Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 141

141: Capítulo 141: ¡Tofu de primera calidad!

¿Acaso este tofu tiene bordes de oro?

141: Capítulo 141: ¡Tofu de primera calidad!

¿Acaso este tofu tiene bordes de oro?

El día de la inauguración del Restaurante de Cocina Shandong Terraza Jiangyue fue realmente bullicioso.

Afuera, había clientes esperando por todas partes.

Hoy en día, el mercado de la comida y la bebida está en crecimiento, y es común que muchos restaurantes decentes tengan colas a diario.

Los precios de la Cocina de Shandong en el Restaurante de Cocina Shandong Terraza Jiangyue no eran altos, y los sabores auténticos atrajeron a muchos comensales.

Jiang Feng esperaba convertir este restaurante en un referente de la ciudad.

Por ejemplo, al mencionar la Ciudad Capital y pensar en la Cocina de Shandong, todo el mundo pensaría en el «Jardín Fengze».

Sin embargo, en la ciudad de Jiang Feng, todavía no había un Restaurante de Cocina de Shandong famoso.

La Terraza Jiangyue era muy prometedora.

Los clientes comían felices, y muchos blogueros gastronómicos, al enterarse de la noticia, también acudieron.

No solo había gente de la zona, sino también de otros lugares.

Imperceptiblemente, la reputación de Jiang Feng se había extendido a otras ciudades.

Aunque el impacto no era enorme, los entusiastas y exploradores de la comida probablemente habían oído hablar de él.

Las normas del restaurante prohibían las retransmisiones en directo o obstruir los pasillos para grabar vídeos, aunque se permitía filmar en los salones privados.

Esta medida era para evitar que las celebridades de internet intentaran aprovecharse de la popularidad del restaurante.

Después de todo, retransmitir en directo dentro del restaurante podría molestar a otros clientes.

Liu Bao había reservado un salón privado con mucha antelación.

El salón privado estaba en el primer piso.

Tenía solo una mesa redonda y una decoración bastante sencilla.

El coste del salón no se cobraba si el consumo superaba los 300.

Colocó su teléfono, pero no inició una retransmisión en directo, cumpliendo la regla de no retransmitir.

Solo estaba grabando un vídeo.

Sin duda, por cada plato que probaba, no escatimaba en elogios.

—Este Pepino de Mar Estofado con Cebolletas lo ha cocinado personalmente el Chef Ejecutivo Jiang.

¡Miren este color, qué brillante y fresco!

No crean que es fácil.

No hay aceite alrededor, lo que demuestra que la salsa se redujo excepcionalmente bien para lograr este efecto.

—Es tierno y elástico; miren, hasta tiembla.

—Tiene un sabor fragante, el gusto es especialmente bueno, el pepino de mar es muy suave, ligeramente masticable, y el condimento penetra hasta el interior.

—¡Es simplemente soberbio!

Había que admitir que sus expresiones, junto con sus comentarios, realmente abrían el apetito de quienes lo veían.

No era de extrañar que fuera un exitoso retransmisor en directo de rutas gastronómicas.

También se llenó de admiración por los otros platos.

Aunque no los había cocinado personalmente Jiang Feng, su sabor era impecable y muy auténtico.

Liu Bao expresó sus pensamientos sinceros.

Además, la reputación de un restaurante no se construye con las palabras de una sola persona.

Se forma poco a poco.

Cuando la gente disfruta de su comida en un restaurante, es natural que lo recomienden a otros.

Poco a poco, así se construye una marca.

—La Cocina de Shandong, una de las ocho grandes cocinas de China —algunos incluso la consideran la principal—, exige chefs extremadamente hábiles.

—Aunque hay muchos restaurantes de Cocina de Shandong en el mercado, el sabor a menudo no es del todo auténtico.

—El restaurante del Jefe Jiang es realmente bueno.

—Siendo él mismo un chef, seguro que tiene altos estándares para sus chefs.

—Lo recomiendo encarecidamente; todo el mundo debería venir.

El restaurante era un hervidero de actividad.

Los chefs en la cocina trasera trabajaban sin parar.

Los camareros iban y venían a toda prisa.

Mientras tanto, Jiang Feng, después de terminar varias órdenes de Pepino de Mar Estofado con Cebolletas, por fin tuvo tiempo para trabajar en el Tofu Supremo.

Quién hubiera pensado que, antes de que pudiera siquiera empezar con el Tofu Supremo, llegarían muchos más pedidos de Pepino de Mar Estofado con Cebolletas.

«Quizá mañana solo prepare un plato, o uno para el almuerzo y otro para la cena.

