Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 82

82: Capítulo 82: ¡La Gran Explosión del último día 82: Capítulo 82: ¡La Gran Explosión del último día Recompensa extra por la tarea del quinto día: Rollos de Berenjena con Carne.

Otro plato casero bastante bueno.

Los Rollos de Berenjena con Carne se preparan cortando la berenjena verticalmente en finas lonchas, que luego se enrollan alrededor de carne picada sazonada para formar rollos.

Los rollos de berenjena se rebozan en fécula de patata hasta cubrirlos uniformemente y luego se fríen en aceite.

Este plato parece sencillo, pero en realidad requiere una técnica bastante particular.

En primer lugar, las berenjenas deben ser «berenjenas rey», del tipo que tiene la base más grande, para que las lonchas se puedan cortar finas.

Estas lonchas de berenjena también deben marinarse.

Luego venía la elección de la carne picada.

Como ya había vendido bollos de carne en salsa y bollos de cerdo y cebolleta, Jiang Feng ya era un experto ajustando el sazón de la carne picada.

Se aseguró de que la carne estuviera llena de sabor añadiendo varios condimentos.

Lo siguiente era preparar una salsa para estofar las berenjenas, usando salsa de soja oscura, salsa de soja clara, salsa de ostras, un poco de vinagre, algo de agua, fécula de patata, abundante ajo picado y aceite de sésamo.

Esta salsa estaría deliciosa con cualquier cosa.

Después, se envolvía el relleno de carne con las lonchas de berenjena, se enrollaba, se rebozaba en fécula y se freía en aceite.

Como los rollos eran bastante gruesos y no se cocinaban fácilmente por completo, había que freírlos dándoles la vuelta constantemente.

Por último, se calentaba la salsa para estofar.

Se añadían los Rollos de Berenjena con Carne fritos para cocerlos a fuego lento, y se cocinaba la salsa hasta que espesara antes de servirla.

¡Se espolvorea un poco de cebolleta picada por encima y listo!

La textura de los Rollos de Berenjena con Carne era fantástica.

Las lonchas de berenjena exteriores quedaban doradas y crujientes tras la fritura, mientras que el relleno de carne del interior estaba bien marinado y lleno de sabor.

La superficie también tenía una salsa de berenjena espesa y sabrosa.

¡Hasta a los niños de los vecinos se les hacía la boca agua!

Preparar un plato así requería esmero; por lo general, no era adecuado que un comedor preparara cientos de raciones.

A menos que fuera una operación en cadena o implicara alimentos preprocesados, sería muy agotador.

Pero Jiang Feng, que solo llevaba unos días con su puesto, siempre se encargaba personalmente.

Cocinaba él mismo la comida en las ollas, lo que hacía que supiera mucho mejor que la típica comida de comedor.

«La especialidad de mañana serán los Rollos de Berenjena con Carne.

Como a todo el mundo le encanta el Cerdo Dongpo, en mi último día abriré una tarde más y haré más cantidad.

Lo más importante es que todo el mundo esté contento», pensó Jiang Feng.

La vida sigue siendo bella.

「Al día siguiente, el tiempo estaba un poco nublado.」
A las diez de la mañana, los estudiantes de primer año que realizaban el entrenamiento militar miraron al cielo sombrío, con una sola esperanza en sus corazones:
—¡Que llueva, por favor, que llueva!

—¡Cielos, os lo ruego, que llueva!

Y como si sus plegarias hubieran sido escuchadas, pronto empezaron a caer gotas de lluvia del cielo.

—¡Bien!

¡Está lloviendo!

¡Instructor, está lloviendo!

—gritaron los estudiantes.

Mirando al cielo, el instructor dijo inmediatamente a todos: —¡Atención todos, de cara a mí y formen cuatro filas horizontales para reunirse!

El instructor en realidad no quería molestar a los estudiantes.

Sin embargo, como lo habían contratado para dirigir el entrenamiento militar, sería difícil justificar no entrenar sin una razón.

Ahora que llovía, la única opción era volver a los dormitorios a descansar.

Tras llegar a la cocina trasera de la universidad, Jiang Feng llamó al dueño de la carnicería.

El carnicero le aseguró que no se preocupara, diciendo que una lluvia tan ligera no era un problema.

Los ingredientes fueron entregados sin contratiempos.

Tras recibir los ingredientes, Jiang Feng siguió atareado en la cocina trasera.

La ayudante de cocina, una tía, también se acercó.

