Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 169

169: Capítulo 169: ¡¿A dónde fue el Jefe Jiang?

169: Capítulo 169: ¡¿A dónde fue el Jefe Jiang?

—¿Estás sugiriendo ir al Restaurante Sabor Antiguo de Sichuan?

Ese sitio de Sichuan es bastante mediocre.

Dentro del edificio de oficinas, unos cuantos compañeros del departamento estaban discutiendo a dónde ir a cenar.

Zhang Xuan recomendó encarecidamente que todos fueran al Restaurante Sabor Antiguo de Sichuan.

Había comido allí al mediodía y el sabor era verdaderamente excepcional.

Apenas terminó de hablar, un compañero lo rebatió de inmediato.

El Restaurante Sabor Antiguo de Sichuan no era nada nuevo para ellos; era decente, pero sin más.

Zhang Xuan dijo de inmediato: —Ahora es diferente.

Tienen un chef nuevo y su técnica es especialmente buena.

El sabor de sus platos en el almuerzo me dejó alucinado.

¡Créanme, es absolutamente delicioso!

Al ver a Zhang Xuan tan seguro, todos sus compañeros sintieron curiosidad.

—¿Un chef nuevo?

¿Han contratado a algún cocinero famoso?

—Recuerdo que el chef del Restaurante Sabor Antiguo de Sichuan era un hombre de mediana edad, gordito, ¿verdad?

Un pariente del dueño.

¿Lo han reemplazado?

—Hace mucho que no como cocina de Sichuan.

Podríamos probar, justo para comer algunos platos caseros.

—¡Pues vamos!

Todos estuvieron de acuerdo en el acto.

Luego, salieron de la empresa y se dirigieron al restaurante de Sichuan.

Por fuera, el Restaurante Sabor Antiguo de Sichuan tenía el mismo aspecto de siempre.

El letrero estaba impreso en una lona impermeable con fondo rojo, y mostraba algunas fotos de platos junto al nombre del local.

La zona circundante estaba formada por grandes ventanales de cristal, a través de los cuales se podía ver el interior del restaurante.

Sin embargo, encontraron que el interior del restaurante de Sichuan era completamente diferente.

Dentro, bullía de gente; visiblemente, todas las mesas estaban llenas de clientes.

Todo el mundo entendía que, si un restaurante normal estaba lleno a la hora de comer, significaba que la comida era realmente deliciosa.

A la hora de comer, la gente demuestra su opinión con sus acciones.

—¡Hala, cuánta gente!

—¡El número de clientes ha aumentado de verdad!

—¡Vamos!

¡Puede que incluso tengamos que hacer cola!

Apresuraron el paso y no tardaron en entrar en el restaurante.

Resultó que, en efecto, tuvieron que hacer cola.

La fila era solo para dos o tres mesas, y después de esperar algo más de diez minutos, el grupo se sentó.

—Jefe, ¿desde cuándo hay que hacer cola aquí?

—le preguntó uno de ellos, que conocía a Shen Hai, a modo de saludo—.

¿Tan bien va el negocio?

Shen Hai respondió con una amplia sonrisa: —Hace poco trajimos a un chef cuya técnica es magnífica, así que, como es natural, el negocio mejoró.

—¿Trajeron a un chef?

¿Tiene alguna reputación?

—Zhang Xuan notó que algo no cuadraba y no pudo evitar insistir.

—No puedo decirlo, lo siento —respondió Shen Hai con una sonrisa educada.

El grupo no le dio mayor importancia.

Zhang Xuan era una persona que amaba la comida gourmet y sentía un gran interés por ella.

Se había instalado aquí en Chengdu por su trabajo, atraído también por la variedad de cocinas disponibles.

Hacía un tiempo, Zhang Xuan solía ir a la calle trasera a comer cangrejo de río picante.

El sabor de aquel cangrejo lo había maravillado.

Después de que la tienda de Jiang Feng cerrara, incluso se unió a un «Grupo de Información para Buscar al Jefe Jiang», con la esperanza de localizar a Jiang Feng.

Después de todo, la habilidad culinaria de Jiang Feng era evidente para todos.

A él era a quien había que seguir.

Después de pedir en la mesa, Zhang Xuan revisó el grupo una vez más.

Nadie en el grupo había descubierto aún el paradero de Jiang Feng.

Zhang Xuan no pudo evitar preguntarse: «¿Dónde demonios se habrá metido el Jefe Jiang?».

