Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 149

149: Capítulo 149: Ñame Chino en Caramelo Caliente, ¡¿los hilos de azúcar aún no se han roto?

149: Capítulo 149: Ñame Chino en Caramelo Caliente, ¡¿los hilos de azúcar aún no se han roto?

En los dos días siguientes, el negocio en la Terraza Jiangyue estuvo tan próspero como siempre.

De alguna manera, la gente llegó a creer que Jiang Feng había sido un chef en formación desde la infancia, con una trayectoria extraordinaria.

El problema clave era que Jiang Feng no podía desmentirlo.

Esto añadió una capa extra de misterio a su persona.

La gente estaba aún más ansiosa por venir a la Terraza Jiangyue para probar los platos que él preparaba personalmente.

Jiang Feng, por su parte, se estaba centrando en los otros platos.

Después de todo, un restaurante tenía que depender de sus chefs.

Por suerte, los chefs principales tenían todos una base sólida y escuchaban todo lo que Jiang Feng les enseñaba.

La reputación de la Terraza Jiangyue era bastante buena.

«Solo cuando me vaya en unos días sabremos de verdad cómo va el negocio en el restaurante.

Espero que la reputación del restaurante pueda consolidarse bien», pensó Jiang Feng.

Los platos que había preparado los últimos días eran todos de pollo, así que hoy Jiang Feng planeaba cambiar un poco las cosas.

Prepararía Riñones Salteados durante el día y Ñame Chino en Caramelo Caliente por la noche.

La receta de los riñones salteados era una muy popular de sus días de almuerzos para llevar, la favorita de su viejo compañero de pesca, así que la manejaba con destreza y facilidad.

A las seis de la tarde, Jiang Feng llamó a Liew Mei.

—Cambia el letrero.

Deja que el Viejo Ma saltee los riñones; es hora de que yo haga el Ñame Chino en Caramelo Caliente —dijo Jiang Feng—.

Necesito un respiro.

Liew Mei respondió de inmediato: —Ya está cambiado, y también he informado a los nuevos clientes.

—Eso está bien.

—Jiang Feng soltó un suspiro de alivio.

Ahora no tenía más pedidos delante, y el resto de los riñones salteados podían ser manejados por el Chef Ejecutivo Viejo Ma, lo que le daba un raro momento para tomar un descanso.

Sin embargo, después de solo unos minutos, los pedidos del Ñame Chino en Caramelo Caliente siguieron llegando uno tras otro.

Casi todas las mesas lo pedían.

No había escapatoria.

—¡A empezar!

Jiang Feng se puso a trabajar de inmediato: cortó el ñame, lo escaldó, cubrió uniformemente los trozos con maicena y luego los frió en abundante aceite caliente.

Lo siguiente fue hacer el almíbar.

Hirvió una olla de agua con azúcar hasta que espesó a un color ámbar claro, luego lo vertió sobre los ñames fritos y espolvoreó semillas de sésamo por encima.

Los pasos para este plato pueden parecer fáciles a primera vista.

En realidad, solo el acto de «estirar los hilos» de azúcar había desconcertado a incontables personas.

La clave de este paso era freír el azúcar hasta el color adecuado.

Si el azúcar está blanco al verterlo, da un aspecto escarchado y no formará hilos.

Si el azúcar se fríe demasiado oscuro, se convierte en el almíbar usado para los espinos confitados y tampoco formará hilos.

Solo con el color del azúcar justo se podía lograr el efecto perfecto al verterlo.

El dominio de Jiang Feng sobre la coloración del azúcar era impecable.

Una vez terminado el Ñame Chino en Caramelo Caliente, añadió un paso extra.

Tomó una cuchara, la sumergió en la olla para recoger un poco de almíbar, luego la levantó en alto, girándola para que el reverso quedara hacia arriba.

El almíbar se deslizó por el borde de la cuchara, formando hilos de azúcar extremadamente finos que finalmente cayeron sobre el Ñame Chino en Caramelo Caliente ya preparado.

Este paso se llamaba «Como la Vía Láctea Descendiendo de los Cielos».

Solo un Ñame Chino en Caramelo Caliente excepcionalmente bien preparado podía tener tal efecto.

Los hilos de azúcar se enrollaban una y otra vez, cubriendo el plato, añadiendo un encanto nebuloso a todo el plato de Ñame Chino en Caramelo Caliente.

Pronto, los platos del postre preparado fueron llevados y servidos en las mesas de los clientes.