De verdad que quiero, pero no tengo suficiente Estaminia», pensó Jiang Feng para sí.

El Tofu Supremo es blanco, fino, fresco, tierno, nutritivo y muy popular.

Hay varios tipos de Tofu Supremo disponibles en el mercado.

El más simple consiste en cortar el tofu en lonchas cuadradas, freírlas hasta que estén doradas por ambos lados, luego saltearlas con cebolletas, jengibre y ajo, y finalmente añadir el condimento.

Este tipo de Tofu Supremo no es un plato auténtico de la Cocina de Shandong.

El auténtico Tofu Supremo de la Cocina de Shandong es un plato de la tradición de la Cocina Oficial de Confucio.

La preparación consiste en dar forma cilíndrica al tofu y freírlo en abundante aceite.

Luego, se corta una «tapa» de la parte superior y se utiliza un molde para vaciar el centro.

Se añaden otros ingredientes a esta cavidad antes de volver a colocar la tapa.

Sin embargo, este plato de tofu era mucho más complejo de lo que parecía.

En la superficie, parece tofu, pero al comerlo, uno descubre una variedad de ingredientes.

Para el relleno, Jiang Feng eligió panceta de cerdo en dados, calamar, gambas, pepino de mar y setas matsutake.

Estos se sazonaron con pimienta, caldo de pollo y una salsa casera.

Tras saltear la mezcla a fuego fuerte, se rellenaba el tofu y se presionaba con la tapa.

Pero el proceso no había terminado.

Luego, el plato debía cubrirse con salsa de abulón y cocerse al vapor durante 20 minutos.

No es de extrañar que este plato se considerara un manjar imperial; hasta a los emperadores les encantaba.

Ninguno de los ingredientes utilizados era barato.

Todos eran de primera calidad.

Esta era la receta auténtica del famoso plato de la Cocina Oficial de Confucio, el Tofu Supremo.

Su principal atractivo era su autenticidad y sus ingredientes de alta calidad.

En ese momento, en el comedor principal, una joven pareja estaba discutiendo.

—¿En serio?

¿Este tofu costaba originalmente 78?

¿Incluso con un 50 % de descuento, son 39?

¿Un tofu tan caro?

¿Acaso este tofu está bordeado de oro?

—exclamó el hombre.

—Bueno, lo hace el chef ejecutivo, así que es normal que sea caro —lo consoló la mujer.

—¡Esto es claramente una estafa!

Un plato de tofu por 78…

pregúntale a quien sea, ¿no es caro?

—De acuerdo, probémoslo una vez ya que tiene un 50 % de descuento.

—Vale, con el 50 % de descuento puedo aceptarlo.

Si no, ni hablar.

—Exacto, probémoslo.

¡Quizá esté excepcionalmente delicioso!

Bastantes personas compartían su opinión.

Los precios en el Restaurante de Cocina Shandong Terraza Jiangyue eran moderados.

Los platos con ingredientes más caros costaban alrededor de 128, los de carne oscilaban entre 68 y 88, y los de verduras estaban entre 20 y 40.

Dos personas podían comer bien por unos 200.

Pero un Tofu Supremo con un precio de 78 hizo que muchos sospecharan.

Pronto, los platos que habían pedido fueron servidos.

Cuando llegó el Tofu Supremo, el camarero se encargó de explicar:
—Hola, este es nuestro Tofu Supremo, cocinado personalmente por el propietario, Jiang Feng.

—El Tofu Supremo es un plato famoso de la Cocina Oficial de Confucio.

Contiene panceta de cerdo, calamar, gambas, pepino de mar y setas matsutake.

La salsa con la que se sirve es salsa de abulón.

—Por favor, disfrútenlo.

Tras hablar, el camarero se fue con una sonrisa.

La joven pareja escuchaba, perpleja.

¿Qué?

¿Pepino de mar?

¿Matsutake?

¿Salsa de abulón?

¿Qué tenía que ver eso con el tofu?

Y sin embargo, esos ingredientes estaban en el Tofu Supremo.

Los dos miraron el tofu en su plato.

Sobre el plato redondo reposaba un trozo de tofu cilíndrico y dorado, cubierto con una salsa sustanciosa y adornado con algunas verduras verdes.

La parte superior del tofu también estaba espolvoreada con cebolleta picada.

Tenía un aspecto bastante apetitoso.

El hombre cogió sus palillos y levantó la «tapa» del tofu.

Al instante, un aroma abrasador y sabroso se desprendió.

Al inspeccionarlo más de cerca, el interior era un relleno hecho de una mezcla de varios ingredientes deliciosos.

Se podían ver rastros de gambas, calamar y matsutake.

