Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 330

330: Capítulo 330: ¡Delicioso estofado de papas con abulón 330: Capítulo 330: ¡Delicioso estofado de papas con abulón En la cocina trasera.

Todos se pusieron a trabajar; nadie estaba de brazos cruzados.

Yeang Zi y Wang Junkai se encargaban de lavar y pelar las patatas.

Zhao Liying era la responsable de pelar ajos y cebolletas.

Xiao Ming se encargaba de lavar los platos.

Jiang Feng estaba preparando el plato principal.

Todos habían acordado preparar solo dos platos para la cena para ahorrar ingredientes.

El plato principal, definitivamente, tenía que llevar abulón.

Para cinco personas, cuatro abulones grandes eran más que suficientes.

Jiang Feng dijo: —Hay muchas formas de preparar el abulón.

Podemos hacer Estofado de Abulón y Costillas de Cerdo, Estofado de Abulón y Pollo, Abulón Picante Salteado con Cerdo, Abulón con Ajo y Fideos o Abulón Estofado con Cebolletas.

—¿Qué les gustaría comer a todos?

—Chef, prepara lo que te parezca mejor.

Nos encantará cualquier cosa que cocines —dijo Yeang Zi con una sonrisa.

Jiang Feng asintió.

—De acuerdo, entonces prepararé el plato insignia de Qingdao: Abulón Estofado con Patatas.

Jiang Feng se puso a preparar los abulones.

Espolvoreó sal sobre los abulones y los sumergió en agua a cincuenta o sesenta grados Celsius durante cinco minutos.

Luego, los frotó con un cepillo hasta que quedaron completamente limpios.

Jiang Feng estaba concentrado en la preparación de los ingredientes, mientras el camarógrafo filmaba cerca.

Charlaban de vez en cuando de forma casual.

El ambiente general era relajado.

También era agotador.

Era evidente que todos estaban ligeramente fatigados; habían estado ocupados desde su llegada y no habían descansado de verdad.

Pronto, Jiang Feng terminó de limpiar los abulones; cada uno, separado de su concha, parecía ahora un lingote de oro.

Mientras tanto, Yeang Zi y Wang Junkai habían terminado de lavar las patatas.

Al ver que los ingredientes estaban listos, Jiang Feng empezó a cocinar.

Calentó el wok, añadió aceite y empezó a freír las cebolletas y el jengibre.

Pronto, la fragancia de las cebolletas y el jengibre llenó el aire.

Este paso era crucial: había que freírlos hasta que estuvieran aromáticos y ligeramente crujientes, pero no quemados.

Había que liberar todo su sabor sin ningún atisbo del amargor de lo quemado.

Cuando fue el momento adecuado, Jiang Feng añadió salsa de soja, agua, vino de cocina, pimienta molida y azúcar blanco.

Lo removió todo con una cuchara grande para incorporar bien los condimentos.

Una vez que el líquido empezó a hervir a fuego lento, añadió los abulones para cocinarlos brevemente.

A continuación, Jiang Feng cortó los abulones en rodajas.

Normalmente, se prefieren los abulones enteros por su presentación más atractiva.

Pero los abulones de hoy eran demasiado grandes.

Sería difícil sazonarlos de manera uniforme y repartirlos en porciones.

En rodajas, eran perfectos.

Después, vertió todo el caldo del wok en una olla a presión y lo cocinó a presión durante unos ocho minutos.

La esencia del abulón, liberada en el caldo durante la cocción a presión, lo hacía increíblemente sabroso.

Mientras el abulón se cocinaba, Jiang Feng añadió unas rodajas de panceta de cerdo al wok, salteándolas hasta que desprendieron su aroma.

Después, añadió más cebolletas y jengibre, y siguió salteando.

Luego, añadió las patatas cortadas en juliana, salteándolas hasta que estuvieron bien cocidas.

Tras unos ocho minutos, el abulón de la olla a presión estaba listo.

Vertió el sustancioso caldo de la olla de nuevo en el wok y colocó las rodajas de abulón sobre las patatas.

El último paso era reducir la salsa.

El Abulón Estofado con Patatas no requiere almidón adicional para espesar porque las patatas ya lo contienen de forma natural.

La salsa se redujo hasta que espesó y cubrió el abulón y las patatas, y luego se roció un poco de aceite por encima.

Entonces, estuvo listo para servir.

Si los ingredientes se preparan con antelación, un plato como este puede hacerse rápidamente.

Solo se tarda unos quince minutos.

Jiang Feng vertió el Abulón Estofado con Patatas del wok en una fuente y lo remató espolvoreando cebolleta picada.

El Abulón Estofado con Patatas, de color vibrante, brillante por el aceite y humeante, estaba listo.

La salsa era especialmente sustanciosa.

El abulón es excelente para estofar, y las patatas son un ingrediente maravillosamente versátil.