「En ese mismo momento, en la cocina.」
Jiang Feng se afanaba enérgicamente.

El número de clientes por la noche había empezado a aumentar, pero esto no era nada para él.

Después de todo, comparado con la semana de apertura de la Terraza Jiangyue, esto era un asunto menor.

La cuchara de Jiang Feng giraba con rapidez y varios cuencos de condimentos estaban dispuestos junto a los fogones.

De vez en cuando, Jiang Feng cogía una cucharada de condimento y, sin necesidad de medir la cantidad con precisión, la espolvoreaba directamente en la sartén.

La práctica hace al maestro.

Para él, controlar la cantidad de condimento era pan comido.

Los platos pedidos por el grupo de Zhang Xuan llegaron rápidamente a la mesa.

Los cuatro habían pedido cuatro platos calientes.

Los dos primeros en llegar fueron el Pollo Kung Pao y el Laziji.

Zhang Xuan miró los dos platos sobre la mesa y frunció ligeramente el ceño.

—¿En serio?

Ambos son platos de pollo, ¿hacía falta pedir dos?

Un compañero respondió: —A mí me gusta el Pollo Kung Pao.

Está delicioso con arroz, y el pollo es tierno y no está nada seco.

Otro compañero dijo: —A mí me parece que el Laziji está delicioso; es firme y tiene una buena mordida.

¿Cómo no vas a pedir Laziji cuando comes cocina de Sichuan?

Zhang Xuan solo pudo asentir.

—Bueno, probemos los dos.

Los cuatro cogieron inmediatamente los palillos y probaron los dos platos de pollo.

Cuando Zhang Xuan se metió un trozo de Laziji en la boca, los intensos sabores salados y picantes lo golpearon de inmediato.

El pollo del Laziji era muy seco y no era fácil de sazonar, por lo que estaba muy condimentado.

Para los amantes de los sabores fuertes, este pollo era un carnaval para el paladar.

Al principio, parecía duro de masticar, pero tras un par de mordiscos, se ablandaba, como si se comiera un caramelo blando en forma de cubo.

Después de que los compañeros de Zhang Xuan probaran el Laziji, sus expresiones cambiaron y sus ojos se iluminaron de inmediato.

—¡Mmm, qué rico!

—¡Este sabor es realmente bueno!

—¡Hala, qué sabroso!

Para hacer un buen Laziji, hay que quitarle la humedad al pollo durante la fritura.

Por lo general, el pollo cocinado de esta manera tiende a ser seco, casi como comer cera.

Pero al dejar crujiente la piel de los trozos de pollo y luego sazonarlos enérgicamente, el Laziji se transforma en un plato absolutamente delicioso.

La gente de Sichuan tiende a amar la comida picante y prefiere los sabores más fuertes.

Como es natural, se deshicieron en elogios al probar un Laziji tan exquisito.

Después de comer unos cuantos trozos, descubrieron que el plato era cada vez más fragante con cada bocado.

El sabor picante persistía en la boca, y tomar un sorbo de té para humedecer la garganta resultaba muy satisfactorio.

A continuación, probaron el pollo Kung Pao.

El pollo del Pollo Kung Pao era tierno al primer bocado, suave y fragante.

Con cada masticación, la salsa del interior del pollo se liberaba.

La textura de la carne rebotaba suavemente contra los dientes y la lengua.

Esta sensación era realmente placentera.

—¡El pollo en dados también está delicioso!

¡El chef de este restaurante de Sichuan es realmente excepcional preparando pollo!

—Este pollo es tan tierno y fresco.

Me pregunto cómo lo preparará.

—Desde luego, es excelente.

El grupo continuó expresando su admiración.

¡Venir a cenar aquí hoy había sido sin duda la elección correcta!

Solo se habían servido dos platos, y ambos estaban muy sabrosos.

Normalmente, para un restaurante, tener uno o dos platos deliciosos ya es todo un logro.

El resto son simplemente pasables.

Pero cada plato servido en el Restaurante Sabor Antiguo de Sichuan hasta ahora había sido particularmente sabroso.

Y no era solo su mesa.

Todos los comensales de los alrededores también sentían que los platos que les servían eran deliciosos.

La experiencia gastronómica era genuinamente encantadora.

En ese momento, alguien en la mesa de al lado le preguntó a Shen Hai por el chef que había contratado, cuestionando cómo un chef tan hábil podía haber acabado aquí.

