Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 156

156: Capítulo 156: ¡Si tienes agallas, abre la puerta 156: Capítulo 156: ¡Si tienes agallas, abre la puerta La sonrisa de Jiang Feng disminuyó visiblemente.

En su primer día de venta, estaba relajado, como un tranquilo dueño de una tienda local, esperando a que los clientes vinieran a comprar una vez que colocaba sus brochetas.

El segundo día llegaron más clientes, incluidos algunos paisanos que estaban de visita en Chengdu.

Jiang Feng sonreía radiante mientras se tomaba fotos con ellos.

Al tercer día, vinieron aún más clientes, y el Pollo en Cuenco del cubo se agotó rápidamente, lo que le obligó a levantarse de vez en cuando a cocinar más brochetas.

Para el cuarto día, la noticia del delicioso Pollo en Cuenco se había extendido por los alrededores, atrayendo a un flujo interminable de clientes e impulsando sin querer también el negocio de las tiendas cercanas.

Al quinto día, antes incluso de que el Chef Jiang abriera, ya había clientes esperando fuera de su tienda.

—¡Jefe, abra!

¡Abra la puerta ya!

—¡Si es capaz de llevar una tienda, sea capaz de abrir sus puertas!

Los clientes clamaban en la puerta.

Este negocio en auge no era del todo bueno.

Afortunadamente, el Chef Jiang nunca añadía a los clientes en WeChat y siempre se marchaba discretamente después de cerrar, asegurándose de que los clientes no supieran dónde vivía.

De lo contrario, podría haber gente llamándolo a primera hora de la mañana para rogarle que montara su puesto, o clientes entusiastas que se presentaran en su puerta antes del amanecer suplicando horas extra.

¿Horas extra?

¡Ni hablar!

Durante este periodo, Jiang Feng vivía en una habitación detrás del puesto de comida.

De todos modos, era solo por una semana, ya que la semana siguiente se mudaría a un piso espacioso.

Habían traído a Pequeño Negro, que disfrutaba felizmente de la vida cotidiana.

Este tipo era particularmente listo; a veces, cuando Jiang Feng lo dejaba salir, corría al puesto de comida de al lado a pedir comida.

No es que Jiang Feng no lo alimentara; Pequeño Negro quería comer de todo y además sabía lo que estaba rico.

Últimamente, Jiang Feng había estado preparando Pollo en Cuenco.

Las brochetas sin sazonar no tenían mucho sabor, y las sazonadas picaban todas por los chiles, no tan sabrosas como la flor de cerebro de la tienda de al lado.

Así que Pequeño Negro iba al local contiguo a menear la cola y hacerse el adorable.

En ese momento, Pequeño Negro no era muy grande y parecía bastante mono, por lo que también le caía bien al dueño de la tienda de flor de cerebro.

Entre las voces impacientes de los clientes, el Chef Jiang preparó el Pollo en Cuenco y la tienda finalmente abrió.

Ciertamente se hizo popular.

Los clientes se acercaban a elegir sus brochetas, pagaban escaneando sus teléfonos y se iban satisfechos.

Jiang Feng se encargaba de cobrar, atender a los clientes y meter las brochetas en recipientes cilíndricos desechables para entregárselas.

El proceso no era exactamente agotador, pero no dejaba tiempo para descansar o distraerse, y era un poco más ajetreado que los dos primeros días.

—Jefe, ¿cómo se llama su tienda de Pollo en Cuenco?

¿No tiene nombre?

—preguntó un cliente satisfecho después de disfrutar de varias brochetas de Pollo en Cuenco.

Los restaurantes populares suelen tener nombre, pero Jiang Feng, que planeaba mantener su puesto solo siete días, no vio la necesidad de ponerle uno.

—La verdad es que todavía no le he puesto nombre.

Pongámosle uno ahora.

—¡Qué tal si lo llamamos «Pollo en Cuenco del Chef Jiang»!

—a Jiang Feng se le ocurrió un nombre para su puesto sobre la marcha.

—¿Pollo en Cuenco del Chef Jiang… bar?

—Jefe, no puede decir «bar» después de «pollo»; ¡no es refinado!

—El cliente se echó a reír.

—Pollo en Cuenco del Chef Jiang —se corrigió Jiang Feng, dándose cuenta de su lapsus.

Lo había soltado sin pensar.

Decir «pollo» y a continuación «bar» se consideraba universalmente inapropiado.

—De acuerdo, sin duda recomendaré el Pollo en Cuenco del Chef Jiang a mis amigos.

Está muy bueno —comentó de nuevo el cliente—.

Seguro que será un éxito.

