Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 145

145: Capítulo 145: ¡El Nuevo Portavoz de Intestinos Estofados en Salsa Marrón 145: Capítulo 145: ¡El Nuevo Portavoz de Intestinos Estofados en Salsa Marrón —¡Qué, el plato especial de esta noche son los intestinos estofados en salsa marrón!

—¿Es el sabor original?

¡Si no lo es, no lo como!

—Jajaja, lo vi antes en un programa y pensé que era un plato inventado especialmente por alguien como venganza.

Resulta que es un plato de verdad.

—Los intestinos estofados en salsa marrón del Chef Ejecutivo Jiang, eso tengo que probarlo.

A las seis de la tarde, el menú cambió.

El plato especial que Jiang Feng preparó se convirtió en los intestinos estofados en salsa marrón.

Cuando los clientes entraban en el restaurante y veían el nombre «intestinos estofados en salsa marrón», empezaban a comentarlo de inmediato.

Los intestinos estofados en salsa marrón son un auténtico plato de la Cocina de Shandong que no suele encontrarse en la mayoría de los restaurantes.

El conocimiento que la mayoría de la gente tenía del plato procedía de un programa de cocina que habían visto.

En ese programa, un joven chef era acosado y criticado repetidamente por los jueces.

Al final, preparó un plato de intestinos estofados en salsa marrón especialmente para ellos.

El sabor de los intestinos se conservó por completo.

En otras palabras, apenas se limpiaron antes de cocinarlos.

Luego se lo dio a probar a los jueces.

Así fue como los intestinos estofados en salsa marrón empezaron a ganar popularidad.

¡Esta vez, Jiang Feng estaba decidido a restaurar la verdadera reputación de los intestinos estofados en salsa marrón!

Jiang Feng ya había preparado antes los intestinos estofados en salsa marrón, así que volver a hacerlo era pan comido para él.

Era una lástima por el joven encargado de lavar y cortar las verduras, que tuvo que lavar una cantidad increíble de intestinos estos dos últimos días.

Parecía una tarea interminable; simplemente no conseguía limpiarlos todos.

Cuando Jiang Feng vio esto, se limitó a decir que le daría una bonificación de 200 yuan como empleado excelente a final de mes.

El joven finalmente estuvo a la altura de las expectativas y consiguió limpiar todos los intestinos.

Es más, los lavó muchísimas veces y utilizó varios métodos, incluida la cocción a fuego lento, para eliminar cualquier olor, asegurándose de que el sabor de los intestinos no se viera afectado.

—Jefe, todo está listo.

—Ya han empezado a llegar los pedidos.

Zhang Hu vino a informar.

—Bien.

¿Qué tal les pareció a los clientes el Tofu de Primera Clase y el Pepino de Mar Estofado con Cebolletas que preparaste hoy?

—preguntó Jiang Feng.

Los chefs del restaurante podían preparar todos los platos del menú, y lo hacían muy bien.

Jiang Feng se encargaba de un plato cada día, y al día siguiente, otros chefs se hacían cargo de preparar ese plato.

—Jefe, después de tus ajustes, todo va bien.

Los clientes están muy satisfechos y mucha gente está pidiendo esos platos —respondió Zhang Hu con una sonrisa—.

Nuestro restaurante ya tiene bastantes platos estrella, como el Filete de Cerdo Agridulce, el Tofu de Primera Clase y el Pepino de Mar Estofado con Cebolletas.

Todos son muy populares.

Efectivamente, como dijo Zhang Hu, mucha gente pedía esos platos y sus sabores eran todos auténticos.

Por eso, al negocio del restaurante siempre le iba bien.

—Bien.

Jiang Feng empezó a concentrarse en preparar los intestinos estofados en salsa marrón, con la ayuda del joven que había lavado los intestinos.

Pronto, un plato exquisito de intestinos tras otro fue llevado a las mesas de los clientes.

Mientras tanto, en el salón principal.

Yang Hao, Ma Ran y Liu Tong fueron a la Terraza Jiangyue para mostrar su apoyo después de salir del trabajo.

Los tres pertenecían a la unidad de investigación criminal de la policía municipal; Yang Hao era el capitán de la segunda unidad, y los otros dos eran miembros del equipo.

Cuando Jiang Feng tenía un puesto de fideos, habían confiado en un tazón de sus fideos con pasta de frijoles fritos para hacer que un delincuente confesara voluntariamente.

Ma Ran estaba encantado.

—¡Hace tanto que no como nada preparado por el Chef Ejecutivo Jiang!

Desde que cerró su puesto de fideos, todo lo que como me parece insípido.

—Solo quiero un tazón de sus fideos con pasta de frijoles fritos.

Al oír esto, los otros dos asintieron de todo corazón.

Esos fideos con pasta de frijoles fritos eran realmente memorables.

Unos cuantos sorbos llenaban la boca con la rica salsa, y la carne de la pasta de frijoles era elástica y con cuerpo.