La combinación de ambos era indescriptiblemente aromática.

Todos estaban ya hambrientos, y el seductor aroma de la cocina de Jiang Feng atrajo sus miradas inconscientemente.

No solo ellos; hasta el camarógrafo estaba salivando.

Huang Xiaoming comprobó el arroz en la arrocera; también estaba casi listo.

—Ya hay un plato listo.

Prepararé rápidamente otro más sencillo —les dijo Jiang Feng a todos.

Debido a la escasez de ingredientes, no podía preparar otro plato de carne contundente.

Así que Jiang Feng preparó unas sencillas Patatas Ralladas Agridulces.

Si había algo que abundaba en el extranjero, eran las patatas.

Ese mismo día, el grupo de Huang Xiaoming había conseguido una gran cantidad de patatas mediante un trueque.

Jiang Feng miró los dos platos que había preparado.

Ambos llevaban patatas, lo que no era su estilo habitual.

Un chef siempre busca el equilibrio en una comida.

Sin embargo, los pepinos y los tomates eran ingredientes escasos en ese momento.

Hacer una ensalada de pepino machacado o tomates con azúcar sería demasiado extravagante.

Dada la situación actual, los pepinos y los tomates eran en realidad más raros que los abulones.

Jiang Feng echó un vistazo a los ingredientes en una mesa cercana.

De los suministros proporcionados por el equipo de producción, los huevos eran lo más abundante; había varias cestas.

—Denme unos minutos más, freiré unos huevos —dijo Jiang Feng de nuevo.

Así, Jiang Feng vertió aceite en el wok y empezó a preparar Huevos Revueltos con Cebolletas.

Para él, los huevos revueltos más sabrosos solo llevaban huevos; esa era la mejor manera de disfrutarlos.

En opinión de Jiang Feng, así es como debían ser los huevos revueltos.

Los huevos eran intrínsecamente aromáticos y solo necesitaban un toque de cebolleta picada.

Añadir otros ingredientes, como cebolla, estropearía la textura de los huevos.

En cuanto los huevos batidos tocaron el wok caliente, otro plato, los Huevos Revueltos con Cebolletas, estuvo listo en un santiamén.

—¡Muy bien, la cena está lista!

Todos se arremolinaron para ayudar.

Unos llevaban los platos, otros los cuencos, y la arrocera también fue llevada a la zona del comedor.

Su primera comida en el Restaurante Chino.

La cámara capturó este momento.

Con Jiang Feng allí, todos se sentían muy motivados.

Todos estaban secretamente aliviados de que el equipo de producción hubiera invitado a semejante maestro culinario.

Grabar este programa estaba resultando ser una experiencia maravillosa.

Zhao Liying ayudó a servir el arroz, llenando primero un cuenco para Jiang Feng.

Jiang Feng le dio las gracias y se sentó.

Los demás, también con sus cuencos de arroz, tomaron asiento.

Como no había nada más que beber, tomaron yogur.

No se permitían otras bebidas en el programa, ya que Yogur Puro era el patrocinador principal.

Huang Xiaoming sugirió un brindis.

Levantando sus botellas de yogur, todos las chocaron, creando un ambiente animado.

Esta era también una excelente oportunidad de posicionamiento de producto.

El director, que observaba desde en medio del equipo, sonrió con satisfacción.

«Esto es —pensó—.

No está nada mal».

Después de tomar un sorbo de yogur, todos se lanzaron a comer de inmediato.

Todos, instintivamente, se sirvieron primero el Abulón Estofado con Patatas.

La salsa de este plato era excepcionalmente sustanciosa y ligeramente viscosa.

Este tipo de salsa era perfecta para verter sobre el arroz.

A algunas personas les encantaba servirse esta salsa a cucharadas sobre el arroz, mezclándolo todo bien.

Cada bocado era increíblemente satisfactorio.

Yeang Zi cogió una rodaja de abulón y se la llevó a la boca.

El intenso sabor de la salsa explotó al instante en sus papilas gustativas.

El caldo de abulón era sabroso por sí mismo y, combinado con el abulón más fresco cocinado meticulosamente, el sabor era indescriptiblemente delicioso.

También tenía los sabores de la panceta de cerdo salteada y las patatas.

La combinación de estos diversos ingredientes creaba este plato único y armonioso.

Este plato era muy popular en Qingdao.

Qingdao es conocida por su abulón, y los lugareños sin duda han perfeccionado las formas de cocinarlo.

El hecho de que el Abulón Estofado con Patatas destacara entre todas ellas decía mucho de su sabor.

—¡Dios mío!

—exclamó Yeang Zi, con los ojos como platos.

Los demás tuvieron reacciones similares.

Estaban demasiado ocupados comiendo para hablar, devorando la comida con voracidad.

