Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 150

150: Capítulo 150: Heredando la profunda historia de la Cocina de Shandong, ¡Recompensa de la misión 150: Capítulo 150: Heredando la profunda historia de la Cocina de Shandong, ¡Recompensa de la misión Las ocho grandes cocinas chinas presumen de tradiciones culinarias vastas y profundas.

Últimamente, la recompensa adicional diaria de Jiang Feng había sido recetas de la Cocina de Shandong.

En consecuencia, había dominado una variedad de platos de Shandong.

En el fondo, Jiang Feng parecía sentir la presencia de muchos chefs históricos de la Cocina de Shandong.

Quizás sus experiencias, convertidas por el sistema en recetas, era lo que le permitía aprender.

Así que, en cierto modo, sí tenía un linaje: la rica historia de la propia Cocina de Shandong.

Cargaba con la profunda responsabilidad de su largo y distinguido patrimonio.

Por lo tanto, valoraba mucho el Restaurante de Cocina de Shandong.

Durante este período, el negocio en la Terraza Jiangyue continuó en auge, especialmente los platos que Jiang Feng preparaba personalmente, que eran prácticamente obligatorios en cada mesa.

Algunos medios de comunicación también querían entrevistar a Jiang Feng.

Después de todo, al alcanzar tanto éxito a su edad, podía ser considerado un «Joven Destacado de la Ciudad».

Los departamentos municipales pertinentes también se habían puesto en contacto con él, invitándolo a asistir a reuniones para jóvenes emprendedores o a participar en actividades de debate e intercambio, en parte para recibir orientación y en parte para compartir sus experiencias.

Como dueño de un restaurante, asistir a tales eventos era algo necesario.

Sin embargo, estos eventos de networking no eran frecuentes.

Jiang Feng sacó tiempo para asistir a uno y dedicó el resto de sus días a sus propios asuntos.

La promoción de gran inauguración de siete días finalmente concluyó.

El último día, el desempeño de Jiang Feng dejó a todos satisfechos una vez más.

Esa noche, Jiang Feng preparó Langostinos Braseados en Aceite.

Los salteó en el wok, y cada langostino adquirió un color rojo vibrante y lustroso, brillando por el aceite.

Optó por reducir la salsa a fuego medio hasta que espesara y reluciera, señal de que el plato estaba listo.

Una vez emplatados, el chef encargado de la presentación colocaba los langostinos en círculo antes de servirlos.

Este plato de langostinos era el favorito absoluto de los amantes de los langostinos.

Solo había que quitar la cáscara para descubrir la suculenta y tierna carne del langostino.

La superficie de la carne relucía con aceite, completamente cubierta por el rico sabor de la salsa.

Al morderla, la carne del interior seguía siendo blanca, humeante e increíblemente fresca.

En la boca, se podía sentir la salsa danzando en la lengua mientras se saboreaba la textura fresca y deliciosa de la carne del langostino.

Era increíblemente satisfactorio.

Los clientes estaban encantados y su alta opinión del Restaurante de Cocina de Shandong permaneció intacta.

Por la noche, muchos clientes preguntaban al entrar:
—¿Su jefe no cocinará mañana?

—Así es, nuestro jefe no cocinará mañana —respondían los camareros con una sonrisa—.

Sin embargo, tendremos otros chefs principales de turno, todos ellos auténticos chefs de la Cocina de Shandong.

Esta respuesta satisfizo a los clientes, asegurándoles que la Terraza Jiangyue seguía siendo de fiar.

—Mmm, este lugar es bueno de verdad —reflexionó un cliente—.

¿El Jefe Jiang no volverá a montar puestos callejeros, o sí?

Entonces será difícil encontrarlo.

Los camareros no pudieron responder a eso, ya que tampoco sabían lo que el jefe estaba pensando.

Cuando la Terraza Jiangyue cerró por la noche, Jiang Feng había completado con éxito sus dos tareas.

El Restaurante de Cocina Shandong Terraza Jiangyue se había convertido en el mejor restaurante de la calle, sirviendo a más de 200 clientes diarios.

Su recompensa fue un par de discos de jade con motivos de dragones de jadeíta.

Ma Ali había comprado una vez un par similar en una subasta por 7 millones de dólares de Hong Kong.

