Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 122

122: Capítulo 122: ¡Costillas braseadas increíblemente deliciosas!

¡Elogios interminables 122: Capítulo 122: ¡Costillas braseadas increíblemente deliciosas!

¡Elogios interminables El banquete funerario incluía una despedida matutina con los parientes, una comida al mediodía y el entierro por la tarde.

Los lamentos llenaban el patio.

—Oh, padre mío, ¿por qué tu destino fue sufrir tanto?

—¡Papá, por qué nos dejaste tan pronto!

Algunas ancianas bienintencionadas del mismo pueblo también ofrecían palabras de consuelo.

—Cui, deja de llorar.

El Viejo Liu tenía ochenta y siete años, vivió sin enfermedades ni desastres; el suyo fue un funeral feliz.

—Hagámoslo animado hoy.

—Coman algo.

Han estado aquí desde anoche; deben de tener hambre.

Algunos de los más jóvenes estaban ocupados ayudando a los mayores.

En ese momento, el aroma de la cocina llegó flotando.

Los tíos y tías no habían comido mucho, y la carne que Jiang Feng estaba guisando olía increíblemente fragante.

El aroma hizo que sus estómagos gruñeran sin control.

Todos, que habían estado llorando desconsoladamente, de repente dejaron de llorar.

—¿Qué huele tan delicioso?

—preguntó alguien cercano.

Liu Erlei era el responsable de la familia, especialmente de los parientes en duelo, a quienes debía cuidar con esmero.

Por muy triste que se sintiera, atender a la familia y a los invitados era su prioridad inmediata.

—Hermana Mayor, Segunda Hermana, aguanten un momento.

Iré a la cocina a ver si hay algo listo para comer —dijo—.

Deberían picar algo primero.

No había nada que hacer; el olor era demasiado tentador, y a Liu Erlei también le pareció apetitoso.

No sabía qué se estaba guisando en la cocina trasera.

Había oído que las habilidades culinarias de Jiang Feng eran soberbias, que todo lo que hacía era delicioso, y esta era la oportunidad perfecta para probarlo.

Además, el entierro era por la tarde, lo que requeriría mucha energía, así que era aún más necesario comer bien al mediodía.

Al poco tiempo, Liu Erlei llegó a la cocina trasera.

Jiang Feng estaba removiendo las costillas en la gran olla; el aroma que se había extendido antes emanaba de esta olla.

—Jefe Jiang, acabo de venir de la sala de velatorio —dijo Liu Erlei—.

La familia no ha comido en mucho tiempo y me preocupa que se desmayen de tanto llorar.

¿Tiene algo listo que puedan comer para aguantar?

Al oír esto, Jiang Feng miró las costillas estofadas en la olla.

Eran costillas grandes, con generosos trozos de carne en los huesos, ya profundamente impregnadas de sabor.

—Las costillas están listas; puede sacar algunas piezas —respondió Jiang Feng de inmediato.

—De acuerdo, entonces sacaré unas cuantas costillas.

Liu Erlei cogió un cuenco grande y usó unos palillos para sacar costillas de la olla.

En poco tiempo, había sacado cuatro piezas y también cogió un huevo estofado.

Los huevos, guisados con las costillas, habían absorbido el intenso sabor de la carne.

Lo que era verdaderamente excepcional era la piel de los huevos estofados; era suave y lisa, completamente impregnada del aroma de la carne, y rezumaba jugos sabrosos al morderlos, ofreciendo una textura exquisita.

Después de sacar las costillas, Liu Erlei se dirigió a la sala de velatorio y se las ofreció primero a sus hermanas mayores.

Los niños que estaban cerca vieron las costillas y clamaron por comerlas también.

Algunos invitados también clavaron la mirada en las costillas; al ver piezas tan grandes y de color intenso, sus ojos se iluminaron.

—Hermana Mayor, Segunda Hermana, las costillas están listas.

Tomen un poco para empezar —las animó Liu Erlei—.

Iré a por más en un rato.

Los parientes más jóvenes y comprensivos se acercaron a ayudar, y las hermanas mayores se secaron las lágrimas, apartándose débilmente de la sala de velatorio.

El aroma de estas costillas era simplemente demasiado tentador.

De inmediato, sus estómagos empezaron a gruñir, y la sensación de hambre se hizo más pronunciada.

En momentos así, el sentido del gusto se vuelve más sensible, intensificando el antojo de comida.