Como los Rollos de Berenjena con Carne necesitaban ser cortados en lonchas finas y la habilidad de la tía no era tan refinada, ella simplemente lavó las berenjenas mientras Jiang Feng se encargaba de cortarlas.

Esto se debía principalmente a que no había herramientas para laminar finamente, así que todo dependía de la destreza de Jiang Feng con el cuchillo.

Debido a la lluvia, los de primer año no tuvieron clases ese día.

Varios de ellos decidieron ir a comer a la Segunda Cantina y llegaron temprano.

Mientras tanto, los estudiantes de segundo, tercer y último año estaban en sus aulas, supuestamente intercambiando pareceres con los profesores.

Mientras los profesores explicaban los conceptos, los estudiantes estaban comunicándose con el Duque de Zhou en sueños.

En las aulas universitarias, las tres primeras filas solían estar ocupadas por los que tomaban apuntes con diligencia, las filas del medio por los que jugaban o leían novelas, y las últimas filas por el contingente de los dormidos.

Para la cuarta hora, todos se dieron cuenta de que tenían hambre e inmediatamente pensaron en la Segunda Cantina de la universidad.

Más precisamente, pensaron en el nuevo puesto de la Segunda Cantina.

A medida que se acercaba la hora del almuerzo, Jiang Feng estaba ocupado con los últimos pasos.

Los Rollos de Berenjena con Carne chisporroteaban en el aceite, volviéndose dorados y crujientes.

Tras cocerse a fuego lento en la salsa de berenjena, esta se adhería a la superficie de los rollos, dándoles un aspecto brillante, rojizo y jugoso.

El paso final era emplatar, cubriéndolos con un puñado de cebolleta picada.

El adorno de cebolleta verde entre los Rollos de Berenjena con Carne elevó inmediatamente el plato a un nuevo nivel de sofisticación.

No parecía la típica comida de comedor; más bien, parecía un plato exquisitamente preparado en un restaurante.

Jiang Feng colocó todos los Rollos de Berenjena con Carne preparados en fuentes para servir, luego puso las fuentes en el carrito de comida y lo empujó hacia afuera.

Afuera ya se había formado una larga cola.

Ese día, el servicio comenzaba a las 11:45.

El cartel decía: «Especial de hoy: Rollos de Berenjena con Carne».

Los estudiantes en la cola miraban el cartel todos los días.

Había que decir que este puesto entendía muy bien los deseos de los estudiantes.

Mantenía sus platos básicos fijos mientras ofrecía un nuevo especial del día.

Creando sorpresas con una variedad de platos, ¿cómo podría un estudiante que comiera aquí no quedar prendado?

Tenía a los universitarios completamente calados.

—¡Hoy hay platos nuevos!

—¿Rollos de Berenjena con Carne?

¿Qué clase de plato es ese?

Tengo que probarlo luego.

—Pensaba pedir Cerdo Deshebrado Yuxiang y Filete de Cerdo Agridulce, ¿cómo se supone que voy a elegir ahora?

—¡Pues cómete los dos!

—¡Mi cartera no me lo permite!

Cada vez que como aquí, pido tres platos.

Un solo almuerzo me cuesta unos dieciséis o diecisiete yuan; no puedo mantener ese ritmo.

—Ya es un ofertón.

Disfrutar de la comida es lo más importante.

Ya cenaremos algo más sencillo.

Los estudiantes de la cola conversaban con sus compañeros.

Tener un puesto de comida *demasiado* delicioso también suponía un problema.

Las carteras adelgazaban y las cinturas se ensanchaban.

Pero la satisfacción era genuina.

Pronto, los estudiantes consiguieron su codiciada comida, encontraron un sitio para sentarse y empezaron a comer con ganas.

Un estudiante cogió un Rollo de Berenjena con Carne y le dio un bocado.

Lo primero fue el intenso sabor de la salsa, acentuado por el aroma de la cebolleta.

El gusto era ligeramente ácido e increíblemente agradable.

Al morder el rollo de carne, el exterior de berenjena frita hizo un sonido CRUJ CRUJ.

El relleno de carne del interior estalló en jugos calientes y sabrosos, y el aroma a carne explotó al instante.

La mezcla de sabores se combinó, creando una maravillosa reacción química que se mezcló con la saliva, enviando una experiencia sensorial suprema a través de las papilas gustativas a todo el cuerpo.

El estudiante masticaba el Rollo de Berenjena con Carne, con una expresión llena de deleite.

¡Había vuelto a acertar con la elección!

¡Este Rollo de Berenjena con Carne estaba delicioso!

