Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 279

279: Capítulo 279: ¡El nuevo plato, Huevo de Fénix!

¿¡Esto desafía al Fénix!?

279: Capítulo 279: ¡El nuevo plato, Huevo de Fénix!

¿¡Esto desafía al Fénix!?

Cuando Jiang Feng salió del restaurante, muchos streamers y turistas todavía pululaban por los alrededores de la Terraza Jiangyue.

La presencia en línea de Jiang Feng había crecido sustancialmente.

Además, ese día Jiang Feng había preparado cien raciones de «Cien Pájaros Rindiendo Homenaje al Fénix», un evento que se disparó a lo más alto de las búsquedas en internet.

Innumerables internautas presenciaron el esplendor de la Cocina China.

Lo que no sabían era que, para Jiang Feng, esto era solo el principio.

Los platos que planeaba preparar a continuación eran todos verdaderos tesoros culinarios.

Estas recetas eran recompensas adicionales que Jiang Feng había recibido por completar misiones pasadas de forma sobresaliente.

Los platos en sí eran extremadamente raros.

Al ver aparecer a Jiang Feng, una multitud se reunió rápidamente y la gente empezó a preguntar:
—Jefe Jiang, ¿qué plato va a preparar mañana?

¿Puede darnos una pista?

—¿Qué hay en el menú de mañana?

Claramente, esta era la pregunta que todos tenían en mente.

Después de todo, la inauguración del Restaurante de Cocina Zhejiang Terraza Jiangyue seguía siendo tendencia, y su popularidad significaba que el Restaurante de Cocina de Shandong y el Restaurante de Cocina de Sichuan también estaban en auge, con mesas muy solicitadas.

Estas personalidades de las redes sociales estaban ansiosas por aprovechar esta ola de popularidad y obtener un adelanto del especial del día siguiente.

Jiang Feng no ocultó nada y anunció abiertamente: —El plato que prepararé mañana se llama «Huevo de Fénix».

—La preparación es bastante compleja, así que también podría haber una cantidad limitada.

Dependiendo de la situación, puede que necesitemos hacer un sorteo.

—Espero que puedan entenderlo.

Al oír las palabras de Jiang Feng, la multitud se quedó momentáneamente atónita.

¿Qué había dicho el Jefe Jiang que iba a hacer?

¿Huevo de Fénix?

Espera, ¿acaso los fénix ponen huevos?

¿Se ha propuesto desafiar al propio fénix?

¡Santo cielo!

Hoy había hecho «Cien Pájaros Rindiendo Homenaje al Fénix» y mañana iba a hacer Huevos de Fénix.

Jiang Feng seguía siendo tan enigmático como siempre.

El vídeo se difundió rápidamente por internet.

Los internautas se sintieron intrigados al instante.

—¿Qué es un Huevo de Fénix?

—¿Qué clase de plato es este?

—¿Por qué no he oído hablar nunca de este plato?

—Ni preguntes.

Si tienes que preguntar, ¡es porque es un plato de banquete de estado!

—¡Vaya, el Jefe Jiang sí que sabe cómo ampliar nuestros horizontes!

—¿Dónde está el canal de vídeos de la Terraza Jiangyue?

¡Tienen que darse prisa y publicar los vídeos de cocina del Jefe Jiang!

La sección de comentarios se inundó rápidamente.

Todo el mundo sentía una intensa curiosidad por el plato que Jiang Feng planeaba preparar.

¿Qué era exactamente un Huevo de Fénix?

«Mientras tanto, en un patio en algún lugar de Hangzhou».

Wang Shuran, un poco emocionada, fue a buscar a su abuelo, Wang Shulin.

Wang Shulin era un hombre de vasta experiencia y conocimiento, una figura verdaderamente formidable en el mundo culinario de China.

Sin embargo, solía ser muy discreto y nunca alardeaba de su pericia.

—Abuelo, el Jefe Jiang ha anunciado el plato que va a preparar mañana.

—Dijo que se llama Huevo de Fénix.

—¿Qué es un Huevo de Fénix?

¿Cómo es que nunca he oído hablar de él?

Los ojos de Wang Shuran estaban llenos de confusión; parecía muy ansiosa por saber la respuesta.

Al oír las palabras de Wang Shuran, Wang Shulin también se detuvo un momento.

—¿Huevo de Fénix?

¿Dijo que va a hacer Huevos de Fénix?

—Sí, lo dijo durante una entrevista con los medios.

Hay un vídeo; definitivamente dijo Huevo de Fénix.

Al oír esto, Wang Shulin también se emocionó un poco.

—Es un plato Chino de renombre, y es muy difícil de hacer.

—El método específico consiste en verter las claras de huevo de doce tipos diferentes de aves en el estómago de un cerdo, atarlo para cerrarlo y luego hacerlo girar rápidamente en un caldo sustancioso.

—Bajo la alta temperatura del caldo, las claras de huevo se solidifican.

Sin embargo, debido a la fuerza centrífuga, se forma un espacio hueco dentro del estómago del cerdo.

—A continuación, se inyecta carne de camarón y huevas de cangrejo en este espacio hueco central.