—Sí, pero no estará abierto mucho tiempo.

Puede que no venda Pollo en Cuenco después de esto —respondió Jiang Feng amablemente—.

Pero aun así, será bienvenido.

—¿Que no estará abierto mucho tiempo?

¿Por qué?

¿Hay algún tipo de interferencia de una pandilla?

—El cliente, con una imaginación bastante activa, se inclinó de inmediato, bajó la voz y preguntó con cara de cotilla.

—No es eso.

Puede que venda otra cosa.

No puedo asegurarlo —respondió Jiang Feng riendo, tratando de explicar.

Hasta ahora, no se había topado con ningún problema de pandillas.

Además, siendo solo el dueño de una pequeña tienda que vende Pollo en Cuenco, los gánsteres no se molestarían en venir a su pequeño local a buscar problemas.

—¿Ah?

¿Ya no va a vender una comida tan increíble?

¡Es una verdadera lástima!

—el cliente parecía genuinamente arrepentido.

—Vender es un pasatiempo.

Quizá venda otra cosa que sepa aún mejor.

Ya veremos cómo va —conversó Jiang Feng con el cliente.

Siempre era capaz de entablar conversación con la gente, ya fuera del norte o del sur.

Esto es solo parte del negocio, algo bastante normal.

A los clientes también les gustaba hablar con él, les parecía un tipo genial, lo que también les levantaba el ánimo.

—Jefe, quiero estas brochetas.

—En ese momento, un cliente se acercó con un montón de brochetas de callos para pagar.

Los callos eran un buen ingrediente.

Son la combinación perfecta para el «hot pot», el «shabu-shabu» y las brochetas.

Este cliente no quería nada más, solo los callos.

Era evidente que era un entusiasta de los callos.

—Claro, sin problema.

El agua de la olla ya estaba hirviendo, con la cantidad justa de sal.

Jiang Feng cogió una brocheta de callos tiernos y la echó en la olla.

Mientras el agua seguía hirviendo, los callos comenzaron a sufrir una transformación asombrosa.

La superficie, inicialmente blanda, se volvió visiblemente firme, y las ligeras protuberancias de su exterior se endurecieron.

Los callos no necesitaban cocerse mucho tiempo, solo lo suficiente para que se hicieran.

Midiendo el tiempo a la perfección, Jiang Feng sacó la brocheta justo cuando los callos estaban en su punto, y luego la sumergió en agua fría.

Una vez que los callos se enfriaron, los mojó en el aderezo de aceite de chile y les dio varias vueltas para asegurarse de que cada trozo quedara cubierto.

Tras esperar un momento, puso la brocheta de callos en un recipiente redondo desechable.

El cliente observó todo el proceso con atención.

Al mirar los callos cubiertos por el aderezo de aceite de chile, no pudo evitar tragar saliva.

Los callos que Jiang Feng escaldaba eran especialmente frescos, y su textura era particularmente tierna.

Dominaba a la perfección el tiempo de cocción de los callos.

Un minuto más y estarían demasiado hechos; un minuto menos y estarían crudos.

Tenía que ser el punto justo, ese nivel perfecto de ternura.

Jiang Feng le entregó el recipiente al cliente.

—Los callos están listos.

—Genial, gracias —expresó cortésmente su gratitud el cliente.

A continuación, cogió directamente cinco brochetas de callos, se las metió todas en la boca y, de un solo tirón, sacó todos los palillos.

Esta forma de comer tan desinhibida sorprendió incluso a Jiang Feng.

Los callos eran gomosos, pero crujían satisfactoriamente.

Sin duda, era un ingrediente imprescindible para el «hot pot» y los platos de brochetas; la textura era magnífica.

No se podía precisar qué hacía que los callos fueran tan sabrosos, pero era simplemente un placer comerlos.

Si los aderezos fueran aún más deliciosos, la experiencia de comer los callos sería aún más agradable.

El cliente masticó los callos y se los tragó todos.

Luego sacó otras cinco brochetas de callos y de nuevo se las metió todas en la boca, sacando los palillos.

El principal atractivo era la emoción de comer.

Los callos que preparaba Jiang Feng estaban demasiado ricos.

Estaban mejor recién escaldados, en su punto álgido de sabor.

En las calles y callejones de Chengdu había muchos conocedores.

Esta gente, al pasar, ver los distintos letreros y oler los aromas, sabía si un restaurante era bueno o no.

Aprobaban con creces el Pollo en Cuenco que preparaba Jiang Feng; era ciertamente delicioso.

Y en Chengdu, la competencia por el Pollo en Cuenco era feroz; solo los individuos extraordinarios podían destacar.

