Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 79

79: Capítulo 79: Ingredientes de primera y comida gourmet, ¡la segunda cafetería vuelve a estar abarrotada 79: Capítulo 79: Ingredientes de primera y comida gourmet, ¡la segunda cafetería vuelve a estar abarrotada [Entreteniendo Invitados: 612/200]
[Requisito de la tarea superado, se reciben recompensas adicionales: un Pollo de Corral de las Montañas Profundas prémium; receta del Pollo del Mendigo.]
[Carne de Pollo de Corral de las Montañas Profundas: Procede de pollos criados en libertad en las montañas profundas, alimentados con insectos silvestres y hojas de vegetales, lo que da como resultado una carne de textura firme y muy nutritiva.]
Las recompensas de hoy fueron un ingrediente y una receta.

El ingrediente era un hallazgo poco común.

El sabor de un animal difería según el alimento que consumía mientras crecía.

Tomemos el cordero como ejemplo; los alimentados con pienso suelen tener un sabor fuerte y una carne de peor calidad.

Por el contrario, el cordero que pasta en los prados no tiene un sabor tan fuerte, y la calidad de su carne es excelente.

Lo mismo ocurre con el pollo y el pato.

Hoy en día, la mayoría de las granjas de pollos crían a las aves con pienso; los pollos de corral que crecen comiendo insectos y hojas de vegetales son muy raros.

Ahora que había obtenido un pollo de corral producido por el sistema, Jiang Feng se interesó de inmediato.

El pollo ya estaba desplumado y listo para cocinar.

El atento sistema también había preparado la receta, así que, naturalmente, la cena de esta noche sería Pollo del Mendigo.

La forma auténtica de preparar el Pollo del Mendigo es envolverlo en hojas de loto, no en papel de aluminio.

Mucha gente cree que el Pollo del Mendigo fue inventado por mendigos, pero esto es totalmente incorrecto.

El Pollo del Mendigo no solo es un plato imperial, sino que también ocupa el cuarto lugar entre los «seis pollos y cuatro patos».

Los seis pollos son: el Pollo Picante de la Ciudad Fantasma, el Pollo Borracho de Shaoxing, el Pollo Asado de la Ciudad de Fuli, el Pollo del Mendigo, la Partida del Rey y el Pollo Estofado de Dezhou.

Este plato es un legado de la cultura culinaria china.

Sin embargo, con los avances tecnológicos de hoy en día, a menudo se envuelve en papel de aluminio y se hornea en un horno especializado, omitiendo la necesidad de las más problemáticas hojas de loto y envoltura de arcilla.

Jiang Feng, sin embargo, decidió preparar él mismo un auténtico Pollo del Mendigo, aprovechando que tenía la tarde libre.

Llamó por teléfono al dueño de la carnicería.

—¿Necesitas una hoja de loto grande?

Al oír la petición de Jiang Feng, el dueño de la carnicería también se quedó perplejo.

—¿Para qué la necesitas?

—Sí, una hoja de loto —confirmó Jiang Feng.

—No hay problema, te lo miraré en el mercado de las flores.

Esos aficionados a las flores se lo toman en serio; sé de gente que cultiva lotos en macetas con hojas grandes.

Conseguir una no debería ser un gran problema —respondió el dueño de la carnicería.

—De acuerdo, muchas gracias —dijo Jiang Feng.

Soltó un suspiro de alivio.

Bien, había esperanza.

Luego, Jiang Feng empezó a preparar los condimentos y otros ingredientes.

El pollo ya estaba limpio.

Jiang Feng encontró un recipiente limpio y transparente y metió el pollo dentro.

Añadió al recipiente cebolletas, jengibre, vino de cocina, anís estrellado, hojas de laurel, pimienta molida, pimienta de Sichuan en polvo, sal, salsa de soja clara y salsa de soja oscura.

A continuación, se puso unos guantes desechables y le dio al pollo un masaje a fondo.

¡Auténtica terapia de masaje para pollos!

El método para preparar el Pollo del Mendigo no es complejo.

Jiang Feng masajeó el pollo a conciencia, luego lo metió en el frigorífico para que se marinara durante al menos dos horas; no pasaría nada por marinarlo una o dos horas más.

Mientras tanto, fue a buscar la hoja de loto y la arcilla.

La calidad de la materia prima de un plato es sumamente importante y puede afectar de forma crítica al sabor.

