Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 226

226: Capítulo 226: ¡Nueva Misión, la elección de Jiang Feng 226: Capítulo 226: ¡Nueva Misión, la elección de Jiang Feng Jiang Feng se tomó un descanso de tres días, paseando por Hangzhou e inspeccionando restaurantes y chefs.

Durante este tiempo, muchos lugareños se enteraron de que había llegado, especialmente los estudiantes de la Universidad de Ciencia y Tecnología.

Después de probar su luosifen, realmente no podían dejar de pensar en ello, y muchos todavía hablaban del tema.

—¡Por fin entiendo por qué tanta gente en internet lo está buscando!

Yo también quiero saber dónde ha puesto su puesto ahora —exclamó una persona.

—¡Aparece pronto, Chef Ejecutivo Jiang!

¡Estoy harto de la comida rápida!

—suplicó otro.

—¿Quién sabe dónde está poniendo su puesto ahora?

—Si tan solo lo supiera.

Aquel humeante tazón de luosifen —después de terminar los fideos de arroz y las guarniciones, seguido de un caldo caliente, picante, fragante y delicioso— dejaba una sensación de completa satisfacción que la gente no podía olvidar.

Pensar en ello ahora todavía se sentía excepcionalmente reconfortante.

Algunos lo habían comido varias veces, y cada vez sabía de maravilla.

Uno solo podía imaginar lo delicioso que era ese luosifen, por no hablar de las manitas de cerdo fritas y las patas de pollo de piel de tigre del Chef Ejecutivo Jiang.

La piel de las patas de pollo estaba llena de sabor, crujiente y aromática al morderla: simplemente perfecta.

En ese momento, Jiang Feng esperaba la siguiente tarea del sistema.

Después de todo, completar tres tareas lo recompensaría con un restaurante, lo cual era una perspectiva bastante atractiva.

El sistema también obtendría satisfacción de los comensales: una situación en la que todos ganan.

No mucho después, sonó la notificación del sistema:
[Iniciando Misión del Puesto de Hangzhou (2/3): Montar un puesto para vender pato asado durante siete días consecutivos en un lugar designado en Hangzhou, sirviendo a 100 clientes diarios.]
[Recompensa de la misión: Premio de Restaurante]
[Adquirido: Receta de Pato Asado]
[Fecha límite para iniciar la misión: Dentro de dos días]
[¿Aceptar?]
Jiang Feng, naturalmente, eligió aceptar.

Sin embargo, se quedó algo perplejo de inmediato.

¿Montar un puesto para vender pato asado?

Normalmente, el pato asado se come en restaurantes de pato asado propiamente dichos.

Estos establecimientos pueden cortar el pato recién asado y servirlo con tortitas finas, salsa hoisin, pepinos y cebolletas en juliana, presentando un plato completo para que los clientes lo disfruten cómodamente.

Pero ahora, el sistema especificaba montar un puesto para vender pato asado.

Esto, sin duda, aumentaba la dificultad.

Efectivamente, había negocios que montaban puestos para vender pato asado.

Algunos llevaban hornos para vender patos enteros cocinados, que los clientes podían llevar a casa para cortarlos y comerlos.

Otros vendían conjuntos completos de pato asado.

Con los altos alquileres y la molestia de gestionar una tienda, muchos vendedores ambulantes habían desarrollado formas de vender pato asado en puestos.

Jiang Feng ya había empezado a planear cómo montar su puesto.

No parecía muy difícil.

Solo necesitaba preparar un horno, la salsa hoisin, cortar previamente los pepinos y las cebolletas, y preparar algunas tortitas finas.

Jiang Feng fue al lugar designado por el sistema para echar un vistazo.

Vender pato asado… podría ser un buen negocio, reflexionó, esperándolo con muchas ganas.

Muy pronto, llegó al lugar designado: una plaza en la Universidad de Xiasha donde muchos pequeños vendedores tenían sus puestos.

La característica más notable aquí era el gran número de estudiantes universitarios, con catorce universidades en los alrededores.

Por las tardes o los fines de semana, surgía una gran multitud de jóvenes estudiantes.

También había muchos residentes locales en la zona.

De pie en el centro de la plaza, Jiang Feng inspeccionó su entorno y de repente sintió un escalofrío.

Se dio cuenta de que si el pato asado se hacía popular, podría verse rodeado de estudiantes voraces todos los días.

«Los estudiantes de aquí llevan tiempo hambrientos», pensó.

Mejor no hacerse demasiado popular.

