Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 91

91: Capítulo 91: ¡La constitución de cada uno es diferente 91: Capítulo 91: ¡La constitución de cada uno es diferente Anticipando un día más ajetreado en el puesto mañana, Jiang Feng comenzó sus preparativos temprano.

Las patatas debían freírse previamente como productos semiacabados, guardarse en el frigorífico para su uso posterior, de modo que pudieran volver a freírse rápidamente cuando llegara el momento.

El tofu apestoso requería freír con antelación un lote de salsa de ajo y chile, junto con una olla de caldo.

Para los Bollos Horneados de Xinjiang, había que preparar los bollos con antelación.

Jiang Feng tenía mucha experiencia haciendo bollos.

Pero el método para hacerlos variaba de un lugar a otro.

Por ejemplo, al preparar los Bollos Horneados de Xinjiang, no solo se añadía agua durante el proceso de amasado con un tipo especial de harina de primera, sino también varios huevos.

El relleno se hacía con carne de ternera, concretamente carne fresca de pescuezo, y la carne debía picarse, no demasiado fina, dejándola ligeramente gruesa para una mejor textura al masticar.

Al mezclar el relleno, se añadía grasa de cola de oveja, pimienta negra, salmuera, comino, cebollas y aceite.

Esto no solo realzaba el sabor, sino que también contrarrestaba la grasa.

La técnica para envolver los Bollos Horneados de Xinjiang también era diferente.

Aunque a veces se utilizaba el método tradicional de hacer bollos redondos, lo más habitual era hacerlos cuadrados.

El proceso consistía en estirar la masa en forma alargada, colocarla sobre la tabla, ponerle una cucharada de relleno y luego doblar los cuatro lados sobre este.

Más tarde, se podían pintar con huevo batido, espolvorear con semillas de sésamo y hornear.

Los auténticos bollos horneados se hacían en un gran horno de barro.

Estos bollos se pegaban alrededor del foso y se horneaban a altas temperaturas.

Jiang Feng utilizaba un horno, asegurándose de controlar la temperatura y el tiempo para conseguir el mismo efecto.

La preparación en sí requería un gran esfuerzo.

Aunque el puesto solo funcionaba dos horas al día, los preparativos solían llevar cinco o seis horas de antelación.

Una vez que todo estuvo listo, Jiang Feng condujo el camión de comida desde su pequeña tienda directamente hacia el hospital.

Conduciendo mi querido camioncito de comida, nunca me toparé con el tráfico~
En mi adorado camioncito de comida, estaré en casa antes de darme cuenta~
Jiang Feng estaba de buen humor.

Probablemente porque se sentía muy afortunado en la vida.

Sin embargo, a medida que se acercaba al lugar donde iba a instalar su puesto, la sonrisa en el rostro de Jiang Feng se desvaneció gradualmente.

Lo inevitable había ocurrido.

Una densa multitud de unas cuarenta o cincuenta personas se había reunido en el espacio.

No parecía mucho, pero la aglomeración de gente creaba una atmósfera bastante opresiva.

Jiang Feng avanzó lentamente.

—Disculpen, amigos, ¿podrían abrir paso?

Gracias —dijo.

Jiang Feng se abrió paso.

—¡Es de verdad el Chef Ejecutivo Jiang, el Chef Ejecutivo Jiang en persona!

¡Lo estoy viendo en carne y hueso!

—¡Liu Bao no me mintió, de verdad va a poner su puesto aquí!

—¡Te hemos echado mucho de menos!

—¡Está aquí de verdad, vivo y en persona!

Al oír las voces de todos, la expresión de Jiang Feng mostraba un atisbo de impotencia.

Esta gente realmente no tenía sentido de los límites.

Aparcó rápidamente el camión de comida.

Antes incluso de que abriera la ventanilla, algunas personas se acercaron a hacer sus pedidos.

—¡Quiero una ración de tofu apestoso, un calamar a la plancha y una ración de patatas crujientes!

—¡Yo también quiero uno de cada!

—¡A mí deme dos raciones de tofu apestoso!

Jiang Feng se dirigió apresuradamente a la multitud: —¡Tranquilos todos, por favor, hagan cola y esperen a que instale el puesto!

Abrió la ventanilla y encendió la caja de luz.

También colocó un letrero delante del camión, con la lista de los platos a la venta.

Especialidades de hoy:
Tofu Apestoso: 6 yuanes el cuenco
Patatas Crujientes: 6 yuanes el cuenco
Bollo Horneado de Xinjiang: 6 yuanes la unidad
Al ver esto, los clientes se pusieron rápidamente en una larga fila.

