Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 333

Capítulo 333: Capítulo 333: ¿Alitas de pollo a la cola? ¿Son la cola y las alitas de pollo en las que pienso?

Charleson vino a la Isla de Sicilia de turismo. Quería experimentar el encanto de Sicilia y ver el escenario donde Aquaman y Mera se enamoraron. De forma inesperada, por la entusiasta invitación de una persona china, llegó a un restaurante chino. Los platos no eran caros. Siguiendo la recomendación del camarero chino, Charleson pidió pollo Kung Pao, cerdo frito crujiente y una olla de sopa de abulón y pollo. Sintió como si se le hubieran abierto las puertas a un nuevo mundo.

Cuando mezcló el pollo Kung Pao con arroz, tomó una cucharada y se metió ambos en la boca al mismo tiempo, se dio cuenta de que nunca imaginó que el pollo pudiera ser tan increíble. El pollo estaba muy tierno y aromático. Prácticamente se deshacía con un suave bocado. Del pollo brotó una maravillosa explosión de sabor. Fue como si algo le hubiera electrificado las papilas gustativas. Aquella fue una sensación que nunca olvidaría.

—Dios mío, ¿esto es pollo? —exclamó Charleson.

Él había pensado que los muslos de pollo a la parrilla al estilo de Nueva Orleans eran insuperables. ¡Jamás esperó que el pollo pudiera tener un sabor tan exquisito! ¿Quién había preparado este pollo?

—¡Fantástico! —exclamó también asombrado el amigo de Charleson.

—¿Cómo se llama este plato? Pollo Kung Pao.

—¡Pollo Kung Pao!

—¡Lo recordaré! —dijo Charleson con seriedad.

Nunca antes había comido comida china. Aunque la Cocina China era popular, esa popularidad a menudo dependía de que un país tuviera un Barrio Chino. Por lo general, los restaurantes chinos solían ubicarse en los Barrios Chinos. En consecuencia, muchas personas en diversos países nunca habían comido, probado, ni siquiera oído hablar de la Cocina China. Y ahora, en un restaurante chino en una pequeña isla turística, Charleson había descubierto un sabor que recordaría toda su vida.

Después, probó un trozo del cerdo frito crujiente. El cerdo se había freído en abundante aceite, lo que dejaba la capa exterior crujiente y con un sabor general a sal y pimienta. Aunque crujiente por fuera, la carne del interior estaba tierna. Como estaba bien marinado y el rebozado se había aplicado a la perfección, la carne estaba llena de sabor. Estaba delicioso por sí solo, sin necesidad de salsas. Por supuesto, quienes prefirieran sabores más intensos podían mojarlo en un poco de comino o pimienta en polvo.

Charleson tomó un trozo del cerdo crujiente con los dedos y se lo metió en la boca. Su primera impresión fue que se parecía a un filete de pollo frito, pero el sabor era muy diferente. El cerdo frito crujiente era increíblemente quebradizo; con una ligera mordida, el rebozado parecía hacerse añicos, emitiendo un suave CRUJIDO. El sabor a sal y pimienta se liberó al mismo tiempo. Tras masticar un par de veces más, notó que la carne se ablandaba y la textura mejoraba con cada bocado. Pasaba con mucha suavidad. Sencillamente perfecto.

—¿Cómo lo fríen? ¿Por qué sabe tan bien? —se preguntó Charleson de nuevo en voz alta.

De hecho, la preparación de este cerdo frito crujiente implicaba más que solo freír. Primero, la panceta de cerdo troceada debía marinarse con ingredientes como sal, azúcar, jengibre, cebolletas, la parte blanca de los puerros, vinagre, vino de arroz, vino de cocina y aceite de cebolleta. Solo eso ya lo hacía aromático. Luego, tras rebozarlo, se añadía ajo picado, cebolletas picadas, pimienta de Sichuan y otros ingredientes. Finalmente, se freía en abundante aceite a fuego medio-alto hasta que quedara completamente crujiente y dorado. Solo entonces se consideraba un éxito. La Cocina China conlleva muchísimos detalles; por eso la comida es tan deliciosa.