¡Sobre todo el relleno de carne, eso era la verdadera obra maestra!

La preparación y el marinado del relleno de carne de Jiang Feng habían alcanzado la perfección.

Había preparado rellenos varias veces, así que sabía exactamente qué sabores estimularían mejor el apetito.

Al usarlo en el Rollo de Berenjena con Carne, la berenjena equilibraba parte de la untuosidad de la carne y mejoraba la textura general del rollo.

Naturalmente, los Rollos de Berenjena con Carne hechos de esta manera estaban deliciosos.

Los rollos de carne se consumían rápidamente.

Jiang Feng no paraba en la cocina.

A veces, cuando un plato se agotaba, la cola se detenía un rato, esperando una nueva tanda del plato caliente.

La gente que hacía cola aquí estaba acostumbrada.

Mientras pudieran comerlo, valía la pena.

—¡El Rollo de Berenjena con Carne también está buenísimo!

—¿Es que no tiene límites?

—¡Cómo puede estar tan rico todo lo que hace!

—¡Es un verdadero maestro cocinero!

¡Increíble!

—¡No hay ni un solo plato que no esté delicioso!

Los estudiantes no paraban de exclamar.

El sexto día, el puesto de Jiang Feng seguía tan animado como siempre.

Aunque llovía, el número de personas que acudían a comer no disminuyó.

Las tareas del día se completaron con facilidad, y Jiang Feng recibió una recompensa extra: una [Olla de Barro Especial].

Esta olla de barro podía conservar en gran medida el sabor de los ingredientes, lo que la convertía en un utensilio de cocina excelente para guisos y estofados.

Jiang Feng preparaba ocasionalmente platos como sopas o guisos, así que sin duda le encontraría un uso.

La vida transcurría como de costumbre.

「El séptimo día, Jiang Feng planeó abrir tanto para el almuerzo como para la cena.」
Para el almuerzo, vendería los platos ya presentados, y para la cena, vendería Cerdo Dongpo.

Planeaba hacer una cantidad mayor de lo habitual como despedida para los estudiantes.

Mucha gente le preguntó si de verdad no volvería al día siguiente, con expresiones teñidas de anhelo y resignación.

Jiang Feng respondió que solo había alquilado el puesto por siete días y que, efectivamente, tenía que irse al día siguiente.

Aun así, ese día vino mucha gente.

Después de que todos en la cola terminaran de comer a la una y media de la tarde, Jiang Feng apagó las luces del puesto, se tomó un breve descanso para comer y luego se puso a preparar el Cerdo Dongpo.

Volvería a abrir por la tarde, vendiendo únicamente Cerdo Dongpo.

Jiang Feng planeaba hacer quinientas raciones.

Puede que no parezca mucho, pero preparar tantas sería bastante problemático.

Después de todo, un restaurante normal suele preparar el Cerdo Dongpo plato por plato, con unas ocho o nueve piezas cada uno.

¿Quién más haría quinientas piezas de Cerdo Dongpo de una sola vez?

Jiang Feng tuvo en cuenta el deseo de los estudiantes de comerlo, y como era su último día en la Universidad de Ciencia y Tecnología, decidió que el esfuerzo extra valía la pena.

Las tareas de la semana ya estaban completadas, y la recompensa era un par de palillos de jade de grasa de cordero.

Pero Jiang Feng no tuvo tiempo de sacarlos y examinarlos en ese momento.

「Por la tarde, los dueños de los otros puestos se habían ido a descansar.」
En la cocina trasera, Jiang Feng era el único que quedaba trabajando.

Técnicamente, no necesitaba seguir trabajando.

Las tareas ya estaban completadas y hacer auténtico Cerdo Dongpo requería mucho trabajo.

Sin embargo, un par de días antes, cuando Jiang Feng fue a la cadena de televisión de la universidad para una grabación, conoció a unos estudiantes entusiastas.

Mencionaron que tenían muchas ganas de probar su Cerdo Dongpo, pero no habían tenido la oportunidad.

Jiang Feng les había prometido que haría más ese día.

Aunque Jiang Feng no conocía a esos estudiantes personalmente, como había hecho una promesa, estaba decidido a cumplirla.

El fogón de la cocina trasera volvió a encenderse con fuerza.

Trozo a trozo, Jiang Feng sacó la panceta de cerdo selecta y la preparó meticulosamente.

Todo procedía de forma ordenada.

En su último día en la Universidad de Ciencia y Tecnología, tenía que dejar algunos recuerdos especiales.

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