Jiang Feng les echó un vistazo.

Volvió esa sensación familiar pero terrible.

Pares de ojos hambrientos y expectantes estaban fijos en él.

Jiang Feng volvió al camión de comida, se lavó las manos y empezó a trabajar.

El método de pedido de los clientes habituales era notablemente consistente.

Cada uno quería uno de cada.

Esto lo hacía más cómodo.

Jiang Feng podía preparar cuatro raciones a la vez.

Los que habían conseguido sus aperitivos empezaron a comer al lado del camión.

Tenían la boca cubierta de salsa y sus rostros expresaban un placer indescriptible.

Los que estaban en la cola no pudieron evitar preguntar: —¿Amigo, qué tal está?

¿Sabroso?

Los clientes que comían levantaron el pulgar y exclamaron: —¡Increíble!

—¡Más allá de lo delicioso!

Al oír esto, la expectación en la cola se hizo aún más intensa.

「Poco después.」
Unos doctores del hospital también vinieron a comprar aperitivos.

Al salir por las puertas del hospital y ver el alboroto a lo lejos, se quedaron algo atónitos.

—¿Qué está pasando ahí?

—¿Por qué hay tanta gente?

—¿Haciendo cola para comprar huevos?

Los dos doctores estaban muy perplejos.

Siguieron adelante y miraron hacia el principio de la fila, y solo entonces se dieron cuenta de que esa gente estaba haciendo cola delante del camión de comida.

—¿Por qué hay tanta gente hoy?

—¡Hay más que los que hacen cola en el hospital para registrarse!

Los dos estaban asombrados.

Cuando se unieron a la cola y preguntaron a la gente de delante, se enteraron de la razón.

—Estamos aquí para ver al Chef Ejecutivo Jiang.

¡Su comida es demasiado deliciosa!

—Solía cambiar la ubicación de su puesto a menudo, y esta vez ha venido al hospital.

Nos acabamos de enterar.

—¡Así que todos hemos venido!

Los dos doctores por fin lo entendieron.

—¿El Chef Ejecutivo Jiang?

El del puesto superpopular que vendía carne estofada, fue a las montañas a vender bollos e incluso hizo que los universitarios hicieran cola, ¿verdad?

—Sí, es él.

—Con razón.

Sabía que la comida de este puestecito tenía algo especial, ¡realmente la hace un maestro!

Charlaron ociosamente.

A los dos doctores les pareció bastante interesante.

Antes, sospechaban que este hombre podría ser el chef famoso en internet que monta su puesto al azar.

¡Quién iba a pensar que era él de verdad!

—Hoy han añadido bollos horneados al menú, que no estaban disponibles los últimos días —dijo uno de los doctores, mirando el menú del día que aparecía en el camión de comida.

El cliente de delante preguntó: —¿Qué vendía antes?

¿Ya no lo vende?

—Los otros días también tenía fideos fríos a la plancha y calamares a la plancha.

Parece que esos ya no están.

—Me lo perdí.

¡Supongo que ya no podré probarlos!

—dijo el cliente con cara de arrepentimiento.

A los doctores les pareció aún más interesante el puesto de Jiang Feng.

Montando el negocio en lugares aleatorios, con platos nuevos que aparecían al azar.

Y el sabor de cada uno era excepcionalmente bueno.

¡Este jefe es otra cosa!

「Mientras tanto, al frente del camión de comida de Jiang Feng.」
—¡Me llevo diez bollos horneados!

Dos raciones de tofu apestoso y dos raciones de Patatas Crujientes —pidió emocionado el cliente del principio de la cola.

Jiang Feng vio quién era y no pudo evitar reírse.

Conocía bien a este hombre: Zhang Dashan, propietario del Rancho Feliz, un tipo rudo, amante de la carne…

era, sin duda, un cliente habitual.

Cuando Jiang Feng vendía carne estofada, Zhang Dashan la compraba a diario y siempre en grandes cantidades.

Desde entonces, compraba en abundancia cualquier plato de carne que Jiang Feng ofreciera.

Los bollos ya estaban horneados y se mantenían calientes en el horno, listos para ser servidos.

Jiang Feng metió los bollos en una bolsa y luego empezó a freír el tofu apestoso y las patatas.

—Jefe Jiang, mucho tiempo sin verte.

—¡Tu negocio sigue en auge!

—lo saludó Zhang Dashan con una sonrisa.

—Sí, no esperaba que hubiera tanta gente —respondió Jiang Feng cortésmente.

—No metas esos dos bollos en la bolsa todavía; me los comeré ahora.