Un negocio pequeño será suficiente.

Prepararé treinta patos al día.

Cada pato es suficiente para unas cuatro personas, así que debería poder servir a cien clientes.

No querer volverse demasiado popular era inusual para el dueño de un pequeño puesto como él.

La clave era que Jiang Feng ya tenía seguidores; una vez que los estudiantes empezaran a hablar, las noticias viajarían excepcionalmente rápido.

Era posible que en un par de días, todas las universidades cercanas se enteraran.

«Debería usar una mascarilla.

No puedo revelar mi identidad.

De lo contrario, seguro que no habrá suficiente pato asado.

Con un poco de negocio me basta», pensó Jiang Feng.

No necesitaba preocuparse por el negocio inicial, ya que planeaba empezar su puesto el viernes por la noche.

El tráfico de clientes los viernes era enorme; incluso sin ninguna fama establecida, solo el flujo natural de gente sería suficiente para vender todo el pato asado.

Tras inspeccionar el lugar, Jiang Feng sacó su teléfono y le envió un mensaje a Sun Zhuangfei: «¿Estás ocupado?

Prepárate para la acción mañana».

No pasó mucho tiempo antes de que Sun Zhuangfei respondiera: —De acuerdo, Jefe.

¿Qué vendemos esta semana?

Jiang Feng respondió: —Vamos a vender pato asado.

—Sin problema —confirmó Sun Zhuangfei.

Jiang Feng quedó con Sun Zhuangfei para que fuera a una hora determinada.

Todavía tenían que elegir los patos, preparar los hornos para pato asado y reunir los ingredientes para la salsa hoisin, entre otras cosas.

Jiang Feng planeaba vender conjuntos de pato asado recién cortado.

La carne de pato tiende a tener un sabor más suave, especialmente el pato asado.

Incluso después del marinado, solo una fina capa de piel tiene buen sabor, mientras que la carne del interior permanece insípida.

Esto es diferente del pollo asado, ya que el pollo absorbe los sabores más fácilmente.

Por lo tanto, la mejor manera de disfrutar del pato asado es untarle un poco de salsa, añadir refrescantes tiras de pepino y cebolleta, y enrollarlo todo en una tortita suave y fina.

De esta manera, la salsa realza el sabor de la carne de pato, la carne proporciona una textura sustanciosa y las tiras de pepino y cebolleta ofrecen un contrapunto refrescante.

La combinación es perfecta.

「Al día siguiente」
Jiang Feng y Sun Zhuangfei compraron patos enteros y procesados y fueron a la tienda que habían alquilado previamente para prepararlos.

—Jefe, ¿qué debo hacer ahora?

—preguntó Sun Zhuangfei.

—Sígueme y aprende a lavar el pato, a rellenarlo, a inflarlo y a coserlo.

Luego tú te encargarás del resto de los patos —le indicó Jiang Feng.

—De acuerdo, sin problema.

Jiang Feng empezó a preparar un pato.

A los patos se les quitaron las puntas de las alas, se les rellenó con condimentos, se marinaron un rato y luego se inflaron.

Su piel fue escaldada con agua hirviendo antes de ser colgados en ganchos.

Hileras de patos crudos colgaban allí, con un aspecto excepcionalmente rollizo.

A continuación, Sun Zhuangfei se encargó de procesar y colgar los patos, mientras que Jiang Feng empezó a hacer la pasta para la piel crujiente.

Primero mezcló almidón hasta formar una pasta, y luego hirvió vinagre rojo de Zhejiang con maltosa.

Solo el vinagre rojo de Zhejiang lograba el efecto deseado; su color, al aplicarlo, volvía la piel del pato de un rojo anaranjado brillante y traslúcido, dándole un aspecto exquisitamente brillante.

Luego vertió la pasta de almidón en la olla con la mezcla de vinagre.

Lo cocinó hasta que se convirtió en una pasta para piel crujiente con un tenue tono rosado claro.

La pasta estaba lista.

Jiang Feng tomó entonces los patos preparados uno por uno y los roció con la pasta para piel crujiente de arriba a abajo, asegurándose de cubrir toda la piel.

Con eso, la preparación inicial estaba completa, pero aún tenían que esperar.

Solo después de que la pasta para piel crujiente de los patos se secara al aire, podrían asarse.

El pato asado resultante tendría ese característico aspecto brillante y rojizo.

Los dos estuvieron ocupados un buen rato; la carga de trabajo era considerable.

