Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 97

97: Capítulo 097: ¡Convertir Arena Es Como Colgar Escarcha!

¡El Consultor Culinario de Plataforma de Pesca!

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¡El Consultor Culinario de Plataforma de Pesca!

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Los platos del tipo con azúcar espolvoread comparte muchas similitudes en la preparación con la calabaza horneada con yema de huevo.

La única diferencia es que el Azúcar Blanco reemplaza la yema de huevo salada.

En cuanto a los otros pasos —como el corte en rodajas, el escaldado, la aplicación de rebozado seco y la fritura profunda— son casi todos idénticos.

Las tiras de calabaza ya estaban listas.

Ahora, todo lo que quedaba era cocinar el azúcar.

Xie Baomin añadió un poco de agua a la olla, luego puso una gran cucharada de Azúcar Blanco, encendió el fuego bajo y revolvió continuamente el contenido con una cuchara.

—El llamado “volteo de azúcar” en realidad debería llamarse “retorno de azúcar”.

Este es un término del Sur.

Utiliza el principio de que el Azúcar Blanco se derrite cuando se hierve y luego recristaliza bajo alta temperatura.

La Región del Norte prefiere llamar a este cambio “escarchado”.

¿Escarchado?

Imágenes de cacahuetes escarchados aparecieron automáticamente en la mente de Lin Xu.

Este tipo de cacahuete era su favorito.

Tenía una fina capa de escarcha de azúcar en el exterior que sabía dulce y tenía una textura ligeramente arenosa, mientras que los cacahuetes en el interior eran crujientes, volviéndose más aromáticos con cada mordisco.

Desafortunadamente, los restaurantes hoy en día priorizan la eficiencia y ya no se molestan en hacer este plato relativamente laborioso.

Xie Baomin, viendo que Lin Xu parecía muy interesado, no pudo evitar preguntar:
—Hermano Menor, ¿eres bueno hirviendo azúcar?

Lin Xu negó con la cabeza.

Solo había intercambiado por la Técnica de Ebullición de Azúcar de Nivel Calificado la última vez.

Lo entendía un poco, pero no era particularmente hábil.

En realidad, la técnica de Shakima de Nivel Perfecto también implicaba hervir azúcar, pero eso era simplemente hervir varios tipos de azúcar hasta una consistencia pegajosa usando la proporción óptima.

Ni siquiera llegaba a la etapa de escarchado, y mucho menos a las etapas posteriores como estirar hilos, glasear o caramelizar.

Por lo tanto, la técnica de Shakima de Nivel Perfecto no ofrecía realmente ninguna mejora a su Técnica de Ebullición de Azúcar.

La habilidad de Nivel Calificado que Lin Xu había dominado seguía en el Nivel Calificado.

—Está bien; puedes probarlo alguna vez.

Entender las diversas etapas de la ebullición del azúcar es crucial, ya que es un componente clave en muchos postres chinos.

Mientras Xie Baomin hablaba, continuaba revolviendo con la cuchara.

La mitad del Azúcar Blanco en la olla ya se había derretido.

Revolver con la cuchara aceleraba el derretimiento y también evitaba que el almíbar en el fondo de la olla se calentara demasiado.

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Cuando todo el Azúcar Blanco se había derretido completamente en almíbar y comenzaba a formar grandes burbujas blancas y espumosas, Xie Baomin vertió las tiras de calabaza en la olla.

Al mismo tiempo, comenzó a sacudirlas usando una pequeña cuchara de volteo, asegurándose de que las tiras de calabaza estuvieran uniformemente cubiertas con el almíbar de azúcar.

A partir de este punto, el método difería del de la calabaza horneada con yema de huevo.

Al hacer calabaza horneada con yema de huevo, el fuego se apaga y el plato se retira de la olla una vez que las tiras de calabaza están cubiertas con el rebozado de yema de huevo.

En contraste, para las Tiras de Calabaza Escarchadas, el fuego debe apagarse, pero se continúa revolviendo en la olla.

El revolver continúa hasta que el almíbar inicialmente transparente comienza a volverse blanco y aparece una capa de escarcha de azúcar en las tiras de calabaza.

Solo entonces se puede retirar de la olla.

Las tiras de calabaza amarillas doradas, cubiertas con una capa de escarcha de azúcar blanco, se veían tentadoras.

—¡Vaya!

¡Qué hermoso se ve!

Shen Jiayue, llevando un plato, acababa de dejar que Song Tiantian y varios camareros probaran la calabaza horneada con yema de huevo.

No se dio cuenta de que las Tiras de Calabaza Escarchadas ya estaban preparadas.

Dos platos con calabaza como ingrediente principal.

Uno era amarillo dorado, el otro de un blanco inmaculado; ambos se veían apetitosos y tentadores.

Lin Xu primero probó la calabaza horneada con yema de huevo que había hecho.

La capa exterior estaba cubierta con un rebozado de yema de huevo, rico en aroma a huevo.

Era suave y ligeramente arenoso en textura, con la salinidad de la yema de huevo entrelazándose con la dulzura del azúcar, haciendo instantáneamente que el sabor del plato fuera mucho más encantador.

Mientras tanto, las tiras de calabaza en el interior eran crujientes por fuera y tiernas por dentro, llevando un abundante sabor a calabaza.

Combinado con el sabroso recubrimiento de yema de huevo, el sabor se volvía maravillosamente complejo.

¡Delicioso!

No es de extrañar que sea un plato más vendido en tantos restaurantes.

La interacción de sabores dulces y salados es realmente deliciosa.