Y justo entonces, les pusieron delante unas costillas humeantes.

Cada una cogió una costilla y arrancó la carne de un solo bocado.

Las costillas estaban estofadas hasta quedar extremadamente tiernas, y la carne prácticamente se desprendía del hueso.

Jiang Feng había añadido su mezcla secreta de especias durante el guiso, haciendo que las costillas fueran fragantes y de sabor profundo.

Un bocado liberaba una bocanada de jugos sabrosos, dejando un regusto delicioso.

Las costillas presumían de una compleja mezcla de sabores que era indescriptiblemente deliciosa.

Mientras comían las costillas, podían sentir que la carne tenía una ligera resistencia, pero era tan tierna que cedía fácilmente al morderla, requiriendo poco esfuerzo para masticarla.

Alcanzar este nivel de ternura era verdaderamente una marca de cocina excepcional.

El control del fuego de Jiang Feng era impecable.

El tiempo de cocción de las costillas fue perfecto.

La carne estaba bien cocida, ni dura ni seca.

Masticar y tragar la carne, rica en jugos, calmó al instante el rugido de sus estómagos.

Una corriente cálida fluyó hacia sus abdómenes, y una sensación de confort se extendió desde dentro, como si sus cuerpos se revitalizaran.

Después de comer las costillas, los mayores sintieron que recuperaban las fuerzas.

Varios niños, al presenciar esto, se antojaron de las costillas y empezaron a pedir a gritos.

El propio Liu Erlei quería más, así que volvió y sacó unas cuantas costillas más.

Por suerte, había muchas costillas guisándose en la gran olla, que Jiang Feng removía de vez en cuando.

Liu Erlei probó un trocito.

El intenso sabor se le subió inmediatamente a la cabeza.

¡Estaba increíblemente delicioso!

Era raro encontrar costillas guisadas con un sabor tan profundo.

Cada fibra de la carne estaba impregnada de sabor.

¡Hasta los huesos eran fragantes!

Mientras Liu Erlei comía, observaba la gran olla.

Dos saquitos de especias flotaban en la olla, junto con aromáticos como cebolletas, jengibre, ajo y chiles.

Las burbujas borboteaban alrededor de las costillas.

GLUP.

GLUP.

El aroma se escapaba continuamente con el vapor.

Esa gran olla de costillas tenía un aspecto demasiado apetitoso.

La gente de fuera, al oler el aroma, ya encontraba difícil esperar.

Para la familia Liu, el ambiente era de tristeza, pero para la mayoría de los demás, se trataba de la comida y de unirse al ambiente animado.

Así es la naturaleza humana.

Guisar costillas es común en las zonas rurales; mucha gente las cocina en grandes ollas durante festivales y días festivos.

Sin embargo, hacer que las costillas queden sabrosas y tan tiernas que se deshagan requiere habilidad.

En ese momento, un pariente más joven corrió hacia Liu Erlei y le dijo: —Segundo Tío, algo no parece estar bien.

Las trece mesas están todas llenas y todavía hay gente sin asiento.

Al oír esto, Liu Erlei se sorprendió un poco.

—¿Trece mesas no son suficientes?

Espera, iré a echar un vistazo.

Liu Erlei se apresuró a volver al patio.

Los banquetes funerarios en el campo variaban.

Algunos pueblos invitaban a todo el mundo, lo que significaba que había que poner al menos veinte mesas.

Pero aquí las cosas no solían ser tan grandiosas; una docena de mesas ya se consideraba un gran número.

Y todas eran mesas grandes en las que cabían ocho personas cada una.

Al ver que llegaba más gente, Liu Erlei ordenó a su familia que instalara tres mesas más fuera del patio.

Con eso fue casi suficiente.

El aumento de invitados animó la casa, lo que también agradó a la familia Liu.

El último viaje de un anciano debía realizarse de forma grandiosa y digna, demostrando que la familia Liu era próspera.

Liu Erlei se apresuró a buscar a Jiang Feng y cambió la reserva de trece mesas a dieciséis.

Se ofreció a pagar más.

Jiang Feng llamó a Zhang Hu para discutirlo.

Tras confirmar que no había problemas, aceptó.

La música fúnebre sonaba sin cesar.

Una banda contratada actuaba, tocando suonas y golpeando tambores y gongs.

El sonido de la suona era perfectamente adecuado para tal ocasión.

