Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 285

285: Capítulo 285: La Progenie de los Nueve Dragones, ¡la perdida Alta Cocina de la Corte Imperial 285: Capítulo 285: La Progenie de los Nueve Dragones, ¡la perdida Alta Cocina de la Corte Imperial —Hola a todos.

Ahora mismo estoy en la cocina trasera de la Terraza Jiangyue, y hoy voy a preparar un plato llamado «Los Nueve Descendientes del Dragón».

—Es un plato real tradicional.

Aunque el método no es complicado, los ingredientes son bastante difíciles de conseguir.

—Como se llama Los Nueve Descendientes del Dragón, lógicamente requiere seleccionar ingredientes de todo el país para estar a la altura del nombre del plato.

En la cocina trasera de la Terraza Jiangyue, Jiang Feng preparaba los ingredientes mientras le explicaba a la cámara.

Esta vez, planeaba hacer un vídeo detallado para explicar a todo el mundo cómo preparar Los Nueve Descendientes del Dragón.

El camarógrafo grababa cada escena.

—Primero, hablemos del agua utilizada para este plato —empezó Jiang Feng—.

Originalmente, se tomaría agua de las siete principales regiones hidrográficas y se destilaría para convertirla en agua pura, buscando un buen augurio.

—Estas regiones hidrográficas incluyen la cuenca del río Songhua, la cuenca del río Liao, la cuenca del río Hai, la cuenca del Río Amarillo, la cuenca del río Huai, la cuenca del río Yangtze y la cuenca del Río Perla.

—Se tomaría agua de estos lugares, se mezclaría y luego se destilaría.

—El dragón es nuestro tótem, y esto significa que el plato reúne elementos de todos los rincones del país.

En este punto, Jiang Feng había tenido la intención de mencionar que simplemente estaba usando agua purificada normal.

Después de todo, no era realista pedir a la gente que recogiera agua de río de siete lugares diferentes y la enviara.

De todos modos, el agua de río no era potable, y el agua purificada no suponía ninguna diferencia real.

A continuación, Jiang Feng empezó a mostrar los ingredientes sobre la tabla de cortar.

—Ahora les mostraré todos los ingredientes necesarios para este plato.

—Aquí tenemos setas de las montañas nevadas del Noreste, dátiles rojos de la cordillera de Kunlun en el Noroeste, lirios de la Región del Río Xiang, abulón fresco de la Región Sureste de Cantón y hongo de oruga de Bashu del Suroeste.

—Y este, el coco maduro de Hainan.

Jiang Feng mostró cada ingrediente uno por uno y añadió: —Todos los ingredientes se compraron en sus lugares de origen y se enviaron por correo.

Como compré en grandes cantidades, pedir mucho de una vez fue muy conveniente.

El simbolismo de este plato es especialmente importante.

Jiang Feng continuó su explicación con calma.

El joven camarógrafo estaba muy nervioso, temiendo perderse algún detalle.

Jiang Feng colocó dos ollas grandes sobre la cocina integrada y dijo: —Ahora, pondré gallinas viejas y huesos de tuétano en la cazuela, y luego todos estos otros ingredientes para cocer un caldo sustancioso.

Puso varias gallinas en la cazuela, añadió unos huesos grandes de tuétano, esparció por encima los ingredientes de todo el país y vertió el agua purificada.

—Si cocinan para ustedes mismos, una olla de caldo es suficiente.

Sin embargo, como atiendo a muchos comensales, necesito preparar más, así que la cantidad es bastante grande.

Jiang Feng vertió el agua y empezó a cocer el caldo.

Cocerlo a fuego fuerte durante unas cuatro horas sería suficiente.

Así estaría justo a tiempo para la comida.

Una vez que el caldo estuvo cociéndose, llegó el momento de preparar el plato principal.

Jiang Feng sacó unos trozos de carne de otra olla y los presentó: —Aquí tenemos carne de venado del Noreste, pescado de aguas profundas del Mar de China Oriental, carne de caballo de la Pradera, ternera de las Llanuras y carne de yak de la región de Sichuan-Tíbet.

—A continuación, machacaremos toda esta carne hasta convertirla en una pasta y luego formaremos albóndigas.

—Miren hacia allá; mis ayudantes me están ayudando a machacar la carne.

Jiang Feng señaló a un lado, indicándole al camarógrafo que grabara allí.

El camarógrafo giró la cámara rápidamente.

Al mirar más de cerca, a un lado había tres chefs con sus uniformes blancos, machacando carne con pequeños martillos con gran concentración.

Las mejores albóndigas de ternera se hacen machacándolas con un martillo.

Mediante el machacado manual, la carne se convierte gradualmente en una pasta adecuada para formar bolas.

Las albóndigas hechas de esta manera tienen una textura más fina y ofrecen una mejor experiencia al comerlas que las hechas con una picadora de carne.