El par que Jiang Feng recibió estaba aún más exquisitamente elaborado y, sin duda, era de mayor valor.

Por la noche, Jiang Feng llamó a Zhang Hu y a Liew Mei.

—A partir de mañana no seré el chef principal, pero seguiré viniendo a supervisar las cosas —les dijo Jiang Feng—.

No estaré siempre en la cocina, así que la capacidad de la Terraza Jiangyue para prosperar depende del resto del personal de cocina.

—Jefe, no se preocupe —le aseguró Zhang Hu de inmediato—.

Vigilaré de cerca la cocina.

Todos hemos cumplido estrictamente con su requisito de que cada chef principal domine dos platos de autor.

Jiang Feng asintió.

—Entonces puedo estar tranquilo.

—Jefe, además, hoy vino otro chef a solicitar trabajo —continuó Zhang Hu—.

Sus tortitas de cebolleta caseras y sus patatas ralladas agridulces eran excepcionalmente buenas.

Solía tener un pequeño restaurante, pero luego la casera le subió el alquiler.

Después, la casera se puso a hacer tortitas de cebolleta ella misma y lo echó.

Quiere solicitar un puesto en nuestro restaurante.

Le dije que usted tendría que probar su cocina.

Tiene talento.

¿Hacemos que venga?

—Por supuesto, sin problemas.

Organízalo —dijo Jiang Feng de inmediato—.

Viejo Zhang, recuerda, para mí, los chefs con excelentes habilidades culinarias son el activo más valioso.

Mientras sus habilidades sean buenas, los quiero.

Esa es la base de un restaurante.

La postura de Jiang Feng era muy clara: los chefs son fundamentales para el éxito de un restaurante.

Muchos restaurantes contratan chefs, los reemplazan si no rinden y confían en las promociones y en su letrero para atraer clientes.

Esa no es una estrategia sostenible.

Si un restaurante cuenta con un personal compuesto exclusivamente por chefs competentes, sería difícil que no tuviera éxito.

—De acuerdo, Jefe, haré que venga mañana —dijo Zhang Hu, y añadió con una sonrisa—: Al principio pensaba que, como venía de un pequeño restaurante y le faltaba experiencia en uno grande, podría no ser adecuado.

Zhang Hu sentía un gran respeto por Jiang Feng.

Era raro encontrar un jefe que entendiera tan bien a los chefs.

Por eso, la cocina de la Terraza Jiangyue no hacía más que mejorar, y todos los chefs estaban de buen humor.

Un hombre muere por quien de verdad lo comprende.

Encontrar un jefe que comprendiera las dificultades de sus empleados era algo realmente raro en estos tiempos.

—No importa que venga de un pequeño restaurante.

Yo mismo empecé en un puesto callejero.

A los clientes les importa el sabor —dijo Jiang Feng—.

Las Patatas Ralladas Agridulces y las Tortitas de Cebolleta son platos de la Cocina de Shandong.

Si cumplen los estándares de nuestro Restaurante de Cocina de Shandong, eso es lo que importa.

¡De hecho, estoy buscando a alguien que destaque en este tipo de platos más sencillos!

Jiang Feng esperaba con interés conocer a este chef del pequeño restaurante, con la esperanza de que de verdad poseyera una habilidad real.

Luego, Jiang Feng le dio a Liew Mei algunas instrucciones sobre el comedor, salió del restaurante y se dirigió a casa a descansar.

「Mientras tanto, en un edificio de apartamentos de un complejo residencial.」
Wang Wei se sentía un poco nervioso.

Últimamente había estado lidiando con muchos problemas frustrantes.

Poseía un talento particular para la cocina, con una habilidad especial para las tortitas de cebolleta y las patatas ralladas agridulces que eran muy populares entre los clientes.

Tras alquilar un pequeño local, disfrutó de un flujo constante de clientes y sus ingresos eran respetables.

Aunque los márgenes de beneficio de las tortitas de cebolleta eran escasos, aun así podía ganar unos 20 000 al mes.

Después del alquiler y los servicios, podía llevarse a casa unos 15 000.

Pero en cuanto la casera observó este éxito, la codicia se apoderó de ella.

¿Por qué deberías estar ganando tanto dinero usando mi local?

Tales situaciones no eran infrecuentes.

