Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 127

127: Capítulo 127: ¡Cómo es que Nuevo Oriental nunca nos enseñó eso 127: Capítulo 127: ¡Cómo es que Nuevo Oriental nunca nos enseñó eso Jiang Feng, junto con Pequeño Negro, llegó temprano al Rancho Feliz para inspeccionar el lugar.

Tan pronto como Pequeño Negro salió del coche, se fue corriendo a jugar con los Border Collies del rancho.

—¡Chef Ejecutivo Jiang, por fin ha llegado!

—saludó Zhang Dashan, acercándose a Jiang Feng muy alegremente.

Llevaba muchos días esperando su llegada.

¡Para los amantes de la carne, Jiang Feng era simplemente un tesoro viviente!

—Vine a echar un vistazo por adelantado —respondió Jiang Feng—.

Al fin y al cabo, necesito ver la zona de cocina para la preparación del banquete.

Esta vez, la preparación se haría en la cocina del rancho.

Era un espacio interior con muchos fogones, así que los chefs podrían trabajar de manera eficiente.

—Chef Ejecutivo Jiang, ¿qué platos preparará mañana?

Asegúrese de incluir platos de carne —dijo Zhang Dashan, con la voz llena de expectación—.

Preferiblemente del tipo con grandes trozos de carne.

Ya he comido suficiente ternera y cordero; sería mejor pollo, pato, ganso o cerdo…

algo contundente.

—Planeo estofar un codillo de cerdo y preparar un plato llamado Pollo de Hada.

Al oír las palabras de Jiang Feng, Zhang Dashan se limpió la boca.

—¿Pollo de Hada?

—Mmm, es un tipo de plato del patrimonio cultural inmaterial que acabo de descifrar —respondió Jiang Feng con calma.

La razón para preparar el Pollo de Hada era que Jiang Feng había obtenido la receta del sistema hacía solo unos días.

No era un plato cualquiera.

Su dificultad de elaboración era alta, exigía una habilidad culinaria excepcional y ahora se enfrentaba a la amenaza de perderse.

Jiang Feng planeaba lucir sus habilidades.

Con el banquete del último día, decidió mostrar parte de su destreza.

Al fin y al cabo, era un plato del patrimonio cultural inmaterial y esperaba hacerlo bien.

—¿Cocina del patrimonio cultural inmaterial?

Chef Ejecutivo Jiang, las cosas asociadas con «patrimonio cultural inmaterial» son extraordinarias, ¿verdad?

—Zhang Dashan estaba aún más asombrado—.

¿La cocina puede ser patrimonio cultural inmaterial?

¿No es esa una designación que se suele dar a artes elegantes como el Kesi, el bordado, la porcelana y el tallado de jade?

Ser chef es un trabajo con los pies en la tierra, ¿cómo podría asociarse con la elegancia?

—Es un poco difícil, pero es manejable.

Puedo hacerlo —respondió Jiang Feng—.

Me esforzaré al máximo cuando llegue el momento.

Sus habilidades culinarias no eran un problema.

Preparar un plato del patrimonio cultural inmaterial era bastante fácil para él.

En ese momento, el gerente del complejo turístico, Liu Wu, se enteró de que Jiang Feng había llegado y se apresuró a ir al Rancho Feliz.

—¡Jefe Jiang!

—lo saludó Liu Wu con alegría—.

¿Qué tal va la oferta de poner un puesto en el complejo?

No se requiere cuota de instalación.

Al ver que Liu Wu seguía centrado en eso, Jiang Feng solo pudo sonreír con amargura.

Era realmente persistente.

Había pasado más de un mes desde su último encuentro y todavía quería que pusiera un puesto allí.

Jiang Feng tenía otros asuntos que atender, así que, naturalmente, se negó educadamente.

Era principios de otoño.

Los pastizales del rancho estaban algo amarillentos, con grandes áreas vacías perfectas para colocar mesas y sillas.

Unos días antes, Zhang Dashan había movilizado a sus contactos, invitando a muchos familiares y amigos.

Entre ellos había algunos empresarios destacados y grandes propietarios de ranchos.

Esta gente también necesitaba cenar y socializar con regularidad.

Si disfrutaban de esta comida, a los salones VIP del Restaurante Terraza Jiangyue no les faltarían clientes en el futuro.

Al día siguiente, los chefs llegaron temprano a la pradera y comenzaron sus preparativos de forma ordenada.

Jiang Feng también.

Comenzó preparando el codillo de cerdo.

Esta vez iba a hacer Codillo de Cerdo Piel de Tigre.

El plato era conocido por ser grande, tierno y aromático; llamarlo el «Tesoro del Banquete» no era una exageración.

El codillo de cerdo no requería toda su atención.

El banquete estaba programado para las cuatro de la tarde.