Esta vez, al haber obtenido un pollo de corral de primera calidad, Jiang Feng naturalmente quería dar lo mejor de sí.

Tras estar fuera una hora, Jiang Feng regresó con la hoja de loto y la arcilla.

Puso en remojo la hoja de loto en agua salada en un recipiente para ablandarla.

En otro recipiente, añadió media botella de baijiu a la arcilla sin añadir agua, y luego la mezcló hasta formar un barro.

De esta manera, el pollo horneado no tendría ningún olor a tierra; en su lugar, tendría un ligero aroma a vino.

El único licor disponible en casa era Maotai.

El Maotai era algo que Jiang Feng había comprado impulsivamente tras recibir su primera recompensa del sistema, pero lo dejó sin usar después de probarlo un par de veces y que no le gustara.

Ahora era perfecto para mezclarlo con la arcilla.

No era que fuera un derrochador; simplemente no le gustaba y no tenía a nadie a quien regalárselo.

Era usar el producto en todo su potencial, perfecto para preparar la arcilla.

Después, el proceso se simplificó.

Preparó y mezcló los ingredientes del relleno.

Jiang Feng eligió cerdo curado, salchicha, setas shiitake, hongos oreja de madera, longan y bayas de goji, y añadió salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, aceite de sésamo, sal y azúcar para hacer un cuenco de relleno.

Metió todo el relleno en la cavidad del pollo.

Luego lo envolvió en dos capas de hojas de loto para evitar cualquier fuga.

Después de atarlo con una cuerda, lo cubrió con el barro mezclado con baijiu.

Lo puso en una bandeja de horno, lo metió en el horno y lo horneó a 200 grados centígrados durante una hora y luego a 180 grados centígrados durante otras dos horas.

Incluyendo las dos horas y media de marinado del pollo y el tiempo de preparación adicional, el plato tardó un total de unas seis horas en hacerse.

Una delicia tradicional es, en efecto, un trabajo laborioso.

Para cualquier otra persona, pasar seis horas en un plato sería sin duda una locura.

Pero para Jiang Feng, un chef, no era gran cosa.

Además, durante las tres horas que estuvo en el horno, no tuvo que hacer nada más que descansar.

Jiang Feng siguió jugando con Pequeño Negro.

Había pasado poco más de medio mes y el tamaño del pequeño se había disparado un poco.

La primera vez que Jiang Feng lo vio, era diminuto, parecía una zapatilla de felpa que podía moverse.

Ahora su tamaño era comparable al de un pequeño oso de peluche.

Este pequeño estaba lleno de energía, y tanto su cuerpo como sus patas se sentían excepcionalmente fuertes al tacto.

Algunos perros son esbeltos; aunque su cuerpo no sea delgado, sus patas son muy finas, lo que los hace parecer inestables.

Pequeño Negro, sin embargo, era robusto y firme.

Y lo que es más importante, también era inteligente.

Sabía seguir órdenes, jugar a buscar y traer, e incluso recuperaba su correa por iniciativa propia.

¡Daba incluso menos problemas que la mayoría de los perros domésticos!

Jiang Feng jugó con Pequeño Negro un rato, luego pasó un tiempo con su teléfono, ajustando la temperatura del horno a mitad de cocción.

No fue hasta tres horas después que fue al horno a comprobar el Pollo del Mendigo.

El barro se había vuelto seco y duro por el fuerte calor del horno, adhiriéndose a las hojas de loto exteriores.

Gracias al sellado hermético, todos los deliciosos aromas del pollo se concentraban directamente en la carne.

Jiang Feng recordó haber hecho Pollo del Mendigo en su vida pasada, cuando sus habilidades culinarias no eran muy buenas.

Cuando siguió la receta del Pollo del Mendigo y metió el pollo cubierto de barro en el horno, el pollo se incendió al instante.

Más tarde, se dio cuenta de que había usado demasiado vino en el barro, que se prendió y también incendió las hojas de loto.

El Pollo del Mendigo de hoy, sin embargo, salió perfecto.

Al abrirse la puerta del horno, le golpeó una ráfaga cálida con olor a alcohol.

Debido al alcohol en el barro, este era el aroma más prominente en esta etapa.

Tras esperar a que se enfriara un poco, Jiang Feng, con guantes térmicos, sacó la bandeja del horno.

Se puso guantes desechables y raspó todo el barro con las manos.

