Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 69

69: Capítulo 069: ¡El secreto de cocinar gachas!

¡Shaqima de Azúcar Negro mejorado!

69: Capítulo 069: ¡El secreto de cocinar gachas!

¡Shaqima de Azúcar Negro mejorado!

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—¿Tan rápido?

¿Puede una papilla cocinada tan rápidamente saber bien?

Hoy en día, casi todos los negocios relacionados con la papilla promueven el concepto de cocción a fuego lento durante mucho tiempo, dando a la gente la impresión de que cuanto más tiempo la cocines, más sabrosa queda.

Pero, ¿por qué el Maestro hace lo contrario?

El Abuelo Gao, sonriendo, preguntó a Lin Xu:
—Niño, ¿realmente crees que esas tiendas de papilla que promueven la cocción lenta a fuego lento serían tan tontas como para cocinar la papilla durante varias horas, y luego venderla por solo unos pocos dólares el tazón?

—¿No es ese el caso?

—En realidad, hacer papilla es un proceso de gelatinización del almidón.

Siempre que puedas acelerar la gelatinización del almidón, no hay necesidad de cocinarla demasiado tiempo.

Además, si la cocinas demasiado tiempo, el almidón incluso podría separarse de su estado gelatinizado.

Algunas personas encuentran que cuanto más tiempo cocinan su papilla, más líquida se vuelve, y es por eso.

—¡Wow!

Necesito recordar esto.

¡Estos son todos puntos clave!

El Abuelo Gao tomó un poco de arroz, lo lavó varias veces, lo escurrió y luego lo puso en el congelador a menos dieciocho grados Celsius para comenzar a congelarlo.

Viendo el gran interés de Lin Xu, dijo:
—Hay varias formas de acelerar la gelatinización del almidón.

Si quieres aprender, puedo enseñarte.

—¿Qué?

¿En serio?

—¿Varios métodos?

Aunque la tienda no sirve papilla, Lin Xu todavía quería ver cómo se hacía.

Por supuesto, sería aún mejor si pudiera aprender.

Después de casarse con la Compañera Shen en el futuro, cuando ella regresara del trabajo, él podría servirle un tazón de papilla y decir:
—Baobao, esta es la papilla que cociné a fuego lento durante tres horas, pruébala…

—Sin embargo, en realidad, sería papilla que él cocinó apresuradamente en media hora después de jugar videojuegos durante dos horas y media.

Jaja, solo pensar en ello…

¡Espera un minuto!

Si tengo una esposa tan perfecta, ¿por qué seguiría jugando videojuegos?

Incluso si lo hiciera, no habría necesidad de ser sigiloso al respecto, ¿verdad?

Lin Xu apartó esos pensamientos extraños.

Mirando al Abuelo Gao, dijo:
—¿Podría contarme sobre ellos, Maestro?

Podría intentarlo alguna mañana.

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Después de poner el arroz en el congelador, el Abuelo Gao tomó un cuchillo de cocina y comenzó a picar carne picada, todo mientras explicaba a Lin Xu los pequeños trucos para la gelatinización del almidón.

—El primer método es usar arroz sobrante para hacer papilla.

El almidón en el arroz sobrante ya está gelatinizado.

Solo tienes que ponerlo en una olla hirviendo durante un poco de tiempo para hacer papilla de arroz; es muy rápido.

Además, los granos de arroz se mantienen enteros, dándole una textura suave.

—Sin embargo, el arroz sobrante puede criar fácilmente bacterias, así que no te recomiendo que hagas esto.

—El segundo método es cocinarlo como cocinas los dumplings.

Hierve el arroz a fuego alto durante unos diez minutos, y luego, como cuando cocinas dumplings, añade un poco de agua fría a la olla.

Cuando hierva de nuevo, añade más agua fría.

Repite esto tres o cuatro veces.

Con la alternancia de caliente y frío, los granos de arroz se gelatinizarán rápidamente, y la papilla estará lista.

—En cuanto al tercer método…

—el Abuelo Gao hizo una pausa, con un toque de suspenso en su voz mientras continuaba—.

¿Has comido tofu congelado antes, verdad?

—Sí.

Después de que el tofu se congela, desarrolla muchos agujeros porosos.

Cuando se guisa en caldo de carne, sabe especialmente delicioso…

Maestro, cuando congeló el arroz hace un momento, ¿era el mismo principio?

Maestro y aprendiz se ocuparon de sus tareas, pero su conversación siguió centrada en la preparación de la papilla.

—Correcto.

El arroz, al igual que el tofu, formará poros finos cuando se congele.

Durante la cocción, el calor viaja a través de estos poros hacia el interior del arroz, acelerando su gelatinización.

Mientras hablaba, el Abuelo Gao ya había marinado la carne picada.

A continuación, peló un huevo conservado, lo cortó en trozos pequeños y lo apartó.

Al hacer papilla de huevo conservado y cerdo magro, no es necesario cocinar la yema líquida del huevo conservado.

De hecho, debes buscar específicamente huevos conservados con yemas líquidas.

De esta manera, cuando se cortan en trozos pequeños y se añaden a la olla, el sabor del huevo conservado penetrará mejor en la papilla, haciéndola más deliciosa.

Después de terminar estos preparativos, mezcló Cebollín picado, Dados de Zanahoria y Huevo con harina, lo revolvió con agua para hacer una masa, luego colocó una sartén plana en la estufa para comenzar a hacer tortitas de huevo.

