Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 143

143: Capítulo 143: ¡Adoro esta sensación de lujo 143: Capítulo 143: ¡Adoro esta sensación de lujo Pequeño Negro fue acogido en el Rancho Feliz, donde Zhang Dashan y Zhang Xinya ayudarían a cuidarlo.

Ambos aceptaron encantados.

Después de todo, había muchos animales en el rancho y, como Pequeño Negro era obediente, este lugar era bastante adecuado para él.

Jiang Feng estaba centrado en los asuntos de la Terraza Jiangyue.

Tras la inauguración del restaurante, Jiang Feng no invitó específicamente a los medios de comunicación para hacer publicidad, pero muchos promotores del «boca a boca» ayudaron voluntariamente a promocionar el lugar.

Muchos turistas que visitaban la ciudad consideraban la Terraza Jiangyue un punto de visita obligada para hacerse fotos.

Al mismo tiempo, justo después del día de la inauguración, el nombre del Restaurante Terraza Jiangyue apareció en «Meituan», «Dianping» y en las aplicaciones de mapas.

Mucha gente dejó comentarios y reseñas en la ficha de la Terraza Jiangyue.

Unánimemente, eran reseñas positivas de cinco estrellas.

En el Pequeño Libro Rojo, mucha gente lo recomendaba, especialmente las jóvenes de la zona, que lo recomendaban encarecidamente.

El restaurante iba por buen camino.

「Al día siguiente」
A las diez de la mañana, la gente ya había empezado a hacer cola en la puerta.

El restaurante abría a las once, lo que significaba que solo podrían entrar a esa hora.

A esa hora, los camareros y los chefs ya estaban todos en sus puestos.

Jiang Feng había contratado a tres camareros más y a dos ayudantes de cocina adicionales, con lo que el ritmo era el adecuado y sin sobrecargar el trabajo.

Jiang Feng estaba revisando los ingredientes.

Se tomaba muy en serio la calidad y la seguridad alimentaria.

Los empleados conocían bien su personalidad: normalmente amable, pero estricto cuando era necesario.

Así que lo habían preparado todo con antelación.

Hoy, Jiang Feng iba a preparar el Cuarteto Blanco Estofado.

Este plato tenía una historia ilustre, siendo un plato tradicional muy famoso de la Región Oriental de Shandong y uno de los platos de renombre del Banquete Imperial Manchu Han.

Formar parte del Banquete Imperial Manchu Han decía mucho de lo preciado que era.

Tras confirmar que no había problemas con los ingredientes, Jiang Feng empezó a preparar el plato.

「Mientras tanto, fuera de la Terraza Jiangyue」
En ese momento, un grupo de siete u ocho personas estaba reunido.

Al frente del grupo iba un hombre de unos treinta y cinco años, vestido con un traje Tang rojo.

Era un videobloguero de comida conocido como La Cocina del Tío Qiu, que solía compartir varios métodos de cocina.

Ocasionalmente, hacía reseñas de restaurantes.

Muchos fans le habían pedido que probara los platos de la recién inaugurada Terraza Jiangyue para ver si eran auténticos.

Sintió que su propia evaluación no sería suficiente, así que había invitado especialmente a un chef retirado de Cocina de Shandong, Zhao Guoli, de sesenta y cinco años, para que lo acompañara.

Con decenas de millones de seguidores, sus producciones de video eran muy profesionales, y su atención al detalle era meticulosa.

Además, sus reseñas de restaurantes eran genuinas; no aceptaban ningún pago de los restaurantes.

Después de todo, no les importaba esa clase de dinero.

Li Qiu, con un micrófono en el pecho, habló a la cámara, su voz era clara y articulada, y su explicación rezumaba pericia:
—Hola a todos, hoy hemos venido al Restaurante de Cocina Shandong Terraza Jiangyue, que está tan de moda últimamente.

He oído que la Cocina de Shandong de aquí es excepcionalmente auténtica, sobre todo porque el propio dueño, aunque joven, ya es un cocinero magistral.

—A petición de los seguidores, hoy estoy aquí para probar los sabores de la Cocina de Shandong, en particular los platos preparados por el dueño del restaurante, cuyas habilidades todos están deseando experimentar.

—Garantizo absoluta objetividad e imparcialidad.

—Para ello, he invitado especialmente al señor Zhao Guoli, un titán de la Cocina de Shandong.

—Ahora, entremos el señor Zhao y yo para comprobarlo por nosotros mismos.

Tras grabar este segmento, el grupo se dirigió al interior del restaurante.

Zhao Guoli levantó la vista hacia el letrero de la Terraza Jiangyue sin decir mucho.