Uno de los platos fue entregado por un camarero a una pequeña mesa en el salón principal.

Las dos chicas que comían allí también eran clientas habituales de Jiang Feng.

Una de ellas, llamada Qin Wen, solía comer la barbacoa de Jiang Feng mientras se entrenaba en el gimnasio.

La otra, llamada Zhao Hui, que tomaba clases de baile en un estudio, también comía con frecuencia la barbacoa de Jiang Feng.

Habían planeado venir a la Terraza Jiangyue hoy, así que, naturalmente, pidieron el delicioso Ñame Chino en Caramelo Caliente.

Cuando el camarero dejó el plato en la mesa, explicó amablemente: —Este es el Ñame Chino en Caramelo Caliente hecho personalmente por el Jefe Jiang de nuestro restaurante.

Tiene un sabor dulce con delicados hilos de azúcar.

Que lo disfruten.

Después de hablar, el camarero sonrió, asintió con la cabeza y se fue.

Las miradas de las chicas se sintieron instantáneamente atraídas por el plato.

El ñame era de un color dorado, brillante y lustroso, con una apariencia casi translúcida.

A su alrededor se enroscaban anillos y más anillos de hilos de azúcar.

Parecía bastante artístico.

Ya estaban cautivadas por el plato incluso antes de empezar a comer.

—Pruébalo rápido, es una creación del Chef Ejecutivo Jiang.

—¡Primero saca una foto, luego comemos después de las fotos!

—¡Se ve tan bonito, su técnica es realmente asombrosa!

—¡Hoy sí que hemos tenido suerte!

Aunque una hacía ejercicio y la otra bailaba, a ambas les encantaba el dulce.

El Ñame Chino en Caramelo Caliente tenía una textura verdaderamente única.

Después de que terminaron de sacar fotos y publicarlas en línea, Qin Wen cogió un trozo de ñame, levantándolo en alto.

Al instante, muchos finos hilos de azúcar se estiraron desde el ñame, conectándose firmemente con los otros trozos.

—Vaya, estos hilos de azúcar son finísimos, ¿cómo lo ha hecho?

—dijo Qin Wen, bastante asombrada—.

Quiero ver hasta dónde pueden llegar estos hilos.

Qin Wen levantó el ñame aún más alto sobre su cabeza, estirando los brazos hacia arriba.

Aun así, los hilos de azúcar que colgaban del ñame no se rompieron.

Cada hilo era cristalino, increíblemente fino, como seda de araña.

Mirando de cerca, había unos ocho o nueve de esos hilos de azúcar bajo cada trozo de ñame, conectando firmemente la pieza levantada con las demás en el plato.

—¡No se han roto, cielos!

—exclamó Qin Wen, muy animada.

Simplemente se levantó y volvió a levantar el trozo de ñame, ansiosa por ver si las hebras de azúcar se rompían.

Pero ni aun así, las hebras de azúcar seguían adheridas.

Solo parecían cada vez más y más finas.

A los espectadores no les pareció nada raro.

Después de todo, Qin Wen no era la única que lo hacía.

Mucha gente quería ver hasta qué altura se podían estirar las hebras de azúcar.

Un tipo incluso se subió a una silla para hacer lo de estirar el azúcar.

Todos chasquearon la lengua con asombro.

—El Chef Ejecutivo Jiang sí que es diferente; le pone un nivel de habilidad así incluso a un plato de Ñame Chino en Caramelo Caliente.

—¡Todavía no se ha roto!

—Gíralo unas cuantas veces más con los palillos y se romperá fácilmente.

—¡Espera a que se enfríe un poco y se romperá más fácilmente!

Qin Wen, sujetando el Ñame Chino en Caramelo Caliente con sus palillos, lo giró varias veces y finalmente consiguió romper la hebra de azúcar.

Entonces, se metió inmediatamente el trozo de ñame en la boca.

La dulzura fue instantánea al probarlo.

Los ñames habían sido fritos, por lo que su exterior era crujiente.

Con un suave mordisco, la fina capa crujiente se hizo añicos, revelando el interior fragante y glutinoso del ñame.

El ñame también era dulce.

La presencia de la capa de azúcar era intensa, aportando una sensación sutilmente tostada, y tras solo unas pocas masticaciones, el jugo azucarado se derretía en la lengua.

La dulzura del azúcar y la fragancia del ñame se mezclaban.

