Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 311

311: Capítulo 311: ¡Un invitado inesperado 311: Capítulo 311: ¡Un invitado inesperado El video de Jiang Feng cortando tofu se difundió ampliamente por internet.

Cuando los comensales del restaurante probaron el Tofu Característico, cada uno de ellos mostró una expresión de puro goce.

Era, sin lugar a dudas, un chef de primer nivel.

¡La habilidad, la técnica con el cuchillo, el sabor… todo era auténticamente soberbio!

Mucha gente se congregó fuera del restaurante, con la esperanza de hacer cola para conseguir una mesa.

El personal del mostrador les dijo a los nuevos clientes que ya tenían 120 mesas por delante, con una espera que se extendía hasta la noche, por lo que de momento no estaban dando más números para la cola.

Al oír esto, los clientes mostraron su decepción.

—¡Cómo puede ser que ya esté lleno!

—¡Yo también quiero probar ese tofu!

—¡Platos de Banquete Estatal!

¡Solo quiero probar cómo son los platos de un Banquete Estatal!

El camarero mostró una expresión de disculpa.

Esta situación se había repetido muchas veces.

No había nada que hacer; mucha gente sabía que Jiang Feng estaba allí y el negocio ya estaba en auge.

Cuando Jiang Feng empezó a retransmitir en directo su demostración de cómo cocinar el Tofu Característico, atrajo aún más tráfico.

Conseguir un sitio en la cola era realmente difícil.

El día entero transcurrió en medio de una multitud bulliciosa, y el ajetreo dentro y fuera del Restaurante de Cocina Jiangsu nunca cesó.

El clamor del día finalmente amainó por la noche.

Li Wenhai se acercó a Jiang Feng, con aspecto de tener algo que decir.

—¿Qué pasa?

—preguntó Jiang Feng de inmediato, al notar su actitud.

—Jefe, es así —empezó Li Wenhai, con aspecto algo nervioso—.

Me gradué en el programa de artes culinarias de la Universidad de Yangzhou, y también soy vicedecano honorario de la facultad.

Se acerca un evento de intercambio en la universidad y les gustaría invitar a alguien para que dé una conferencia.

Me preguntaba si usted tiene tiempo.

¿El programa de artes culinarias de la Universidad de Yangzhou?

A Jiang Feng le pareció bastante intrigante.

—Sí, es la única universidad del país con una licenciatura que enseña cocina —respondió Li Wenhai.

Solo al indagar más, Jiang Feng se enteró de que el programa de artes culinarias de la universidad enseñaba principalmente Cocina Huaiyang, así como otros platos fundamentales.

Sus clases diarias consistían en cocinar.

«Es bastante interesante», pensó.

«Así que hay universitarios que se especializan en cocina.

Después de todo, el Nuevo Oriental, la escuela de cocina más famosa del país, es solo una escuela de formación profesional; seguro que no está a la altura de una licenciatura».

—¿Un evento de intercambio?

—reflexionó Jiang Feng—.

No había oído hablar de eso antes.

¿Qué tendría que hacer?

—Solo compartir algunas técnicas de cocina, o enseñar a todos a preparar un plato, algo así.

Con platos ordinarios de Huaiyang bastará —añadió Li Wenhai.

Las credenciales de Li Wenhai no eran para nada malas: era discípulo directo de Wang Shulin, el actual chef ejecutivo del Restaurante de Cocina Jiangsu de la Terraza Jiangyue, y también vicedecano honorario del programa de artes culinarias de la Universidad de Yangzhou.

—De acuerdo, no hay problema.

Cuando termine esta semana ajetreada, iré —aceptó Jiang Feng de buen grado—.

Estoy bastante interesado en visitar la universidad.

A Jiang Feng le encantaba el arte de la cocina y sentía curiosidad por ver en qué consistía un programa de artes culinarias.

«Aprender a cocinar en una universidad… suena bastante intrigante», pensó.

Li Wenhai le dio las gracias repetidamente.

—Jefe, si está interesado, no sería un problema conseguirle el puesto de vicedecano honorario de la facultad de cocina, o incluso de decano honorario.

Sin duda, estarían encantados.

Al oír esto, Jiang Feng agitó la mano rápidamente.

—No es realmente necesario.

No lo necesito; no me interesan esas cosas.

Li Wenhai asintió con la cabeza en señal de comprensión al oír la respuesta de Jiang Feng.

Cada día seguía siendo bastante ajetreado.

El Tofu Característico había sido un gran éxito en su primer día.

La habilidad con el cuchillo que Jiang Feng demostró por sí sola hacía que el plato fuera extraordinario, y la adulación hacia él no hizo más que crecer.