La escena resultaba un tanto cómica: tres chefs machacaban diligentemente la carne con pequeños martillos, manteniendo cada tipo de pasta de carne por separado.

Después de todo, el propio Jiang Feng se encargaría de la mezcla final.

En este punto, la grabación podía tomar un descanso.

Pasado un tiempo, una vez que la pasta de carne estuvo casi lista, Jiang Feng hizo que el camarógrafo reanudara la grabación.

Extendió los cinco tipos de pasta de carne y dijo a la cámara: —A continuación, mezclen los cinco tipos de pasta de carne en proporción.

Luego, añadan agua de cebolleta y jengibre, sal, pimienta en polvo, huevo líquido, almidón, salsa de soja y salsa de ostras.

Mezclen uniformemente y luego formen albóndigas grandes.

Mientras hablaba, Jiang Feng vertió los ingredientes en un bol transparente y removió continuamente con palillos para combinar por completo la pasta de carne y los condimentos.

Finalmente, cogió una cucharada de pasta de carne, la hizo rodar entre sus manos y se formó una albóndiga.

El nombre «Los Nueve Descendientes del Dragón» se refiere a nueve deliciosas albóndigas, cocidas a fuego lento en un caldo sustancioso, dispuestas bajo un dragón tallado en rábano.

Mientras Jiang Feng hacía rodar las albóndigas, sus movimientos eran ágiles, sus delgados dedos, rápidos y diestros.

En el vídeo era difícil ver exactamente cómo lo hacía: de repente, una albóndiga aparecía entre sus manos.

Luego, haciéndola rodar entre las palmas, alisaba la albóndiga hasta que quedaba perfectamente redonda.

En ese momento, Jiang Feng no era consciente de que, tras la publicación del vídeo, esta secuencia en particular se convertiría en un GIF animado y se guardaría masivamente.

Se ganó dos nuevos apodos: «Maestro de Enrollar Albóndigas» y «Jiang Feng Giratorio».

Mucha gente también comentó:
«¡Debe de saber algún truco; sospecho que tiene chakra!»
«No, en serio, ¿¡cómo apareció de repente una albóndiga así!?»
«¿Estoy viendo visiones o se ha trabado el vídeo?

¡Ni siquiera vi cómo movía las manos!»
«¡Increíble, de verdad increíble!»
Mientras tanto, Jiang Feng seguía cocinando y narrando.

—Los pasos finales son bastante sencillos.

—Frían estas albóndigas en aceite hasta que cambien de color.

—Luego, coloquen las albóndigas fritas en un cuenco, viertan un poco del caldo preparado sobre ellas y cuézanlas al vapor un rato más.

—Estos son los «nueve descendientes» para el plato de Los Nueve Descendientes del Dragón.

—Coloquen un dragón tallado en el plato de servir, pongan las nueve albóndigas debajo y luego viertan el caldo sustancioso sobre ellas.

—Y con eso, el plato está completo.

—El agua procede de siete grandes regiones hidrográficas, los ingredientes vienen de toda China y las carnes se eligen para representar diversas localidades.

—Puesto que las albóndigas se llaman los «nueve descendientes del dragón», deben, naturalmente, corresponderse con las características del dragón.

—Este plato es también una representación de la cultura culinaria de China, una delicia china de primer nivel.

Con eso, la grabación del vídeo llegó a su fin.

Por supuesto, todavía necesitaban grabar el plato terminado, pero eso tendría que esperar hasta que el caldo estuviera listo.

Dentro de la Terraza Jiangyue, todo era un hervidero de actividad, mientras que fuera, la emoción era palpable.

Mucha gente había llegado temprano, y algunos empezaron a hacer cola a las cinco de la mañana.

La gente que hacía cola no era necesariamente tan devota como para llegar extremadamente temprano; a muchos les pagaban para guardar sitio para otros.

En realidad, como dice el refrán: «Nadie se levanta temprano sin un interés de por medio»; ganar dinero era el principal motivador.

Por ejemplo, cuando se lanzaban nuevos productos de Apple, la gente hacía cola durante toda la noche.

Algunos decían que se debía a una devoción fanática.

En realidad, se trataba principalmente de revendedores.

Comprar y luego revender los productos podía reportarles cientos o incluso miles de yuan, haciendo que la espera temprana valiera la pena.

A las cinco de la mañana, más de veinte de estos «guardasitios» ya esperaban fuera de la Terraza Jiangyue.

Algunos clientes les pagaban varios cientos de yuan directamente por su puesto.

Después de todo, en Hangzhou, a mucha gente no le faltaba el dinero.

Aquellos que esperaban sacar provecho de la expectación también habían llegado temprano.

Planeaban grabar sus vídeos primero y ya verían qué hacer después.

Y así, a medida que el sol subía en el cielo, más y más gente se reunía junto al Lago Oeste.