Apenas te comías un bocado de fideos, ya querías tomar otro rápidamente.

En ese momento, Yang Hao se fijó en el plato especial que Jiang Feng había preparado para la noche.

—¿Intestinos estofados en salsa marrón?

—Yang Hao frunció el ceño ligeramente.

—¿Qué pasa, Capitán?

—respondió Ma Ran—.

El Chef Ejecutivo Jiang prepara algo diferente cada día.

Oí que para el almuerzo eran las «Cuatro Delicias en Salsa Blanca», con manjares como abulón y verduras «barbas de dragón».

Luego cambió a intestinos estofados en salsa marrón por la tarde.

Yang Hao suspiró.

—No como intestinos.

Nunca los he probado y creo que tienen un sabor raro.

—¿Ah?

¿No comes intestinos?

¡Están deliciosos!

¿Nunca has probado los intestinos de cerdo con fideos?

¡Es absolutamente celestial!

—Los otros dos se sorprendieron un poco.

Muchos ingredientes polarizan los gustos de la gente.

A algunos les encantan los intestinos, mientras que otros no los tocan ni por asomo.

Algunos disfrutan de las flores de cerebro en el estofado caliente, mientras que otros se sienten incómodos con solo verlas.

Cada uno tiene gustos diferentes.

—Nunca los he probado.

Comed vosotros.

He oído que los otros platos de aquí también están buenos.

Pidamos unos cuantos.

Últimamente hemos estado trabajando mucho —añadió Yang Hao.

—Claro.

Los tres hicieron su pedido: un Filete de Cerdo Agridulce, un Pepino de Mar Estofado con Cebolletas, unos intestinos estofados en salsa marrón, un Tofu de Primera Clase, además de una sopa, tres tazones de arroz y tres botellas de cerveza.

Últimamente no habían tenido muchos casos, así que disfrutaban del raro momento de ocio.

Comer algo delicioso y tomar unas copas después del trabajo resultaba muy relajante.

El pedido se envió a la cocina y, muy pronto, un plato delicioso tras otro fue servido.

El más importante eran los intestinos estofados en salsa marrón.

Sobre un plato de porcelana blanca como el jade, los rollos de intestinos, cocinados hasta obtener un intenso color de salsa marrón, estaban colocados en posición vertical.

Estaban adornados con cebolletas picadas y semillas de sésamo blanco por encima y decorados con verduras verdes alrededor.

Toda la presentación tenía un aspecto ordenado y grandioso.

Ma Ran y Liu Tong no podían esperar.

Inmediatamente cogieron un rollo de intestino y se lo metieron en la boca.

Al instante, el aroma asaltó sus sentidos.

No había ni rastro de mal sabor en los intestinos, solo puro aroma.

Además, los intestinos estaban tiernos pero firmes, con una textura perfecta: masticables, pero que cedían fácilmente tras unos pocos mordiscos.

Una vez que los intestinos estaban en la boca, la fragancia de los intestinos de cerdo llegaba primero, tentando a las papilas gustativas.

En el regusto, había un sutil picor de ajo crudo y un toque de amargor.

La clave de los intestinos estofados en salsa marrón es el equilibrio de los sabores dulce, agrio, amargo, picante y salado.

Al saborearlo, se podían sentir los sabores agrio, dulce y salado, junto con el picante aportado por la pimienta en polvo.

Pero, al mismo tiempo, ninguno de estos sabores eclipsaba a los demás.

Se complementaban entre sí, haciendo que cada sabor fuera muy agradable para el paladar.

Esto era increíblemente raro.

Es muy difícil para la gente corriente cocinar bien los intestinos estofados en salsa marrón.

O bien domina el sabor dulce y salado, o el agridulce, ninguno de los cuales es auténtico.

Este plato clásico de la Cocina de Shandong todavía necesita el toque de un maestro chef.

—¡Guau, huele de maravilla!

—Realmente puedo saborear los sabores agrio, dulce, amargo, picante y salado, todos ellos, tal como se describe.

—¡Qué satisfactorio!

—exclamó Ma Ran, chasqueando los labios mientras comía.

—¡Está delicioso, realmente delicioso!

—dijo Liu Tong con una sonrisa, masticando con entusiasmo y con la boca llena de un sabor intenso.

Al ver cómo disfrutaban, al Capitán Yang Hao se le hizo la boca agua.

Cogió su vaso y bebió un trago, en parte para evitar la incomodidad de que se notara que tragaba saliva.

—¡Capitán, debería probarlo!

¡Está muy bueno, no tiene ningún mal sabor, no se preocupe!

—Ma Ran giró la cabeza e instó a Yang Hao.

Yang Hao miró el plato de intestinos estofados en salsa marrón, dudando un poco.

Ya que lo decía así, no estaría de más probarlo.

—Está bien, probaré uno.

Yang Hao cogió sus palillos y seleccionó un rollo de los intestinos estofados.