A esa hora, el clima era más fresco, lo que lo hacía perfecto para disfrutar de un festín en la pradera.

Los invitados llegaron temprano y se entretuvieron por el rancho.

Había adultos y niños.

Los ciervos sica, en las profundidades del bosque del rancho, observaban desde la distancia cómo los humanos se divertían.

Dos ciervos sica especialmente audaces incluso corrieron hacia la cocina.

Mientras Jiang Feng cocinaba, un ciervo sica asomó la cabeza por la puerta.

«¿Qué se está cocinando?

¿Por qué huele tan bien?», parecía preguntarse el ciervo.

A Jiang Feng esto le pareció bastante curioso.

El Chef Principal Zhang Hu también se sorprendió por la aparición del ciervo sica.

—¡Vaya, los ingredientes se entregan solos!

Al oír sus palabras, otro chef dijo rápidamente: —Hermano Hu, los ciervos sica son animales protegidos de primera clase; no podemos tocarlos.

—Los ciervos sica salvajes son animales protegidos de primera clase, pero los criados en granjas privadas no —respondió Zhang Hu despreocupadamente—.

Hay muchas granjas de ciervos en el Noreste que venden astas, sangre de ciervo y carne marinada.

Esa carne es un poco dura y no muy sabrosa.

Al oír esto, todos los chefs asintieron de acuerdo.

Luego, Zhang Hu añadió: —Sin embargo, sacrificar ciervos sica ciertamente requiere los procedimientos adecuados.

Este rancho turístico probablemente solo tiene derecho a criarlos; no podemos meternos con estos ciervos sica.

Zhang Hu conocía sus límites; su comentario anterior fue solo una observación casual.

Como el banquete era por la tarde, todavía había mucho tiempo y nadie estaba demasiado ocupado.

En ese instante, Jiang Feng empezó a atarearse.

Al ver que Jiang Feng se preparaba, Zhang Hu llamó inmediatamente a los otros chefs.

—¡Dejen lo que están haciendo y vengan a aprender algunas técnicas!

Aprendamos de la maestría del jefe.

¡Pollo de Hada!

Solo he visto este plato una vez.

Es realmente difícil.

Las palabras de Zhang Hu despertaron el interés de los chefs y todos se reunieron a su alrededor.

Justo en ese momento, Zhang Xinya vino a buscar a Jiang Feng.

Al ver la escena, su curiosidad se despertó.

¿Qué está pasando aquí?

¿Una reunión de talentos o una junta de chefs?

Se acercó, sacando su teléfono para grabar la escena.

Era un momento que no podía perderse.

Jiang Feng, al ver a todos reunidos y percatarse de la presencia de Zhang Xinya, dijo a los chefs: —El plato que estoy preparando se llama Pollo de Hada, y el método es bastante meticuloso.

Este plato es un patrimonio cultural inmaterial.

No es necesario que todos lo aprendan, pero aun así es muy apropiado conocerlo.

El primer paso es deshuesar el pollo entero.

Un pollo entero, desplumado, yacía sobre la tabla de cortar.

En ese momento, Zhang Hu intervino: —Jefe, si no recuerdo mal, hay un procedimiento especial para este paso, ¿verdad?

¿Lo usará?

Al oír su comentario experto, Jiang Feng sonrió.

—La verdad es que puedo hacerlo, pero pensé que era demasiado ostentoso, así que no lo saqué a relucir.

—¡No, no se contenga!

Muéstreles a todos para que aprendan algo.

Este es un legado de los grandes chefs del pasado; necesita ser exhibido.

—De acuerdo.

Los dos intercambiaron palabras, dejando confundidos a los chefs que escuchaban.

¿De qué estaban hablando?

Justo entonces, Jiang Feng sacó una tira de tela negra de su bolsillo y explicó: —Para el auténtico Pollo de Hada, el primer paso de deshuesar el pollo entero requiere que el chef tenga los ojos vendados, sin poder ver nada.

Confiando únicamente en su profundo conocimiento del pollo y usando la técnica más limpia, se sacan todos los huesos de la carne.

Este paso pone a prueba las habilidades del chef; aquellos sin una base sólida simplemente no pueden hacerlo.

Mientras hablaba, Jiang Feng se enrolló la tira negra alrededor de los ojos dos veces y luego la ató firmemente.

Zhang Xinya levantó su teléfono, temerosa de perderse un solo instante.

Tuvo una premonición: ¡este video iba a ser espectacular, un verdadero tesoro!

En ese momento, un niño pasó por la puerta de la cocina y echó un vistazo adentro.

Tras una sola mirada, se dio la vuelta y le dijo a su padre: —Papá, ahí dentro hay un chef haciendo cosplay de Gojo Satoru.

Su padre respondió: —No digas tonterías.

