Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 97

97: Capítulo 97: El bullicioso puesto de barbacoa, ¡deliciosa barbacoa 97: Capítulo 97: El bullicioso puesto de barbacoa, ¡deliciosa barbacoa El negocio del puesto de barbacoa no era ni bueno ni malo.

Aunque no había una multitud de clientes, de vez en cuando venía gente a comprar.

La mayoría de la gente solo compraba una o dos brochetas.

Era como tener un pequeño puesto de salchichas a la parrilla.

Además, cada cliente que probaba las brochetas a la parrilla se quedaba maravillado.

Jiang Feng usaba brochetas de madera, así que los clientes podían llevárselas.

Las brochetas de metal había que recogerlas, lo cual era un inconveniente.

La esposa de Hao Fei estaba ayudando en el local.

A veces, grupos de tres a cinco clientes se sentaban en las mesas de fuera, pedían algo de barbacoa, una bandeja vegetariana de platos fríos y unas cuantas botellas de cerveza.

El local ya estaba abastecido de cerveza, bebidas y platos fríos especiales, y la esposa de Hao Fei ayudaba a prepararlos.

Jiang Feng se dedicaba exclusivamente a la parrilla.

Hacia las seis de la tarde, cuatro clientes habituales del puesto de barbacoa llegaron al local.

Los cuatro se sentaron en una mesa exterior y pidieron diez brochetas de cordero, diez brochetas de ternera, diez brochetas de tendones de ternera, además de cuatro puerros a la parrilla, cuatro setas enoki a la parrilla, cuatro panecillos a la parrilla, una bandeja de platos fríos vegetarianos, cacahuetes fritos y doce botellas de cerveza.

Mientras esperaban, echaron un vistazo a Jiang Feng, que estaba ocupado en la parrilla.

—¿Cómo es que ha cambiado la persona que asa?

—le preguntó uno de ellos a la esposa de Hao Fei.

—El puesto ha cambiado de dueño.

Ahora él es el jefe; yo solo estoy ayudando —respondió de inmediato la esposa de Hao Fei al oírlo.

—Ah, así que ha cambiado de dueño —se limitó a comentar el hombre, y siguió esperando.

La esposa de Hao Fei les trajo una bandeja vegetariana, un plato de cacahuetes y preparó la cerveza.

En poco tiempo, Jiang Feng tuvo listas las primeras diez brochetas de cordero y se las sirvió en una plancha de hierro.

Las diez brochetas de cordero eran de las grandes, con más carne.

Las brochetas de cordero se asaron a conciencia con el método más básico, sazonadas solo con un poco de sal al principio y, finalmente, espolvoreadas con comino y chile en polvo.

Cada brocheta de cordero, chisporroteando con la grasa derretida, tenía un aspecto dorado y tierno, y estaba cubierta de chile rojo, lo que aumentaba su atractivo.

Los cuatro ya estaban hambrientos; cada uno tomó una brocheta de cordero y empezó a comer.

Uno de ellos le dio un mordisco a un gran trozo de cordero y deslizó la carne fuera de la brocheta.

El cordero estaba caliente, tierno y tenía una agradable elasticidad.

En el momento en que lo mordió, el sabor fluyó en su boca junto con la grasa derretida.

En su boca solo había sabor a carne, ni rastro del sabor fuerte del cordero.

A los que comían la carne a la parrilla se les abrieron los ojos un poco más al instante.

Asar brochetas de cordero requiere una habilidad considerable.

Algunos preparan brochetas de cordero que tienen un fuerte olor a caza y están poco hechas, lo que las hace desagradables de comer.

Jiang Feng asó el cordero con un control perfecto de la temperatura y el tiempo.

La carne estaba bien cocida, con un ligero toque chamuscado por fuera.

Mientras masticaban, los condimentos se mezclaban con su saliva y se extendían por completo.

El sabor y la textura de la carne se volvieron aún más deliciosos.

—¡Mmm, qué delicia!

Disfrutando del momento, levantaron inmediatamente sus vasos, los chocaron y se bebieron un vaso de cerveza de un trago.

La mejor manera de disfrutar de las brochetas de cordero es comiéndolas mientras se bebe cerveza.

—¡Ah, qué gustazo!

—¡El nuevo jefe tiene buena mano!

—¡Esta carne está muy bien asada!