Al día siguiente, Jiang Feng planeó cocinar otro famoso plato tradicional: el Pescado Mandarín en Forma de Ardilla.

Jiang Feng también era excepcional cocinando pescado, habiendo preparado antes la Carpa Agridulce y el Pescado del Lago Oeste en Salsa de Vinagre.

Esta vez, preparar el Pescado Mandarín en Forma de Ardilla sería pan comido para él.

「Al día siguiente, hacia el mediodía.」
El negocio en la Terraza Jiangyue ya estaba en marcha.

En ese momento, un taxi se detuvo junto a la acera y se bajaron un hombre y una mujer.

Parecían algo cansados.

La mujer dijo: —Esta ciudad es bonita, pero me pregunto qué tan buena será la comida de este restaurante.

Espero que al menos sea decente.

A sus palabras, el hombre respondió: —Será buena, sin duda.

Piensa en el chef, Jiang Feng… es una sensación viral en internet.

He visto sus videos; sus habilidades culinarias son muy sólidas.

La verdad es que tengo muchas ganas.

Los dos eran críticos gastronómicos que también hacían reseñas para la Guía Michelin.

Como todo el mundo sabe, muchos de los mejores restaurantes exhiben carteles que indican que son un Restaurante de Una Estrella Michelin o de Tres Estrellas Michelin.

Estos carteles representan la calidad del restaurante, y la propia Guía Michelin goza de una reputación e influencia considerables en el sector.

Mucha gente especula si existe una conexión entre los restaurantes con estrellas Michelin y los neumáticos Michelin y, de hecho, la hay.

En sus primeros años, para promocionar sus neumáticos, la empresa Michelin elaboró una guía para conductores que incluía una sección de recomendaciones de restaurantes.

Inesperadamente, mientras promocionaban neumáticos, las críticas gastronómicas de varios restaurantes se hicieron tremendamente populares, transformando de repente la Guía Michelin en la guía culinaria más prestigiosa del mundo.

Muchos restaurantes de primer nivel solicitaron específicamente que los inspectores de la Guía Michelin vinieran a evaluar sus establecimientos, todo con el fin de exhibir el cartel de certificación Michelin.

Por supuesto, a Jiang Feng nunca le importaron esas cosas.

Aunque vinieran, los trataría como a cualquier otro cliente.

La pareja se bajó del coche y, al poco tiempo, el conductor de Didi que había estado haciendo cola por ellos les entregó su número.

Según el número, solo tenían que esperar una mesa más para poder entrar, así que no tardarían mucho.

Poco después, los dos entraron en el Restaurante de Cocina Jiangsu y se sentaron a pedir.

Al mismo tiempo, observaban atentamente el ambiente de la Terraza Jiangyue.

En la cocina, Jiang Feng estaba ocupado friendo el pescado mandarín al que le había hecho incisiones y había espolvoreado con harina.

Freír no era algo que se hiciera al azar; tenía que sujetar la cabeza y la cola con ambas manos para que el pescado conservara la forma deseada.

Una vez fijada la forma, preparó una olla de salsa espesa.

La salsa tenía que cocinarse hasta que estuviera sustanciosa y viscosa, casi burbujeante, antes de verterla sobre el pescado frito.

El Pescado Mandarín en Forma de Ardilla es apreciado por su exterior crujiente y su interior tierno, con un delicioso sabor agridulce.

Cuando el Emperador Qianlong viajó a Jiangnan y probó este plato, no paró de elogiarlo, lo que hizo que el Pescado Mandarín en Forma de Ardilla se hiciera famoso prácticamente de la noche a la mañana.

Cuando la salsa caliente y espesa se vertió sobre el pescado, su fragancia se esparció por el aire.

Con la adición de gambas y guisantes, el Pescado Mandarín en Forma de Ardilla estaba completo.

El plato era de colores vivos y estaba bellamente presentado, con un aspecto muy festivo.

Se adaptaba perfectamente a la costumbre china de presentar un gran plato de pescado en los banquetes.

「Mientras tanto, en el salón principal.」
Los dos inspectores de Michelin habían pedido varios platos, incluidos casi todos los platos estrella del restaurante.

Al camarero le pareció bastante inusual.

«¿Podrían dos personas acabarse toda esa comida?», se preguntó, pero no lo diría en voz alta.

Los dos inspectores de Michelin se llamaban Ding Hu y Wang Xiaohui.

Justo en ese momento, sonó el teléfono de Ding Hu.

Miró el identificador de llamadas antes de contestar apresuradamente.

—Hola, Presidente Ma.

—Sí, ya hemos llegado y hemos pedido los platos.

—No hay problema, me comunicaré con el dueño.

—Puede estar tranquilo; déjenoslo a nosotros —dijo Ding Hu educadamente al teléfono.