Gojo Satoru ya no está.

No debería haberte dejado ver ese anime.

Al mismo tiempo, él también echó un vistazo a la cocina.

También vio a Jiang Feng con los ojos cubiertos por una tira negra, de pie y erguido, rodeado de muchos chefs que lo observaban.

«¿Qué demonios?

¿Qué está pasando aquí?», se preguntó.

«¿Esto es cocina o están realizando algún ritual?»
La escena era ciertamente inusual.

Jiang Feng ya había comenzado.

Su cabeza permanecía quieta, su visión completamente a oscuras.

Una mano encontró el pollo, mientras que la otra sostenía unas tijeras.

Primero, tocó el hueso de la pata del pollo, identificó la articulación y cortó la pata de un solo tijeretazo.

Luego, Jiang Feng empezó a deshuesar desde el cuello del pollo, trabajando de adentro hacia afuera.

La piel del pollo se iba volteando poco a poco.

Basándose en su comprensión del ingrediente, usó los dedos para sacar los huesos de la carne.

Ocasionalmente, usaba las tijeras para cortar las articulaciones de las alas.

Luego, continuó sacando los huesos.

La cabeza de Jiang Feng se mantuvo nivelada en todo momento, pero los movimientos de sus manos eran infaliblemente rápidos.

Los chefs de alrededor estaban asombrados.

«¿Qué clase de habilidad es esta?», se preguntaban.

«¿Por qué Nuevo Oriental no nos enseñó esto?

¿Es esto siquiera posible?»
No era que la escuela no lo enseñara; quizás los profesores de allí tampoco podían hacerlo.

Deshuesar con los ojos abiertos ya es bastante difícil, y mucho más con los ojos vendados.

El espectáculo era realmente asombroso.

Pronto, Jiang Feng retiró la piel del pollo, cortando meticulosamente las conexiones y, finalmente, extrajo todo el esqueleto de la piel.

La carne y el cartílago permanecieron dentro, intactos.

Era la primera vez que los chefs presenciaban este método de preparación de un ingrediente.

Les parecía totalmente increíble.

¿De verdad se podía preparar el pollo de esa manera?

Zhang Hu, que observaba desde un lado, también estaba atónito.

La técnica de Jiang Feng era tan firme que resultaba aterradora.

Una vez que todos los huesos fueron retirados limpiamente, Jiang Feng se desató la tira de los ojos.

—Así se deshuesa un pollo entero —dijo—.

Comprobar si está bien hecho es sencillo.

Basta con inyectar agua en el pollo y ver si se escapa algo.

Mientras decía esto, Jiang Feng fue al grifo e inyectó agua corriente directamente desde arriba en la piel del pollo.

La salida de abajo estaba bloqueada, lo que hizo que la piel del pollo se hinchara como un globo de agua.

Tras una inspección más detallada, ni una sola gota de agua se filtró por la piel.

—¡JODER!

—no pudieron evitar exclamar los chefs con asombro.

—¡INCREÍBLE!

«¿Esto es el Pollo de Hada?

¿Seguro que no es un inmortal de verdad?

Todos somos chefs, así que ¿por qué él es tan sobresaliente?», pensaron.

Este era solo el primer paso.

Jiang Feng continuó: —Después de deshuesar el pollo entero, el segundo paso es el marinado.

Se añaden cebolletas, jengibre y especias en la cavidad del pollo y luego se sumerge en la salsa que he preparado.

Este paso requiere un marinado de tres horas.

Como es para un banquete, necesito hacer varias porciones.

Para los próximos pollos, no tendré los ojos vendados; buscaré la eficiencia.

Al oír sus palabras, los chefs se maravillaron.

El pollo que se remojaba en los platos estaba completamente deshuesado.

Esto haría que fuera increíblemente fácil de marinar y sazonar a fondo.

En tres horas, cada trozo de la carne estaría impregnado de la salsa.

Se cocinara como se cocinara después, estaría delicioso.

Jiang Feng empezó a procesar los otros pollos.

En ese momento, Zhang Xinya se acercó y dijo: —Chef Ejecutivo Jiang, para este Pollo de Hada suyo, ¿podría grabar cada paso y luego editarlo en un video?

Creo que a todo el mundo le encantaría verlo.

—Claro —aceptó Jiang Feng de inmediato.

No era gran cosa.

Ya había videos del Pollo de Hada en internet; al fin y al cabo, el mundo culinario está lleno de talentos.

A continuación, Jiang Feng deshuesó diez pollos más, rellenó sus cavidades con especias y los colocó en la salsa para marinar.

La carne de pollo se impregnó completamente de sabor, aromática de adentro hacia afuera.

Llamarlo Pollo de Hada no era, en efecto, ninguna exageración.

Fuente: Webnovel.com, actualizado en Leernovelas.com