Shen Hai respondió apresuradamente: —La verdad es que no puedo decirlo.

Él no quiere que la gente lo sepa, y solo va a estar aquí unos días antes de irse.

Zhang Xuan escuchó la conversación.

De repente, un pensamiento cruzó la mente de Zhang Xuan.

«¿Solo por unos días?

¿Por qué me suena tanto esto?

¿Podría ser que el chef de la trastienda de este restaurante sea el Jefe Jiang?».

Quiso ir a mirar en la cocina, pero un cartel indicaba «Solo personal autorizado», y sintió que sería inapropiado irrumpir así.

Mientras Zhang Xuan seguía comiendo, se volvió hacia Shen Hai y le preguntó: —Jefe, ¿el chef de la cocina se apellida Jiang, por casualidad?

Al oír la pregunta de Zhang Xuan, Shen Hai mantuvo la compostura y respondió: —Es un chef que conseguí para que me ayudara unos días.

No seamos indiscretos.

Disfruten de la comida y la bebida.

Gracias a todos por su apoyo.

Al ver la reacción de Shen Hai, Zhang Xuan no insistió más en el asunto, aunque tomó nota mental de volver al día siguiente para echar otro vistazo.

¡Zhang Xuan sentía que el misterioso chef que se escondía en este restaurante de Sichuan podría ser realmente el Jefe Jiang!

Pronto sirvieron dos platos más.

Sin lugar a dudas, estaban tan exquisitos como los anteriores.

—Este restaurante es verdaderamente excepcional, ¡los sabores son genuinamente buenos!

—He comido aquí antes, y nunca sabía así.

—Vengamos aquí a menudo a partir de ahora.

Qué comida tan satisfactoria para disfrutar antes de volver a casa.

—¡Yo me apunto!

—¡Yo también estoy de acuerdo!

Los cuatro llegaron a un acuerdo inmediato.

Los platos de la mesa quedaron vacíos.

Incluso se comieron la mayoría de los chiles del plato de Laziji.

Esos chiles también estaban deliciosos: secos y crujientes, masticarlos era como comer patatas fritas.

Además, estaban impregnados de los sabores del pollo y la pimienta de Sichuan.

Eran como un aperitivo, increíblemente agradables de comer.

Para los que les gusta el picante, los chiles eran una delicia.

Para los de paladar más suave…

¿quién se comería los chiles del plato?

¡Era simplemente incomprensible!

Satisfechos, los cuatro comensales abandonaron el restaurante.

Tras su marcha, la siguiente mesa de clientes que esperaba con impaciencia ocupó rápidamente su lugar.

Los camareros empezaron a limpiar la mesa.

El próspero negocio continuaba.

En la cocina, Jiang Feng profundizaba su comprensión de la cocina de Sichuan a lo largo del proceso de cocción.

La cocina de Sichuan se caracteriza por su picante adormecedor, su fragancia a pescado y sus sabores distintivos.

Abarca más de 40 técnicas de cocina diferentes y una miríada de métodos de preparación.

Tomemos como ejemplo las patatas en tiras: en la cocina de Shandong, se preparan como patatas en tiras avinagradas, pero en la cocina de Sichuan, se convierten en patatas en tiras agripicantes.

Diferentes cocinas con diferentes sabores se adaptan a diferentes grupos demográficos.

Por lo tanto, para dominar la cocina de Sichuan, es necesario manejar adecuadamente el sabor «adormecedor y picante».

Justo en ese momento, un aprendiz se acercó con más pedidos.

—Chef, nuevos pedidos.

Tres raciones de judías verdes salteadas en seco, dos raciones de delicia de pareja (ternera y despojos), tres raciones de mapo tofu, dos raciones de patatas en tiras agripicantes.

El aprendiz clavó las notas de pedido en unos clavos en la pared.

Jiang Feng miró los pedidos, calculó mentalmente las cantidades necesarias y volvió al trabajo.

El restaurante de Sichuan no era grande, con capacidad para unas diez mesas a la vez.

Con la ayuda de los aprendices y de Shen Hai, Jiang Feng se encargaba principalmente de cortar las verduras y saltear.

Apenas daban abasto.

Las tareas de hoy estaban completas, y recibió una recompensa de receta adicional: [Cocina de Sichuan — Receta de Douhua de Pollo].

Estaba aún más cerca de la recompensa de su tarea semanal.

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