Hoy en día, la industria de la restauración prosperaba, y muchos chefs jóvenes poseían excelentes habilidades culinarias, a diferencia de los viejos tiempos en los que la antigüedad dictaba el estatus.

Por supuesto, esta práctica anticuada seguía muy arraigada en la Asociación de Chefs.

Muchos chefs creían que ser miembro de la asociación daba más prestigio a sus nombres.

Poco sabían que, para un chef, la verdadera reputación dependía de la satisfacción del cliente.

La comida deliciosa era lo más importante.

Li Qiu ya había reservado un salón privado.

Al entrar, todos observaron el ambiente del restaurante.

El ambiente era excelente, con un encanto antiguo y una decoración de buen gusto.

Al entrar, pudieron ver la lista de chefs destacados del día, que incluía a Jiang Feng.

Debajo estaba escrito: «Especialidad de hoy: Cuarteto Blanco Estofado».

—El dueño del restaurante está preparando hoy el Cuarteto Blanco Estofado —dijo Li Qiu a Zhao Guoli a su lado.

—He oído hablar de él; puede cocinar de todo, siempre con variaciones creativas.

—Su estilo único es la razón por la que le gusta tanto a todo el mundo.

Al oír las palabras de Li Qiu, Zhao Guoli asintió levemente y respondió: —Preparar el Cuarteto Blanco Estofado no es fácil; es un plato de renombre del Banquete Imperial Manchu Han.

—El simple hecho de poder hacerlo no es fácil, y hacerlo bien es aún más difícil.

—Exige una base sólida de habilidades culinarias.

Li Qiu también había oído hablar de este plato, pero aún no había tenido tiempo de hacer un video al respecto para sus seguidores.

Quería ver cómo era este plato, y si era bueno, planeaba crear un tutorial sobre el Cuarteto Blanco Estofado a su regreso.

—Entonces probemos la maestría del dueño —dijo él.

El grupo avanzó, entró en el salón privado reservado y empezó a pedir los platos.

「En la cocina」
Los pedidos llegaban uno tras otro.

Sin duda, el Cuarteto Blanco Estofado se convirtió en un plato imprescindible en todas las mesas.

Jiang Feng empezó a preparar los ingredientes.

Los cuatro ingredientes principales del Cuarteto Blanco Estofado eran: buche de pescado de aguas profundas, abulón, pechuga de pollo y verdura barba de dragón.

El llamado buche de pescado de aguas profundas, al igual que el abulón, es un ingrediente marino muy preciado.

El abulón y la pechuga de pollo son más comunes.

La verdura barba de dragón, conocida con varios nombres en diferentes regiones, suele aparecer en platos fríos.

Es cristalina, tiene una textura muy crujiente y es muy apreciada por todos.

El método específico para el Cuarteto Blanco Estofado consiste en cocinar los cuatro ingredientes con técnicas distintas.

Luego, se colocan ordenadamente en un plato.

Se añade caldo claro, vino de cocina y sal refinada.

El plato se lleva a ebullición y se retira la espuma.

Se añade maicena diluida en agua para espesar la salsa y, finalmente, se rocía con aceite de pollo.

Y ya está listo.

Parece sencillo, pero en realidad es muy difícil.

Tomemos la pechuga de pollo, por ejemplo, que hay que desnervar, desollar y cortar en lonchas grandes y finas.

La verdura barba de dragón, por ejemplo, necesita cocerse al vapor durante 10 minutos en una vaporera después de añadir aceite de pollo y sal refinada.

El abulón y el buche de pescado de aguas profundas deben cocinarse y aromatizarse con vino de cocina para eliminar cualquier olor indeseado.

Jiang Feng manejaba estos ingredientes con total soltura.

Su manejo de cada ingrediente era perfecto.

Pronto, las raciones de Cuarteto Blanco Estofado se montaron, plato a plato, y se colocaron en una hornilla integrada para cocinarse a fuego lento.

Alguien se encargaba específicamente de quitar la espuma.

Este plato también llevaba ingredientes preciados, un manjar que no se encuentra en los restaurantes corrientes.

El coste de los ingredientes no era bajo.

Si querías comerlo, solo podías venir a un auténtico Restaurante de Cocina de Shandong como este para saborearlo.

El plato costaba 128 yuanes, lo que también se consideraba caro.

Pero el abulón y el buche de pescado de aguas profundas eran costosos, y los abulones eran realmente grandes y de alta calidad, por lo que el precio se consideraba razonable.

El comedor principal y los salones privados del restaurante estaban ahora llenos de clientes.