Obviamente, esto también era algo que a su Hermano Mayor le encantaba comer.

Aunque fingía indiferencia, en el momento en que escuchó que su Hermano Mayor venía, su Maestro se animó bastante.

Una vez que las tortitas estuvieron listas, el arroz en el congelador también estaba casi congelado.

El Abuelo Gao calentó un poco de agua en una olla.

Una vez caliente, sacó el arroz congelado, lo añadió a la olla y lo llevó a ebullición.

Después de la congelación, los granos de arroz se volvían más frágiles.

Si se cocían a fuego lento, se desharían fácilmente, convirtiendo una buena papilla en una pasta.

Usar fuego alto, por otro lado, ayudaba a mantener los granos intactos.

Este método también aseguraba que la papilla tuviera una textura suave y satisfactoria.

Después de hervir el arroz durante cinco o seis minutos, el agua en la olla comenzó a espesarse gradualmente, una señal de que el almidón se estaba gelatinizando.

El Abuelo Gao vertió los trozos de huevo conservado en la olla, permitiendo que su sabor impregnara la papilla.

La cocinó durante otros cuatro a cinco minutos.

La papilla estaba casi lista.

Sin embargo, para la mejor textura, todavía necesitaba reposar un rato.

El Abuelo Gao añadió la carne picada marinada a la olla, junto con un poco de sal y un puñado de Cebollín picado esencial, luego apagó el fuego.

Revolvió la olla unas cuantas veces con una cuchara y luego la tapó con la tapa.

—Ya sea papilla de mariscos o papilla de vísceras de cerdo, una vez que la carne se añade a la olla, no debes cocinarla más tiempo.

De lo contrario, la carne se volverá fácilmente dura y perderá su sabor fresco y tierno.

Solo necesitaba reposar un poco más.

Entonces la papilla estaría perfectamente lista para comer.

Todo el proceso parecía simple y conveniente, como si cualquiera pudiera hacerlo.

«¡He aprendido otro truco!

Puedo intentar hacer papilla yo mismo la próxima vez…», pensó Lin Xu.

Recordando que el Shaqima de Azúcar Negro que había hecho la noche anterior todavía estaba en el armario, se lavó las manos y lo sacó.

—Maestro, este es el Shaqima que hice anoche.

Por favor, échele un vistazo y dígame qué piensa —dijo.

Mientras hablaba, Xie Baomin abrió la puerta y entró.

Olfateó, su rostro iluminándose con agradable sorpresa.

—¿Papilla de huevo conservado y cerdo magro?

¿Tortitas de huevo?

¡Estos son todos mis favoritos!

Sabía que el Maestro tenía la lengua afilada pero el corazón blando.

Menos mal que no me quedé dormido, o definitivamente me lo hubiera perdido.

Ciertamente le gustan estos, pero ¿cómo tiene la nariz tan aguda?

Los olió con tanta precisión en el momento en que entró.

Es bastante asombroso.

Lin Xu sacó del armario el Shaqima de Azúcar Negro que había hecho la noche anterior.

Para entonces, se había enfriado y cuajado completamente.

Despegó la capa superior de film transparente y volteó todo el bloque de Shaqima.

—¡Vaya, Hermano Menor, actúas rápido!

Hiciste esto justo después de que te di algunos consejos anoche.

Si lo hubiera sabido, me habría quedado y te habría enseñado más —comentó Xie Baomin.

Lin Xu tomó un cuchillo de cocina y cortó todo el bloque de Shaqima en trozos pequeños.

Luego le dio un trozo tanto al Abuelo Gao como a Xie Baomin.

—Maestro, Hermano Mayor, por favor prueben esto y díganme qué piensan —dijo.

Aunque el sistema lo juzgó como Nivel Excelente, Lin Xu no se volvió arrogante.

Este era su primer intento, y las proporciones de los ingredientes no eran perfectas; ciertamente había mucho margen de mejora.

Como era de esperar, antes de que Xie Baomin probara el trozo que tomó, dijo:
—Hay demasiada Maltosa; está pegajoso al tacto.

También añadiste demasiado jarabe.

El estándar es apenas cubrir la superficie de las hebras fritas.

Cualquier cantidad adicional, y será demasiado empalagoso.

El Abuelo Gao probó un bocado y asintió en acuerdo.

—En efecto, hay demasiado azúcar.

La cantidad de Azúcar Blanco debería reducirse a la mitad.

El Shaqima está hecho con Huevo y Masa, así que debe tener un aroma distintivo a huevo.

Pero la dulzura en el tuyo abruma completamente el sabor del huevo; es casi empalagoso.

Escuchando la retroalimentación de su Hermano Mayor y Maestro, Lin Xu se dio cuenta de que definitivamente necesitaba más práctica con su Técnica de Ebullición de Azúcar.

Mientras reflexionaba sobre esto, una notificación del sistema sonó en su mente:
«El Anfitrión ha escuchado la guía de dos maestros del Banquete Estatal.

El Shaqima de Azúcar Negro de Nivel Excelente ha sido actualizado automáticamente a Shaqima de Azúcar Negro de Nivel Perfecto.

Felicitaciones al Anfitrión».

«El Anfitrión ha escuchado la guía de dos maestros del Banquete Estatal.

La Técnica Calificada de Ebullición de Azúcar ha sido actualizada automáticamente a Técnica Excelente de Ebullición de Azúcar.

Felicitaciones al Anfitrión».

Fuente: Webnovel.com, actualizado en Leernovelas.com