El grupo reía y elogiaba mientras seguían charlando de todo un poco.

Comer barbacoa, beber cerveza y charlar de cualquier cosa: de eso se trataba ir a un puesto de barbacoa.

Jiang Feng seguía ocupado frente a la parrilla.

Asar brochetas de ternera es diferente a asar brochetas de cordero.

Jiang Feng siguió optando por las brochetas de ternera de sabor original.

Como la ternera es menos jugosa y no puede depender de su propia grasa, hay que pincelarla con aceite mientras se asa.

Y antes de ensartarla en las brochetas, la ternera debía sumergirse brevemente en una solución de agua, bicarbonato de sodio, vino de cocina y maicena.

Al asar, es importante tener en cuenta el momento de sazonar y de pincelar con aceite.

La ternera es más difícil de cocer y la temperatura debe ser alta, por lo que es necesario avivar la parrilla de vez en cuando.

Jiang Feng, como de costumbre, asó primero un lado.

Solo cuando la grasa empezó a gotear continuamente desde abajo, produciendo un denso chisporroteo en el fuego de carbón, les dio la vuelta.

Una vez volteadas, la ternera en la parte superior seguía chisporroteando, y el aceite burbujeaba rápidamente en su superficie.

El aceite danzaba sobre la superficie de la ternera.

Cuando estuvieron casi listas, las sazonó, las puso en un plato y las sirvió a los clientes.

Los clientes comían felices, charlando y riendo animadamente.

Mientras tanto, Jiang Feng disfrutaba en silencio del proceso de crear comida deliciosa.

Esta sensación era bastante agradable.

Con el tiempo, abriría una pequeña tienda.

La textura de la ternera seguía siendo bastante buena, completamente cocida por dentro.

El sabor de la carne en sí no necesitaba muchos adornos; mientras estuviera bien cocida, era un placer comerla.

Lo que se necesitaba eran condimentos para realzar el sabor.

Como la sal, el comino, el chile y las semillas de sésamo.

Con estos condimentos, la carne podía volverse aún más deliciosa.

Especialmente la ternera y el cordero.

Por ejemplo, a los pastores les encanta la carne que se come con la mano: costillas de cordero hervidas sin más, sacadas blancas y comidas solo con una pizca de sal.

En la barbacoa, el reto consistía en cocer bien la carne.

Los trozos de ternera que cortaba Jiang Feng no eran pequeños, lo que hacía que las brochetas parecieran gruesas y, por lo general, difíciles de cocer por completo.

Pero, hábil y audaz, se atrevía a hacerlo, seguro de que podía asarlas a la perfección.

—¡La ternera tampoco está nada mal!

—¡Qué bien cocina el nuevo jefe!

—¡Da mucho gusto comer esta carne en brocheta!

Tras probar las brochetas de ternera, los cuatro quedaron igualmente asombrados.

Llevaban mucho tiempo comiendo barbacoa y rara vez habían encontrado algo tan delicioso.

La carne no estaba ni quemada ni poco hecha, sino en su punto justo.

La carne recién asada era excepcionalmente sabrosa y su calor abrasador, irresistible.

Los condimentos también estaban perfectamente equilibrados.

Al comerla, la ternera daba incluso la sensación de explotar en jugos.

Un bocado de ternera caliente y picante seguido de un sorbo de cerveza.

En una sola palabra: ¡revigorizante!

Los cuatro habían venido al puesto de barbacoa principalmente para aliviar el estrés.

Al probar una barbacoa tan deliciosa, ¡se sintieron maravillosamente relajados al instante!

Olvidando temporalmente las preocupaciones de la vida, en ese momento solo existía la comida deliciosa, la cerveza y el alardeo desenfrenado sobre sus propios logros «trascendentales».

Jiang Feng terminó entonces de preparar los puerros, las setas enoki y los panecillos a la parrilla.

Especialmente notables eran los panecillos a la parrilla.

Dos brochetas sostenían cada una dos panecillos largos al vapor, asados hasta que sus superficies se doraron sin llegar a quemarse.

Finalmente, se espolvoreaban condimentos y semillas de sésamo por encima.

Al comerlos, el calor del interior del panecillo se mezclaba con su sabor inherente, creando un gusto indescriptible.

Cuanto más comían, más contentos se ponían, y pidieron más.

