Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 674

Capítulo 674: Capítulo 309: El irresistible acompañante del arroz: ¡Cerdo Estofado con Castañas! ¡Recompensa del millón de fans! [Suscríbanse, por favor]

—Maldita sea, ¿qué es este juego infernal?

Lin Xu jugó a Etiqueta de Oveja un rato antes de abandonar rápidamente. Se suponía que jugar a otros juegos era relajante, una forma de disfrutar de la diversión de superar niveles. Pero este juego no ofrecía diversión, solo depresión.

Lo siento mucho, mis deliciosas castañas asadas con azúcar.

Lin Xu abrió su juego habitual de billar en 3D y consiguió una racha de tres victorias, lo que finalmente disipó la penumbra de su corazón.

Sintiéndose animado, abrió el último anime que estaba siguiendo y empezó a pelar y comer las sabrosas castañas mientras lo veía.

No se podía negar; estas cosas eran realmente adictivas.

Peló la cáscara exterior agrietada, revelando en su interior la pulpa de la castaña, similar a una yema de huevo. La textura suave y glutinosa al masticarla con delicadeza era sencillamente irresistible.

El tiempo se había vuelto frío y había llegado la temporada de comer castañas. Este manjar era realmente versátil. Se podían convertir en castañas asadas con azúcar, añadirse a diversos postres o incluso usarse en gachas, platos de arroz y guisos con carne o pollo. Básicamente, las castañas estaban a la altura de cualquier creación culinaria que uno pudiera imaginar.

Quizás el único inconveniente era pelarlas. Las castañas debían comerse calientes. Una vez que se enfriaban, la cáscara se volvía difícil de pelar. Incluso si uno conseguía quitar la dura cáscara exterior, la membrana interior también era difícil de retirar.

Cuando casi había terminado de comer, se levantó y fue al puesto de al lado. Para entonces, Zeng Xiaoqi, Shu Yun y Dou Wenjing ya se habían ido con sus castañas asadas con azúcar. Quedaba la mitad de las asadas a la piedra. En cuanto a las hervidas y cubiertas de sirope, las tres mujeres se las habían repartido todas.

Tsk, decían que era demasiado dulce y no estaba sabroso, pero sus cuerpos eran bastante honestos, ¿no?

Lin Xu llevó las castañas asadas a la piedra a la pequeña cocina. Apartó los guijarros que había usado para asarlas. Todavía estaban muy calientes, y supuso que la temperatura no bajaría pronto. Enterró las castañas entre los guijarros, cubriéndolas para mantenerlas lo suficientemente calientes como para que estuvieran ligeramente calientes al tacto.

Para cuando Shen Baobao saliera del trabajo, no haría falta volver a asar las castañas. Había que tener cuidado de no enterrarlas demasiado, o el calor residual de los guijarros quemaría las castañas.

En la cocina.

Wei Qian, tras terminar sus tareas, trajo las castañas crudas. La Panceta de Cerdo Estofada con Castañas consistía simplemente en cocer a fuego lento las castañas con la panceta estofada. Esto requería una preparación previa, en particular, reservar tiempo suficiente para hacer la Panceta de Cerdo Estofada.

Para hacer este plato, el primer paso era preparar las castañas. Con un cuchillo de cocina, se hacía un corte en forma de cruz en cada castaña. Después de marcarlas todas, se echaban en una olla con agua hirviendo. Poco después de meterlas en la olla, las castañas se abrían por el corte. Tras unos diez minutos de cocción, se sacaban las castañas y se pelaban en caliente.

—¡Es hora de poner a prueba sus «Manos de Hierro Sin Corazón»! Venga, a ver quién no le teme al calor —llamó Wei Qian a los ayudantes de cocina cercanos para que le ayudaran.

—Chef, ¿están cocidas estas castañas?

—Están cocidas… Oye, ¿por qué te metes eso en la boca? Esta noche vamos a hacer Panceta de Cerdo Estofada con Castañas. ¡Quien coma castañas ahora no probará la Panceta de Cerdo Estofada después! —los amenazó el chef Wei en broma, y luego añadió—: Esta noche no solo tendremos Panceta de Cerdo Estofada con Castañas, sino que apuesto a que el jefe también preparará Crisantemo Cocinado con Piedras. Más les vale guardar el apetito para lo bueno de esta noche. ¿Qué tienen de especial estas simples castañas hervidas?

Al oír hablar de la deliciosa comida que se avecinaba, todos los ayudantes de cocina se animaron. Las comidas del personal en el restaurante eran cada vez más suntuosas. Si se publicaran fotos en internet, sin duda causarían un gran revuelo. Cada vez que veían comentarios envidiosos en la red elogiando las estupendas comidas de Lin Ji, todos sentían un fuerte orgullo.

¡Las comidas del personal de nuestro Lin Ji son así de increíbles!

Esta noche en la cena, también tenían que presumir de ello. ¿Acaso no conseguirían un montón de «me gusta»?

Muchas manos aligeran el trabajo, y las castañas hervidas se pelaron rápidamente.

Wei Qian fue entonces a buscar un poco de panceta de cerdo. Primero, quemó la piel de la panceta con un soplete para eliminar las impurezas y cualquier olor a caza. Luego, la cortó en cubos de dos centímetros, picó un poco de Cebollín y Jengibre, y se preparó para empezar a cocinar.

Aunque se le llamaba cocinar, en realidad era el método para hacer la Panceta de Cerdo Estofada. Sin embargo, había un paso adicional: freír las castañas.

Para la Panceta de Cerdo Estofada con Castañas, para que las castañas estuvieran aún más sabrosas que la carne, había que freírlas en aceite caliente antes de añadirlas a la olla. La fritura a alta temperatura liberaba por completo la fragancia natural de las castañas. Además, después de freírlas, las castañas no se deshacían durante el guiso y no acababan hechas migas.

Calentó un wok y añadió aceite suficiente para llenarlo hasta la mitad. Cuando el aceite alcanzó una temperatura media, añadió las castañas para freírlas. Como las castañas ya estaban casi cocidas por los diez minutos de ebullición, la temperatura del aceite no debía ser demasiado alta; una temperatura media era suficiente. Las frió a fuego medio durante dos minutos. Una vez que la superficie de las castañas se doró ligeramente, las retiró y también vació el aceite del wok.

Luego volvió a poner el wok en el fuego, lo calentó y echó los cubos de panceta. Este paso podía hacerse sin añadir más aceite, ya que la propia panceta contenía abundante grasa que se soltaría al saltearla. Esto hacía que la panceta quedara aromática pero no grasienta. La grasa extraída era perfecta para saltear los ingredientes aromáticos.

Sin embargo, no debía extraerse demasiada grasa, o la Panceta de Cerdo Estofada perdería su textura que se deshace en la boca. Por lo general, bastaba con saltear hasta que solo quedara un poco de grasa en el fondo del wok.

Una vez que se había soltado algo de grasa, añadió al wok unas rodajas de Jengibre y un puñado de Azúcar Cristalizada, y siguió salteando. Salteó hasta que el Azúcar Cristalizada se derritió y cubrió la superficie de la carne con caramelo. De esta forma, el azúcar se caramelizaba mientras la carne se doraba.

Este método de dorar la carne y caramelizar el azúcar al mismo tiempo ahorraba tiempo de cocción, pero era bastante difícil de ejecutar. No se recomienda para quienes no tengan una base culinaria sólida.

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