Este plato se había cocinado con esmero y contenía múltiples capas de sabores.

La última vez que la oficina municipal vino de inspección, este plato se había servido a los líderes.

Todos habían oído hablar de él.

Comerlo ahora les hacía sentir que disfrutaban de un privilegio normalmente reservado a los líderes, pagado con su propio dinero.

Un rollo de intestino entró en su boca.

La sensación más prominente fue su fragancia.

Al principio, Yang Hao estaba algo preocupado, temiendo saborear algo raro, pero con un solo bocado, no había el más mínimo mal sabor.

Entonces empezó a masticar.

Los propios intestinos tenían una textura muy agradable: muy suaves, muy elásticos.

Al haber sido preparados meticulosamente, habían absorbido por completo la rica salsa, lo que hacía que el sabor fuera aún mejor.

Cada bocado era una experiencia diferente.

Más y más sabores brotaban de los intestinos.

Mientras masticaba, su boca se llenaba de fragancia.

Mezclada con la saliva, estimulaba sus papilas gustativas: era cálido y delicioso.

Con otro trago, sintió una comodidad que recorría su cuerpo de dentro hacia fuera.

—¡Uf, delicioso!

—exclamó Yang Hao, con el rostro lleno de alabanza.

Nunca antes había comido intestinos porque siempre les había tenido una aversión profunda.

Pero después de probarlos una sola vez, sus muchas reservas parecieron desvanecerse.

—¡Capitán, le dije que estaba bueno!

La cocina del Chef Ejecutivo Jiang es realmente excepcional —intervino Ma Ran, apresurándose a elogiarlo.

—Mucha gente viene aquí solo por su reputación.

El sabor de este plato es irreprochable; está en su punto —terció Liu Tong, que estaba cerca.

Yang Hao asintió.

—Es bastante increíble si lo piensas.

¿Quién habría pensado que el dueño del puesto de fideos del patio de comidas del centro comercial frente a nuestra unidad pudiera tener unas habilidades culinarias tan increíbles?

—¡Abrir un restaurante a una edad tan temprana y ser capaz de cocinar cualquier cosa, eso es verdadero talento, no solo palabrería!

Los tres estaban disfrutando plenamente de su comida.

Levantaron sus vasos de cerveza y se tomaron un trago.

Liu Tong, que conducía, bebió una cerveza de frutas sin alcohol.

Las reglas dentro del sistema se estaban volviendo más estrictas, y todos las cumplían, temiendo cruzar la línea.

Esta comida fue todo un éxito.

Aparte de los intestinos estofados en salsa marrón, los otros platos también estaban muy buenos y apetitosos, haciendo que uno quisiera comer más incluso después de haber terminado.

Además, no eran pesados en sal o aceite, lo que realzaba aún más los sabores naturales de los ingredientes.

Esa era la especialidad de la Terraza Jiangyue.

Jiang Feng enseñó a sus chefs a no depender de grandes cantidades de sal, aceite o condimentos.

Quería que sus clientes disfrutaran de la comida sin sentirse demasiado llenos o encontrar la comida demasiado pesada después.

Esto podría sonar trivial, pero si se observa el sector de la restauración, los restaurantes más grandes casi invariablemente usan mucho aceite para que su comida parezca más deliciosa.

Cuando se usa mucho aceite, es difícil que la comida no sepa bien.

En consecuencia, después de una comida copiosa en un restaurante así, la gente a menudo tiene poco apetito para una segunda, ya que no se alinea con los hábitos alimenticios saludables.

Jiang Feng entendía esto bien, por lo que tenía requisitos de calidad específicos para sus platos.

Este enfoque podría parecer un esfuerzo ingrato, pero en realidad era una mejor manera de construir una sólida reputación.

Esa es la estrategia a largo plazo.

Dentro del restaurante, los clientes que probaron los intestinos estofados en salsa marrón quedaron alucinados, completamente sorprendidos.

—¡Así que a esto es a lo que deben saber los intestinos estofados en salsa marrón!

¡Está delicioso!

—¡Qué fragante!

Este es otro plato que pruebo por primera vez; ¡qué inexperto soy!

—¡Pensé que este plato tendría un sabor peculiar, pero en realidad está delicioso!

—¡Casi me engaña la tele!

—Es un plato famoso de la Cocina de Shandong, ¿cómo no iba a estar delicioso?

—¡Es el nuevo portavoz de los intestinos estofados en salsa marrón!

Los comensales discutían entre ellos.

Los vídeos y fotos que compartieron aparecieron rápidamente en internet.

Anteriormente, el joven de la televisión que había hecho deliberadamente los intestinos estofados en salsa marrón de «sabor original» —conservando el sabor inherente de los ingredientes— había sido apodado su portavoz, un verdadero inconformista.

Esta vez, los intestinos estofados en salsa marrón cocinados personalmente por Jiang Feng habían restaurado, al menos a nivel local, el buen nombre de este plato de la Cocina de Shandong.

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