El resto puedes meterlo en la bolsa —dijo Zhang Dashan rápidamente al ver que Jiang Feng estaba empaquetando los bollos.

—Claro.

—Jiang Feng le entregó dos bollos.

Zhang Dashan sostuvo los bollos en sus manos, sopló sobre ellos y no podía esperar a darles un bocado.

La superficie del bollo se había horneado hasta adquirir un color dorado.

Semillas de sésamo tostadas a la perfección estaban esparcidas por encima, y su aroma a frutos secos mezclado con el olor de los bollos llegaba hasta la nariz.

Con un mordisco, la corteza del bollo hizo un satisfactorio sonido: ¡CRAC!

¡CRAC!

Los bollos horneados de Xinjiang estaban glaseados con huevo batido.

La propia masa contenía huevo, e incluso el relleno llevaba unos cuantos huevos mezclados.

Esto hacía que el interior de los bollos fuera fragante y suave.

Al morderlo, la corteza desmenuzada del bollo, junto con las semillas de sésamo, tentaba el paladar.

El relleno de carne caliente y sabroso irrumpía en la boca, y su sabor explotaba al instante.

En ese momento, el relleno de ternera era la estrella indiscutible.

Todos los demás sabores eran meramente complementarios, sirviendo de telón de fondo para la ternera como verdadera protagonista.

—¡UUF!

¡UUF!

—El relleno todavía estaba un poco caliente, y Zhang Dashan exhaló dos bocanadas de aire cálido.

—¡Es ternera!

Esta textura, ni un solo tendón, debe de ser carne de pescuezo —dijo Zhang Dashan, y luego añadió con admiración—: ¡Jefe Jiang, sigue usando ingredientes de tan alta calidad!

Siendo un gran comedor de carne de ternera y cordero, podía discernir bien la calidad de la carne.

Casualmente, los bollos horneados de Xinjiang llevaban principalmente ternera o cordero.

Pero un delicioso bollo de cordero necesitaba una carne que no tuviera ese olor fuerte, y como Jiang Feng no pudo encontrarla, solo hizo bollos de ternera.

Zhang Dashan comía a grandes bocados.

Los bollos estaban generosamente rellenos.

Siempre eran así de sustanciosos.

También había probado bollos horneados de otros sitios, y a menudo, al morderlos, la parte de arriba era todo aire y el relleno solo estaba en el fondo.

La consistencia de los bollos marcaba una gran diferencia al comerlos.

Estos grandes bollos rellenos de carne eran realmente satisfactorios.

Jiang Feng terminó de empaquetar los bollos y aconsejó a Zhang Dashan: —Los bollos horneados de Xinjiang se comen mejor calientes, mientras la corteza aún está blanda.

No sabrán tan bien una vez que se hayan enfriado.

—Si no puedes terminarte los bollos, recuerda calentarlos cuando llegues a casa.

Pero Zhang Dashan se rio y dijo: —¿Que no puedo terminarlos?

Jefe Jiang, me subestimas.

Mientras hablaba, Zhang Dashan empezó a comerse los bollos a un lado.

Jiang Feng continuó preparando tofu apestoso y patatas crujientes mientras Zhang Dashan devoraba bollo tras bollo.

Todos los ojos de los clientes que estaban detrás se posaron en Zhang Dashan.

—¡Madre mía, qué fiero es ese tipo!

¡Ya se ha comido cinco!

—¡Vaya, y sigue comiendo!

—¡Se ve tan delicioso por cómo come!

—¡Ahora yo también quiero un bollo!

—¿Esto es como un anuncio en directo?

¡Es tan efectivo que me está dando hambre!

—¡Qué bestia!

Mientras freía el tofu apestoso, Jiang Feng vio de reojo a Zhang Dashan engullendo los bollos y se sintió sorprendido.

Dos bollos normalmente llenarían a una persona promedio.

Pero ahí estaba él, decidido a comerse diez.

Con suerte, no se excedería.

Pero con el hospital cerca, al menos no había de qué preocuparse.

Bajo las miradas atónitas de los espectadores, Zhang Dashan se terminó diez bollos horneados, dos cuencos de tofu apestoso y se bebió dos cuencos de sopa.

—Eso sí que ha estado bueno.

—Zhang Dashan estaba completamente satisfecho.

Luego, cogió dos bolsas de patatas crujientes, se despidió de Jiang Feng y se fue.

Cada persona tiene una constitución diferente.

Los clientes también estaban atónitos.

Era más entretenido que un programa de comida en directo.

Desde luego, una buena multitud siempre anima el ambiente.

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