Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 85

85: Capítulo 85: ¿Dónde está mi rostro impasible?

85: Capítulo 85: ¿Dónde está mi rostro impasible?

La enfermera Yang Juan se cambió a su uniforme, le pasó el relevo a una colega y luego hizo sus rondas para revisar las camas de los pacientes.

Luego, regresó a la silla donde había estado sentada, esperando encontrar sus fideos fríos a la parrilla.

La silla estaba vacía.

¿Dónde están mis fideos fríos a la parrilla?

Yang Juan se sobresaltó un poco.

Mi gran tazón de fideos fríos a la parrilla humeantes…

¿dónde se había metido?

¿Desaparecido?

No podía creerlo.

Yang Juan buscó alrededor de la silla durante un buen rato, pero aun así no pudo encontrarlos.

En ese momento, el anciano Shi Meng, vestido con una bata de hospital, se acercó lentamente.

—Enfermera Yang, ¿está buscando los fideos fríos a la parrilla?

Al oír las palabras de Shi Meng, Yang Juan reaccionó de inmediato.

—Anciano Shi, ¿los ha visto?

Shi Meng estaba algo avergonzado.

No solo los había visto, sino que también se los había comido.

Shi Meng dijo a modo de disculpa: —Hum, estaba sentado aquí, y los fideos fríos a la parrilla olían tan bien que me los comí.

—¿Qué le parece esto?

Cuando mi esposa venga más tarde, le pediré que le compre otra ración.

¿Dónde compró esos fideos fríos a la parrilla?

—Lo siento mucho de verdad.

Las palabras de Shi Meng sorprendieron a Yang Juan.

Estos últimos días, el anciano Shi apenas había probado bocado.

¿Cómo podía tener apetito por unos fideos fríos a la parrilla?

Yang Juan ya consideraba los fideos fríos a la parrilla un plato corriente, así que respondió de inmediato: —Está bien.

Es solo una ración de fideos fríos.

No hace falta que compre otra.

—No, insisto en comprarle una.

La actitud de Shi Meng era firme.

—Puedo comer otra cosa.

Aquí tenemos aperitivos para las horas extras: pastelitos, fideos instantáneos, cosas así.

No se preocupe de que pase hambre.

«El anciano Shi parece bastante chapado a la antigua, pero en realidad es muy educado», pensó Yang Juan.

—Insisto en comprar una —repitió Shi Meng—.

La cosa es que quiero comer más.

—¿Eh…?

¿Qué?

Yang Juan se quedó atónita de nuevo.

¿Quiere comer más?

¿Por una ración de fideos fríos a la parrilla?

¿De verdad es para tanto?

¿No los venden en todas partes?

—Venden esos fideos fríos a la parrilla justo al salir del área de hospitalización, en dirección al edificio principal del hospital.

Hay un pequeño puesto; el camión de comida es nuevo, así que es muy llamativo.

—Lo verá en cuanto pase por allí —dijo Yang Juan sin dudar.

—De acuerdo, gracias.

Llamaré a mi esposa, está a punto de venir.

Le diré que suba los fideos fríos a la parrilla.

Tras recibir la respuesta, Shi Meng le dio las gracias y cogió el teléfono para llamar a su esposa.

—¿Quieres comer fideos fríos a la parrilla?

—Aún es de madrugada, ¿no?

¿Por qué piensas en fideos fríos en lugar de en el desayuno?

—la esposa de Shi Meng sonaba sorprendida por su petición.

—Tú cómpralos.

Uno para mí y otro para la enfermera.

Me comí el suyo.

Y si quieres, puedes comprarte uno para ti también —le dijo Shi Meng por teléfono.

—Vale, iré a comprarlos.

Con dos raciones debería bastar; no me apetece comer fideos fríos tan temprano.

—Mejor compra una ración de más.

No vayas a comerte el mío luego.

—Ya te he dicho que no me lo comeré.

—Bueno, bueno.

La esposa de Shi Meng acababa de salir de la boca del metro.

«Qué raro.

Estos últimos días, Shi Meng se ha negado a comer nada de lo que le traía y tampoco tenía apetito para la comida de la cafetería del hospital.

¡Pero hoy, de repente, quiere fideos fríos a la parrilla!», pensó.

Por suerte, el puesto de fideos fríos a la parrilla era muy llamativo: un camión de comida nuevo aparcado a un lado de la carretera, un poco apartado.