Después de terminar la calabaza horneada con yema de huevo, Lin Xu probó las Tiras de Calabaza Escarchadas de Xie Baomin.

En comparación con la versión de yema de huevo, la capa exterior de escarcha de azúcar era menos suave, pero su textura arenosa era mucho más pronunciada, ofreciendo una experiencia de degustación única.

Y esta capa de escarcha de azúcar hacía que las tiras de calabaza fueran aún más dulces y deliciosas.

Para los aficionados a los dulces, esto era absolutamente irresistible.

Por ejemplo, Shen Jiayue, que constantemente parloteaba sobre querer recuperar sus abdominales, ahora estaba pellizcando trozos de Tiras de Calabaza Escarchadas y comiéndolas sin parar.

Incluso elogió las habilidades del Hermano Mayor como superiores a las de su propio Xu Bao.

—Hermano Menor, tengo una reunión administrativa esta noche, así que volveré primero, ¿de acuerdo?

Volveré a ayudar en uno o dos días cuando no esté tan ocupado.

Finalmente has conseguido un gran pedido aquí, y como tu Hermano Mayor, definitivamente tengo que echarte una mano.

Xie Baomin se desató el delantal y se lavó las manos mientras se despedía de Lin Xu.

—Si estás ocupado, Hermano Mayor, por favor no te molestes en ir y venir.

Podemos manejar las cosas en el restaurante.

Además, como propietario de un negocio, no puedo depender siempre de tu ayuda.

—¡No te preocupes!

¡Ayudarse mutuamente es lo que hacen los hermanos!

Cuando Xie Baomin sacó las llaves de su coche y estaba a punto de irse, de repente se dio una palmada en la cabeza y dijo:
—Olvidé mencionar algo importante.

He solicitado un título de consultor culinario de la Plataforma de Pesca para ti.

La carta de nombramiento y el contrato estarán listos la próxima semana.

Una vez que firmes, oficialmente serás consultor de la Plataforma de Pesca.

¿Un consultor?

Lin Xu sintió una ola de sorpresa.

«¿Con mis humildes habilidades culinarias, puedo ser consultor de la Plataforma de Pesca?»
—No te subestimes, Hermano Menor.

La calabaza horneada con yema de huevo que acabas de hacer superaría lo que la mayoría de los chefs de la Plataforma de Pesca pueden hacer.

Estás absolutamente calificado para ser consultor.

Además, con este título, visitar la Plataforma de Pesca o asistir a otras actividades será mucho más conveniente, y añade otra capa a tu posición social.

¿Hay beneficios así?

Antes de que Lin Xu pudiera responder, Shen Jiayue, que estaba parada cerca, exclamó con entusiasmo:
—¡Gracias, Hermano Mayor!

«¡Jaja, solo 22 años y ya es consultor de la Casa de Huéspedes Estatal Plataforma de Pesca!»
«¡Mi Xu Bao es el mejor!»
Xie Baomin respondió cortésmente:
—No hay necesidad de agradecerme, para nada.

Es lo que el Hermano Menor merece.

Puede ser joven, pero sus habilidades culinarias son realmente excelentes…

Todos ustedes continúen con su trabajo; yo me iré ahora.

Después de salir, Xie Baomin dejó escapar un largo suspiro de alivio.

Una vez que se resolviera el puesto de consultor, ¡todo lo que quedaba era esperar a que su Hermano Menor triunfara en la competencia de fin de mes!

Este año, los líderes estaban prestando especial atención a la competencia.

Planeaban no solo transmitir todo el evento, sino también invitar a una celebridad de peso del sector cultural para ser el juez principal.

Sin embargo, los detalles permanecían confidenciales.

Se rumoreaba que el Edificio No.

10, para ganar el campeonato de este año y lograr un triplete, recientemente había estado entreteniendo frecuentemente a celebridades del círculo cultural, todo para congraciarse con el potencial juez principal.

Incluso Xie Baomin, que siempre se enorgullecía de sus habilidades para establecer contactos, se burlaba de tales tácticas.

«¿Por qué no anunciarse simplemente como campeones y terminar con todo, en lugar de llegar a tales extremos?»
«Espero que mi Hermano Menor pueda darles una verdadera llamada de atención a fin de mes».

De vuelta en el restaurante, Chen Yan y Shen Jiayue aún estaban inmersos en la alegre sorpresa del puesto de consultor de la Plataforma de Pesca.

Lin Xu, sin embargo, estaba concentrado en su trabajo.

«Sin habilidades reales, los títulos honoríficos son inútiles, no importa cuántos tengas.

Incluso podrían ser contraproducentes».

«Así que es mejor usar este tiempo para hacer algunos platos más y ganar algo más de dinero».

A las cuatro de la tarde, Shen Jiayue, habiendo comido y bebido hasta saciarse de antemano, se marchó en su coche.

Planeaba entregar el contrato firmado a su empresa y luego irse a casa desde el trabajo.

Su estómago estaba lleno.

«¡Ya no tendría que preocuparse por comer granos gruesos en casa!»
Mareada de alegría, condujo su coche fuera de la Calle Bienvenida Primavera, siguiendo el sistema de navegación hacia la carretera elevada.

Justo cuando entraba en la rampa, un Bentley salía de una adyacente.

Shen Guofu estaba dentro, escuchando una sinfonía que sonaba en el coche, y reflexionó para sí mismo: «Me pregunto si el Hermano Lin hace banquetes privados.

Uno de estos días, necesito encontrar la manera de invitarlo a cocinar en nuestra casa, para que esos parientes también puedan probar sus habilidades culinarias…»
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¡Aquí está la segunda actualización, hermanos!

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