—Este estómago de cerdo, redondo y rollizo, es el Huevo de Fénix —explicó Wang Shulin a Wang Shuran.

Wang Shuran parecía completamente desconcertada.

No había entendido nada.

Estómago de cerdo, girando, fuerza centrífuga, un centro hueco…
¿Qué demonios era todo aquello?

¿De verdad se pueden hacer platos así?

Wang Shulin, sin embargo, se mostró cada vez más complacido.

—No subestimes este plato.

Exige no solo una habilidad excepcional, sino también ingredientes de calidad superior.

—Hace muchísimo tiempo que no como este plato.

Pensándolo bien, deben de haber pasado diez años.

—¡Este Jefe Jiang es realmente impresionante por atreverse a hacer el Huevo de Fénix!

—¡Tengo que ir a probarlo mañana!

—declaró Wang Shulin.

Al oír las palabras de Wang Shulin, Wang Shuran respondió inmediatamente: —Abuelo, no hay garantía de que podamos comerlo.

Parece que, como el plato es tan limitado, tendrán que hacer un sorteo.

—Después de todo, habrá demasiada gente, al menos mil personas, pero solo hay unas cien raciones del plato.

—Así que en la Terraza Jiangyue también están intentando encontrar un método justo.

Wang Shulin se sorprendió, pero le pareció razonable.

Después de todo, esperar comer un plato tan famoso como si nada no era muy realista.

Así que todo dependería de la suerte y el destino.

—Entonces probemos suerte mañana.

Acuérdate de ponerte en la cola para coger número —le recordó Wang Shulin de forma proactiva.

—No te preocupes, le enviaré un mensaje de WeChat al Jefe Jiang en un rato para ver si puedo reservar un pequeño salón privado —dijo Wang Shuran con una sonrisa.

—¿Te conoce?

—preguntó Wang Shulin con curiosidad.

—No lo conozco personalmente —dijo Wang Shuran, riendo de nuevo—, pero le diré que mi abuelo puede presentarle a un increíble chef de cocina de Jiangsu e incluso le ayudó a comprar ese restaurante.

Entonces le pediré un pequeño favor.

Para el Jefe Jiang, algo así es un asunto trivial, así que, por supuesto, no será un problema.

Resultó que se estaba apoyando en la reputación de Wang Shulin.

Pero a decir verdad, Jiang Feng sí que investigó los antecedentes de Wang Shulin más tarde.

Después de todo, se trataba de la compra de su restaurante, un acuerdo de decenas de millones, así que tenía que ser cauto.

Wang Shulin era realmente impresionante.

Tras leer su historia, Jiang Feng sintió un profundo respeto por el chef de banquetes de estado jubilado de setenta años.

En cuanto a que Wang Shuran quisiera reservar un pequeño salón privado, eso era, en efecto, un asunto menor.

El primer día de la inauguración de la Terraza Jiangyue concluyó así sin más.

A juzgar por los resultados, la empresa de Jiang Feng fue extraordinariamente exitosa.

Fue un éxito que quizás nadie más podría replicar.

El nombre de Terraza Jiangyue era ahora conocido por muchísima gente, y su fama se extendía gradualmente.

«Al día siguiente».

Temprano por la mañana, la gente ya hacía cola junto al Lago Oeste.

El entusiasmo era palpable.

En cuanto al Huevo de Fénix, la expectación de todos había crecido aún más.

Después de todo, ¡era un plato de banquete de estado, una famosa delicia China!

Solo un chef de primer nivel podía prepararlo.

Solo el nombre ya sugería un plato extraordinario.

Por supuesto, un nombre no siempre refleja la calidad de un plato; ya había habido casos de tales juegos de palabras antes.

Por ejemplo, el plato «Dragón Verde Acostado en la Nieve» no era más que un pepino colocado sobre un lecho de azúcar blanco.

Y la «Montaña de Fuego Cubierta de Nieve» eran solo tomates en rodajas con azúcar espolvoreado por encima, sin siquiera mezclar.

Por lo tanto, no se podía juzgar el mérito de un plato solo por su nombre.

Jiang Feng llegó temprano a la cocina para comenzar sus preparativos.

El auténtico Huevo de Fénix requiere los huevos de doce tipos de aves: pollo, pato, ganso, pavo real, pichón, codorniz, tórtola, perdiz, faisán, ganso salvaje, cisne y pinzón.

Por supuesto, Jiang Feng no podía usar los huevos de las doce aves citadas históricamente, ya que algunas son ahora animales protegidos y sus huevos no se pueden consumir.

Por lo tanto, solo podía usar los tipos de huevos de ave disponibles en el mercado.

Algunos platos famosos no podían recrearse a la perfección precisamente porque muchos ingredientes tradicionales procedían ahora de especies protegidas, lo que hacía imposible probar las versiones verdaderamente auténticas.

Jiang Feng tenía una estación de cocina dedicada.

En el mostrador de preparación adyacente, todos los ingredientes que necesitaba estaban pulcramente dispuestos.

Varias cestas estaban llenas de distintos tipos de huevos, mientras que unos cuencos a su lado contenían nidos de pájaro.

Cangrejos frescos, todos atados, estaban colocados en otra estantería.