Afuera, la gente empezaba a hacer cola.

Los chefs y los camareros volvían a afanarse.

Este Restaurante de Cocina de Shandong era realmente único.

Ofrecía tanto platos asequibles como opciones más raras y caras.

Tanto si uno quería unos sencillos platos caseros como si deseaba darse un capricho con algo exótico, este lugar podía satisfacerle.

Esto se debía a que los sabores de los platos eran excelentes.

En el salón privado, el Cuarteto Blanco Estofado que todos esperaban fue finalmente servido.

En el plato, los «cuatro tesoros» estaban separados por bok choy, y cada sección mostraba uno de los ingredientes principales.

La presentación general era muy exquisita.

Los cuatro ingredientes destacaban por sí solos, pero al mismo tiempo se unían en un todo unificado.

El plato ofrecía la suculencia del abulón, el crujiente de la verdura barba de dragón, la deliciosa textura del buche de pescado de aguas profundas y la tierna fragancia de la pechuga de pollo.

Olas de aroma emanaban de él, y todos los ojos estaban puestos en el plato.

—Profesor Zhao, pruébelo, por favor —invitó cortésmente Li Qiu a Zhao Guoli.

La cámara les apuntaba directamente a los dos.

Que el plato supiera a auténtica Cocina de Shandong dependería de la evaluación de Zhao Guoli.

Mirando el plato, Zhao Guoli sonrió y admiró: —Por su apariencia, este Cuarteto Blanco Estofado es impecable.

—Un plato no tiene una presentación fija; lo que importa es que sea ordenado, limpio, sencillo e impresionante.

—Después de todo, es un plato de la corte imperial, así que debe ser presentable.

Mientras hablaba, tomó sus palillos y probó primero un trozo de abulón.

El abulón aún estaba caliente.

La salsa era muy sustanciosa y mezclaba los sabores de varios ingredientes, incluyendo una sutil esencia de pollo y el aroma del vino.

Zhao Guoli masticó con cuidado, saboreando los sabores internos del abulón.

Entonces no pudo evitar exclamar: —¡Muy bueno!

La calidad del abulón es excelente, está bien preparado y muy fresco.

Tiene la fragancia del aceite de pollo y un toque de vino.

—Lo más importante es que el abulón no suele absorber bien los sabores, pero este estaba estofado a la perfección.

Lograr esto requiere un alto nivel de habilidad culinaria por parte del chef.

A continuación, Zhao Guoli tomó un poco de buche de pescado de aguas profundas.

El buche de pescado de aguas profundas era tierno y absorbía fácilmente el caldo, por lo que su exquisitez dependía de la calidad de este.

Después de probarlo, no pudo evitar tomar otro trozo.

—¡Realmente delicioso!

El buche de pescado de aguas profundas también está perfectamente preparado.

Hizo un excelente trabajo eliminando los olores indeseados y realzando su sabor natural.

Es muy fragante.

Después, Zhao Guoli probó también la pechuga de pollo y la verdura barba de dragón, y ambas le parecieron excelentes.

Jiang Feng había hecho un excelente trabajo espesando la salsa; era sustanciosa, y los sabores eran auténticos y potentes.

Cada bocado estaba lleno de una fragancia sabrosa.

Li Qiu también tomó sus palillos para probar los cuatro ingredientes.

Siendo él mismo chef, tenía un profundo conocimiento del arte culinario.

Con solo probar el abulón, supo que Jiang Feng tenía una habilidad real y sólida.

«¡Un abulón estofado tan fragante es realmente raro!», pensó Li Qiu.

—¡El dueño de este restaurante es realmente formidable!

—no pudo evitar exclamar.

El video de su crítica fue grabado.

Después de que el equipo terminara de editarlo, se publicaría en internet.

Las visualizaciones superarían el millón, y los «me gusta» excederían los cien mil.

La mayoría de los internautas no necesariamente lo visitarían en persona después de ver el video, pero llegarían a conocer a Jiang Feng a través de él.

Al menos en la industria culinaria, el ascenso de Jiang Feng era imparable.

En el salón principal, los rostros de los comensales estaban llenos de emoción.

—¡Más abulón!

¡Esto es otro nivel!

—¡Me encanta esta sensación de opulencia y lujo!

—¡Este es un plato de la corte imperial, lo que comía el emperador!

—Está buenísimo.

¡Ahora ya puedo decir que yo también he comido abulón!

Todos estaban muy satisfechos con el Cuarteto Blanco Estofado.

Cada persona que probaba el plato mostraba una sonrisa en su rostro.

Comer en este Restaurante de Cocina de Shandong fue una gran experiencia.

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