Mucha gente albergaba esa mentalidad de «yo también puedo hacerlo».

Así que la casera empezó a subirle el alquiler a Wang Wei, haciéndolo un treinta por ciento más caro que el del local de al lado.

Como resultado, los ingresos de Wang Wei se redujeron enormemente; básicamente, estaba trabajando para la casera.

Wang Wei también tenía un hijo en la universidad, y la hipoteca de la casa también debía pagarse.

Las presiones de la vida eran considerables.

Desde la perspectiva de la casera, estaba bien si Wang Wei alquilaba, siempre y cuando pagara más.

Si no lo hacía, ella podía encontrar a otra persona que hiciera tortitas de cebolleta y patatas ralladas.

Después de todo, no era una tarea difícil.

Al final, tras dudar un poco, Wang Wei decidió no renovar el contrato por el momento y buscar otro lugar para empezar de nuevo.

Dio la casualidad de que oyó que la Terraza Jiangyue estaba contratando chefs —exigiendo solo buenas habilidades culinarias— y que aceptaban solicitudes entre las 7 y las 10 de la mañana, así que lo intentó.

El chef ejecutivo de allí incluso le había pedido su número de teléfono.

«En realidad, ir a un restaurante grande sería mejor», pensó Wang Wei.

«Llevar una tienda pequeña implica demasiadas molestias y no tengo el capital para comprar mi propio local.

Seguiría a merced de los caseros.

Es mejor trabajar en un restaurante grande y en condiciones».

—El chef ejecutivo de allí acaba de llamar —le dijo Wang Wei a su esposa—.

Me ha pedido que vaya mañana, dice que el Jefe Jiang de la Terraza Jiangyue quiere probar personalmente mi cocina.

La esperanza llenó los ojos de su esposa.

—¡Conozco a ese jefe!

Es increíblemente impresionante y muy popular.

La gente de la ciudad va allí solo por su reputación.

¡Ojalá te contrate!

¿Cómo es el sueldo?

Wang Wei se puso algo nervioso.

—Todavía no está claro.

El chef ejecutivo dijo que es un sueldo de nivel de chef principal, pero hay un período de prueba.

Después de la prueba, el salario de ese período se complementará hasta alcanzar la tarifa de chef principal.

Parece que son unos 14 000.

Su esposa se emocionó de inmediato.

—¡14 000!

¡Es bastante alto!

Y no tendrías que preocuparte por nada, como comprar el arroz o la harina tú mismo.

Es mucho menos estresante.

—Y hay un sistema de turnos rotativos —añadió Wang Wei—.

Si estás dispuesto a hacer horas extra, también hay una bonificación.

—¿El restaurante ofrece tan buenas prestaciones?

—Excepcionalmente buenas.

No te creerías cuánta gente se presenta, pero los requisitos son muy altos.

La gente corriente no puede entrar.

—¿Crees que podrás entrar?

—Mañana veremos.

Eso espero.

—Mmm, nuestra familia cuenta contigo —dijo su esposa—.

Ahora que no llevas la tienda, puedo buscar trabajo de limpiadora.

Yo también puedo ganar algo de dinero, y será menos estresante.

—Sí, llevar un pequeño negocio por tu cuenta es demasiado duro.

—Todo es por culpa de esa casera.

Lo teníamos todo acordado.

—Bueno, es su propiedad.

No hay nada que podamos hacer.

…

「A la mañana siguiente, a las nueve en punto.」
A esa hora, la Terraza Jiangyue aún no había abierto al público.

Parte del personal ya estaba en la cocina, lavando ingredientes y preparando productos como abulones, langostinos y pepinos de mar.

Jiang Feng también llegó temprano.

Por un lado, era su primer día sin ejercer de chef principal y estaba muy preocupado por el funcionamiento del restaurante.

Por otro lado, estaba allí para evaluar a los chefs que Zhang Hu había seleccionado.

Jiang Feng siempre era estricto.

Anteriormente, un pariente de Zhang Hu se le había acercado varias veces, presionando a Zhang Hu para que recomendara a su hijo a Jiang Feng.

Zhang Hu se lo mencionó a Jiang Feng, quien dijo:
—Sin problemas, que venga.

No quiero ponerte en una situación difícil.