También estaban preparados todo tipo de condimentos y componentes adicionales.

Después de todo, él era el jefe; su puesto de cocina era, naturalmente, diferente al de los demás.

Además, Jiang Feng era la principal atracción de la Terraza Jiangyue.

Mientras su reputación se mantuviera sólida, a la Terraza Jiangyue nunca le faltarían clientes.

Jiang Feng comenzó su trabajo.

De cada tipo de huevo de ave, tenía que separar la clara de la yema.

Luego, combinó las claras con nido de pájaro, removiéndolas hasta que estuvieran mezcladas de manera uniforme.

Las yemas de huevo originales, de hecho, no eran necesarias para este plato.

La «yema» del Huevo de Fénix, sin embargo, era una mezcla de huevas de cangrejo y calabaza.

Esto se debía a que las yemas de huevo de ave reales pueden tener un sabor bastante pesado.

Algunas personas, al comer huevos cocidos, prefieren las claras porque encuentran las yemas un poco demasiado empalagosas.

Por lo tanto, la «yema» del Huevo de Fénix no contenía yemas de huevo de ave reales.

El objetivo era un sabor ligero y delicado.

Esto hacía que el plato fuera especialmente refrescante.

Todo estaba listo.

En un recipiente, las claras de varios tipos de huevos se mezclaron a fondo con nido de pájaro crudo, formando un líquido claro y brillante.

Jiang Feng sacó un estómago de cerdo muy elástico y vertió toda la mezcla de claras de huevo en él.

Esta preparación era algo similar a la famosa «Carne Rellena en Estómago» de la Pradera, donde se rellenan varias carnes en un estómago de cerdo y luego se hierve.

Luego, Jiang Feng ató firmemente la abertura del estómago de cerdo con una cuerda y lo colgó en una máquina giratoria situada encima.

Preparó ocho estómagos de cerdo de esta manera.

Todos ellos fueron colgados en la máquina giratoria.

Los estómagos de cerdo colgaban, apenas sumergidos en el caldo caliente y sustancioso.

A continuación, la máquina comenzó a girar rápidamente.

Esta máquina era algo parecida a esos aparatos giratorios que los vendedores ambulantes usan para espantar las moscas.

Mientras la máquina giraba, los estómagos de cerdo en el caldo también daban vueltas rápidamente.

Todos los chefs de la cocina de atrás se asomaron, observando atentamente.

Las habilidades culinarias de Jiang Feng eran una verdadera revelación para ellos.

Todos ellos habían trabajado antes en grandes restaurantes de renombre y se consideraban de alto nivel en el campo culinario.

Pero después de conocer a Jiang Feng, todos se sintieron como gente de campo que visita la ciudad por primera vez: todo parecía nuevo y emocionante.

—¡Nunca he visto ninguno de los platos que hace el Jefe!

—¡Ayer estaba esculpiendo pajaritos y hoy está usando máquinas!

—Parece Carne Rellena en Estómago, pero quién sabe qué hay realmente dentro.

—¡Me encantaría aprender a hacer este plato!

Usa varios tipos de huevos, nido de pájaro y cangrejo… ¡debe de ser increíble!

Todos murmuraban entre sí.

Jiang Feng usaba la máquina para la rotación porque el proceso debía continuar durante una hora.

Si tuviera que hacerlo a mano, solo podría encargarse de uno a la vez, lo que sería demasiado laborioso.

La máquina, sin embargo, podía hacer girar diez a la vez.

Esto también haría más cómodas las fases posteriores de la preparación.

Lo que siguió fue relativamente sencillo.

Un ayudante de cocina, responsable de la preparación de los ingredientes, extrajo con cuidado todas las huevas de cangrejo en un cuenco y las colocó junto a Jiang Feng para su uso.

Jiang Feng comenzó entonces a preparar la «yema» para el Huevo de Fénix.

Esta «yema» consistía en carne de camarón picada, puré de calabaza, huevas de cangrejo y un poco de harina de tapioca, todo bien mezclado.

La pasta bien mezclada era pegajosa y de un color amarillo dorado.

Una vez que las claras de huevo dentro de los estómagos de cerdo en rotación se hubieran cocido y solidificado, se formaría naturalmente un hueco en el centro.

La mezcla de la «yema» se introduciría entonces en esta cavidad, y el «huevo» entero se cocería a fuego lento en el sustancioso caldo hasta estar bien hecho.

Así se completaría un Huevo de Fénix.

Eran solo las 8:30 de la mañana; calculó que podría hacer más de veinte Huevos de Fénix antes de que abriera el restaurante.

Con algo de tiempo libre, Jiang Feng se paseó por la cocina, observando las operaciones.

Con el jefe realizando una inspección, los jefes de cocina se comportaron, como es natural, de la mejor manera, trabajando con una diligencia extra.

Los ingredientes preparados estaban dispuestos con precisión, hasta los chiles estaban impecablemente lavados.

La higiene de la cocina también era excepcional, sin el más mínimo residuo grasiento de manchas de aceite.

Jiang Feng quedó bastante satisfecho con lo que vio.

Un nuevo día estaba a punto de comenzar.

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