Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 68

68: Capítulo 068: ¡Shaqima de Azúcar Negro!

¡El truco para cocinar gachas rápido!

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¡El truco para cocinar gachas rápido!

[Buscando Boleto Mensual] En la cocina.

Lin Xu sostenía un tamiz y cernía finamente la harina.

El propósito de esto era hacer que la textura de la harina fuera más fina y filtrar las pequeñas partículas, evitando una textura desagradable.

Al hacer aperitivos con harina, este paso era indispensable.

También era un conocimiento que venía con la Habilidad de Mezcla de Masa.

Después de cernir la harina, Lin Xu la colocó en un recipiente para mezclar masa.

Luego tomó unos huevos y los rompió en un recipiente aparte.

Añadió una pequeña cucharada de levadura y otra pequeña cucharada de polvo de hornear, usó palillos para batir la mezcla de huevo, y luego la vertió en el recipiente de mezcla para combinarla con la harina, formando una masa.

Sin la Habilidad de Mezcla de Masa, este paso habría sido bastante difícil porque Lin Xu no habría sabido cuántos huevos añadir, o si la masa debería ser más firme o más suave.

Pero con la habilidad, era como un chef maestro que había trabajado en una cocina de postres durante muchos años.

Cada movimiento era extremadamente estándar.

Después de convertir la harina en una masa ligeramente más firme, la colocó en el recipiente de mezcla, la cubrió con papel film, y la dejó reposar durante veinte minutos.

Mientras esperaba a que levara, Lin Xu revisó cuidadosamente recetas e ingredientes de Shakima conocidos en su teléfono.

Shaqima de Azúcar Negro, Shakima de Nueces, Shakima Bajo en Azúcar, Shakima de Mezcla de Frutas Secas—la gran variedad le hizo sentir hambre.

Mirando la imagen del Shaqima de Azúcar Negro, Lin Xu lo encontró bastante único.

Habiendo visto tan a menudo Shakimas hechos con azúcar blanca, ocasionalmente ver este tipo de color más oscuro le daban ganas de probarlo.

Especialmente ese jarabe marrón oscuro en la parte superior.

Se ve tan abundante; incluso sin probarlo, parece que sería muy dulce.

«Ya que hay un paquete sin abrir de azúcar negro en el almacén, ¿por qué no hacer Shaqima de Azúcar Negro hoy?

Después de todo, no hay clientes en la tienda en este momento.

Incluso si falla, nadie lo sabrá».

El llamado azúcar negro era en realidad bloques de azúcar sin refinar, sin cristalizar, hechos de jarabe de caña de azúcar.

Es un ingrediente común en muchos postres.

Aunque el nombre Shaqima de Azúcar Negro incluía azúcar negro, usar solo azúcar negro no era suficiente.

También había que agregar algo de azúcar blanca y maltosa durante el proceso de cocción.

El azúcar negro solo no tenía la dulzura o viscosidad requerida, por lo que se necesitaban azúcar blanca y maltosa como suplementos.

「Veinte minutos después.」
Lin Xu esparció un poco de almidón de maíz sobre su mesa de trabajo habitual para estirar la masa.

Luego, sacó la masa leudada del recipiente de mezcla y esparció más almidón seco sobre su superficie para evitar que se pegara.

Después, usó un rodillo para estirar la masa en una lámina delgada de unos dos milímetros de grosor.

Para Lin Xu, que hacía fideos enrollados a mano todos los días, este paso era muy sencillo; podía hacerlo con los ojos cerrados.

Después de estirar la masa, usó un cuchillo de cocina para cortarla en tiras de unos diez centímetros de ancho.

Luego apiló estas tiras y usó el cuchillo para cortarlas en fideos de unos tres a cuatro milímetros de ancho.

Después de cortar, esparció almidón seco sobre los fideos y los sacudió para evitar que se pegaran.

—Se parece cada vez más a los fideos enrollados a mano —murmuró Lin Xu, y luego colocó una sartén limpia en la estufa.

La tienda en realidad tenía una freidora dedicada, que todavía contenía media olla de aceite.

Sin embargo, ese aceite se usaba para freír Patas de Pollo y no era adecuado para alimentos dulces.

Vertió un poco de aceite de cacahuete en la sartén.

Cuando el aceite alcanzó aproximadamente el 60% de calor, Lin Xu esparció uniformemente los fideos de huevo sueltos en él.

Estos fideos se inflaron instantáneamente, expandiéndose dos o tres veces su tamaño original bajo el calor.

Cuando sus superficies se volvieron de color amarillo claro, Lin Xu usó un cucharón para sacarlos y los colocó en un colador grande para drenar el aceite.

Los fideos para Shakima no deberían freírse demasiado.

De lo contrario, la superficie formaría una costra dura en el aceite caliente, afectando negativamente la textura del Shakima.

Por lo tanto, necesitaban ser sacados justo después de que terminaran de inflarse, mientras aún estaban blandos.

De esta manera, serían increíblemente suaves y se derretirían en la boca.

Después de que todos los fideos fueron fritos, Lin Xu apartó la sartén, colocó un wok limpio en la estufa y comenzó a hacer el almíbar.

Agregó agua al wok, junto con azúcar blanca, azúcar negro y maltosa.

Luego, revolvió continuamente con una cuchara.

Esto no solo aceleró la disolución de los azúcares, sino que también evitó que el almíbar se pegara al fondo del wok.