Había unas cuantas personas reunidas frente al camión de comida comprando.

Parecía bastante limpio.

La esposa de Shi Meng se acercó al camión de comida y esperó a que las personas que tenía delante terminaran sus compras.

—Jefe, póngame dos raciones de fideos fríos a la parrilla —le dijo a Jiang Feng.

—De acuerdo, espere un momento, por favor.

Jiang Feng estaba ocupado preparando los pedidos de las dos personas que tenía delante.

Los dos clientes habían pedido tofu apestoso.

Jiang Feng sacó varios trozos de tofu negro y algunos de tofu blanco, y los metió en el aceite caliente de la freidora, que estaba a la temperatura correcta.

Al principio, el tofu se hundió, pero al cabo de un rato, flotó hasta la superficie.

Al observarlos más de cerca, el centro de los trozos de tofu se había hinchado un poco.

Estaban hinchados, pero no inflados.

Este paso también era crucial.

Si un novato intentara hacer tofu apestoso, los trozos podrían inflarse como un pez globo enfadado al meterlos en el aceite.

Un tofu apestoso así, con su estructura interna dañada, tendría una textura y un sabor inferiores.

El tofu apestoso que frió Jiang Feng era perfecto, solo ligeramente hinchado y nada inflado.

Tras freírlos unos minutos, les dio la vuelta y frió el otro lado, asegurándose de que todas las superficies se cocinaran de manera uniforme.

Cuando estaban casi listos, Jiang Feng sacó todo el tofu apestoso y lo puso en un plato.

Sosteniendo un solo palillo, hizo una abertura en el centro de cada trozo de tofu apestoso.

La crujiente capa exterior del tofu negro se abrió fácilmente con este suave toque, revelando el tierno tofu, aún blanco, de su interior.

Lo mismo ocurría con el tofu blanco.

Una vez hecha la abertura en cada trozo, Jiang Feng vertió una cucharada de sabrosa salsa de ajo en la abertura de cada pieza de tofu.

Esto era crucial para que el sabor se filtrara.

Luego usó unas pinzas para meter todo el tofu apestoso en cajas, llenando dos de ellas.

A continuación, espolvoreó algunos caupís encurtidos en las cajas, añadió un poco de cebolleta picada y cilantro, y finalmente vertió un generoso cucharón del caldo original sobre ellos.

El tofu apestoso que hacía Jiang Feng no tenía un olor abrumadoramente fuerte, solo el aroma natural del propio tofu.

En realidad, el auténtico tofu apestoso no debe ser abrumadoramente pestilente.

Es solo que, hace años, surgió de alguna parte la teoría de que cuanto más apestoso era el tofu, más auténtico y delicioso resultaba.

Como resultado, algunos vendedores empezaron a añadir «oli give» a su tofu apestoso.

Lo que significa añadir heces.

Cuando esto se destapó hace años, la gente se escandalizó bastante.

Pero esa época ya pasó, y esas prácticas tan extrañas ya no se ven.

El tofu apestoso que preparó Jiang Feng tenía un aspecto extremadamente apetitoso.

Especialmente el caldo, con sus aromas entremezclados de cilantro y cebolleta, era increíblemente estimulante para el apetito.

Este tipo de tofu apestoso se disfruta mejor caliente.

La piel exterior estaba frita hasta quedar crujiente, mientras que el tofu del interior permanecía tierno.

La salsa de ajo se había filtrado profundamente en el tofu, y el caldo arrastraba los sabores del cilantro, la cebolleta y los caupís encurtidos.

Era embriagador.

Los dos clientes, tras recibir su tofu apestoso, se marcharon satisfechos.

«Este pequeño puesto es realmente bueno», pensaron.

«El camión de comida está limpio y los métodos de preparación son muy higiénicos.

Da una impresión excelente».

La esposa de Shi Meng presenció desde un lado todo el proceso de preparación del tofu apestoso por parte de Jiang Feng.

Tragó saliva.

—Jefe, añádame una ración de tofu apestoso.

Así que son dos de fideos fríos a la parrilla y una de tofu apestoso —dijo.

—Claro.

¿Quiere cilantro?

—Sí a todo, y póngame extra.

—De acuerdo.

Jiang Feng siguió trabajando en su camión de comida, sin prisas pero con eficacia.

Su proceso de cocina era todo un espectáculo.