La Terraza Jiangyue estaba, como siempre, rodeada por una multitud, con la cola extendiéndose hasta perderse de vista.

Para gestionar la situación, la Terraza Jiangyue había colocado postes de delimitación en el exterior, similares a los que se usan para las colas en los parques de atracciones, para mantener el orden.

La gente estiraba el cuello, llena de ávida expectación.

Muchos chefs estaban muy interesados en saber qué era exactamente este «Los Nueve Descendientes del Dragón».

Los platos de la corte imperial de primer nivel a menudo no solo se valoraban por su excelente sabor y su hermosa presentación, sino, lo que es más importante, por su profundo simbolismo.

La mayoría de la gente común ni siquiera podía empezar a concebir tal simbolismo.

En la Ciudad Capital, por ejemplo, muchos ancianos influyentes apreciaban enormemente los platos con tal profundidad simbólica.

Aprender un plato así sería dominar una exquisita creación culinaria.

De vuelta en la cocina de la Terraza Jiangyue, Jiang Feng ya había empezado a prepararse para cocer las albóndigas al vapor.

En otro lugar, otro jefe de cocina tallaba rábanos sin descanso.

Este jefe de cocina poseía unas habilidades culinarias formidables y un currículum impresionante, que incluía un campeonato en un concurso de innovación gastronómica.

No había previsto que, durante sus pocos días en la Terraza Jiangyue, pasaría más tiempo tallando rábanos que cerca de un fogón.

Pero no había más remedio; Jiang Feng necesitaba las tallas, así que esa tarea tenía prioridad.

Después de todo, otros chefs podían preparar los demás platos.

Él, sin embargo, era el único experto en el tallado de rábanos.

Pronto, Jiang Feng empezó a emplatar.

Primero, colocó un dragón tallado en el plato, luego añadió las nueve albóndigas y finalmente vertió el caldo sobre ellas.

Esto era «Los Nueve Descendientes del Dragón».

La presentación era impresionante.

La talla del dragón era particularmente llamativa, dando un aire imponente a toda la presentación.

Las albóndigas estaban hechas de una mezcla de carne de venado, pescado, carne de caballo, carne de res amarilla y carne de yak.

Aunque la variedad de carnes era extensa, los condimentos de Jiang Feng eran excelentes y la receta era perfecta, lo que garantizaba que las albóndigas serían excepcionalmente sabrosas y aromáticas.

Verán, un plato tan renombrado no se creó de la noche a la mañana; fue el resultado de innumerables chefs que experimentaron meticulosamente a lo largo del tiempo.

El sabor tenía que ser perfeccionado.

La receta que Jiang Feng poseía era la más auténtica, por lo que su exquisitez estaba garantizada.

El proceso de emplatado se grabó, seguido de varias tomas del plato terminado.

Entonces, finalmente, la grabación del vídeo se completó.

El camarógrafo actuó con rapidez.

Tan pronto como terminó la grabación, corrió con su cámara a la zona de oficinas, con la intención de editar el vídeo de inmediato.

¡Esta generación de empleados era realmente excepcional!

¡Su eficiencia era notablemente alta!

El camarógrafo informó a Liew Yan, y su presteza probablemente reflejaba el estilo de gestión de ella; seguramente le había dado instrucciones específicas.

Jiang Feng no le prestó mucha atención.

Su siguiente tarea era freír y cocer al vapor las albóndigas para los clientes.

El número de platos de «Los Nueve Descendientes del Dragón» que podían preparar ese día no era su principal preocupación.

En primer lugar, dependía de cuánta pasta de carne pudieran producir los tres chefs que manejaban los martillos.

En segundo lugar, dependía de cuántos dragones pudiera crear el jefe de cocina que tallaba los rábanos.

Ese jefe de cocina estaba realmente poniendo en práctica las habilidades de toda una vida; incluso tenía pesadillas sobre tallar rábanos.

Jiang Feng tampoco estaba ocioso; no podía dejar que el chef tallara solo.

Así que, siempre que tenía un momento libre, Jiang Feng se sentaba a su lado, ayudando a tallar partes de los dragones, que luego se ensamblaban.

Esto era típico en las cocinas de los grandes restaurantes: muchos platos requerían que el jefe de cocina dirigiera, con numerosos ayudantes colaborando para completar las tareas.

Después de todo, sería demasiado engorroso si el jefe de cocina tuviera que hacerlo todo solo.

Además, el camarógrafo también era un editor experto.

Editó rápidamente el vídeo, confirmó que no había problemas y lo envió al equipo de operaciones de la Terraza Jiangyue.

Poco después, el vídeo completo que mostraba «Los Nueve Descendientes del Dragón» se publicó en la cuenta oficial de la Terraza Jiangyue.

Los internautas lo descubrieron casi de inmediato, y el vídeo se hizo viral al instante.

Fuente: Webnovel.com, actualizado en Leernovelas.com