La receta de pato asado que Jiang Feng dominaba era sencilla pero sofisticada; sus condimentos estaban meticulosamente equilibrados para asegurar el resultado perfecto.

Los patos, ahora cubiertos con la pasta para piel crujiente, colgaban del colgador.

—Jefe, ¿sabe en qué me hacen pensar estos patos?

—preguntó Sun Zhuangfei.

Jiang Feng, al ver su expresión, sospechó que no era nada bueno, pero aun así preguntó: —¿En qué te hacen pensar?

—Me recuerdan a la cueva del demonio de Zhu Ganglie en «Viaje al Oeste: Conquistando a los Demonios».

Asan a los cerdos así mismo: los cuelgan, les rellenan la barriga y los asan en un horno.

Al oír esto, Jiang Feng se quedó un tanto sin palabras.

«Asar pollo, pato o cochinillo siempre se ha hecho de esta manera; la película simplemente se basó en este método», pensó.

—Bueno, ¿te lo comerás cuando esté asado más tarde?

—preguntó Jiang Feng con frialdad.

—¿Comérmelo?

¡Por supuesto que me lo comeré!

Si lo has preparado tú, Jefe, por supuesto que tengo que probarlo —respondió rápidamente Sun Zhuangfei, temiendo que Jiang Feng no le dejara nada.

Habían estado ocupados todo este tiempo, cada paso limpio, meticuloso y encajando perfectamente en su lugar.

Aunque los patos aún no habían entrado en el horno, el trabajo preliminar —marinado, inflado, escaldado de la piel, una capa especial con pasta para piel crujiente, seguido de reposo y secado con un secador de pelo— fue extenso.

Con estos pasos, sería difícil que el pato no estuviera delicioso.

Cuando se prepara de forma auténtica, los sabores estaban destinados a ser genuinos.

Asar pato también requería habilidad, especialmente en el control de la temperatura y el tiempo de cocción.

Algunas personas que intentaron asar patos en casa terminaron con resultados quemados, algunas partes siempre ennegrecidas, sin lograr ese aspecto brillante y rojizo.

Jiang Feng, sin embargo, era muy preciso en el control del calor.

Después de que los patos cubiertos con la pasta para piel crujiente hubieran reposado unas horas, Jiang Feng trajo el horno y empezó a asarlos.

No tardó mucho: una hora a 200 grados Celsius fue suficiente.

(Perspectiva del pato): ¡Gracias por el calor, viejo amigo!

Pronto, Jiang Feng metió los patos en el horno uno por uno.

A medida que la temperatura subía, los patos empezaron a transformarse lentamente.

Una hora después, Jiang Feng sacó los patos del horno.

En el momento en que salió el primer pato asado, los ojos de Sun Zhuangfei se iluminaron.

Los patos habían adquirido un brillante color rojo anaranjado, y su piel brillaba como si resplandeciera.

En general, parecían cristalinos y tentadoramente crujientes.

Jiang Feng colgó los patos asados en el colgador uno por uno.

Luego, llegó el momento de asar la segunda tanda.

Había preparado treinta y dos patos asados en total y, sin duda, planeaba quedarse algunos para él.

Las finas tortitas ya estaban cocidas al vapor y un cuenco de salsa de judías dulces estaba listo.

Jiang Feng también había cortado algunas tiras de pepino y cebolleta.

Todos los componentes estaban preparados.

Ambos hambrientos, se sentaron en una mesa cercana para empezar a comer.

Jiang Feng tomó uno de los patos asados y empezó a trincharlo con habilidad.

Loncha tras loncha de reluciente carne de pato con piel se fue depositando en una fuente.

Al ver esto, Sun Zhuangfei se llenó de admiración.

La habilidad de Jiang Feng con el cuchillo era increíble; tal destreza era algo que él no podía ni soñar con igualar.

Una vez trinchado el pato, Jiang Feng tomó una fina tortita redonda con la mano izquierda.

Con la derecha, cogió un par de lonchas de pato, las mojó en la salsa de judías dulces y luego extendió la salsa uniformemente sobre la tortita.

Colocó la carne de pato encima, añadió algunas tiras de pepino y cebolleta, y enrolló la tortita.

Se la metió en la boca.

Al instante, una maravillosa sinfonía de sabores floreció.

El aroma de la tortita, el sabor agridulce de la salsa de judías, la piel crujiente del pato en contraste con su tierna carne, todo ello perfectamente complementado por el crujido fresco del pepino y el toque picante de la cebolleta.

El sabor era realmente excelente.

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