Pronto, el agua en el wok hirvió.

El azúcar blanco y la maltosa se disolvieron completamente, pero el azúcar negro, al estar en bloques gruesos, se derritió más lentamente, tardando un poco más en disolverse por completo.

La olla estaba ahora llena de almíbar marrón oscuro, emitiendo un rico aroma a caña de azúcar.

Cuando el almíbar en la olla comenzó a burbujear, Lin Xu bajó el fuego al mínimo y luego vertió todos los fideos de huevo fritos en la olla.

Comenzó a remover con una espátula.

La adición de maltosa hizo que el almíbar fuera muy pegajoso y espeso, lo que dificultaba revolver.

Sin embargo, debido a su alta viscosidad, una vez que el almíbar se adhería a los fideos de huevo, rápidamente los cubría firmemente, uniéndolos a todos en el proceso.

Una vez que todos los fideos estaban cubiertos con almíbar marrón, Lin Xu apagó el fuego.

Transfirió cuidadosamente los fideos de la olla a un molde engrasado.

Luego, los cubrió con una capa de papel pergamino y aplanó la superficie con un pequeño rodillo.

Después de hacer todo esto, el Shakima estaba listo.

Todo lo que quedaba era dejarlo enfriar, sacarlo del molde y cortarlo en pequeños cuadrados.

Entonces se convertiría en Shakima, un aperitivo tradicional amado por todas las edades.

Después de terminar, Lin Xu revisó la hora.

Ya eran casi las nueve en punto.

No podía esperar a que el Shakima se enfriara.

Justo cuando estaba a punto de ordenar la cocina e irse a casa para ducharse y dormir, un mensaje del sistema repentinamente resonó en su mente:
—El Anfitrión ha elaborado Shakima, un postre de Nivel Excelente, completando la misión secundaria «Elaboración de Postres».

Has ganado un sorteo de postre de Nivel Perfecto.

¿Te gustaría sortear ahora?

—¡Ajá!

—¿Eso era todo?

Lin Xu había pensado que la recompensa solo se daría después de cortarlo en trozos pequeños y que alguien lo probara.

No esperaba que llegara tan rápido.

—¡Sortear!

Aunque siempre había tenido mala suerte, todavía tenía que hacer el sorteo.

Después de una breve oración, presionó el botón de sorteo.

—Felicitaciones al anfitrión por obtener el aperitivo tradicional de Nivel Perfecto: Caramelo Barba de Dragón.

¿Caramelo Barba de Dragón?

¿No es ese donde la maltosa se estira en hebras como hilos?

Muchos streamers y youtubers lo han intentado.

Al igual que la Carne Pagoda y los Tres No Pegajosos, este aperitivo es un desafío básico entre los blogueros de comida.

Es una lástima que no haga transmisiones en vivo ni tenga tiempo para hacer vlogs.

De lo contrario, definitivamente podría atraer una ola de seguidores con el Caramelo Barba de Dragón…

Lin Xu suspiró ligeramente, luego limpió la cocina y se fue a casa para ducharse y dormir.

「Al día siguiente.」
Lin Xu aumentó su compra de ingredientes.

También compró una cantidad considerable de panceta para hacer Carne Crujiente.

Después de intentar venderlo ayer por la tarde, a los clientes realmente les había gustado este plato.

Así que hoy, aumentó sus compras, con el objetivo de aumentar suavemente los ingresos de la tienda por encima de la marca de cincuenta mil.

Después de regresar a la tienda, se sumergió en su agitado trabajo.

Remojó carne y patas de pollo, derritió grasa de pollo y preparó caldo.

Estaba completamente absorto en su trabajo y disfrutándolo.

A las seis de la mañana, el Maestro Gao llegó a la tienda con las manos detrás de la espalda.

—Oh, estas dos ollas se ven bien.

¿Estás planeando hacer platos guisados con ellas?

Lin Xu respondió:
—Sí, una para Patas de Pollo Piel de Tigre, y otra para Sopa Agria de Ciruela…

Maestro, el Hermano Mayor trajo su cuchillo anoche.

También me pidió que le dijera que preparara desayuno extra, diciendo que ha pasado mucho tiempo desde que comió el suyo.

—¿No puede cocinar él mismo?

¿Qué edad tiene que todavía necesita que yo cocine?

A pesar de sus quejas, la cara del Maestro Gao estaba llena de calidez.

Claramente, este maestro del Banquete Estatal estaba encantado de ser tan querido por su discípulo.

Sacó unos huevos conservados y un poco de solomillo del almacén.

Mientras se ocupaba, dijo:
—A tu Hermano Mayor le encanta el Congee de Huevo Conservado y Carne Magra que hago.

Ya que viene, bien podría cocer una olla.

¿Cocer congee?

Ya son las seis en punto; ¿no tardaría hasta las siete u ocho en estar listo?

El Maestro Gao negó con la cabeza:
—¿Cómo podría llevar tanto tiempo?

Antes de las seis y media, definitivamente podrás comerlo…

—————
Hace unos días, probé un poco de Shaqima de Azúcar Negro y no podía dejar de pensar en ello, así que anoté la receta.

Para aquellos con buenas habilidades prácticas, inténtenlo, ¡es absolutamente delicioso!

Como siempre, ¡estoy pidiendo Boletos Mensuales y votos de recomendación!

Fuente: Webnovel.com, actualizado en Leernovelas.com