Charleson y su amigo no dejaban de elogiar la comida. Quizás porque sus reacciones eran tan llamativas, el equipo de producción se fijó en ellos y llamó a Wang Junkai para explicarle algo. Poco después, Wang Junkai se acercó a su mesa con un cámara y preguntó: —Hola, somos camareros del *Restaurante Chino*, un programa de televisión sobre comida china. ¿Podría entrevistarles para saber qué les ha parecido la comida de hoy?

Al oír a Wang Junkai, Charleson se emocionó mucho. Levantó el pulgar hacia la cámara y exclamó: —¡Deliciosísimo, es simplemente lo mejor!

Luego, como si recordara algo, añadió enfáticamente: —¡La Cocina China, qué pasada!

Cuando Charleson pronunció la palabra «pasada», la mente de Wang Junkai se quedó en blanco por un momento. «¿Se puede decir eso por la tele?», pensó. Pero, como lo dice un invitado extranjero, no debería haber problema. Estaba claro que a Charleson le encantaba la comida de verdad.

—Gracias —se recuperó rápidamente Wang Junkai y dijo con una sonrisa.

La escena era divertidísima, y el equipo de posproducción planeó incluir este fragmento en la emisión principal; sin duda, sería un gran momento televisivo.

El número de clientes del primer día no fue especialmente alto. Era comprensible; nunca antes había habido un restaurante chino en la Isla de Sicilia, así que mucha gente no lo conocía. Solo los lugareños o turistas más aventureros solían entrar. El ambiente del restaurante era muy agradable.

Justo entonces, entró otra pareja joven. Eran dueños de una tienda de regalos en la misma calle. Como habían oído que las tortitas saladas de la mañana estaban deliciosas, decidieron venir a la hora del almuerzo para ver cómo era realmente la comida china. Tras sentarse, pidieron rápidamente. Empezaron con cerdo estofado y una olla de sopa de abulón y pollo. La sopa de abulón y pollo era la única disponible ese día; al fin y al cabo, con personal limitado, solo podían ofrecer un tipo.

Entonces, el joven vio el nombre de un plato en el menú y preguntó, con cara de sorpresa: —¿Pollo con cola? ¿Alitas de pollo con Coca-Cola? ¿Son las alitas de pollo con Coca-Cola que me estoy imaginando? —. Se devanó los sesos, pero no podía entender cómo se podían combinar esas dos cosas. ¿Coca-Cola y alitas de pollo? Claro, cuando comías en KFC o en McDonald’s, podías beber Coca-Cola mientras comías alitas, pero las alitas de pollo con cola del menú claramente no se referían a eso.

Al ver su confusión, Wang Junkai, su camarero, le explicó pacientemente: —La Coca-Cola es un ingrediente de este plato. Es una receta china muy popular y su sabor es excelente. Le sugiero que lo pruebe.

Al oír esto, el joven se decidió. —¡De acuerdo, pues póngame también una ración de alitas de pollo con cola! —declaró.

—Sin problema —respondió Wang Junkai.

Una vez tomada la nota, el pedido se envió rápidamente a la cocina. Jiang Feng miró la comanda y se puso manos a la obra de inmediato. El cerdo estofado debía quedar aromático y tierno. Las alitas de pollo con cola tenían que salir perfectamente sabrosas y deliciosas.

Zhao Liying sacó una sopera y sirvió un poco de la sopa de abulón y pollo. Fue muy meticulosa, asegurándose de que cada ración contuviera solo tres lonchas de abulón, controlando estrictamente la cantidad. De lo contrario, no habría suficiente para todos. Poco después, la sopa de abulón y pollo se sirvió en la mesa de la pareja.