Con tales habilidades culinarias, podría ganarse la vida en cualquier parte del país.

Por supuesto, el negocio era más difícil en ciudades donde la gente no comía picante.

Al fin y al cabo, el Pollo en Cuenco se sumerge en un aderezo de aceite de chile.

El vendedor de flor de cerebro de al lado había estado muy contento estos últimos días.

Como Jiang Feng no preparaba flor de cerebro, cuando los clientes comían su Pollo en Cuenco, a menudo compraban una ración en la tiendecita de al lado.

El negocio de la flor de cerebro había aumentado mucho.

Tenían que agradecérselo a Jiang Feng.

Con el negocio en auge, Jiang Feng ya no podía arreglárselas solo y tuvo que contratar a dos señoras.

Un restaurante de Pollo en Cuenco con bastante movimiento suele emplear a dos personas.

De hecho, Jiang Feng también estaba un poco perplejo.

Hay varias formas de vender Pollo en Cuenco.

La configuración habitual es solo un pequeño puesto con unos cuantos barreños llenos de aderezo de aceite de chile y diferentes tipos de brochetas.

Los clientes simplemente cogen las brochetas que quieren; es práctico.

Algunas tiendas de Pollo en Cuenco son más formales, parecidas a restaurantes de brochetas, donde los clientes eligen un montón de brochetas, la tienda las prepara, las coloca en un cuenco, vierte unas cuantas cucharadas de aceite de chile y se las sirve a los clientes.

Jiang Feng había planeado operar como los primeros esta semana, preparando él mismo las brochetas para que los clientes pudieran seleccionar y llevarse lo que quisieran, lo que habría sido más fácil para él.

Pero a medida que el negocio avanzaba, las brochetas preparadas en los barreños no eran suficientes, y tuvo que escaldar más él mismo.

Después de escaldar unas cuantas veces, los clientes empezaron a pedir específicamente las brochetas recién hechas y a querer comerlas en las mesas de dentro y fuera de la tienda.

De repente, era como si estuviera llevando un auténtico restaurante de Pollo en Cuenco.

«Un momento, ¿no era yo solo un vendedor ambulante?».

«¿No bastaba con contar el dinero y hacer las cuentas?».

«Ahora también tengo que cocinar, servir cuencos, limpiar, y aun así no doy abasto.».

«¿Cómo es que mi pequeño puesto de Pollo en Cuenco se convirtió en una tienda de Pollo en Cuenco?».

Jiang Feng levantó la vista y vio a los clientes abarrotando el interior y el exterior del puesto de comida; él solo no daba abasto.

No le quedaba más remedio que seguir la vieja regla: contratar gente.

Calculó que pagaría a las señoras ayudantes 350 por lo que ahora era un día completo de trabajo, quizá incluso un poco más.

En realidad, Jiang Feng podría haber vendido un número limitado de brochetas y cerrar la tienda, pero el entusiasmo de los clientes lo hacía difícil.

Además, no había planeado hacerlo.

Al fin y al cabo, hacer negocios requiere responsabilidad.

Si los clientes acuden a tu negocio, intentas hacer todo lo que puedes.

En el mundo nunca faltan señoras para trabajos esporádicos.

Sobre todo porque Jiang Feng pagaba bien, las señoras acudieron a él en masa.

Jiang Feng contrató a dos señoras.

Eran responsables de servir los cuencos, limpiar y verter la salsa sobre las brochetas.

El propio Jiang Feng se encargaba de escaldar las brochetas y preparar el aderezo de aceite de chile.

Los clientes elegían un montón de brochetas y se las daban a Jiang Feng.

Él las escaldaba y se las pasaba a las señoras.

Las señoras entonces empapaban las brochetas, las colocaban en un cuenco, les echaban una porción de aderezo por encima y luego servían los cuencos a los clientes.

Después de cinco o seis días llevando el puesto, Jiang Feng pasó con éxito de ser un vendedor ambulante a un pequeño jefe, aunque tardó un tiempo en darse cuenta.

Cuando se fue a la cama esa noche, se le pasó por la cabeza el pensamiento.

«Un momento, ¿no planeaba pasar una semana relajada llevando el puesto?».

«Por fin di con lo de hacer Pollo en Cuenco, una tarea que no requería mucho esfuerzo.».

«¿Por qué he acabado tan ocupado todos los días?».

Decidió no pensar más en ello.

Al fin y al cabo, solo quedaban dos días.

Qué se le va a hacer.

【Al día siguiente.】
—¡Jefe, abra!

¡Abra la puerta ya!

—¡Si tiene las agallas para llevar un restaurante, tenga las agallas para abrir la puerta!

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