La gente charlaba ociosamente, sus incesantes conversaciones se mezclaban con la música de fondo de la suona, pintando un vívido cuadro de la vida rural china.

Poco después, al acercarse las 11:30, Liu Erlei dispuso que comenzara el festín.

Primero se sirvieron algunos platos fríos.

Luego, los platos de carne fueron saliendo uno tras otro.

Servir a dieciséis mesas de invitados llevó su tiempo.

Exquisitos platos salían de la cocina uno por uno.

La cocina era rudimentaria, apenas unos cobertizos improvisados con estufas de barro.

Sin embargo, la comida que producían era excepcionalmente refinada.

Tomemos como ejemplo los bollos rellenos de carne.

Se sirvieron en una bandeja redonda con forma de pétalo.

Bollos en forma de vieira bordeaban el exterior, mientras que el centro contenía carne guisada desmenuzada, pepino y salsas.

Puestos sobre la mesa, tenían un aspecto muy apetecible.

Las lonchas de ternera estaban superpuestas unas sobre otras, dispuestas en círculo.

Los grandes restaurantes tienen emplatadores profesionales.

El trabajo de un emplatador es saber exactamente qué platos usar, qué formas crear y qué arreglos hacer una vez que el plato del chef está listo.

Los emplatadores de los restaurantes son profesionales con excelentes habilidades, por lo general con al menos un año de experiencia.

No es un trabajo fácil, por lo que haber durado tanto sugería que la Suite Gourmet había tratado bien a sus empleados.

Plato tras plato se colocaban en las mesas.

Las conversaciones cesaron mientras la atención de todos se centraba en la comida que se servía.

En las mesas de la familia Liu, dos grupos de personas, vestidas con ropas de luto de cáñamo, comían en silencio.

—Coman bien todos —dijo un anciano—.

Tenemos el entierro por la tarde, y hay mucho que hacer.

No se agoten.

—El chef que contrató Erlei es excelente.

Estos platos son maravillosos, así que coman hasta hartarse.

Los invitados comieron con gran deleite.

Liu Bao y su primo también estaban entre la multitud.

Después de presentar sus respetos, estaban allí principalmente por la comida.

Colarse en un banquete no era especialmente vergonzoso, siempre y cuando no se armara demasiado alboroto.

Liu Bao había comprobado de antemano que el menú de Jiang Feng incluía costillas estofadas y Pollo Estofado de Dezhou.

Estaba esperando esos dos platos.

Pronto se sirvieron las costillas.

Tan pronto como los grandes trozos de carne se pusieron sobre la mesa, el aroma se extendió.

La gente de la mesa extendió rápidamente sus palillos, y cada uno cogió un trozo grande.

Aunque había muchas costillas, también había mucha gente.

Después de que todos cogieran un trozo, solo quedaba uno en el plato.

Liu Bao intentó coger el último trozo, pero a la hora de arrebatar comida, no era rival para las tías experimentadas.

Una tía cogió un trozo y, sin dudarlo, cogió el último también con toda naturalidad.

Los palillos de Liu Bao quedaron suspendidos en el aire, con cierta torpeza.

Se creía lo bastante desvergonzado, pero en comparación con la tía, todavía le quedaba mucho por aprender.

Sin embargo, con conseguir un trozo era suficiente.

Inmediatamente empezó a saborear las costillas, con el rostro lleno de admiración al instante.

No era solo fama.

¡El sabor era increíble!

¡Cómo podían ser tan sabrosas estas costillas!

¡Hasta la parte más interna de la carne estaba llena de sabor!

Los invitados comían con ganas, elogiando la comida sin cesar.

Muchos perros yacían debajo de las mesas, esperando huesos, con la mirada fija en las costillas.

Cada vez que alguien les lanzaba un hueso, los perros lo trituraban en fragmentos con un par de potentes mordiscos y se lo tragaban, para luego seguir mirando las costillas con anhelo.

La escena era animada y bulliciosa.

El banquete servido por el Restaurante Terraza Jiangyue fue un éxito rotundo.

Durante toda la comida, se oían exclamaciones de alabanza de vez en cuando:
—Los chefs de restaurante están realmente a otro nivel.

¡Qué delicia!

—¡Si alguien los contrata para otro banquete, definitivamente iré!

—¡Nunca he comido unas costillas tan deliciosas!

—Un chef de primera es un chef de primera; no hay comparación.

El sombrío ambiente del funeral pareció aligerarse un poco.

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