Al ver que los otros platos aún no habían llegado, la joven pareja tomó sus cuencos y se sirvió un poco de la sopa de abulón y pollo. La joven le susurró a su pareja: —Por su culpa cerró mi restaurante italiano favorito. Solo están aquí para grabar un programa, son todos famosos. ¿Cómo van a saber cocinar bien?

Mientras hablaba, tomó una cucharada de la sopa de pollo. Tras ese único sorbo, se olvidó por completo de lo que acababa de decir. —¡GUAU! —exclamó.

La cultura de las sopas de cocción lenta de China es realmente excepcional, en especial los caldos cantoneses, que son de renombre internacional. Al fin y al cabo, es raro encontrar en otros lugares sopas con un sabor tan exquisito. Ese sabor intenso y profundo, que emana desde el interior, es exclusivo de las sopas chinas de cocción lenta. Esta sopa de pollo en particular había sido cocinada meticulosamente a fuego lento por Jiang Feng, a partir del umami del pollo fresco y el abulón, y realzada con otros ingredientes. ¡El sabor era increíblemente sustancioso y aromático! Se podría decir que era incluso más puro que el caldo del Buda Salta Sobre el Muro. Esta sopa era, sin duda, de primera categoría.

—¡Deliciosa! ¡Es increíble! —La joven, olvidando su escepticismo inicial, no paraba de elogiar la sopa de abulón y pollo. Aún no había probado otros platos chinos y había empezado directamente por una sopa de pollo hecha por un Chef de la talla de Jiang Feng. Al encontrarse con una sopa de tan alto calibre nada más empezar, no era de extrañar que estuviera un poco abrumada.

El joven también se tomó un cuenco de sopa. Al terminar, se sintió algo acalorado y revitalizado. —¿Está buenísima! ¿Cómo la han preparado? ¿El abulón se puede cocinar así? ¿Podría aprender a hacerlo? —preguntó.

De hecho, algunos extranjeros ya habían intentado aprender a cocinar platos chinos. Uno de ellos se rindió después de ver un único y supuestamente sencillo videotutorial sobre cómo saltear repollo en juliana.

Chef Chino: —Paso uno: prepare un repollo redondo.

El extranjero sacó un repollo redondo.

Chef Chino: —Paso dos: corte el repollo por la mitad.

El chef chino cortó el repollo y continuó.

El extranjero lo imitó y cortó el repollo por la mitad.

Chef Chino: —Paso tres: corte el repollo en juliana.

El chef chino cogió un cuchillo de carnicero y, con una rápida serie de sonidos ¡CLANG! ¡CLANG! ¡CLANG!, cortó expertamente el repollo en juliana sobre la tabla de cortar.

El extranjero: —¿¡Pero qué demonios!?

«¿Qué es esto? ¿Cómo diablos se supone que se aprende eso? ¿Cómo es que un repollo en perfecto estado ha acabado así tan rápido?».

No había nada que hacer. Si uno ni siquiera poseía las habilidades más básicas con el cuchillo, intentar preparar otros platos era impensable.

La joven pareja de la tienda de regalos bebía la sopa de pollo con entusiasmo. Wang Junkai y Yeang Zi se percataron de ello. Se plantearon recordarles las costumbres chinas en la mesa —comer primero los platos principales y tomar la sopa al final para «llenar los huecos»—, pero decidieron no hacerlo. Razonaron que las costumbres extranjeras probablemente eran diferentes, así que lo dejaron estar.

—¡Qué bien huele esa sopa! —dijo Yeang Zi en voz baja, sin apartar la vista de la sopera de sopa de pollo.

Wang Junkai, al ver su expresión, sonrió y bromeó: —¿Le pido al Chef Jiang que te guarde un poco?

Él estaba bromeando, pero Yeang Zi no descartó la idea. En lugar de eso, dijo con seriedad: —Creo que debería guardar un poco para todos. Seguro que a todo el mundo le apetece probarla.

Al oírla, Wang Junkai echó un vistazo a la sopa de abulón y pollo de la mesa de la pareja. A decir verdad, a él también le apetecía mucho.

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