Como estaban disfrutando de la comida, lógicamente pasaron más tiempo comiendo.

Poco después, llegaron otros dos grupos de personas.

Todos se sentaron en las mesas exteriores y pidieron barbacoa.

Lo que esperaban que fuera una simple cena de barbacoa cambió en el momento en que probaron la carne a la parrilla.

Los clientes quedaron asombrados por lo deliciosa que estaba la carne.

Sin adornos extravagantes, sin condimentos recargados, sin salsas secretas.

Solo un asado sencillo con un toque de condimento básico.

Y, sin embargo, el resultado era una barbacoa indescriptiblemente deliciosa.

Algunos al principio pidieron poco, pero después de probar la carne a la parrilla, todos pidieron más.

Daba un gusto tremendo comer esta barbacoa.

Al poco tiempo, Hao Fei terminó sus quehaceres y volvió para ayudar en el local.

Era la oportunidad perfecta para ver cómo iba la situación en el local.

En ese momento, había un total de cuatro mesas de clientes.

No es que estuviera a rebosar, pero el negocio prosperaba claramente, y el entusiasmo de los clientes era evidente.

Al menos, estaba más animado que en la época en que Hao Fei lo regentaba.

Miró la escena en el local y se sorprendió bastante.

Había mucha gente, y esto solo era el principio.

Hacia las ocho, a la gente empezó a apetecerle barbacoa.

Llegaron oleadas de clientes, ¡y pronto todas las mesas de fuera se llenaron!

Por un lado, era porque los clientes sentados disfrutaban tanto de la comida que se quedaban más tiempo, sin marcharse rápidamente.

Por otro lado, mucha gente prefería cenar en restaurantes concurridos, ya que normalmente significaba evitar una mala experiencia.

Al ver la multitud en este puesto de barbacoa, muchos transeúntes también decidieron probarlo.

Así que el pequeño local se fue animando poco a poco.

La habilidad de Jiang Feng era demasiado buena.

Los clientes que venían a por la barbacoa estaban contentos, con los rostros llenos de sonrisas.

Hao Fei se unió para ayudar.

Sentía una admiración creciente por Jiang Feng.

Hao Fei había visto vídeos en internet.

Decían que la cocina de Jiang Feng era fenomenal y su comida excepcionalmente sabrosa; allá donde iba, la gente hacía cola.

Pero lo que había visto en internet no le había causado una impresión directa.

Solo al presenciarlo en persona se dio cuenta de lo formidables que eran las habilidades culinarias de Jiang Feng.

Hao Fei aprovechó la oportunidad para acercarse a la parrilla y probó una brocheta de cordero y una de ternera de Jiang Feng.

Con solo un bocado, supo que no estaba al mismo nivel que Jiang Feng.

¿Cómo se asaba esta brocheta de cordero?

¿Cómo era posible asarla así?

¿Por qué sabía tan bien sin marinar ni llevar condimentos fuertes, y sin ningún rastro del olor fuerte del cordero?

Hao Fei no llevaba mucho tiempo cocinando barbacoa, pero consideraba que su habilidad era bastante buena.

Ahora, después de probar la barbacoa de Jiang Feng, incluso consideró brevemente dejar el negocio de la barbacoa para dedicarse a otra cosa.

¡Esto sí que es barbacoa de verdad!

Por esa hora, mucha gente venía al gimnasio cercano a entrenar, mientras que otros acababan de terminar.

Cinco o seis hombres fornidos y de hombros anchos salieron del edificio, con camisas que parecían a punto de reventar en cualquier momento y espaldas abultadas.

Sus pantorrillas no eran especialmente gruesas, pero sus muslos eran aterradoramente robustos.

Estaba claro que estos hombres eran culturistas profesionales.

—Ese puesto de barbacoa parece animado.

Hace tiempo que no como barbacoa —comentó uno de ellos al ver el puesto de Jiang Feng.

—Hay una competición en un mes.

No puedes ni tocar la barbacoa.

Aguanta un poco más; después de la competición, tienes permiso para darte un capricho durante una semana —dijo el hombre del medio.

—Solo es un decir.

No te preocupes, aunque esa barbacoa sea increíblemente tentadora, no la tocaré —aseguró el hombre solemnemente, con los ojos llenos de determinación.

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