Después de colgar, Wang Xiaohui no pudo esperar para preguntar: —¿Qué dijo el Presidente Ma?

Ding Hu respondió: —Dijo que contactáramos con el dueño del restaurante después de la comida.

Esta vez asignaremos las estrellas directamente, sin necesidad de más negociaciones.

—¿Asignar las estrellas directamente?

¿Estás seguro?

—susurró Wang Xiaohui—.

Otros restaurantes han gastado mucho dinero para comprar una estrella Michelin.

Donde hay beneficios, a menudo hay corrupción.

Aunque se dice que la calificación de estrellas Michelin sigue siendo prestigiosa, en los últimos años, los casos de compra de estrellas se han vuelto rampantes.

Además, según se informa, las calificaciones de Michelin han pasado de centrarse en el sabor a centrarse en el precio.

En pocas palabras, muchos restaurantes con estrellas Michelin son caros, pero su comida suele ser mediocre.

Esto ha provocado un descenso significativo de la reputación de Michelin, y mucha gente desestima directamente sus calificaciones.

Por supuesto, aun así, para un restaurante corriente, recibir una estrella Michelin y añadir esa insignia a su perfil en línea podría atraer a muchos clientes.

Ding Hu le dijo a Wang Xiaohui: —Sí, la intención del Presidente Ma es asignar las estrellas directamente esta vez.

No hay que molestarse con esas negociaciones.

La Terraza Jiangyue está ganando impulso y la calidad de su comida es evidente para todos.

Con la reputación de Michelin en declive, una calificación de estrellas exitosa para la Terraza Jiangyue sería beneficioso para ambas partes.

Al oír las palabras de Ding Hu, Wang Xiaohui chasqueó la lengua: —Este restaurante tiene bastante suerte, consigue una calificación de estrellas gratis.

Otros lugares ni se atreverían a soñarlo.

Pronto, los platos que habían pedido fueron servidos.

Empezaron su proceso de evaluación, probando un poco de cada plato y anotando algo en una libreta.

Su comportamiento parecía un poco extraño, pero el camarero no dijo nada, suponiendo que la forma en que comían los clientes era prerrogativa suya.

Lo que Ding Hu y Wang Xiaohui no se esperaban era lo increíblemente buenos que estaban los platos del restaurante.

¡El sabor era sencillamente excepcional!

La Cocina Huaiyang, después de todo, es un pilar en los banquetes estatales y también es muy adecuada para las comidas familiares.

Sus sabores atraen a la gran mayoría de la gente, ofreciendo una amplia variedad de gustos, ingredientes y platos.

Naturalmente, comer aquí era una experiencia muy agradable.

—Este Pescado Mandarín en Forma de Ardilla es increíblemente fresco; no es fácil hacer que el pescado sepa así de delicioso —comentó Ding Hu, evaluando meticulosamente el plato—.

La presentación general es muy bonita, bastante artística.

La salsa es sustanciosa y agridulce, con un equilibrio perfecto de sabores.

El control del fuego, el condimento, la textura… todo es casi perfecto.

Ding Hu, con sus años de experiencia en evaluación, tenía unos estándares muy altos para la comida gourmet.

Había probado platos de innumerables chefs de restaurantes, pero nunca se había encontrado con uno en el que no pudiera encontrar ni el más mínimo fallo.

«Con un ojo tan exigente, no suele existir un plato perfecto», pensó.

Sin embargo, este Pescado Mandarín en Forma de Ardilla lo había conseguido.

—¡Increíble!

—dijo Ding Hu, asombrado—.

De hecho, creo que este restaurante merece más que una sola estrella.

Darle tres estrellas sería lo apropiado.

El sistema de calificación de Michelin dicta que una estrella indica que merece la pena visitar un restaurante, dos estrellas significan una cocina muy buena y tres estrellas denotan una experiencia gastronómica única por la que merece la pena hacer un viaje especial.

No había muchos restaurantes que hubieran recibido tres estrellas.

El hecho de que Ding Hu ofreciera tal evaluación era un reconocimiento significativo para la Terraza Jiangyue.

Wang Xiaohui asintió.

—El sabor es realmente bueno, pero asignar tres estrellas está fuera de nuestra autoridad, ¿no?

Solo podemos recomendar una estrella; para las tres estrellas tendrían que venir inspectores de la sede central.

Así son las cosas.

Ding Hu chasqueó la lengua.

—Sí, es una lástima, pero solo podemos dar una estrella.

Si más adelante quieren aspirar a las tres estrellas, tendrán que solicitar otra evaluación de la sede central.

Los dos seguían discutiendo la calificación de estrellas.

Lo que no sabían era que, aunque estuvieran dispuestos a concederla, Jiang Feng simplemente no la quería.

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