Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 277

277: Capítulo 277: ¡Auténticos platos de banquete estatal 277: Capítulo 277: ¡Auténticos platos de banquete estatal La preparación de los platos de alta gama para banquetes estatales no es un proceso rápido.

Un solo «Cien Pájaros Rindiendo Homenaje al Fénix» requiere que Jiang Feng se encargue meticulosamente de cada paso.

Por lo tanto, con los nuevos pedidos, solo puede atenderlos en orden.

A los clientes que entran al restaurante también se les informa de que este plato no podrá prepararse en las próximas dos horas; dada su limitada disponibilidad y su compleja elaboración, deben esperar.

Los platos de banquete estatal no son fáciles de hacer.

Jiang Feng puede preparar seis porciones a la vez, lo que significa que solo puede preparar el plato dos veces en una hora.

Y eso delegando el emplatado y el tallado de rábanos a otros; de lo contrario, el ritmo sería aún más lento.

Cocina con total dedicación.

Los platos de banquete estatal implican muchos detalles intrincados: el control de la temperatura, las proporciones de los ingredientes, la técnica, los tiempos, etc., todo lo cual requiere una atención meticulosa.

Desde fuera, podría parecer que no se diferencia de la preparación de cualquier otro plato, pero solo los que están realmente implicados saben lo difícil que es este plato en particular.

Jiang Feng llega a medir las especias con una precisión de un gramo, sin dejar margen de error.

Todo el mundo elogia el plato por su atractiva presentación y su delicioso sabor, sin ser conscientes del inmenso esfuerzo que hay detrás.

「En ese momento».」
Un caballero anciano de casi setenta años entró en el Restaurante de Cocina Zhejiang Terraza Jiangyue con su nieta.

Este hombre era una figura formidable llamada Wang Shulin.

Había sido el responsable del banquete nacional como jefe de cocina; en pocas palabras, toda la planificación y verificación del menú las realizaba él.

Al mismo tiempo, también era el auténtico presidente de la Asociación de Cocina de Jiangsu.

Pero ahora se había jubilado y disfrutaba de sus últimos años, sin involucrarse ya en asuntos de negocios.

—Abuelo, el chef de este restaurante es increíble; una amiga me lo recomendó encarecidamente.

Me gusta mucho, y hoy por fin voy a probar su cocina —dijo Wang Shuran, la nieta de Wang Shulin, emocionada y con una sonrisa—.

Además, para probar sus habilidades culinarias, hice cola especialmente durante dos horas más; ya nos toca.

Al oír las palabras de Wang Shuran, Wang Shulin se limitó a sonreír.

Los intereses de los jóvenes escapaban a su comprensión; solo le importaba que su nieta fuera feliz.

En los buenos restaurantes siempre había que hacer cola, sobre todo por un chef de renombre.

Wang Shulin había dedicado su vida al sector culinario y a menudo se había encontrado con comensales que esperaban varias horas por una comida deliciosa.

No era nada raro, ya que un buen hacer merecía esa espera.

Durante todo el trayecto, Wang Shuran no paró de parlotear, contándole a Wang Shulin lo increíble que era Jiang Feng, y hablando con un entusiasmo desbordante.

Esto se debía a que Wang Shuran era fan de Jiang Feng; después de ver muchos de sus vídeos por internet, era inevitable que le cogiera cariño.

Wang Shulin también dijo con una sonrisa de resignación: —Tu abuelo es el presidente en toda regla de la Asociación de Cocina de Jiangsu, y tu padre también está allí y es un chef de renombre.

En todos estos años nunca te han interesado las artes culinarias, ni siquiera has entrado en la cocina, e incluso te molestas cada vez que hablamos de cocina.

—¿Y ahora me dices que te gusta un chef?

Al oír las palabras de Wang Shulin, Wang Shuran se quedó momentáneamente sin palabras.

Tras reflexionar un poco, se limitó a decir: —Él es diferente.

De verdad que es muy diferente.

Resulta tan cautivador en los vídeos.

—No es un chef cualquiera.

Wang Shulin no dijo nada más, descartándolo como la fascinación de una joven por los fenómenos de internet.

Al fin y al cabo, ¿qué tan excepcional podía ser un joven chef de veintipocos años?

En este sector, ¿quién había alcanzado el éxito sin años de práctica incesante y experiencia acumulada en la cocina, día tras día?

Los dos no optaron por un reservado, sino que se sentaron en el salón principal.

El ambiente era animado, con gente riendo y charlando.

A Wang Shulin le gustaba este tipo de ambiente.

Pronto, los platos fueron servidos uno tras otro.