Era a la vez crujiente y suave, con una dulzura en su punto justo, ni demasiado empalagosa ni demasiado insípida.

Después de devorar un trozo, toda su boca se sentía dulce.

—¡Dios mío, qué delicia!

—Los ojos de Qin Wen brillaban de emoción, todo su ser vibraba, con las manos agitándose a los lados como una polilla batiendo las alas.

Justo en ese momento, Zhao Hui también cogió un trozo de Ñame Chino en Caramelo Caliente y levantó muchas hebras de azúcar.

Lo giró unas cuantas veces, tiró una vez más y luego lo giró un poco más.

Después, se metió un trozo de ñame en la boca.

La dulzura era tan placentera que ella también lo saboreó plenamente.

«Ciertamente, el azúcar es la motivación para seguir adelante.

La fuerza de voluntad que la gente demuestra al eliminar el azúcar para hacer dieta es realmente extraordinaria.

Tengo la boca llena de dulzura y ni siquiera empalaga.

¡Más dulce que un beso!», pensó.

—Realmente está delicioso.

Ambas cogieron más Ñame Chino en Caramelo Caliente y siguieron comiendo.

Jiang Feng era bastante versátil en sus habilidades culinarias y también tenía experiencia con los dulces.

Así que hacer Ñame Chino en Caramelo Caliente era una tarea realmente sencilla para él.

Crear caramelo es difícil para los que no saben cómo, pero fácil para los que sí.

Con la técnica adecuada, no había ninguna dificultad en hacer este plato.

En la cocina, Jiang Feng trabajaba con entusiasmo.

Hacer Ñame Chino en Caramelo Caliente era demasiado sencillo para él.

Freír los ñames, verter el caramelo preparado, y listo.

Cada detalle implicado era pan comido para él.

Por fin, las cosas parecían un poco más relajadas.

«Siempre es más sencillo hacer platos como estos», pensó Jiang Feng para sí.

No se sentía cansado.

¡Pero a los ojos de los otros chefs, Jiang Feng era un modelo de trabajo duro!

¡Quién más empezaría a cocinar al mediodía, tomaría solo un pequeño descanso y seguiría hasta la noche!

«¡Un verdadero maestro!

¡La juventud sí que viene con una gran Estaminia!», pensaron.

En el comedor del restaurante, los clientes seguían elogiando el Ñame Chino en Caramelo Caliente de Jiang Feng.

Las risas subían y bajaban por todo el salón.

—¡Cada vez, el Chef Ejecutivo Jiang crea platos tan exquisitos!

—¡Tiene que ser el Chef Ejecutivo Jiang, mira qué finas son esas hebras de azúcar!

—¡Entendido, el Chef Ejecutivo Jiang es muy meticuloso!

—¡Cómo consigue una textura tan ligera, dulce y nada grasienta!

Los clientes comentaban con sonrisas.

Qin Wen y Zhao Hui eran de buen comer; devoraron por completo el plato de Ñame Chino en Caramelo Caliente.

—Se acabó, voy a engordar otra vez, ¡mi entrenamiento de estos últimos días fue todo en vano!

—se lamentó Qin Wen, que tenía una constitución propensa a ganar peso y empezó a arrepentirse de haber comido el Ñame Chino en Caramelo Caliente.

—Pues haz ejercicio para quemarlo otra vez.

¿Cómo podrías no comerte un Ñame Chino en Caramelo Caliente tan delicioso?

—dijo Zhao Hui riendo.

Al oír esto, Qin Wen asintió.

—Lo sé, definitivamente tengo que terminarme un Ñame Chino en Caramelo Caliente tan delicioso.

—Solo lo dije para asustar a la grasa —continuó.

Zhao Hui se quedó sin palabras por un momento.

«¡Tenías que ser tú!

¡Como si decir eso fuera a detener el aumento de peso!», pensó.

—Este Cerdo Moo Shu también está bastante rico y va bien con el arroz, ¿quieres un poco?

—preguntó Zhao Hui de nuevo.

—¡Por supuesto!

No vengo aquí a menudo —respondió Qin Wen, sin que sus palillos se detuvieran.

Los platos del Restaurante de Cocina Shandong Terraza Jiangyue sabían muy bien y eran bastante satisfactorios.

Cada plato pedido por los clientes era casi siempre consumido por completo.

Esta circunstancia también sugería que el negocio de la Terraza Jiangyue sería sin duda bueno.

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