Como tenía confianza y sabía exactamente qué hacer en cada paso, parecía tener el control sin esfuerzo, nada nervioso.

Su técnica era profesional —rápida, precisa y firme—, lo que resultaba tranquilizador de ver.

Jiang Feng preparó primero la ración de tofu apestoso y luego empezó con los fideos fríos a la parrilla.

El aroma de los fideos fríos a la parrilla emanaba de la plancha, y la esposa de Shi Meng se sintió tentada de nuevo al instante.

—Póngame una ración más de fideos fríos a la parrilla.

En total son tres —dijo.

Al final, no pudo resistirse al encanto de la comida.

En cuanto a su comentario anterior, del tipo «¿Quién come fideos fríos a la parrilla tan temprano por la mañana?», hacía tiempo que lo había olvidado.

Jiang Feng terminó de hacer los fideos fríos a la parrilla.

La esposa de Shi Meng, con la bolsa de plástico en la mano, se dirigió hacia la planta del hospital.

No comió fuera, planeaba disfrutar de la comida en la habitación.

La planta de hospitalización tenía habitaciones dobles, pero como Shi Meng estaba solo en su habitación en ese momento, no le preocupaba que el olor del tofu apestoso molestara a nadie más.

En realidad, de todos modos no había necesidad de preocuparse.

Porque pronto, el aroma del tofu apestoso llenaría toda el área de hospitalización.

Poco después, la esposa de Shi Meng llegó a la planta de hospitalización del departamento de Otorrinolaringología.

Cuando llegó a la planta, Shi Meng tomó una ración de fideos fríos a la parrilla y se la dio a Yang Juan, expresando sus disculpas por lo de antes.

Yang Juan agitó la mano, indicando que no era nada, solo una ración de fideos fríos a la parrilla.

Luego, Shi Meng regresó a su habitación del hospital.

—¿Por qué has comprado tofu apestoso?

¿Quién come tofu apestoso tan temprano?

—frunció el ceño Shi Meng al ver el recipiente de tofu apestoso en la bolsa.

La pareja tenía temperamentos similares; no era de extrañar que estuvieran juntos.

—Tú eres el que comía fideos fríos a la parrilla por la mañana.

Así que ni se te ocurra tocar este tofu apestoso luego —replicó su esposa.

—Bien, no lo comeré.

Un hombre cumple su palabra.

Si digo que no lo comeré, no lo haré.

—¡Hmph!

Cada uno cogió un recipiente de fideos fríos a la parrilla humeantes, ensartó un trozo con un palillo y se lo llevó a la boca.

El rostro de Shi Meng se iluminó de placer de nuevo.

—¡Este es el sabor!

¡Increíble!

Un atisbo de sorpresa y deleite brilló en los ojos de la esposa de Shi Meng.

—¡Estos fideos fríos a la parrilla están deliciosos!

La enfermera Yang Juan, fuera, también se metió un trozo de fideos fríos a la parrilla en la boca y quedó cautivada al instante por el sabor.

¡Qué delicia!

Con razón el anciano Shi quería otra ración.

¡Este sabor es increíble, incluso mejor que el de los fideos fríos a la parrilla de la calle de los puestos de comida!

Los tres, en lugares diferentes, saborearon los mismos fideos fríos a la parrilla, sintiendo una inmensa satisfacción.

Aunque solo eran las nueve y media de la mañana, los fideos fríos a la parrilla estaban tan deliciosos que comerlos resultaba increíblemente satisfactorio.

En un santiamén, Shi Meng y su esposa habían devorado sus fideos fríos a la parrilla, dejando solo restos de salsa en los recipientes.

—¿Compraste este tofu apestoso en el mismo puesto?

—preguntó Shi Meng, mirando el recipiente de tofu apestoso en la bolsa y relamiéndose.

—¡Claro!

¿Acaso iba a ir a otro puesto?

Aparte de este nuevo, ¿dónde más venden tofu apestoso cerca de la entrada del hospital?

—Así que es del mismo puesto que hizo los fideos fríos a la parrilla, ¿eh?

Déjame probarlo por ti, a ver si es auténtico.

—Ni hablar —replicó ella.

A pesar de su juguetona discusión, la esposa de Shi Meng abrió el recipiente.

Cada uno cogió un palillo y empezaron a compartir el delicioso tofu apestoso: crujiente por fuera, tierno por dentro y empapado en un sabroso caldo caliente.

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