro sin Corazón.

Lin Xu sonrió. —Me mojé la mano en agua. Sin mojarla, hasta la Mano de Hierro sin Corazón se quemaría.

Le quitó la cáscara, sopló la aromática castaña y luego se la metió en la boca.

¡Mmm, delicioso!

Aromática, dulce, con una agradable textura harinosa y maravillosamente tierna.

No solo les encanta a las chicas; los chicos tampoco pueden resistirse.

—¿Qué tal está?

—Está lista. Apaga el fuego.

Después de servir las castañas en un plato y tomar un primer plano, Zhu Yong preguntó desde un lado: —Jefe, ¿no sueles cocinar platos caseros? Usar tantas piedras no es común en los hogares, y son bastante duras con los woks. ¿Hay algún método de cocina casera más adecuado?

Esto…

Lin Xu pensó un momento y dijo: —En realidad, sí lo hay. Sigamos filmando. Un tipo de castaña, dos métodos de cocción. Más tarde, todos podrán probar y ver qué método hace las castañas más sabrosas.

「De vuelta en la pequeña cocina, reanudaron la filmación.」

Lin Xu tomó las castañas previamente cortadas que no se habían usado, las colocó en una sartén de fondo plano y añadió agua hasta que estuviera al nivel de las castañas. A continuación, añadió medio cucharón de Azúcar Blanco. Llevó el agua a ebullición, tapó la sartén y la dejó cocer a fuego lento durante diez minutos.

Después de diez minutos, quitó la tapa. El agua de la sartén casi se había secado y las castañas se habían abierto. Continuó salteándolas con una espátula, secando aún más el agua mientras cubría uniformemente las castañas con el almíbar.

Las castañas preparadas tenían una capa de almíbar pegajoso, lo que les daba un aspecto que recordaba al Espino con Azúcar Cristalizada.

—Esta es la forma más sencilla de cocinar castañas: hervirlas en agua y luego reducir el líquido a fuego alto. Es más fácil que hacer cola en la calle para comprarlas. Todos en casa deberían probar esto; es realmente sencillo.

Llevando las castañas cocidas fuera de la cocina, Lin Xu llamó a la gente que estaba fuera comiendo castañas: —Vengan a probar estas castañas y vean si están más sabrosas que las cocinadas con piedras.

Al ver estas castañas cubiertas de almíbar, todos quedaron cautivados. Sin importar el sabor, solo la apariencia ya era bastante impresionante.

Después de dejar el plato, Lin Xu cogió una castaña, la peló y se la metió en la boca.

Esta, como se le añadió más azúcar, tenía un dulzor notablemente más intenso.

Sin embargo, el aroma no era tan bueno como el de las cocinadas con piedras. Esta solo tenía el aroma natural de las castañas en comparación con el aroma seco y ligeramente acaramelado de las cocinadas con piedras. La diferencia era bastante evidente.

—¡Vaya! Esta está muy dulce.

—Se siente un poco como si comiera Espino con Azúcar Cristalizada.

—Si solo fuera a comer unas pocas, entonces definitivamente estas recubiertas de azúcar. Pero si fuera a ver maratones de series o anime durante mucho tiempo, entonces las cocinadas con piedras son mejores.

—Para mí, cualquiera de las dos está bien. Mientras sean castañas, están deliciosas.

Lin Xu, sosteniendo un plato, llevó algunas castañas cocinadas con piedras a un lado, justo cuando estaba a punto de picar las castañas asadas con azúcar y jugar a Oveja A Oveja, Wei Qian preguntó de repente desde no muy lejos: —Lin Xu, ¿qué piensas hacer con las castañas que quedan? ¿Vas a hacer más castañas asadas con azúcar con ellas?

¿Qué quiere decir?

¿Está intentando lucirse un poco?

Lin Xu preguntó: —¿Tienes alguna idea?

—Esta tarde quiero hacer un poco de cerdo estofado con castañas. Poner castañas y panceta de cerdo juntas a guisar, ¿qué te parece…?

—¡Trato hecho!

—

Parece que pronto será la temporada de castañas. Todos pueden intentar hacerlas en casa usando una sartén para hervirlas con azúcar durante diez minutos. Pero recuerden, tienen que hacerles un corte, o es probable que las castañas exploten.

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