Wang Junkai, que estaba muerto de hambre, se sirvió una generosa cucharada del Abulón Estofado con Patatas, añadió un par de trozos de huevo revuelto a su arroz y lo mezcló todo.

Bajó la cabeza y lo engulló rápidamente.

Incluso Huang Xiaoming, normalmente hablador, estaba completamente absorto comiendo.

Mientras los palillos de todos volaban, la comida de las fuentes desaparecía rápidamente.

Jiang Feng también comía con gusto, disfrutando del Abulón Estofado con Patatas mezclado con su arroz.

«El abulón fresco sabe realmente bien; es tan sabroso», pensó Jiang Feng.

«Cuando haya ganado suficiente dinero, abriré un Restaurante de Cocina Hunan en Changsha.

Luego, iré a Fujian para intentar hacer Buda Salta Sobre el Muro.

El abulón utilizado en el Buda Salta Sobre el Muro debe ser de primera categoría.

Sin duda, estará delicioso cuando lo prepare».

Jiang Feng reflexionó.

Todos quedaron completamente satisfechos con la comida.

Pronto, todas las fuentes quedaron vacías.

Los Huevos Revueltos con Cebolletas se habían acabado enseguida, no quedaba ni una mota de cebolleta.

Solo quedaban unos cuantos chiles secos en el plato de Patatas Ralladas Agridulces.

Y en cuanto al Abulón Estofado con Patatas, no quedaba ni un bocado.

Toda la olla de arroz también se había acabado.

—¡Estaba delicioso!

¡De verdad, increíblemente bueno!

—exclamó Zhao Liying, mirando a Jiang Feng con admiración.

—¡El sabor es sencillamente increíble!

—elogió Huang Xiaoming, un cumplido poco común en él.

Yeang Zi y Wang Junkai también asintieron con fervoroso acuerdo.

Todos sonreían y lo colmaban de elogios, pero Jiang Feng se limitó a sonreír con calma.

Había vivido escenas como esta muchas veces, así que no se inmutó.

Sus elogios eran totalmente sinceros.

Todos conocían la reputación de Jiang Feng y ahora, tras probar su cocina, estaban completamente conquistados.

La forma en que todos miraban a Jiang Feng cambió por completo.

«Este hombre es la verdadera “estrella del programa”», pensaron.

«El alma misma del Restaurante Chino».

Después, el grupo empezó a limpiar, a preparar los ingredientes para el día siguiente y a planificar el menú.

Naturalmente, Jiang Feng tenía la última palabra sobre el menú.

—He echado un vistazo a los ingredientes que tenemos a mano —comenzó Jiang Feng.

—Creo que debemos hacer Pollo Kung Pao.

Es un plato chino muy popular en el extranjero.

—Luego, puedo hacer una Sopa de Abulón y Pollo.

El umami del abulón combinado con la riqueza del caldo de pollo creará un sabor muy especial.

—También podemos hacer Trozos de Cerdo Frito Crujiente.

—Y un salteado de Setas de Oreja de Madera con Cerdo.

—Tallos de Ajo Salteados con Cerdo Picado.

—Col Estofada con Fideos de Arroz.

—Y Flan de Huevo al Vapor.

Todos discutieron las opciones.

Pronto, el menú quedó finalizado.

El plan original del equipo de producción era que Jiang Feng fuera el chef principal y Zhao Liying la segunda chef.

Las habilidades culinarias de Zhao Liying también eran bastante buenas; a menudo compartía fotos de sus creaciones culinarias en las redes sociales.

Pero resultó que las habilidades de Jiang Feng superaban con creces las expectativas de todos.

Después de todo, había empezado con un pequeño puesto de comida y se había abierto camino, superando incontables tormentas.

Ahora, con cuatro ayudantes, una cocina grande y una gran variedad de ingredientes, esto apenas suponía un reto para él.

Era como ver a un jugador de nivel máximo paseando por una aldea de principiantes.

Una vez que todo estuvo arreglado en la cocina, todos, agotados, se retiraron a sus habitaciones a descansar.

Tumbado en la cama, a Jiang Feng la situación todavía le parecía algo novedosa.

Solía pensar que los programas de variedades eran sobre todo para entretener y nunca se había planteado participar en uno.

Pero después de unirse al Restaurante Chino, todo estaba saliendo mejor de lo que había imaginado.

También era bastante interesante, y el ambiente general era relajado y agradable.

Por supuesto, eso también se debía a que los miembros del reparto de esta temporada eran todos muy agradables.

Era cómodo interactuar con ellos.

Algunos programas tenían invitados famosos que eran como divas, con los que era difícil llevarse bien, y eso habría sido un verdadero suplicio.

Pronto, Jiang Feng sintió que el agotamiento lo alcanzaba y se quedó dormido.

Solo esperaba que el Restaurante Chino abriera oficialmente al día siguiente.

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