Cuando la persona vino, Jiang Feng probó su plato y le dio su opinión de inmediato.

Sin decir nada excesivo, simplemente le dijo al individuo que su plato no cumplía con los estándares del restaurante y que, con sus disculpas, no podía ser contratado.

Fue muy decidido.

Cuando Jiang Feng evaluaba a los chefs, primero miraba el carácter y segundo la habilidad.

Sin embargo, la mayoría de los individuos habilidosos generalmente tenían un carácter decente y cumplían con sus deberes diligentemente; después de todo, todos eran trabajadores comunes.

Por lo tanto, la habilidad era en realidad el criterio más crucial.

El chef que se sometía a la prueba de hoy se llamaba Wang Wei.

Tenía cuarenta años, se especializaba en tortitas de cebolleta y patatas ralladas agridulces, también podía preparar algunos otros platos de la Cocina de Shandong y poseía unas habilidades culinarias fundamentales muy sólidas.

Después de que Jiang Feng llegara, Zhang Hu hizo que Wang Wei comenzara sus preparativos.

Pronto, le sirvieron una tortita de cebolleta a Jiang Feng.

Cogió un trozo y lo probó.

Wang Wei observaba nervioso a un lado.

La tortita de cebolleta estaba crujiente por fuera y tierna por dentro, notablemente esponjosa.

Al comerla, se podía sentir el aroma de las cebolletas mezclado con el calor de la tortita extendiéndose por la boca; una sensación verdaderamente agradable.

Tras solo un bocado, Jiang Feng supo que esas tortitas de cebolleta estaban hechas con verdadera habilidad.

Eran genuinamente deliciosas; al menos, el tipo de comida que a la gente corriente le encantaba.

—¡Realmente muy buenas!

—dijo Jiang Feng con una sonrisa.

Luego probó las patatas ralladas agridulces que Wang Wei había hecho.

Las patatas ralladas con salsa de vinagre son un plato común, pero hacerlas excepcionalmente sabrosas no es fácil.

Estas patatas ralladas habían sido cortadas a mano por Wang Wei, cada hebra fina y larga, demostrando su excelente habilidad con el cuchillo.

Además, las patatas ralladas tenían una textura excelente y estaban repletas de sabor.

—Buenas, bastante buenas —dijo Jiang Feng, y luego miró a Wang Wei—.

Wang Wei, ¿verdad?

—preguntó con una sonrisa.

—Sí, Jefe —respondió Wang Wei, un poco reservado.

—¿Cuándo puedes empezar a trabajar?

—preguntó Jiang Feng de inmediato—.

Las tortitas de cebolleta y las patatas ralladas serán tu responsabilidad.

Es perfecto, ya que los otros chefs principales están ocupados con los platos principales y nos falta alguien que destaque en los platos vegetarianos.

Recibirás un sueldo de nivel de chef principal.

El sueldo de prueba es de 10 000 al mes.

Una vez que seas fijo, serán 15 000 al mes.

Cuando termines tu mes de prueba, te daré 5000 adicionales para compensar la diferencia de ese primer mes.

—¿Ah?

¡Oh!

¡Puedo empezar mañana!

Solo necesito arreglar algunas cosas de mi antigua tienda hoy —respondió Wang Wei, al principio algo aturdido, pero aceptando rápidamente en cuanto lo asimiló.

—De acuerdo —añadió Jiang Feng—.

Tus habilidades son buenas.

También puedes aprender otras cocinas.

A veces, cuando haya menos pedidos de estos dos platos, tendrás que ayudar con otras cosas.

Para otros asuntos, habla con Zhang Hu; él está a cargo de la cocina.

—¡Sí, Jefe!

¡Muchas gracias!

—No tienes que agradecérmelo; yo debería agradecértelo a ti.

Solo trabaja duro en el restaurante —dijo Jiang Feng, agitando la mano para restarle importancia, y le dio otro bocado a la tortita de cebolleta.

«El sabor es realmente bueno», pensó.

«Con habilidades como estas, no tendría que preocuparse por el negocio dondequiera que abriera una tienda.

Sin embargo, es extraño que no lograra mantener su propio local.

El corazón humano puede ser traicionero, y la realidad a menudo no cumple con las expectativas.

No hay nada que se pueda hacer al respecto».

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