Al instante, el aroma de las hojas de loto y el pollo llenó el aire.

Desató la cuerda, retiró las dos capas de hojas de loto y el pollo, completamente cocido, quedó totalmente expuesto ante él.

La sutil fragancia de las hojas de loto se mezclaba con el intenso aroma del pollo asado, envolviéndolo.

Jiang Feng se cambió de guantes una vez más y empezó a saborear este exquisito plato imperial.

Primero probó un muslo de pollo.

El pollo entero se deshacía del hueso con facilidad; la carne estaba tierna y no estaba nada seca ni grasienta.

La grasa del pollo se había derretido, adhiriéndose a la superficie de la piel.

La fragancia del relleno interior también impregnaba la carne.

Un bocado, y su boca se llenó de aroma.

La carne de pollo bien caliente al entrar en su boca era simplemente deliciosa.

Era como entrar desde el gélido exterior a una sala de aguas termales en pleno invierno, calentando todo su cuerpo.

Jiang Feng comió varios trozos más de pollo y luego le dio los huesos con algo de carne todavía adherida a Pequeño Negro.

Los huesos de pollo, tras haber sido asados durante horas, estaban bastante quebradizos y era seguro dárselos directamente al perro, que podía triturarlos fácilmente.

El hueso en polvo también es muy nutritivo.

Jiang Feng siguió despedazando el pollo y comiendo.

Este pollo ya era un ingrediente excepcional, y con una cocción tan meticulosa, era el Pollo del Mendigo más perfecto.

El sabor era realmente excepcional.

Jiang Feng comía con creciente deleite.

De vez en cuando, también arrancaba algo de carne y huesos de pollo para alimentar a Pequeño Negro.

Mientras masticaba la carne, disfrutaba de la delicia de la salsa en el pollo, saboreando el aroma de las hojas de loto, el longan y las setas shiitake.

Esta sensación era puro disfrute.

Jiang Feng se tomó su tiempo, sus manos nunca dejaron de trabajar.

Pronto, solo quedó un esqueleto de pollo sobre las hojas de loto.

Pequeño Negro, harto de carne y huesos crujientes, corrió satisfecho a dormir a su cama.

—¡Uf, qué satisfactorio!

Jiang Feng se quitó los guantes y respiró hondo un par de veces, intentando mitigar el intenso sabor de su boca.

Después de beber un poco de agua, se sintió aún mejor.

«Sería genial si consiguiera más recompensas de ingredientes.

Después de todo, los ingredientes son la base de la buena comida.

El mismo plato puede tener un sabor completamente distinto si se prepara con ingredientes diferentes.

Para crear platos tan exquisitos, hay que utilizar ingredientes de primera calidad», pensó Jiang Feng para sus adentros.

Se estiró perezosamente, sintiéndose completamente satisfecho.

Luego ordenó la mesa y la cocina, fue a su ordenador y se puso a farmear en Compañeros por trabajo.

「…」
「Al día siguiente.」
Seguía siendo un día precioso.

Era el cuarto día que regentaba su puesto en la Universidad de Ciencia y Tecnología.

Jiang Feng mantuvo su ritmo habitual.

El dueño de la carnicería le había entregado aún más ingredientes.

Con una cola tan larga, Jiang Feng había preparado algo de comida extra.

Empezó a ajetrearse en la trastienda de la cocina.

Todos eran platos caseros comunes, rápidos de preparar.

Los dueños de los otros puestos también estaban ocupados en sus fogones, pero cada uno tenía un estilo diferente.

Jiang Feng, con un delantal blanco, un buen físico y un aire de aplomo, cocinaba con un ardor fogoso; de vez en cuando, al saltear en el wok, las llamas brotaban de la estufa.

Era evidente que era un profesional.

Los demás dueños se limitaban a añadir condimentos y a remover la comida en sus sartenes.

Observando la elegante actuación de Jiang Feng, la envidia susurraba en sus corazones: «Adelante, cocina todo lo que quieras.

¿Quién podría superarte de todos modos?».

Jiang Feng, sin embargo, no se percató de estos sentimientos, ni les prestó atención.

Se limitó a concentrarse en terminar los platos calientes, colocarlos en bandejas de servicio y sacarlos.

Era cerca del mediodía y el negocio comenzó oficialmente.

Fuera, ya se había formado una densa multitud.

¡La segunda cafetería estaba abarrotada de nuevo!

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