Los dos no habían pedido mucho, solo cuatro platos.

Wang Shulin los probó y asintió con aprobación.

El sabor de esos platos era realmente bueno, considerado de un alto nivel en el panorama de la restauración.

Wang Shuran, por su parte, miraba a su alrededor con impaciencia, esperando el «Cien Pájaros Rindiendo Homenaje al Fénix».

Pronto, el plato llegó.

La mirada de Wang Shulin se centró inmediatamente en él.

Este era un auténtico plato de banquete estatal y, además, se contaba entre los mejores de los banquetes estatales.

En pocas palabras, este plato no aparecería normalmente en banquetes ordinarios.

Al fin y al cabo, era una receta muy elaborada que implicaba muchos pasos intrincados, cada uno de los cuales requería un gran esfuerzo.

Y, sin embargo, ahí estaba ese plato, apareciendo en un restaurante junto al Lago Oeste.

Wang Shulin había pensado inicialmente que era solo otro plato corriente y no le había prestado mucha atención, pero ahora que lo veía, se dio cuenta de que no era nada simple.

—¡Por fin ha llegado, lo estaba esperando con muchas ganas!

—exclamó Wang Shuran con alegría, mientras sacaba deprisa su teléfono para hacer fotos.

Tras hacer varias series de fotos y sentirse satisfecha, dejó el teléfono.

—Abuelo, ¿qué te parece este plato?

—preguntó expectante.

Wang Shulin asintió y respondió: —Bastante notable; los pájaros del plato tienen una forma única e intrincada, lo que demuestra que el chef que hizo este plato tiene buena mano.

El sabor general es bastante suave, dominado por el sabor del caldo de pollo, aunque no es demasiado pronunciado.

—Este tipo de plato de sabor ligero es también la elección habitual para los banquetes estatales, ya que no eclipsará los sabores de otros platos.

Mientras hablaba, Wang Shulin empezó a saborear la destreza culinaria de Jiang Feng.

Él, por supuesto, también había preparado el «Cien Pájaros Rindiendo Homenaje al Fénix».

Y también lo había servido antes a invitados extranjeros.

Este plato requería verdaderamente un gran esfuerzo.

Primero probó unos cuantos bocados de los pajaritos.

El sabor de la carne de pollo y gambas floreció en su boca, lo que le hizo esbozar involuntariamente una expresión de satisfacción.

¡Bastante bueno!

¡Inesperadamente delicioso!

¡Esto cumple sin duda el estándar de un banquete estatal!

A continuación, Wang Shulin dio otro bocado al pollo, saboreando los sabores del jamón, el cangrejo salteado, las mollejas de pato y las setas, así como el ligero aroma de las hojas de loto.

Al guisar el pollo en una olla de barro, se coloca una capa de hojas de loto en el fondo, lo que retiene a la perfección la fresca fragancia del pollo.

Al probarlo, la expresión de Wang Shulin se tornó algo seria.

Sabía que este era un «Cien Pájaros Rindiendo Homenaje al Fénix» extremadamente auténtico, y que no había la más mínima desviación en su sabor.

Esto indicaba claramente que Jiang Feng sin duda había aprendido a preparar este plato.

Pero hoy en día, no había muchos chefs que conocieran este plato; al fin y al cabo, casi todos los chefs del mercado aprenden el oficio para ganarse la vida.

¿Quién aprendería un plato tan laborioso y difícil como el «Cien Pájaros Rindiendo Homenaje al Fénix»?

—Abuelo, ¿qué pasa?

¿El pollo sabe mal?

¿A que está delicioso?

—preguntó Wang Shuran, al notar que la expresión de Wang Shulin era extraña.

—¡No es que esté malo, es que está demasiado bien hecho!

—exclamó Wang Shulin—.

¡Nunca esperé que en este restaurante hubiera alguien que pudiera hacer un auténtico «Cien Pájaros Rindiendo Homenaje al Fénix»!

¿Pero quién es este chef?

Al oír esto, Wang Shuran dijo con una risita: —Vi por internet que algunos dicen que proviene de una familia de chefs o algo así, que ha estado aprendiendo a cocinar desde que era niño.

—No conozco los detalles.

Wang Shulin se sintió intrigado por Jiang Feng.

Un joven de veintipocos años, capaz de cocinar un auténtico «Cien Pájaros Rindiendo Homenaje al Fénix».

¡Y, sin complacencia alguna, había preparado cien raciones para agasajar a los clientes en la inauguración de su propio restaurante!

Solo se había encontrado con historias así durante los años setenta y ochenta, una época en la que la tecnología no estaba tan avanzada.