—¡Joder, así que esto es el Tofu Supremo!

¡Pensé que era solo tofu normal!

—¡Esto es demasiado sofisticado!

El disgusto anterior del hombre se desvaneció, reemplazado por la emoción.

Miró la «tapa» que había levantado.

En el proceso de elaboración del Tofu Supremo, necesitaba ser cocido al vapor durante los últimos 20 minutos.

Durante este tiempo, los sabores de los ingredientes salteados del interior subían, concentrándose finalmente en la «tapa» de tofu.

Así, aunque la «tapa» parecía ser solo tofu en la superficie, su interior ya estaba impregnado de diversos aromas.

Al notar el color más oscuro en la parte inferior de la tapa, el hombre la cogió rápidamente con sus palillos y la colocó en su propio plato, ansioso por probarla.

En cuanto a su novia, ella tenía sus propios palillos y podía servirse sola.

El hombre probó un trozo de la «tapa» de tofu.

La textura era increíblemente tierna.

Con un ligero mordisco, jugos sabrosos se exprimieron del tofu.

El sabor de la salsa era intensamente umami y fragante, especialmente combinado con la textura del tofu.

¡Ese único bocado fue increíblemente satisfactorio!

Luego, cogió toda la «tapa» de tofu con sus palillos y se la metió en la boca.

Nunca antes había probado un tofu así.

Tofu con pepino de mar y matsutake, ¡sonaba increíblemente impresionante!

La mujer usó sus palillos para coger un trozo grande del relleno.

El relleno en sí también era un punto culminante.

Contenía pepino de mar picado y elástico, calamar y gambas frescos, sabrosa panceta de cerdo y refrescantes matsutake.

Al tocar su lengua, pudo sentir cómo florecían capas de sabor.

Cada bocado era nutritivo; cada bocado era un placer.

La Cocina de Shandong es conocida por sus beneficios para la salud, su preparación meticulosa y sus diversas técnicas.

Por eso fue elegida como cocina imperial.

La autenticidad del Restaurante de Cocina Shandong Terraza Jiangyue permitía a la gente común experimentar el verdadero encanto de la Cocina de Shandong.

—¡Está realmente delicioso!

¡Qué umami!

—¡No puedo creer que esto sea tofu!

El rostro de la mujer estaba lleno de asombro.

¡Estaba tan delicioso que daban ganas de llorar!

Este plato, sin duda, maravilló a los comensales.

Como era un plato muy recomendado, cada cliente que venía al restaurante podía experimentar la magia del Tofu Supremo.

Jiang Feng seguía ocupado en la cocina.

Una vez más, se vio abrumado por la enorme cantidad de clientes y el flujo aparentemente interminable de pedidos.

Por suerte, su Estaminia era suficiente, así que simplemente siguió cocinando.

Los pedidos seguían llegando.

Al ver los pedidos, Jiang Feng comenzó otra tanda de Pepino de Mar Estofado con Cebolletas.

Solo podía completarlos uno por uno.

El Chef Ejecutivo Zhang Hu también estaba ocupado en la cocina; todos estaban hasta arriba de trabajo.

Durante un raro descanso, Jiang Feng le preguntó:
—Viejo Zhang, ¿conoces a otros chefs hábiles que se especialicen en la Cocina de Shandong?

—Siento que no tenemos suficientes jefes de cocina.

Quiero contratar a otro.

—Otras cosas son manejables, pero no podemos ser descuidados con el puesto de jefe de cocina.

Al oír las palabras de Jiang Feng, Zhang Hu reflexionó un momento.

—Jefe, déjeme pensar.

Conozco a algunas personas.

Veré si alguien es adecuado.

Luego, añadió:
—El negocio va demasiado bien, la verdad.

Definitivamente necesitamos contratar más personal.

En ese momento, Jiang Feng estaba de nuevo ocupado en los fogones y no dijo más.

Zhang Hu miró a Jiang Feng, con un sentimiento de admiración creciendo en su interior.

«Es la primera vez que veo a un jefe como él.

Es el más ocupado de la cocina y el que tiene más pedidos.

Tan joven, y sin embargo es dueño de un restaurante y su chef estrella.

¿Quién lo creería?

Yo no lo habría hecho si no lo hubiera visto con mis propios ojos», reflexionó Zhang Hu.

—Trae más pepinos de mar —le gritó Jiang Feng a un joven ayudante en ese momento.

—¡Sí, Jefe, ahora mismo!

El joven era diligente y se apresuró inmediatamente a buscar los pepinos de mar.

Tenía que serlo; después de todo, este era el verdadero jefe.

En toda la cocina, ¿quién se atrevería a desobedecerlo?

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