Era como en las grandes inauguraciones de restaurantes, en las que, para atraer más negocio, los empleados del restaurante iban por las calles y callejones anunciando cuántos platos famosos prepararía el maestro chef el día de la inauguración.

Inesperadamente, ahora lo presenciaba en la Terraza Jiangyue.

Desde luego, algo muy poco común.

Hay un dicho: «El plato de un hombre refleja su carácter».

Basándose únicamente en el sabor de este único plato y en el acto de Jiang Feng de preparar el «Cien Pájaros Rindiendo Homenaje al Fénix», Wang Shulin pudo deducir que Jiang Feng era sin duda un individuo de carácter y fortaleza mental extraordinarios.

Wang Shulin no escatimaba en elogios para Jiang Feng: —¡Encontrarse con un individuo con tanto talento es verdaderamente revelador!

¡Llevo tantos años en este sector y nunca he visto nada igual!

Justo en ese momento, Jiang Feng salió de la cocina.

No había querido salir, pero los clientes estaban tan entusiasmados que Jiang Feng siempre se dejaba ver para saludarlos.

—¡Mirad, es el Jefe Jiang!

—¡Ah, es de verdad!

¡Lo he visto en persona!

—¡Hola, Jefe Jiang!

Cuando Jiang Feng apareció en el salón, todavía con su delantal y gorro de chef, su atuendo era el de un cocinero.

Pero su alta estatura y su buen porte daban a la gente una impresión muy diferente.

Jiang Feng dijo a todo el mundo: —Gracias por apoyar el negocio de la Terraza Jiangyue.

Si tienen algún comentario o sugerencia sobre el restaurante, por favor, no duden en expresarlos.

—Tomaré muy en serio las sugerencias de todos.

Al oír esto, un cliente preguntó inmediatamente: —Jefe Jiang, ¿puede preparar más «Cien Pájaros Rindiendo Homenaje al Fénix»?

Jiang Feng miró al cliente y sonrió: —Lo siento, este plato de verdad que requiere mucho trabajo y tiempo.

Ya estoy haciendo todo lo que puedo, pero no puedo satisfacer las peticiones de todo el mundo.

Espero que lo entiendan.

Cuando Jiang Feng hablaba, desprendía un aire magnánimo, dando a la gente la impresión de ser bastante adinerado.

Al fin y al cabo, al ser dueño de tres restaurantes, uno se vuelve extraordinario por naturaleza.

Wang Shuran vitoreó emocionada.

—¡Es el Jefe Jiang!

¡Oh, Dios mío, qué guapo!

—.

Sacó su teléfono móvil y se apresuró a hacer fotos.

Wang Shulin, sin embargo, permaneció sentado a un lado, en silencio, observando.

Suspiró.

«¡De verdad que es así de joven!», pensó.

En ese momento, Wang Shulin sintió el paso implacable de los años y se dio cuenta de lo rápido que el tiempo envejece a una persona.

También admiró cómo, a una edad tan temprana, Jiang Feng podía poseer tales habilidades culinarias y tal compostura; era verdaderamente admirable.

Mirando a Jiang Feng, a Wang Shulin se le ocurrió otra idea.

Si las habilidades culinarias de Jiang Feng estaban a la altura, entonces se le podría pedir que ayudara en algunos banquetes para recibir a invitados extranjeros.

Por supuesto, esos asuntos no eran tan sencillos.

Los chefs seleccionados para los banquetes estatales tenían que pasar una auditoría, poseer una experiencia considerable y obtener una recomendación de la asociación; no era fácil.

A menos, claro está, que hubiera un plato que nadie más supiera hacer, que solo él pudiera preparar.

En tal caso, se podría cursar una invitación, saltándose los requisitos habituales.

Ya había ocurrido antes.

Después de saludar a todos, Jiang Feng regresó a la cocina.

Una vez que se hubo marchado, Wang Shulin se volvió hacia Wang Shuran y le preguntó: —¿Dijiste que ha abierto varios restaurantes, verdad?

—Sí, con este ya tiene tres: un Restaurante de Cocina de Shandong, un Restaurante de Cocina de Sichuan y este Restaurante de Cocina Zhejiang.

A todos les va increíblemente bien —respondió Wang Shuran—.

Vi a gente por internet que decía que quiere abrir un restaurante por cada una de las ocho grandes cocinas chinas.

Es muy ambicioso.

Al oír esto, Wang Shulin asintió para sus adentros.

«A la juventud hay que respetarla», pensó.

También empezó a interesarse por los asuntos de Jiang Feng.

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